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常見種類

黃鰭金槍魚

黃鰭金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)(Thunnus albacares)俗稱黃鯪甘、魚(yu)(yu)串子。英文名為Yellowfin tuna。在(zai)(zai)分(fen)類(lei)學上隸屬于鱸形目金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)科金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)屬。黃鰭金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)分(fen)布(bu)于印(yin)度洋(yang)(yang)、太平洋(yang)(yang)、大(da)西洋(yang)(yang)熱帶、亞熱帶水域(yu)，系大(da)洋(yang)(yang)性洄(hui)游魚(yu)(yu)類(lei)。黃鰭金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)是金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)屬中漁業(ye)產量最大(da)的重(zhong)要(yao)經(jing)濟魚(yu)(yu)種。由(you)于具(ju)有(you)生長速度快和大(da)洋(yang)(yang)性分(fen)布(bu)等特點，加之經(jing)濟價(jia)值(zhi)高、資(zi)源(yuan)量相對豐富，其在(zai)(zai)世界金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)類(lei)的產量中位居前(qian)列。金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)作為一種深海魚(yu)(yu)類(lei)，素(su)來以營養(yang)價(jia)值(zhi)高、純(chun)天然(ran)、無污染而享譽國(guo)際市(shi)場(chang)并有(you)“海洋(yang)(yang)黃金(jin)”之稱，深受消(xiao)費者的歡(huan)迎(ying)。

大眼金槍魚

拉丁文名：Thunnus obesus 隸(li)屬(shu)(shu)：鱸形目、金槍(qiang)(qiang)(qiang)魚(yu)亞(ya)(ya)目、金槍(qiang)(qiang)(qiang)魚(yu)科(ke)、金槍(qiang)(qiang)(qiang)魚(yu)亞(ya)(ya)科(ke)、金槍(qiang)(qiang)(qiang)魚(yu)屬(shu)(shu)。

長鰭金槍魚

拉丁(ding)文名：Thunnus alalunga 隸屬(shu)(shu)：鱸形目、金槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)亞目、金槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)科(ke)、金槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)亞科(ke)、金槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)屬(shu)(shu)。

鰹魚

拉丁文名：Katsuwonus pelamis 隸屬：鱸形目(mu)、金(jin)槍魚亞(ya)目(mu)、金(jin)槍魚科、鰹屬。

價值及其他

營養價值

金槍(qiang)魚肉質(zhi)(zhi)柔(rou)嫩，富(fu)(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)(fang)、維(wei)(wei)生素A、D和(he)微量(liang)元素，尤其是DHA（二十二碳(tan)(tan)六烯酸）和(he)EPA（二十碳(tan)(tan)五烯酸）等(deng)多(duo)不飽(bao)和(he)脂肪(fang)(fang)酸，蛋(dan)氨酸、牛磺酸、礦物質(zhi)(zhi)和(he)維(wei)(wei)生素等(deng)含(han)量(liang)豐富(fu)(fu)，有助于肝臟(zang)功(gong)能，對飲酒者由(you)很好的保(bao)護作用。EPA和(he)DHA主要具有抑制血(xue)小板凝聚(ju)，減少血(xue)栓形成，降低膽固醇，防(fang)止心腦血(xue)管疾病；抗炎(yan)、抗癌、增強(qiang)自身免疫力(li)；增強(qiang)神經系統功(gong)能，益智健腦，預防(fang)老年(nian)性癡(chi)呆癥和(he)保(bao)護視力(li)等(deng)作用。

金槍魚(yu)魚(yu)肉高蛋白、低脂肪、低熱量，常使用(yong)(yong)金槍魚(yu)，能起(qi)到平衡營養(yang)和(he)減肥的作用(yong)(yong)，金槍魚(yu)屬于紅肉魚(yu)類，含有豐(feng)富的功能性成分如牛磺(huang)酸可以抑制交感神經的興奮，降低血(xue)壓及血(xue)液的膽固醇(chun)，防(fang)止動(dong)脈硬(ying)化，促進胰島素分泌，提高肝臟(zang)的排(pai)毒作用(yong)(yong)，預防(fang)和(he)改(gai)善視(shi)力障礙(ai)