鰹魚(yu)分布于熱帶和(he)亞熱帶海洋中，我(wo)國南海和(he)東海均產。
鰹魚(yu)為(wei)海洋(yang)可釣魚(yu)的一(yi)種(zhong)。全長(chang)1米，身體為(wei)紡(fang)錘形，藍(lan)(lan)色(se)(se)，粗壯，無鱗，體表光(guang)滑(hua)，尾鰭(qi)非(fei)常發達(da)。主要特征(zheng)是體側(ce)腹部有數條縱向暗色(se)(se)條紋(wen)，背(bei)(bei)側(ce)具線色(se)(se)斑條。鰹魚(yu)背(bei)(bei)鰭(qi)有8至(zhi)(zhi)9個小(xiao)鰭(qi)；臀鰭(qi)條14至(zhi)(zhi)15根，小(xiao)鰭(qi)8至(zhi)(zhi)9個。尾鰭(qi)新(xin)月(yue)形，體側(ce)具4至(zhi)(zhi)7條縱條紋(wen)，體背(bei)(bei)藍(lan)(lan)褐色(se)(se)，腹部銀白，各(ge)鰭(qi)淺灰色(se)(se)，頭(tou)大，吻尖，尾棲(qi)細(xi)小(xiao)。除胸鰭(qi)附近具鱗行(xing)外，余皆(jie)裸出(chu)。大者長(chang)1米以上(shang)，一(yi)般體長(chang)400至(zhi)(zhi)500毫米。
鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)廣(guang)泛分布于(yu)全球溫熱帶海(hai)域(yu)，屬(shu)遠洋肉食性(xing)上層洄(hui)游魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)，喜(xi)歡(huan)集群(qun)(qun)(qun)(qun)于(yu)冷暖水(shui)團(tuan)交匯的水(shui)域(yu)，通常以(yi)沙丁(ding)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等小型魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)、甲殼類(lei)(lei)或頭足(zu)類(lei)(lei)為食。被鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)(qun)(qun)(qun)追捕的小魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)無處遁逃只能躍(yue)出(chu)水(shui)面，于(yu)是魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)(qun)(qun)(qun)出(chu)沒海(hai)域(yu)也(ye)常常引來海(hai)鳥群(qun)(qun)(qun)(qun)捕食，漁民則能據(ju)此發現魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)(qun)(qun)(qun)，鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)有靠近船舷(xian)猛吃灑餌的習性(xing)，所以(yi)釣（鉤(gou)）起(qi)它們(men)比(bi)從冰箱里取魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也(ye)難(nan)不倒哪去(qu)。鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)(qun)(qun)(qun)中有時也(ye)會混入金(jin)槍魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，比(bi)如黃鰭金(jin)槍魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和長鰭金(jin)槍魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。
鰹魚(yu)群有時(shi)也喜歡尾隨(sui)須鯨(jing)、鯨(jing)鯊一(yi)起(qi)游動，它(ta)們(men)會把水中較大的魚(yu)兒(er)清理(li)掉，以(yi)方便須鯨(jing)和鯨(jing)鯊們(men)大口吞食，同時(shi)，這些大家伙們(men)也會庇護鰹魚(yu)免受旗魚(yu)的獵捕，它(ta)們(men)是一(yi)種(zhong)共生關系。生活在溫帶海域(yu)的鰹魚(yu)呈季節性移棲(qi)洄游，小(xiao)魚(yu)在上方，大魚(yu)在下方，常常浩浩蕩蕩的數十萬(wan)尾結伴群游。
在(zai)西太(tai)平洋(yang)，有(you)一(yi)大片極為溫(wen)暖而荒(huang)蕪(wu)的(de)水域(yu)，被稱為暖池(chi)。那(nei)(nei)里(li)有(you)最(zui)大的(de)鰹(jian)魚種群(qun)之一(yi)，這些鰹(jian)魚在(zai)暖池(chi)西部(bu)邊緣覓食最(zui)為活(huo)躍，那(nei)(nei)里(li)有(you)兩股水質(zhi)完(wan)全不(bu)同的(de)洋(yang)流(liu)系統交匯，造成一(yi)個匯聚帶(dai)，在(zai)其周(zhou)圍，營(ying)養、浮游生物和(he)小(xiao)魚都很集中。本來四處游蕩捕食的(de)鰹(jian)魚只(zhi)要隨著(zhu)食物跟著(zhu)洋(yang)流(liu)遷(qian)移即可。春夏之際，成群(qun)而來，在(zai)沿岸(an)各地均可捕獲(huo)。
生活于太平洋(yang)的(de)鰹魚(yu)(yu)，每年(nian)春季(ji)在(zai)赤道附近產(chan)直(zhi)徑約1毫(hao)米的(de)浮(fu)游(you)性卵(luan)，一條雌魚(yu)(yu)產(chan)卵(luan)數多(duo)達200萬個，分數次產(chan)下(xia)。卵(luan)經2~3天(tian)可孵化，幼魚(yu)(yu)一年(nian)可長(chang)到15厘米左右，夏天(tian)開始北上。成(cheng)(cheng)長(chang)后的(de)幼魚(yu)(yu)在(zai)秋天(tian)里又開始南下(xia)。鰹魚(yu)(yu)的(de)成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)和仔魚(yu)(yu)有明顯的(de)季(ji)節性分布(bu)，3齡全部性成(cheng)(cheng)熟，在(zai)南沙群島(dao)，產(chan)卵(luan)期為(wei)3至8月，產(chan)浮(fu)性卵(luan)。
鰹(jian)魚為(wei)相(xiang)當重(zhong)要性的經濟魚類，味甚(shen)佳，可制成柴魚、罐頭(tou)及生魚片，有雪卡魚毒之紀(ji)錄。
鰹(jian)(jian)魚(yu)(yu)是金槍魚(yu)(yu)圍網的(de)(de)(de)主要捕(bu)撈對象，也是拖毛釣(diao)、流刺網的(de)(de)(de)捕(bu)撈對象，同金槍魚(yu)(yu)一(yi)樣為大(da)洋性重要經(jing)濟(ji)魚(yu)(yu)。可供鮮食或(huo)制成咸干品(pin)，世(shi)界主要漁業國利用(yong)(yong)鰹(jian)(jian)魚(yu)(yu)加(jia)工成罐頭制品(pin)，在歐美市(shi)場十分暢銷。鰹(jian)(jian)魚(yu)(yu)分布(bu)范圍較廣(guang)，在印度洋、太平洋和大(da)西洋水溫高于15攝氏度以上的(de)(de)(de)水域，都有(you)鰹(jian)(jian)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)蹤(zong)跡，并且儲量豐富(fu)、開發利用(yong)(yong)前景(jing)尚且樂觀。
日(ri)式烹飪中經常用(yong)到(dao)的(de)柴魚(yu)(yu)(yu)(yu)高湯就是(shi)鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)作而成(cheng)。鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)在日(ri)本(ben)(ben)被使用(yong)特殊(shu)工藝煮(zhu)熟，剔除魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺后(hou)反復煙熏多(duo)次。因煙熏后(hou)的(de)鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)硬如木塊，故也稱(cheng)為(wei)(wei)“木魚(yu)(yu)(yu)(yu)”，據悉又(you)叫鰹節(jie)，用(yong)這(zhe)種煙熏鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)主要成(cheng)分，并且配合各種氨基酸(suan)與核酸(suan)原料制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)顆粒狀調味品(pin)，還(huan)被稱(cheng)為(wei)(wei)“木魚(yu)(yu)(yu)(yu)精(jing)”，它(ta)是(shi)日(ri)本(ben)(ben)料理和日(ri)本(ben)(ben)料家庭館最常用(yong)的(de)調味品(pin)之一(yi)。
巧笑倩兮 
