學名：Acipenser baeriBrandt,1869。
溯河性(xing)魚(yu)類。食物以毛翅目、蜉蝣、搖(yao)蚊幼蟲等(deng)為主(zhu)。大魚(yu)有時食雅羅魚(yu)、江(jiang)鱈等(deng)。性(xing)成(cheng)熟(shu)晚。
西伯利亞鱘(xun)分布(bu)極廣(guang)，從西部(bu)的(de)鄂畢(bi)河，到東部(bu)的(de)科累(lei)馬河之(zhi)間的(de)西伯利亞各河流之(zhi)中(zhong)均有分布(bu)。適溫范圍(wei)也較廣(guang)，適宜生(sheng)(sheng)長(chang)溫度15-25℃，冬季冰下(xia)也能(neng)攝食生(sheng)(sheng)長(chang)，夏(xia)季可耐受(shou)30℃水(shui)(shui)溫；在天然水(shui)(shui)體中(zhong)生(sheng)(sheng)長(chang)較慢(man)，而(er)在溫水(shui)(shui)人工養(yang)殖(zhi)條(tiao)件下(xia)生(sheng)(sheng)長(chang)快；最小性成熟年齡(ling)，雌(ci)魚17-18齡(ling)，雄(xiong)魚11-13齡(ling)，溫水(shui)(shui)養(yang)殖(zhi)條(tiao)件下(xia)性成熟提早，雄(xiong)魚3-4齡(ling)，雌(ci)魚6-7齡(ling)。西伯利亞鱘(xun)食譜廣(guang)，對人工飼料的(de)接受(shou)能(neng)力強，具有易馴養(yang)、生(sheng)(sheng)長(chang)快、體形大(da)、肉質好等優良(liang)養(yang)殖(zhi)性狀，是前(qian)蘇聯、德國(guo)、日本、法國(guo)、匈牙利等國(guo)家廣(guang)泛養(yang)殖(zhi)的(de)鱘(xun)魚種類。
學名：Acipenser dabryanus Duméril,1868
達氏鱘喜群集于水流緩慢、泥沙底質、富有(you)腐植質及底棲動(dong)物(wu)(wu)的(de)近岸淺水河段活動(dong)，為(wei)純淡(dan)水定(ding)居性(xing)魚類(lei)(lei)(lei)(lei)。食物(wu)(wu)種類(lei)(lei)(lei)(lei)完全是(shi)淡(dan)水類(lei)(lei)(lei)(lei)型，為(wei)雜(za)食性(xing)魚類(lei)(lei)(lei)(lei)，主(zhu)要食物(wu)(wu)有(you)蜻(qing)蜓(ting)目、蜉(fu)蝣目、搖蚊科、寡毛(mao)類(lei)(lei)(lei)(lei)等(deng)昆蟲幼(you)蟲及底棲無脊椎動(dong)物(wu)(wu)，其次也食某些高(gao)等(deng)植物(wu)(wu)的(de)碎屑以及藻(zao)類(lei)(lei)(lei)(lei)等(deng)。
為長江中上游的(de)中型經(jing)濟魚(yu)類，最大個體可(ke)達(da)1.5kg以上，一般(ban)是幾(ji)百(bai)克(ke)，在長江漁業中不占明顯地位，其(qi)產量常(chang)與中華鱘統(tong)計在一起，故未有此種魚(yu)的(de)產量。肉味豐腴(yu)，卵子經(jing)鹽漬后(hou)尤為美(mei)味，另外，鰾和(he)脊索(suo)可(ke)制(zhi)成魚(yu)膠(jiao)。
現今(jin)天然產量不多，分布范圍又逐漸縮小(xiao)，已(yi)被列(lie)為我國2類野生保護動物。1976年3月在長(chang)江宜賓(bin)段(duan)用人工拴養(yang)催產及仔幼魚培(pei)育(yu)已(yi)獲得(de)成功。由于達氏鱘為淡水(shui)定(ding)居魚類，底棲(qi)、雜食性，個體小(xiao)，性成熟早，能適應(ying)大、中、小(xiao)各類水(shui)庫及溪河、山(shan)塘(tang)等(deng)水(shui)體，并能和(he)鰱、鳙(yong)、草魚等(deng)混養(yang)，是一種理想的養(yang)殖對象。
學(xue)名：Acipenser ruthenus Linnaeus,1758
下唇中間中斷(duan)。吻須較長，其突起(qi)發達。為淡(dan)水魚(yu)(yu)，經常(chang)生活在河流中，最大(da)體長達800mm。以水生昆蟲為主要食物。雄(xiong)魚(yu)(yu)4-5齡(ling)性(xing)成熟(shu)，雌魚(yu)(yu)5-9齡(ling)性(xing)成熟(shu)，在伏(fu)爾加河5-6月在礫水底(di)產(chan)卵，產(chan)卵11000-137600粒(li)之間。孵化期約4-5日。雄(xiong)魚(yu)(yu)和雌魚(yu)(yu)的(de)生長差(cha)別不(bu)大(da)。
小(xiao)體(ti)鱘(xun)在歐洲分(fen)布(bu)(bu)廣(guang)(guang)泛，主要分(fen)布(bu)(bu)于(yu)(yu)伏爾(er)加(jia)河(he)、烏拉爾(er)河(he)、庫(ku)拉河(he)和(he)鄂畢(bi)河(he)等水域，有洄游和(he)定棲兩種(zhong)類型。小(xiao)體(ti)鱘(xun)適溫范(fan)圍較(jiao)廣(guang)(guang)，生(sheng)存水溫1-33℃；是目前養殖鱘(xun)魚(yu)中(zhong)個體(ti)最(zui)小(xiao)、生(sheng)長(chang)速(su)度最(zui)慢的種(zhong)類；小(xiao)體(ti)鱘(xun)食(shi)物較(jiao)雜(za)，在河(he)流中(zhong)以底棲生(sheng)物為(wei)食(shi)，主要食(shi)水生(sheng)昆蟲幼蟲、甲殼類和(he)小(xiao)型軟體(ti)動物；最(zui)小(xiao)性成熟年齡(ling)，雌(ci)魚(yu)4-7齡(ling)，雄魚(yu)3-5齡(ling)。雖然小(xiao)體(ti)魚(yu)易于(yu)(yu)馴養、肉(rou)質好，但(dan)與其它(ta)鱘(xun)魚(yu)比較(jiao)，生(sheng)長(chang)速(su)度慢。
學名(ming)：Acipenser sinensis Gray,1834
生活在(zai)大(da)(da)江和近海中(zhong)，為底性、洄(hui)(hui)游或半洄(hui)(hui)游性魚類。5-6月(yue)群(qun)集于河口，秋季上(shang)(shang)溯到江的上(shang)(shang)游。以搖蚊(wen)和水生昆蟲幼蟲、軟體動(dong)物、小魚等為主要食物。常見個(ge)體50-300kg，最(zui)大(da)(da)個(ge)體可(ke)達600kg。生長較(jiao)(jiao)快，但性成熟較(jiao)(jiao)晚。生命(ming)周期較(jiao)(jiao)長，最(zui)長壽命(ming)可(ke)達40齡。懷(huai)卵量大(da)(da)，個(ge)體絕對懷(huai)卵量達30.6萬-130.3萬粒(li)(li)，平均為64.5萬粒(li)(li)。9-11月(yue)份至(zhi)江上(shang)(shang)游產(chan)卵。在(zai)長江比較(jiao)(jiao)集中(zhong)的產(chan)卵場(chang)是(shi)在(zai)金沙江的宜(yi)賓-屏山地段。屬一次排卵類型。產(chan)粘著性沉(chen)性卵，卵粘在(zai)石(shi)礫上(shang)(shang)孵化。成熟卵橢圓形、綠(lv)褐色。產(chan)卵后親魚多數迅速(su)離開(kai)產(chan)卵場(chang)至(zhi)下游和河口區棲(qi)息。
為大(da)型經濟魚類，肉和(he)卵都可食用。脂(zhi)肪蛋(dan)白含量(liang)均高。鰾(biao)和(he)脊索可制(zhi)膠，魚鰭和(he)魚唇(chun)也(ye)多(duo)膠質。此外還有(you)極(ji)高的學術價值(zhi)，因為它(ta)是白堊紀殘(can)留下(xia)來的種(zhong)類，為我國特(te)有(you)種(zhong)，已(yi)被(bei)我國列為一類野生動物保護物種(zhong)。為了保護此物種(zhong)，有(you)關部(bu)門(men)進行了多(duo)年的繁殖(zhi)、移養(yang)、放流(liu)等的研究。現(xian)已(yi)可移養(yang)到池塘(tang)、水(shui)庫中(zhong)，生長(chang)良好，成為一種(zhong)有(you)前途的淡(dan)水(shui)養(yang)殖(zhi)魚類。放流(liu)成績也(ye)很(hen)可觀(guan)。
學名：Psephurus gladius Martens,1861
為(wei)(wei)(wei)海、淡水洄(hui)游(you)的魚(yu)(yu)類(lei)，但主要(yao)棲息于長(chang)(chang)江流域的中下層，有(you)時(shi)也(ye)進入沿江大(da)型湖(hu)泊(bo)。肉食性(xing)(xing)魚(yu)(yu)類(lei)。體(ti)(ti)長(chang)(chang)80mm以上(shang)以魚(yu)(yu)、蝦、蟹、等(deng)動物(wu)為(wei)(wei)(wei)食。性(xing)(xing)成熟遲。雌(ci)(ci)魚(yu)(yu)最小(xiao)成熟年齡為(wei)(wei)(wei)7-8齡、體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)25-30kg；雄(xiong)(xiong)性(xing)(xing)成熟較(jiao)雌(ci)(ci)性(xing)(xing)稍早，體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)也(ye)相應小(xiao)些。體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)30-35kg的魚(yu)(yu)懷卵量約20萬粒。3-4月為(wei)(wei)(wei)生殖(zhi)季(ji)節。在(zai)卵石底質的河床上(shang)產卵。產卵場(chang)可能在(zai)長(chang)(chang)江上(shang)游(you)一帶。卵圓(yuan)形，黑(hei)色，沉性(xing)(xing)。卵徑約2.7mm。生長(chang)(chang)速度較(jiao)快，當年出生的個(ge)體(ti)(ti)體(ti)(ti)長(chang)(chang)可達530-610mm，體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)0.83kg。雌(ci)(ci)雄(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)在(zai)成熟前生長(chang)(chang)無明(ming)顯(xian)差異(yi)，性(xing)(xing)成熟后，雌(ci)(ci)魚(yu)(yu)長(chang)(chang)度及重(zhong)(zhong)量大(da)于相同年齡的雄(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)。
白鱘為我國(guo)特有的(de)大型瀕危(wei)珍貴(gui)食用魚類之一，四(si)川有“千斤臘子、萬斤象(xiang)”的(de)民諺(yan)，據記(ji)載、最大個體可(ke)達7m、體重達908kg。肉、卵(luan)均可(ke)食用，鰾(biao)和(he)脊索可(ke)制膠。目前種群數量不大，漁(yu)獲物中以小個體占多數，通常約150kg，為稀有種類。現已被國(guo)家(jia)列(lie)為一類野(ye)生(sheng)保護動物。
施(shi)(shi)氏鱘(xun)是黑(hei)龍江特產(chan)和重(zhong)要的(de)經(jing)濟魚(yu)(yu)類(lei)(lei)，淡水(shui)定居(ju)種，也是鱘(xun)魚(yu)(yu)中(zhong)個體(ti)較(jiao)大(da)的(de)種類(lei)(lei)，捕獲(huo)的(de)最(zui)(zui)大(da)個體(ti)長(chang)(chang)達240cm、體(ti)重(zhong)102kg。施(shi)(shi)氏鱘(xun)生(sheng)(sheng)存(cun)水(shui)溫為1-30℃，最(zui)(zui)適生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)溫度21℃左(zuo)右；食(shi)(shi)性(xing)(xing)依年齡(ling)(ling)不(bu)同而異，幼魚(yu)(yu)主要以(yi)底棲動物和水(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲為食(shi)(shi)，成(cheng)魚(yu)(yu)也食(shi)(shi)小(xiao)型魚(yu)(yu)類(lei)(lei)；在(zai)(zai)黑(hei)龍江中(zhong)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速度較(jiao)慢，而在(zai)(zai)人工(gong)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)條件下生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)很快，；野生(sheng)(sheng)施(shi)(shi)氏鱘(xun)最(zui)(zui)小(xiao)成(cheng)熟年齡(ling)(ling)，雌性(xing)(xing)9-13齡(ling)(ling)，雄性(xing)(xing)7-9齡(ling)(ling)，人工(gong)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)的(de)最(zui)(zui)小(xiao)成(cheng)熟年齡(ling)(ling)，雌魚(yu)(yu)8齡(ling)(ling)，雄魚(yu)(yu)7齡(ling)(ling)，適宜產(chan)卵水(shui)溫17℃。與其(qi)它養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)鱘(xun)魚(yu)(yu)比(bi)較(jiao)，人工(gong)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)，特別是用配合飼料(liao)馴(xun)養(yang)(yang)幼魚(yu)(yu)過程(cheng)中(zhong)，施(shi)(shi)氏鱘(xun)攝食(shi)(shi)食(shi)(shi)物慣性(xing)(xing)較(jiao)強，拒食(shi)(shi)不(bu)熟悉(xi)的(de)食(shi)(shi)物，轉(zhuan)食(shi)(shi)配合飼料(liao)要有相當長(chang)(chang)的(de)馴(xun)化時間。20世紀末，施(shi)(shi)氏鱘(xun)已成(cheng)為國(guo)內(nei)最(zui)(zui)主要的(de)鱘(xun)魚(yu)(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)種類(lei)(lei)，其(qi)產(chan)量約占(zhan)鱘(xun)魚(yu)(yu)總(zong)產(chan)量的(de)一(yi)半以(yi)上。2002年5月，施(shi)(shi)氏鱘(xun)的(de)全人工(gong)繁殖(zhi)(zhi)(zhi)試驗首次在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)取得成(cheng)功(gong)。
俄(e)羅(luo)斯(si)鱘主要(yao)(yao)分布在(zai)俄(e)羅(luo)斯(si)的伏(fu)爾(er)加河和(he)庫拉河。其適宜生長溫度為8-25℃.，最適溫度23℃左右；以(yi)底棲軟體(ti)(ti)動物、蝦、蟹及小型魚(yu)(yu)(yu)類(lei)為主要(yao)(yao)食物；最小性成熟年(nian)齡(ling)，雌(ci)魚(yu)(yu)(yu)12-16齡(ling)，雄魚(yu)(yu)(yu)7-9齡(ling)；是個體(ti)(ti)較大，性成熟較早的鱘魚(yu)(yu)(yu)種類(lei)。其體(ti)(ti)色發黃、骨板大，商品魚(yu)(yu)(yu)價格較低。
匙(chi)吻(wen)(wen)鱘(xun)是(shi)匙(chi)吻(wen)(wen)白鱘(xun)科(ke)2種(zhong)鱘(xun)魚(yu)(yu)之一，也是(shi)北美(mei)洲特有(you)的淡水經濟(ji)魚(yu)(yu)類(lei)，分(fen)布于密西(xi)西(xi)比河和(he)密蘇里河等幾條大河及其毗(pi)鄰的海灣流域，遍及美(mei)國(guo)的26個州(zhou)。生存水溫1-35℃的，適(shi)宜生長水溫25-30℃；匙(chi)吻(wen)(wen)鱘(xun)終生以浮游動物為(wei)食，是(shi)養(yang)殖(zhi)鱘(xun)魚(yu)(yu)中惟一的濾食性種(zhong)類(lei)；其適(shi)溫范(fan)圍廣、生長快，經濟(ji)價值和(he)觀賞價值高(gao)，養(yang)殖(zhi)方(fang)式又與(yu)花鰱相(xiang)似，適(shi)合池塘、網箱(xiang)和(he)大水面增(zeng)養(yang)殖(zhi)。
此種(zhong)雜(za)交(jiao)鱘(xun)(xun)是歐(ou)鰉和小體(ti)鱘(xun)(xun)的雜(za)交(jiao)后(hou)(hou)代，也是俄羅斯經幾十年的育種(zhong)研究選育出的各種(zhong)性狀最(zui)優秀(xiu)的雜(za)交(jiao)組合，具有適應性強、生長速度(du)快、性成熟(shu)早(zao)（5-6齡）、后(hou)(hou)代可(ke)育、遺傳(chuan)性狀較穩定(ding)等特點(dian)，歐(ou)洲許多國(guo)家先后(hou)(hou)引進養殖(zhi)。
黑龍江(jiang)雜交鱘是施(shi)氏鱘和(he)達氏鰉的(de)雜交后(hou)代。施(shi)氏鱘和(he)達氏鰉在(zai)自然狀態下(xia)就(jiu)有雜交的(de)子代。無論正交還是反交均能(neng)獲得(de)較高(gao)的(de)受精率和(he)孵(fu)化(hua)率，后(hou)代的(de)適應能(neng)力、抗病力、生長速度以及(ji)配合(he)飼料馴養等方面都(dou)表現出優(you)勢。
體延長，一般呈梭形。軀(qu)干部(bu)(bu)的橫斷(duan)面呈近五角形。吻長，體被5行骨(gu)(gu)(gu)(gu)板(ban)，或(huo)有(you)(you)時裸露。無眶間(jian)(jian)隔、前(qian)鰓蓋骨(gu)(gu)(gu)(gu)和間(jian)(jian)鰓蓋骨(gu)(gu)(gu)(gu)。頭(tou)上骨(gu)(gu)(gu)(gu)板(ban)或(huo)有(you)(you)或(huo)無。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)上緣(yuan)有(you)(you)1行棘狀鱗(lin)。鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條不骨(gu)(gu)(gu)(gu)化。背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)后位(wei)。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)低位(wei)。腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)在背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)前(qian)方。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)歪形，或(huo)呈鞭狀，上葉長于下葉。內頭(tou)顱為軟骨(gu)(gu)(gu)(gu)，僅部(bu)(bu)分(fen)骨(gu)(gu)(gu)(gu)化。左右(you)腭方骨(gu)(gu)(gu)(gu)與(yu)(yu)篩骨(gu)(gu)(gu)(gu)區或(huo)蝶(die)骨(gu)(gu)(gu)(gu)區不相連(lian)，與(yu)(yu)頜骨(gu)(gu)(gu)(gu)固連(lian)。有(you)(you)鎖骨(gu)(gu)(gu)(gu)，無椎體。鰾大，鏢(biao)管和食道(dao)背(bei)(bei)(bei)面相連(lian)。食道(dao)短。胃(wei)部(bu)(bu)膨大，有(you)(you)幽門囊。腸短，有(you)(you)發達的螺旋瓣。
它們全部(bu)(bu)分布于北半球，現(xian)存9個(ge)自然分布區(qu)為(wei)：太平洋東(dong)岸(an)、北美大湖地(di)區(qu)、大西(xi)洋西(xi)北部(bu)(bu)、北美密西(xi)西(xi)比河(he)流(liu)域和墨西(xi)哥灣、大西(xi)洋東(dong)北部(bu)(bu)、里海地(di)區(qu)、西(xi)伯利亞及北冰洋流(liu)域、黑龍江和日本海、長(chang)江和珠江。
在我(wo)國(guo)境內(nei)野生的鱘(xun)(xun)魚有8種，它們有分(fen)(fen)布于黑龍江、松(song)花江、烏蘇(su)里江流域(yu)的史氏鱘(xun)(xun)、達氏鰉(huang)、和庫頁島鱘(xun)(xun)；分(fen)(fen)布于長江、金沙(sha)江流域(yu)的中(zhong)華鱘(xun)(xun)、達氏鱘(xun)(xun)和白鱘(xun)(xun)；分(fen)(fen)布于新(xin)疆(jiang)(jiang)伊(yi)寧等地水(shui)域(yu)中(zhong)的裸腹(fu)鱘(xun)(xun)；分(fen)(fen)布于新(xin)疆(jiang)(jiang)額(e)爾齊斯(si)(si)河、布倫托(tuo)海、博斯(si)(si)騰湖的西伯利亞鱘(xun)(xun)。迄今為(wei)止，我(wo)國(guo)從國(guo)外引進了(le)俄羅斯(si)(si)鱘(xun)(xun)、歐洲鰉(huang)、小(xiao)體鱘(xun)(xun)、匙吻(wen)鱘(xun)(xun)等十幾個品種作為(wei)研究或者(zhe)是人工(gong)養殖。
棲(qi)息在(zai)(zai)(zai)水體(ti)中下層。海(hai)河洄游性和江(jiang)河定(ding)居性的(de)種類，在(zai)(zai)(zai)產卵期(qi)均向河上游移動(dong)。冬季多(duo)在(zai)(zai)(zai)河道或(huo)近岸深(shen)水處。仔(zi)魚(yu)期(qi)一般(ban)食(shi)浮游生物(wu)。幼魚(yu)期(qi)多(duo)以(yi)底棲(qi)的(de)水生寡毛類、水生昆蟲、小(xiao)型魚(yu)蝦(xia)及軟體(ti)動(dong)物(wu)為(wei)主(zhu)要食(shi)物(wu)。成(cheng)魚(yu)期(qi)食(shi)底棲(qi)動(dong)物(wu)或(huo)動(dong)植物(wu)渣滓(zi)，鏟(chan)鱘則(ze)仍以(yi)浮游生物(wu)為(wei)食(shi)。
鱘魚設施化(hua)養(yang)(yang)殖(zhi)是指(zhi)采用工(gong)程技術(shu)手段，使養(yang)(yang)殖(zhi)環境相對可控(kong)，進行高效(xiao)生產(chan)的一種(zhong)現(xian)代養(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)式。設施化(hua)養(yang)(yang)殖(zhi)模式主(zhu)要包括流水養(yang)(yang)殖(zhi)、網箱養(yang)(yang)殖(zhi)和工(gong)廠化(hua)循環水養(yang)(yang)殖(zhi)。目前，苗種(zhong)生產(chan)主(zhu)要以(yi)工(gong)廠化(hua)循環水養(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)式為主(zhu)，成魚養(yang)(yang)殖(zhi)則以(yi)池塘(tang)和網箱養(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)式為主(zhu)。
流水養殖
是以優(you)質的(de)(de)泉水(shui)或江(jiang)河水(shui)等為水(shui)源，通過機械提水(shui)或利(li)用地(di)形(xing)自然落差，使魚池(chi)中水(shui)體保持適宜的(de)(de)流速和流量，養殖(zhi)水(shui)不(bu)重復(fu)使用。該養殖(zhi)模式的(de)(de)優(you)點(dian)是成本低，便于管理；缺點(dian)是易(yi)受外(wai)界環(huan)境影響，可控性(xing)較差，養殖(zhi)外(wai)排水(shui)易(yi)污染環(huan)境。
網箱養殖
是利用(yong)水(shui)庫、大型河道等大水(shui)體等生態水(shui)域，結合網箱內小水(shui)體密集(ji)養殖(zhi)的一(yi)種(zhong)養殖(zhi)方式(shi)，優點是收獲(huo)方便、產量(liang)高，缺點是受外界環境影響大，且易(yi)污染水(shui)體環境。
是集成(cheng)眾多設(she)施(shi)和設(she)備，采用水(shui)溫調控(kong)、生(sheng)物凈化和殺菌消毒等多種技(ji)術手段，使(shi)養殖(zhi)(zhi)對象生(sheng)長環境相對穩定。該養殖(zhi)(zhi)模(mo)式優點是養殖(zhi)(zhi)水(shui)質(zhi)高效可控(kong)，可實現養殖(zhi)(zhi)對象的健康生(sheng)長及(ji)低廢(fei)排放，缺點是運行成(cheng)本相對較高。
養殖要點
養殖密度
不(bu)同的鱘(xun)魚養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)模式或同一養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)模式下(xia)不(bu)同規格(ge)的鱘(xun)魚，養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密度均有所差別(bie)。工廠化循(xun) 環水(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密度最高(gao)，網箱養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密度次之，流水(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密度最低。養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)密度對(dui)鱘(xun)魚的生長(chang)影響較大(da)， 密度過高(gao)對(dui)鱘(xun)魚的生長(chang)具有消(xiao)極(ji)作用，特定生長(chang)率和(he)日增(zeng)重及攝食率顯著降(jiang)低。
投飼策略
投飼(si)策略主要包(bao)括(kuo)投飼(si)率(lv)(lv)和(he)投飼(si)頻率(lv)(lv)。不同規格的(de)鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)，在不同養(yang)殖(zhi)模式(shi)及環境(jing)下(xia)，投飼(si) 策略有(you)差異，不同的(de)水溫(wen)條件下(xia)，投飼(si)策略也有(you)所變化，確(que)定適宜的(de)投飼(si)策略有(you)助于提高鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu) 的(de)養(yang)殖(zhi)產量及飼(si)料利(li)用率(lv)(lv)，減少對養(yang)殖(zhi)環境(jing)的(de)污染。一般來說，隨著鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)規格增大(da)，其(qi)投飼(si)率(lv)(lv) 逐漸降低。
疾病防控
鱘(xun)魚病(bing)害(hai)的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)是多種(zhong)因(yin)素(su)共同作用的(de)(de)(de)結(jie)果，如病(bing)原體(ti)、水環(huan)(huan)境(jing)和(he)(he)鱘(xun)魚機體(ti)抵抗(kang)(kang)力等(deng)(deng)因(yin)素(su)， 若水環(huan)(huan)境(jing)發(fa)生(sheng)變化時(如溫度突變、水質惡化、有(you)毒物(wu)質、致(zhi)病(bing)生(sheng)物(wu)侵襲等(deng)(deng))，或機體(ti)因(yin)其他 原因(yin)(如機械損(sun)傷(shang)、饑餓等(deng)(deng))不能(neng)適應環(huan)(huan)境(jing)條件時，都會引起病(bing)害(hai)的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)。鱘(xun)魚設施化養殖過(guo)程中出現(xian)的(de)(de)(de)病(bing)害(hai)可以分為病(bing)毒性、細菌(jun)(jun)性、真菌(jun)(jun)性及寄生(sheng)蟲等(deng)(deng)，以細菌(jun)(jun)性疾病(bing)為主。鱘(xun)魚人 工養殖的(de)(de)(de)病(bing)害(hai)風險防控(kong)(kong)(kong)應重點(dian)從機體(ti)抵抗(kang)(kang)力和(he)(he)環(huan)(huan)境(jing)等(deng)(deng)方(fang)面人手，以預(yu)防為主，建立免疫防控(kong)(kong)(kong)、 藥物(wu)防控(kong)(kong)(kong)和(he)(he)生(sheng)態(tai)防控(kong)(kong)(kong)的(de)(de)(de)綜合防控(kong)(kong)(kong)規程，加強飼養管理，營造(zao)良好生(sheng)態(tai)環(huan)(huan)境(jing)。
鱘魚(yu)(yu)肉質白而嫩，無(wu)淡水(shui)魚(yu)(yu)種特有的(de)(de)土腥氣味，體(ti)脂肪含量(liang)少。是加工日本(ben)生魚(yu)(yu)片、中國(guo)菜(cai)、西(xi)洋菜(cai)的(de)(de)高(gao)級魚(yu)(yu)。它(ta)的(de)(de)內臟、頭、軟骨、皮和鰭(qi)均能加工成(cheng)魚(yu)(yu)湯。自古以(yi)來它(ta)的(de)(de)鰭(qi)與(yu)鯊魚(yu)(yu)鰭(qi)一樣稱(cheng)(cheng)為(wei)魚(yu)(yu)翅(chi)，又是三大海(hai)珍品(pin)之一。現代食(shi)品(pin)視(shi)鱘魚(yu)(yu)為(wei)低脂肪、高(gao)蛋白、低能量(liang)，比(bi)其它(ta)淡水(shui)魚(yu)(yu)的(de)(de)高(gao)度不飽和脂肪酸(suan)量(liang)高(gao)，故稱(cheng)(cheng)為(wei)最高(gao)級的(de)(de)食(shi)用魚(yu)(yu)佳品(pin)。對防止人(ren)體(ti)膽固醇(chun)增高(gao)，防止老(lao)齡人(ren)動脈硬化(hua)、預防腦血栓、高(gao)血壓等(deng)疾病具有顯著(zhu)的(de)(de)效果(guo)。
鰉魚(yu)(yu)(yu)子(zi)（又名鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)卵），該卵子(zi)是(shi)世界三大(da)珍品(pin)之(zhi)一。鰉魚(yu)(yu)(yu)子(zi)的銷售方式大(da)都加工罐頭或(huo)魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬產(chan)品(pin)進行(xing)流通，供消費者食用。根據(ju)養(yang)殖鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)的種類不(bu)同(tong)，其(qi)獲得的鰉魚(yu)(yu)(yu)子(zi)卵子(zi)、卵色(se)也各異，其(qi)卵色(se)可有青(qing)、黃、赤色(se)之(zhi)分。如伊朗、意大(da)利在里海的鰉魚(yu)(yu)(yu)子(zi)罐頭可分大(da)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)為青(qing)色(se)，大(da)眼(yan)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)為黃色(se)及淡水鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)為赤色(se)卵之(zhi)分。
鱘魚(yu)軟骨(gu)中所含抗癌因子(生物(wu)有效活性成分)是(shi)鯊魚(yu)軟骨(gu)的(de)(de)(de)15倍(bei)～20倍(bei)。對西(xi)伯利亞鱘魚(yu)軟骨(gu)的(de)(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，鱘魚(yu)軟骨(gu)是(shi)一(yi)種低脂類(lei)的(de)(de)(de)食品，粗(cu)脂肪(fang)含量(liang)僅為(wei)1．99%，相對來說(shuo)蛋(dan)白質的(de)(de)(de)含量(liang)較高，是(shi)一(yi)類(lei)很好(hao)的(de)(de)(de)低脂肪(fang)、高蛋(dan)白食品。對施(shi)氏鱘魚(yu)皮的(de)(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，鱘魚(yu)的(de)(de)(de)皮具有低糖、高蛋(dan)白的(de)(de)(de)特(te)點，富含微量(liang)元素和人體必需氨基酸。魚(yu)皮也是(shi)高檔(dang)皮革制品的(de)(de)(de)好(hao)原料。
歲月靜好 
