石頭魚(yu)產于馬(ma)良山下(xia)的(de)漢江之中(zhong),為(wei)自古聞名的(de)魚(yu)中(zhong)珍(zhen)品。
馬良山坐落在荊門城南的漢江之濱,山石潛伸河底,犬牙交錯,是習性獨特的(de)石(shi)頭(tou)魚的(de)棲息場所(suo)。這種魚,光滑無鱗,腹(fu)大渾圓,尾部側扁稍窄,口在頭(tou)的(de)底(di)部,形如(ru)新月,脊(ji)背灰(hui)白,略見石(shi)紋,腹(fu)色(se)白中泛紅,一般重0.5—1公(gong)斤(jin),大者可達10公(gong)斤(jin)。因此(ci)魚常年不(bu)離(li)石(shi)頭(tou),活躍在水底(di)亂石(shi)之中,故得此(ci)名。它的(de)主要食物為水中蝦、蟹(xie)、甲(jia)殼(ke)類昆蟲等。每(mei)當十冬臘(la)月是捕撈石(shi)頭(tou)魚的(de)黃(huang)金季節。
此魚(yu)肉質細嫩(nen)鮮美而無細刺,無論紅燒還是清(qing)燉,皆鮮美異常(chang)。常(chang)食此魚(yu),還有(you)生津、潤肺、強腎之功。石(shi)頭魚(yu)的(de)魚(yu)肚(du),個(ge)大味美,亦為珍品,此魚(yu)可烹制多種宴上名肴。
產(chan)(chan)于(yu)菲律賓、印度(du)、日本和(he)澳(ao)洲,我國內盛產(chan)(chan)于(yu)臺灣、江南(nan)一帶,據介紹(shao),上(shang)海、浙江、江蘇、廣東、廣西、海南(nan)也有。
石(shi)頭(tou)魚(yu)屬毒鲉魚(yu)族(zu),學名“玫瑰毒鲉”,因其像玫瑰花一(yi)樣長有刺,且有毒,故而(er)名之。石(shi)頭(tou)魚(yu)形狀恐怖,體貌甚丑陋,活(huo)像一(yi)塊(kuai)石(shi)頭(tou),蟄伏在海(hai)底(di)石(shi)堆中,不易被(bei)發覺。
石(shi)頭魚光(guang)滑無鱗,嘴形彎若新月,魚脊灰石(shi)色(se),隱約(yue)露出石(shi)頭般的斑紋;圓鼓鼓的魚腹白(bai)里(li)泛紅(hong),尾(wei)部扁側稍(shao)窄。身(shen)長只(zhi)有(you)30厘米左右,身(shen)體厚圓而(er)(er)(er)且(qie)有(you)很多(duo)瘤狀突起,好像蟾蜍(chu)的皮膚。體色(se)隨環(huan)境不同而(er)(er)(er)復(fu)雜多(duo)變,象變色(se)龍一(yi)樣通(tong)過偽裝來蒙蔽(bi)敵(di)人,從而(er)(er)(er)使自己得以(yi)生存。通(tong)常以(yi)土黃色(se)和橘黃色(se)為主。它的眼(yan)睛很特別,長在(zai)背部而(er)(er)(er)且(qie)特別小,眼(yan)下(xia)方(fang)有(you)一(yi)深凹(ao)。
石頭魚類,卵(luan)(luan)生(sheng)。6~7個月成熟,壽命4~5年,雄(xiong)魚身體細長,背(bei)鰭(qi)、臀(tun)鰭(qi)略長于尾鰭(qi),末端尖。發情時胸部特別紅。雌(ci)魚腹(fu)部鼓,背(bei)鰭(qi)、臀(tun)鰭(qi)末端略圓,略短于尾鰭(qi),胸部色淡于雄(xiong)魚。成對飼(si)養于40~60×20~25×23(厘米)箱中,用4~5天(tian)的老水(shui)(shui),繁殖水(shui)(shui)溫25~26℃,雌(ci)雄(xiong)魚在無底花盆做的產床內鉆來(lai)鉆去,舔食花盆內壁,即要產卵(luan)(luan)。每窩產卵(luan)(luan)500~600枚,都(dou)粘在花盆內壁上(shang)。將帶卵(luan)(luan)的花盆取出(chu)(chu),放入(ru)(ru)與(yu)上(shang)述水(shui)(shui)質、水(shui)(shui)溫相同的水(shui)(shui)族箱中進行人工孵化,2~3天(tian)出(chu)(chu)小魚,3~4天(tian)游起來(lai),喂(wei)灰水(shui)(shui)2~3天(tian);喂(wei)小紅蟲(chong)3~4天(tian)能吃蜘蛛蟲(chong),20多天(tian)倒入(ru)(ru)飼(si)養箱中(用4~5天(tian)老水(shui)(shui)),再(zai)過10多天(tian)又可產第2次卵(luan)(luan)。紅、藍寶石、桔子魚、玉麒麟、紅肚鳳凰、馬鞍翅等魚類都(dou)用此方法繁殖。
世界上最毒的魚,石頭魚的保護色與(yu)海底完美融合,它不主(zhu)動攻擊獵物,靠(kao)近它時,它的毒液會導致獵物癱瘓甚(shen)至(zhi)死亡。
石頭魚(yu)躲在海底或巖礁下,將自(zi)己(ji)偽裝成一(yi)塊不(bu)起眼的(de)石頭,即使人(ren)站在它(ta)(ta)的(de)身旁(pang),它(ta)(ta)也(ye)一(yi)動不(bu)動,讓人(ren)發現不(bu)了。常(chang)棲于海中的(de)巖壁上,活象一(yi)塊不(bu)起眼的(de)石頭。它(ta)(ta)的(de)捕(bu)食方法很有趣(qu),經常(chang)以守株待兔的(de)方式(shi)等待食物的(de)到來。它(ta)(ta)的(de)硬棘(ji)(背鰭(qi)棘(ji)基部的(de)毒(du)腺有神經毒(du))具有致命的(de)劇毒(du)。
石(shi)頭(tou)魚全部是(shi)天然(ran)的,無人工養(yang)殖,一(yi)年(nian)四季都有(you)。石(shi)頭(tou)魚適(shi)宜生長(chang)在(zai)溫度18~25攝氏度雜藻叢生的巖礁底層(ceng),喜歡半(ban)埋于沙中,初(chu)夏產(chan)卵,普遍長(chang)度在(zai)30厘米,每只重量一(yi)般在(zai)500克(ke)左右。
石(shi)頭魚分布很廣,在任(ren)何海域都有,但以熱帶及(ji)咸淡水交界(jie)為多。香港海域亦有石(shi)頭魚出產(chan),又名“石(shi)崇”。
石(shi)頭魚(yu)(yu)雖然丑陋,但(dan)卻(que)肉質(zhi)鮮嫩,沒有細刺,營(ying)養(yang)價(jia)值很高,有生津、潤(run)肺的藥(yao)(yao)(yao)用功效(xiao),皮膚不好的人吃(chi)了,還能起到美容的作(zuo)用。最宜于清燉(dun)。清燉(dun)后的石(shi)頭魚(yu)(yu),具有營(ying)養(yang)滋補、生津、潤(run)肺、強腎(shen)和養(yang)顏(yan)的藥(yao)(yao)(yao)用功效(xiao)。石(shi)頭魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)膘曬干后,加工成魚(yu)(yu)肚用來氽湯,入口(kou)爽滑(hua)為席上(shang)珍肴,可與上(shang)等(deng)的魚(yu)(yu)翅、燕窩媲(pi)美。明(ming)代醫藥(yao)(yao)(yao)學家李時珍撰(zhuan)寫的《本草綱目》說石(shi)頭魚(yu)(yu)能夠治療筋骨痛(tong),有溫中補虛(xu)的功效(xiao)。