鰹魚分布于熱帶(dai)和(he)亞熱帶(dai)海洋中，我國南海和(he)東海均產。
鰹(jian)魚為海洋可釣魚的一種。全長(chang)(chang)1米(mi)，身(shen)體(ti)為紡錘形(xing)，藍色(se)(se)，粗壯，無鱗(lin)，體(ti)表光滑，尾(wei)鰭(qi)非常發達。主要特征是(shi)體(ti)側(ce)腹部(bu)有數條(tiao)(tiao)(tiao)縱向暗色(se)(se)條(tiao)(tiao)(tiao)紋，背側(ce)具(ju)線(xian)色(se)(se)斑條(tiao)(tiao)(tiao)。鰹(jian)魚背鰭(qi)有8至(zhi)(zhi)9個(ge)小鰭(qi)；臀鰭(qi)條(tiao)(tiao)(tiao)14至(zhi)(zhi)15根(gen)，小鰭(qi)8至(zhi)(zhi)9個(ge)。尾(wei)鰭(qi)新月形(xing)，體(ti)側(ce)具(ju)4至(zhi)(zhi)7條(tiao)(tiao)(tiao)縱條(tiao)(tiao)(tiao)紋，體(ti)背藍褐色(se)(se)，腹部(bu)銀(yin)白，各(ge)鰭(qi)淺灰色(se)(se)，頭大，吻尖，尾(wei)棲細小。除(chu)胸鰭(qi)附近具(ju)鱗(lin)行外(wai)，余皆裸出。大者長(chang)(chang)1米(mi)以上，一般體(ti)長(chang)(chang)400至(zhi)(zhi)500毫米(mi)。
鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)廣泛分布(bu)于(yu)全球溫熱帶(dai)海域(yu)，屬遠洋(yang)肉食(shi)性上層洄游魚(yu)(yu)(yu)(yu)類，喜歡集群(qun)于(yu)冷暖水(shui)團交(jiao)匯(hui)的水(shui)域(yu)，通常(chang)以(yi)沙丁魚(yu)(yu)(yu)(yu)等小型魚(yu)(yu)(yu)(yu)類、甲殼(ke)類或頭足類為食(shi)。被鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)追捕的小魚(yu)(yu)(yu)(yu)無處遁逃只能躍出水(shui)面，于(yu)是魚(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)出沒海域(yu)也常(chang)常(chang)引(yin)來海鳥(niao)群(qun)捕食(shi)，漁民則能據(ju)此發現魚(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)，鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)有靠近船舷猛吃灑(sa)餌的習(xi)性，所以(yi)釣（鉤）起它們比從(cong)冰箱里(li)取魚(yu)(yu)(yu)(yu)也難(nan)不倒哪去。鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)中有時(shi)也會混(hun)入金槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，比如黃鰭(qi)金槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和長鰭(qi)金槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。
鰹(jian)(jian)魚(yu)(yu)群有時也喜歡(huan)尾隨須(xu)鯨(jing)(jing)、鯨(jing)(jing)鯊一(yi)起(qi)游(you)(you)動，它(ta)們(men)會把水(shui)中較大(da)的魚(yu)(yu)兒清理掉，以方便(bian)須(xu)鯨(jing)(jing)和鯨(jing)(jing)鯊們(men)大(da)口吞(tun)食，同時，這些大(da)家伙們(men)也會庇護鰹(jian)(jian)魚(yu)(yu)免受旗魚(yu)(yu)的獵捕，它(ta)們(men)是一(yi)種共生關系。生活在(zai)溫(wen)帶海域的鰹(jian)(jian)魚(yu)(yu)呈(cheng)季(ji)節性移棲洄游(you)(you)，小魚(yu)(yu)在(zai)上方，大(da)魚(yu)(yu)在(zai)下(xia)方，常常浩浩蕩蕩的數十萬尾結伴群游(you)(you)。
在西(xi)太平洋(yang)(yang)，有一大片極為(wei)溫暖而(er)荒(huang)蕪的水域，被稱(cheng)為(wei)暖池。那里(li)有最大的鰹魚(yu)種群之一，這(zhe)些鰹魚(yu)在暖池西(xi)部邊緣覓食(shi)(shi)最為(wei)活(huo)躍(yue)，那里(li)有兩股水質(zhi)完全(quan)不同的洋(yang)(yang)流系(xi)統交匯，造成一個匯聚帶，在其周(zhou)圍，營養(yang)、浮游(you)(you)生物(wu)和(he)小魚(yu)都很集中。本來四處游(you)(you)蕩捕食(shi)(shi)的鰹魚(yu)只(zhi)要(yao)隨著食(shi)(shi)物(wu)跟(gen)著洋(yang)(yang)流遷移(yi)即可(ke)。春(chun)夏(xia)之際，成群而(er)來，在沿(yan)岸各地均(jun)可(ke)捕獲。
生(sheng)活于太平(ping)洋的(de)(de)鰹(jian)魚，每年(nian)春季在赤道附近產(chan)直徑約1毫(hao)米的(de)(de)浮游性(xing)卵(luan)(luan)，一(yi)(yi)條雌魚產(chan)卵(luan)(luan)數多達200萬個(ge)，分數次產(chan)下。卵(luan)(luan)經2~3天可孵化，幼魚一(yi)(yi)年(nian)可長到15厘(li)米左右(you)，夏天開始北(bei)上(shang)。成長后(hou)的(de)(de)幼魚在秋天里(li)又開始南下。鰹(jian)魚的(de)(de)成魚和仔魚有明(ming)顯(xian)的(de)(de)季節性(xing)分布，3齡(ling)全部性(xing)成熟，在南沙群島，產(chan)卵(luan)(luan)期(qi)為(wei)3至8月，產(chan)浮性(xing)卵(luan)(luan)。
鰹魚(yu)為(wei)相當重要性(xing)的經(jing)濟魚(yu)類，味(wei)甚佳，可(ke)制成柴魚(yu)、罐頭及生魚(yu)片，有雪(xue)卡魚(yu)毒之紀錄。
鰹(jian)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)金(jin)(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)圍網(wang)的(de)主要(yao)(yao)捕撈對象(xiang)，也是(shi)拖毛釣、流刺(ci)網(wang)的(de)捕撈對象(xiang)，同(tong)金(jin)(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)一樣為(wei)大(da)洋性重(zhong)要(yao)(yao)經濟魚(yu)(yu)(yu)。可供鮮食(shi)或(huo)制(zhi)成咸(xian)干品(pin)，世(shi)界主要(yao)(yao)漁業國利用鰹(jian)魚(yu)(yu)(yu)加工成罐(guan)頭制(zhi)品(pin)，在(zai)歐美市場十分暢銷。鰹(jian)魚(yu)(yu)(yu)分布范(fan)圍較(jiao)廣，在(zai)印度(du)洋、太平洋和大(da)西洋水溫高于15攝氏度(du)以上的(de)水域(yu)，都有鰹(jian)魚(yu)(yu)(yu)的(de)蹤跡，并且(qie)儲量豐富(fu)、開發利用前景尚且(qie)樂觀(guan)。
日(ri)式烹飪(ren)中經常用(yong)到的(de)柴(chai)魚(yu)(yu)高(gao)湯就是鰹(jian)魚(yu)(yu)制作(zuo)而(er)成。鰹(jian)魚(yu)(yu)在日(ri)本(ben)(ben)被使用(yong)特殊工(gong)藝煮熟，剔(ti)除魚(yu)(yu)刺后反(fan)復煙熏(xun)多(duo)次。因煙熏(xun)后的(de)鰹(jian)魚(yu)(yu)硬如木塊(kuai)，故也稱為(wei)“木魚(yu)(yu)”，據悉(xi)又叫鰹(jian)節(jie)，用(yong)這種煙熏(xun)鰹(jian)魚(yu)(yu)為(wei)主要(yao)成分，并且配合各種氨基(ji)酸(suan)與(yu)核酸(suan)原料(liao)制成的(de)顆粒狀(zhuang)調味(wei)品，還被稱為(wei)“木魚(yu)(yu)精”，它(ta)是日(ri)本(ben)(ben)料(liao)理和日(ri)本(ben)(ben)料(liao)家庭館最(zui)常用(yong)的(de)調味(wei)品之一(yi)。
巧笑倩兮 
