自然分(fen)布于大西洋，包括地中海、波羅(luo)的(de)海、北非(fei)摩洛哥、斯堪的(de)納維(wei)亞半島等海域，1990年(nian)代引進到常見流域開展(zhan)人(ren)工養殖，為(wei)外來種。
幼、成鰻棲(qi)息河川、河口、潟湖，喜鉆洞潛(qian)居。
歐洲鰻(man)鱺原產(chan)于大西洋，包括地中海(hai)(hai)、波羅的海(hai)(hai)、北非摩洛(luo)哥、斯堪地那(nei)維(wei)亞半島等海(hai)(hai)域。
世界：阿爾(er)巴尼亞(ya)(ya)(ya)(ya)，阿爾(er)及利(li)亞(ya)(ya)(ya)(ya)，白(bai)俄(e)羅(luo)斯(si)(si)(si)，比利(li)時，波黑(hei)，保(bao)加利(li)亞(ya)(ya)(ya)(ya)，克(ke)(ke)羅(luo)地亞(ya)(ya)(ya)(ya)，塞(sai)普路斯(si)(si)(si)，捷克(ke)(ke)，丹麥(mai)，埃及，愛沙尼亞(ya)(ya)(ya)(ya)，法羅(luo)群島(dao)，芬蘭(lan)(lan)，法國(guo)(guo)，格魯吉亞(ya)(ya)(ya)(ya)，德國(guo)(guo)，直布(bu)羅(luo)陀(tuo)，希臘，冰島(dao)，伊朗(int)，愛爾(er)蘭(lan)(lan)，以色列(int)，意(yi)大(da)利(li)，肯尼亞(ya)(ya)(ya)(ya)(int)，拉托維亞(ya)(ya)(ya)(ya)，黎(li)巴嫩，利(li)比亞(ya)(ya)(ya)(ya)，立陶(tao)宛，馬耳他，毛里(li)塔尼亞(ya)(ya)(ya)(ya)，摩納(na)哥，黑(hei)山共和國(guo)(guo)，摩洛哥，荷蘭(lan)(lan)，挪威(wei)，波蘭(lan)(lan)，葡萄牙，摩爾(er)多(duo)瓦，羅(luo)馬尼亞(ya)(ya)(ya)(ya)，俄(e)羅(luo)斯(si)(si)(si)，塞(sai)爾(er)維亞(ya)(ya)(ya)(ya)，斯(si)(si)(si)洛伐克(ke)(ke)(int)，斯(si)(si)(si)羅(luo)文尼亞(ya)(ya)(ya)(ya)，西班牙，瑞(rui)典，瑞(rui)士，敘利(li)亞(ya)(ya)(ya)(ya)，突尼斯(si)(si)(si)，土爾(er)其，烏(wu)克(ke)(ke)蘭(lan)(lan)，英(ying)國(guo)(guo)，美國(guo)(guo)(int)，西撒哈拉。
降海(hai)洄(hui)游(you)魚類。冬末春初洄(hui)游(you)至馬尾藻海(hai)產(chan)卵，柳葉鰻向歐洲(zhou)大(da)陸遷(qian)移，在大(da)陸沿(yan)岸和河口(kou)變為玻璃(li)鰻，之后進(jin)入(ru)淡水生(sheng)活。
身體細長(chang)(chang)，皮(pi)膚粘滑，呈(cheng)棕色(se)(se)、黑色(se)(se)或橄欖綠色(se)(se)，腹部黃色(se)(se)，一些(xie)成體可能(neng)呈(cheng)銀色(se)(se)，最長(chang)(chang)可達(da)1米。
歐(ou)洲鰻鱺體長60-80厘米(mi)，極少長于1米(mi)，特殊的例子可(ke)以長達140厘米(mi)。
體(ti)圓細長，下頷(han)比上(shang)頷(han)長；鱗(lin)片隱(yin)藏魚(yu)皮(pi)膚(fu)之下；鰓(sai)孔在圓形的胸鰭(qi)(qi)(qi)前；幼魚(yu)背(bei)部(bu)體(ti)色(se)為橄欖色(se)或灰(hui)褐色(se)，腹部(bu)為銀(yin)色(se)或銀(yin)黃(huang)色(se)；成魚(yu)的背(bei)部(bu)黑灰(hui)綠色(se)，腹部(bu)為銀(yin)色(se)；延長的背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)與(yu)臀鰭(qi)(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)(qi)匯(hui)和(he)鰭(qi)(qi)(qi)，形成一個(ge)獨特的鰭(qi)(qi)(qi)從肛門到背(bei)部(bu)中央最少有(you)500個(ge)軟鰭(qi)(qi)(qi)條。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)起點(dian)在胸鰭(qi)(qi)(qi)后(hou)方遠(yuan)處；臀鰭(qi)(qi)(qi)起源些微地在肛門后(hou)面。
歐(ou)洲鰻鱺是一種降河回游(you)產卵（catadromous）魚類。
以(yi)蝦、蟹、貝、海(hai)蟲(chong)維生的肉食者。
雖然與歐(ou)洲(zhou)鰻(man)鱺(li)有關的(de)日本鰻(man)鱺(li)（Japaneseeel,Anguillajaponica）研究顯示部分物種族群(qun)從未遷移至淡水(shui)中生(sheng)活，而生(sheng)活在海洋(yang)或入海的(de)棲息(xi)處。歐(ou)洲(zhou)鰻(man)鱺(li)進入淡水(shui)后色素產生(sheng)變化，其腹部會變成黃色。有假設認(ren)為(wei)黃色有助成為(wei)保護色，可(ke)以令獵食者較難(nan)注意。其黏滑外層(ceng)認(ren)為(wei)可(ke)以抵(di)抗鹽度改變。
養(yang)成(cheng)池(chi)面積(ji)150～400平方米，池(chi)深l．2～l．5米，池(chi)坡(po)度(du)應稍比日本鰻養(yang)殖(zhi)(zhi)地坡(po)度(du)大。排污并規格（1.0一1．2）米x（l.2～1．8）米，控溫、排污、增氧(yang)等配套設施完整，鰻池(chi)頂用黑色塑料薄膜(mo)遮(zhe)蔭，占(zhan)養(yang)殖(zhi)(zhi)總面積(ji)75%。
白仔池池底為水泥底結構，黑仔池、養成池以水泥底及三合土底為佳，其次為歐洲鰻鱺沙石底(di)。
舊池使(shi)用(yong)前(qian)，用(yong)200毫克/升(sheng)(sheng)生石灰全池潑灑消毒(du)，7～10天后排干(gan)水(shui)，灌水(shui)后用(yong)20一30毫克/升(sheng)(sheng)高錳酸鉀全池潑灑，2天后，清洗干(gan)凈并檢(jian)查池有無滲(shen)漏后進水(shui)，加入50毫克/升(sheng)(sheng)光合(he)細菌(jun)（含量>3.0X109個(ge)/毫升(sheng)(sheng)），建(jian)立(li)有益微生物種群優(you)勢，2～3天后使(shi)用(yong)。
新建池用2～3毫克/升草酸(suan)浸泡7天后(hou)，清洗干凈(jing)，再(zai)用7‰食鹽水浸泡7天，清洗干凈(jing)后(hou)按(an)舊池方法消毒。
（一）白仔苗的選擇與放養
1．選(xuan)苗(miao)選(xuan)擇健康、活(huo)潑、透明、無外傷、規格均勻、體色一致(zhi)的(de)(de)歐洲鰻苗(miao)，黑(hei)苗(miao)比例不(bu)超過2%，規格為(wei)每千克2700一3200尾，還要注意苗(miao)的(de)(de)產地，如1～2月(yue)進法國(guo)苗(miao)，3月(yue)后最(zui)好進英國(guo)產的(de)(de)頭批(pi)苗(miao)。
2.放(fang)苗(miao)(miao)(miao)歐洲鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)包裝袋內水(shui)(shui)溫(wen)(wen)為(wei)8～10℃，投(tou)苗(miao)(miao)(miao)時白仔池水(shui)(shui)溫(wen)(wen)與苗(miao)(miao)(miao)袋水(shui)(shui)溫(wen)(wen)相差(cha)應(ying)小(xiao)于5℃，投(tou)苗(miao)(miao)(miao)前(qian)應(ying)先把(ba)充氧(yang)的(de)苗(miao)(miao)(miao)袋放(fang)入(ru)池中(zhong)(zhong)0.5～l.0小(xiao)時，待袋內外(wai)的(de)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)一致(zhi)后(hou)，將(jiang)鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)袋在(zai)池內網(wang)箱(xiang)(xiang)中(zhong)(zhong)打開，讓鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)主動(dong)游(you)入(ru)網(wang)箱(xiang)(xiang)內，并不(bu)(bu)斷在(zai)箱(xiang)(xiang)外(wai)鼓(gu)動(dong)流水(shui)(shui)，撈除泡沫污物，稍等片刻(ke)，由2人在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)將(jiang)網(wang)箱(xiang)(xiang)緩慢朝一方(fang)向(xiang)（最好逆水(shui)(shui)方(fang)向(xiang)）提起，讓鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)主動(dong)游(you)入(ru)培育池中(zhong)(zhong)，不(bu)(bu)能主動(dong)游(you)出(chu)的(de)為(wei)死傷苗(miao)(miao)(miao)，及時撈除。苗(miao)(miao)(miao)種最適放(fang)養期為(wei)12至翌年2月初(chu)，最遲不(bu)(bu)超過4月中(zhong)(zhong)旬。
3．放(fang)養密(mi)度白仔苗放(fang)養密(mi)度為600～800尾/米2以稍稀為宜(yi)。
4．鹽度與(yu)溫(wen)度、水(shui)(shui)位調(diao)節放養(yang)白(bai)仔苗(miao)前，池(chi)水(shui)(shui)加入(ru)食鹽，鹽度為(wei)7，白(bai)仔苗(miao)投放24小(xiao)時后開(kai)始(shi)升溫(wen)，升溫(wen)速度始(shi)緩末快。開(kai)始(shi)2～3天(tian)，每(mei)4～6小(xiao)時升溫(wen)0．5℃，至(zhi)18℃后，升溫(wen)速度可(ke)稍微(wei)加快；直至(zhi)24～26℃，保(bao)持(chi)穩定(ding)。升溫(wen)過(guo)程(cheng)，每(mei)天(tian)下池(chi)撈取死傷苗(miao)，并換水(shui)(shui)5～10厘米，慢(man)慢(man)去除(chu)鹽分。投苗(miao)時水(shui)(shui)位0.25一(yi)0．30米，養(yang)殖過(guo)程(cheng)中(zhong)緩慢(man)升高，養(yang)殖20天(tian)后升至(zhi)0．5～0．6米。
（二）黑仔苗的放養
1．黑仔(zi)鰻消毒黑仔(zi)鰻通過篩選、搬運(yun)等(deng)操作，造成鰻魚(yu)皮膚擦傷，易引起細菌(jun)感染，所以應在(zai)放養(yang)當(dang)天(tian)傍(bang)晚(wan)，用35毫克/升(sheng)中藥魚(yu)血寧(ning)消毒，12小(xiao)時后大量(liang)換(huan)水。
2．放養密(mi)度放養密(mi)度。
3.水溫(wen)與水位水溫(wen)要求在25℃左右，每(mei)天溫(wen)差控(kong)制在1℃左右，水深0．6一0．8米(mi)。
（三）幼鰻種放養
在(zai)放養進(jin)養成池12小時(shi)后用35毫克/升中(zhong)藥魚血寧十3毫克/升高錳酸鉀全池潑灑，12小時(shi)后換水(shui)(shui)1/2以上，避免鰻(man)種引(yin)起細菌性感染(ran)。水(shui)(shui)位控制在(zai)0．8～1．0米，水(shui)(shui)溫控制25℃左(zuo)右。
歐洲(zhou)鰻(man)(man)的營(ying)養(yang)需(xu)求與日本鰻(man)(man)有所(suo)不(bu)同，在生(sheng)(sheng)產(chan)實(shi)踐中(zhong)直(zhi)接使用(yong)日本鰻(man)(man)飼料常會造成三(san)類苗(miao)比例高達30%～50%，生(sheng)(sheng)長速度明顯(xian)低于日本鰻(man)(man)，除(chu)了養(yang)殖(zhi)措施原(yuan)因(yin)外，營(ying)養(yang)不(bu)平衡也是其(qi)主要(yao)原(yuan)因(yin)之一，中(zhong)國水產(chan)科學研(yan)究(jiu)院淡水漁業研(yan)究(jiu)中(zhong)心通過大量(liang)研(yan)究(jiu)實(shi)驗，得出歐洲(zhou)鰻(man)(man)的營(ying)養(yang)需(xu)求量(liang)推(tui)薦值(zhi)見表(biao)3－11，維牛(niu)素及礦物質添(tian)加(jia)量(liang)推(tui)薦值(zhi)。
（－）白仔鰻的餌料及投喂
1．開食餌料絲蚯蚓的準備
（l）絲蚯蚓暫(zan)養池(chi)絲蚯蚓暫(zan)養池(chi)要建立在注排水方(fang)便(bian)的地方(fang)，面(mian)積5～10平方(fang)米(mi)，高度0.2～0．3米(mi)。池(chi)上方(fang)要遮蔭，保證池(chi)內陰涼(liang)、擋雨(yu)。
（2）絲蛆蚓的(de)漂(piao)洗(xi)購進(jin)的(de)絲蚯蚓一定(ding)要放進(jin)暫(zan)養(yang)池內暫(zan)養(yang)，讓(rang)微流水不斷漂(piao)洗(xi)，并經常翻動(dong)，讓(rang)絲蚯蚓排凈(jing)體內污物，并洗(xi)出死蟲，反復多次，洗(xi)凈(jing)污物和死蟲。
（3）絲蚯(qiu)蚓(yin)(yin)的(de)藥物處(chu)理投喂前的(de)絲蚯(qiu)蚓(yin)(yin)必須(xu)經過嚴(yan)格(ge)的(de)消(xiao)毒殺菌處(chu)理。避免(mian)鰻苗因攝食絲蚯(qiu)蚓(yin)(yin)而得病。絲蚯(qiu)蚓(yin)(yin)可(ke)用(yong)1一(yi)2毫克(ke)/升(sheng)水溶性氟哌(pai)酸浸泡消(xiao)毒30分鐘(zhong)，并(bing)可(ke)于每(mei)千克(ke)絲蚯(qiu)蚓(yin)(yin)中添加(jia)1克(ke)水溶性北里(li)霉素一(yi)起投喂。
2．開食及誘食
當水渴升(sheng)到24一(yi)26℃、池水淡化至2一(yi)3時(shi)，保持1天(tian)后，即可開(kai)(kai)始誘食(shi)。誘食(shi)時(shi)間從夜(ye)間開(kai)(kai)始。前三天(tian)用碾碎后的絲(si)蚯蚓漿由全(quan)(quan)池潑灑并(bing)逐漸向食(shi)臺(tai)集中的方式進行，第(di)一(yi)天(tian)投(tou)餌率為苗(miao)體(ti)重(zhong)的8%一(yi)10%，吃食(shi)后第(di)二天(tian)起每(mei)天(tian)可遞增投(tou)餌率5%～8%，第(di)四天(tian)開(kai)(kai)始定(ding)點投(tou)喂絲(si)蚯蚓全(quan)(quan)蟲，并(bing)及時(shi)將鰻苗(miao)誘至食(shi)臺(tai)攝食(shi)，日(ri)投(tou)餌率為苗(miao)重(zhong)的35%～45%左右。
投餌時停開增氧(yang)機30一(yi)40分鐘，采用(yong)燈光(guang)誘食(shi)(shi)上臺，燈功(gong)率為15～25瓦，投喂前開啟(qi)，食(shi)(shi)完關閉，并逐(zhu)漸將餌料臺由地底向水面(mian)提升，直至水面(mian)下3～5厘米。
每天分(fen)4次投(tou)喂，每6小時(shi)1次，量的分(fen)配應按照晚上多、白天少原則進行(xing)，每次攝食時(shi)間(jian)控制在30分(fen)鐘以內，剩余絲蚯蚓應及時(shi)撈(lao)除。
3．餌料轉換
經過(guo)25～30天(tian)(tian)投(tou)(tou)喂絲蚯(qiu)蚓(yin)后(hou)，白(bai)(bai)仔(zi)鰻(man)(man)規(gui)格達到800尾/千克左右，即(ji)可開始(shi)餌(er)料的轉(zhuan)換(huan)。每天(tian)(tian)3餐。此(ci)時投(tou)(tou)餌(er)率(lv)降(jiang)至(zhi)10%左右，第一(yi)、二天(tian)(tian)絲蚯(qiu)蚓(yin)：白(bai)(bai)仔(zi)料為(wei)3：1，第三天(tian)(tian)絲蚯(qiu)蚓(yin)：白(bai)(bai)仔(zi)料為(wei)1：1，第四天(tian)(tian)絲蛆(qu)蚓(yin)：白(bai)(bai)仔(zi)料為(wei)1：3，第五天(tian)(tian)全部投(tou)(tou)喂白(bai)(bai)仔(zi)料，白(bai)(bai)仔(zi)料日投(tou)(tou)飼(si)率(lv)降(jiang)為(wei)6%～8%，并根據鰻(man)(man)苗吃食情況好(hao)壞(huai)酌(zhuo)情加減。
（二）黑仔鰻的飼料及投喂
黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)苗培育(yu)一(yi)(yi)般(ban)(ban)投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)餌(er)(er)(er)(er)料(liao)(liao)(liao)。選(xuan)別后規格(ge)較小的(de)黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)苗仍(reng)可(ke)投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)白(bai)(bai)仔(zi)(zi)(zi)(zi)餌(er)(er)(er)(er)料(liao)(liao)(liao)，大規格(ge)黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)苗可(ke)通過白(bai)(bai)仔(zi)(zi)(zi)(zi)餌(er)(er)(er)(er)料(liao)(liao)(liao)轉換為(wei)(wei)黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)餌(er)(er)(er)(er)料(liao)(liao)(liao)（轉換方(fang)法與培育(yu)白(bai)(bai)仔(zi)(zi)(zi)(zi)苗時(shi)餌(er)(er)(er)(er)料(liao)(liao)(liao)轉換一(yi)(yi)樣(yang)）投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)。飼料(liao)(liao)(liao)中(zhong)添(tian)加一(yi)(yi)定(ding)比例的(de)水(shui)(shui)、魚油(you)及維(wei)生(sheng)素等，加水(shui)(shui)量(liang)(liang)一(yi)(yi)般(ban)(ban)為(wei)(wei)飼料(liao)(liao)(liao)量(liang)(liang)的(de)1．3～1．5倍，魚油(you)添(tian)加量(liang)(liang)一(yi)(yi)般(ban)(ban)控制在(zai)3%以內(nei)(nei)，盛夏高(gao)溫(wen)季節，魚油(you)的(de)添(tian)加量(liang)(liang)應在(zai)2%之內(nei)(nei)或停止(zhi)添(tian)加。黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)苗階段，由于(yu)魚體仍(reng)較小，飼料(liao)(liao)(liao)加工時(shi)一(yi)(yi)定(ding)要攪(jiao)拌成柔軟、黏(nian)性(xing)強、不(bu)(bu)易流散的(de)團狀后方(fang)可(ke)投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)。一(yi)(yi)般(ban)(ban)每天投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)2次，上(shang)午5～6時(shi)、下(xia)午5～6時(shi)各投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)1次。上(shang)午投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)一(yi)(yi)般(ban)(ban)占總(zong)投(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)量(liang)(liang)的(de)40%，下(xia)午占60%，每次投(tou)(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)以20分鐘內(nei)(nei)吃(chi)完為(wei)(wei)宜。日(ri)投(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)量(liang)(liang)的(de)增減一(yi)(yi)般(ban)(ban)根據每天吃(chi)食狀況(kuang)及鰻(man)魚活動狀況(kuang)和(he)天氣情況(kuang)來調整，正常(chang)每5天調整1次投(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)量(liang)(liang)。盛夏高(gao)溫(wen)季節，池水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫(wen)超過28℃以上(shang)時(shi)，要控制日(ri)投(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)量(liang)(liang)，切忌過飽食。一(yi)(yi)般(ban)(ban)情況(kuang)下(xia)控制在(zai)3%以內(nei)(nei)，若換水(shui)(shui)量(liang)(liang)有限時(shi)，日(ri)投(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)量(liang)(liang)直控制在(zai)1.5%以內(nei)(nei)。不(bu)(bu)同規格(ge)黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)鰻(man)投(tou)(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)率。
（三）幼、成鰻的餌料及投喂
投喂(wei)(wei)幼(you)鰻(man)(man)餌(er)料(liao)或成鰻(man)(man)餌(er)料(liao)，日投餌(er)率。由于(yu)幼(you)、成鰻(man)(man)養(yang)(yang)殖階(jie)段，歷時較長，一(yi)般(ban)要(yao)經歷夏、秋(qiu)、冬季及第二年開(kai)春后的飼養(yang)(yang)，故各(ge)個時期的喂(wei)(wei)養(yang)(yang)管理有所不同。
1．夏季高(gao)溫(wen)期(qi)由于放養(yang)的(de)鰻種規格(ge)(ge)較(jiao)大(da)，在(zai)高(gao)水溫(wen)條件下(xia)，大(da)規格(ge)(ge)鰻種的(de)攝食狀況(kuang)(kuang)及活力均不如(ru)小規格(ge)(ge)鰻種，故此時(shi)期(qi)要適當(dang)控(kong)制(zhi)投餌(er)量(liang)，一般(ban)日(ri)投餌(er)率(lv)控(kong)制(zhi)在(zai)3．0%以(yi)(yi)內，魚(yu)油(you)添加量(liang)要控(kong)制(zhi)在(zai)2.0%以(yi)(yi)內。如(ru)吃(chi)食情況(kuang)(kuang)差、水源供應緊張可(ke)停止添加魚(yu)油(you)或只(zhi)添加1．0%，日(ri)投餌(er)率(lv)可(ke)控(kong)制(zhi)在(zai)1．5%以(yi)(yi)內，以(yi)(yi)避免歐鰻高(gao)水溫(wen)期(qi)攝食能力較(jiao)弱且攝餌(er)時(shi)間較(jiao)長，造成餌(er)料(liao)散失而導致水質腐(fu)敗惡化。一般(ban)每天投喂(wei)2次，早晨6時(shi)、晚上(shang)6時(shi)各投喂(wei)1次。此時(shi)早上(shang)投餌(er)率(lv)占全日(ri)餌(er)料(liao)量(liang)60%一70%，下(xia)午為30%一40%。當(dang)水溫(wen)28℃以(yi)(yi)上(shang)每天只(zhi)投喂(wei)1次，日(ri)投餌(er)率(lv)小于1．0%。
2．秋季進入秋季，氣候涼爽，氣溫(wen)(wen)、水溫(wen)(wen)均較適宜(yi)歐鰻的(de)生長(chang)，此時(shi)為歐鰻生長(chang)的(de)黃(huang)金季節(jie)，此時(shi)期可適當增加投喂量，日投餌(er)率可提(ti)高(gao)至2.5%一4.0%，魚油添加量一般為2.0%一3．0%，秋季歐鰻的(de)攝食狀(zhuang)況及活(huo)力均較強，生長(chang)也較為迅速。
3．冬季、開春期冬季氣(qi)(qi)(qi)候(hou)逐(zhu)(zhu)漸(jian)變得(de)寒冷(leng)，此(ci)時(shi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)逐(zhu)(zhu)漸(jian)下(xia)降(jiang)，一(yi)(yi)般(ban)來說(shuo)，歐(ou)(ou)(ou)鰻對于低(di)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)的適(shi)應(ying)能力(li)要(yao)比日(ri)本(ben)鰻強(qiang)，只要(yao)日(ri)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)波動不大(da)，即(ji)使水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)只有(you)14～16℃時(shi)，歐(ou)(ou)(ou)鰻的攝食狀況及活力(li)仍較(jiao)好。如供氣(qi)(qi)(qi)條件(jian)許可(ke)(ke)，可(ke)(ke)將池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度加(jia)(jia)熱(re)到20～22℃，如供氣(qi)(qi)(qi)量(liang)有(you)限，可(ke)(ke)將池(chi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)控制在18～20℃，盡量(liang)避免池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度日(ri)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)差波動過大(da)。此(ci)時(shi)投(tou)餌(er)(er)率(lv)(lv)一(yi)(yi)般(ban)尚(shang)可(ke)(ke)達到1．2%～2.0%，魚油添(tian)加(jia)(jia)量(liang)為(wei)l．0%，如養殖(zhi)規格(ge)較(jiao)大(da)，供氣(qi)(qi)(qi)不足，只要(yao)簡易搭蓋薄膜(mo)保溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)，一(yi)(yi)般(ban)在南方(fang)地區，池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度尚(shang)可(ke)(ke)維(wei)持在14～16℃，投(tou)餌(er)(er)率(lv)(lv)尚(shang)可(ke)(ke)維(wei)持在0．8%一(yi)(yi)1．2%。此(ci)時(shi)歐(ou)(ou)(ou)鰻生長(chang)較(jiao)緩慢，餌(er)(er)料轉換率(lv)(lv)較(jiao)低(di)，為(wei)此(ci)可(ke)(ke)改為(wei)日(ri)投(tou)喂1次即(ji)可(ke)(ke)。至第二年開春后，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)又逐(zhu)(zhu)漸(jian)轉暖，水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)也逐(zhu)(zhu)漸(jian)緩慢上(shang)升，歐(ou)(ou)(ou)鰻的攝食狀況及活力(li)也逐(zhu)(zhu)漸(jian)增強(qiang)。此(ci)時(shi)歐(ou)(ou)(ou)鰻的規格(ge)已(yi)較(jiao)大(da)，多為(wei)出售選別后回池(chi)的舊(jiu)鰻，故應(ying)采取緩慢上(shang)升的方(fang)式提高日(ri)投(tou)餌(er)(er)量(liang)，一(yi)(yi)般(ban)投(tou)飼(si)率(lv)(lv)可(ke)(ke)上(shang)升至l．12%～2．0%，魚油添(tian)加(jia)(jia)量(liang)為(wei)1．0～1．5%。幼、成(cheng)鰻階段不同水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)下(xia)的投(tou)餌(er)(er)率(lv)(lv)。
（一）水質管理
1．水(shui)(shui)源(yuan)歐洲鰻養殖成敗，水(shui)(shui)質因(yin)素作(zuo)用重大。為(wei)了使養殖生(sheng)產(chan)能(neng)健康(kang)順利進行，選(xuan)擇一個好(hao)的(de)水(shui)(shui)源(yuan)為(wei)首要基本條件。根據歐洲鰻的(de)生(sheng)態特性，水(shui)(shui)源(yuan)應充(chong)足(zu)，日供(gong)水(shui)(shui)能(neng)力為(wei)養殖用水(shui)(shui)100%以(yi)上的(de)山溪、水(shui)(shui)庫或深井水(shui)(shui)，若(ruo)使用河水(shui)(shui)，必(bi)須經蓄水(shui)(shui)池過(guo)濾處理。
2．養殖(zhi)(zhi)過程(cheng)水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)管理養殖(zhi)(zhi)過程(cheng)中，水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)管理是重(zhong)要(yao)(yao)的一(yi)個環節，它不僅影響養殖(zhi)(zhi)鰻魚的正常攝食生長，同時亦為病害預防的重(zhong)要(yao)(yao)環節，水(shui)泥池精養模式以清(qing)水(shui)養殖(zhi)(zhi)，收到(dao)了(le)良好(hao)效果。在各養殖(zhi)(zhi)過程(cheng)中的水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)管理，主要(yao)(yao)有(you)以下(xia)幾個要(yao)(yao)點(dian)：
（l）設置調(diao)(diao)溫(wen)池(chi)由(you)于(yu)(yu)歐洲(zhou)鰻鱺苗種來自法國、英(ying)國等(deng)歐洲(zhou)地區。捕撈季(ji)節水(shui)溫(wen)較低，并經低溫(wen)長(chang)途(tu)運輸方到達各(ge)養殖場，其(qi)體質較弱，因(yin)而(er)在放(fang)養時，水(shui)溫(wen)的(de)較大變化將(jiang)導致批量(liang)死亡(wang)及影響培苗效果，因(yin)而(er)設置調(diao)(diao)溫(wen)池(chi)，用(yong)于(yu)(yu)白(bai)(bai)仔放(fang)養及培育，可(ke)有效提高成活率及其(qi)生長(chang)速度。所謂調(diao)(diao)溫(wen)池(chi)，即用(yong)1口(kou)空池(chi)將(jiang)水(shui)溫(wen)預調(diao)(diao)至與苗袋或白(bai)(bai)仔池(chi)相(xiang)似(si)水(shui)溫(wen)后，再用(yong)于(yu)(yu)白(bai)(bai)仔池(chi)換水(shui)，這樣既(ji)能保證(zheng)白(bai)(bai)仔池(chi)水(shui)水(shui)溫(wen)的(de)穩定，又有利于(yu)(yu)其(qi)正(zheng)常(chang)攝食、生長(chang)。
（2）定(ding)期檢(jian)測水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)好壞(huai)直(zhi)接影響(xiang)鰻魚正常攝(she)食(shi)、生長。因而，為了保(bao)證(zheng)養(yang)殖(zhi)池水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)，應定(ding)期檢(jian)測養(yang)殖(zhi)池水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)，一般要求3～5天(tian)檢(jian)測1次，發現問題可采(cai)取(qu)大換(huan)水(shui)(shui)加強排(pai)污，或利用水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)改良劑等進行處理調(diao)節(jie)。尤其(qi)是砂石底(di)池塘更(geng)應重視池底(di)老化(hua)積淤(yu)后(hou)導致的水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)惡化(hua)，一般要求3年更(geng)換(huan)1次池底(di)。
（3）排(pai)(pai)污(wu)(wu)及(ji)(ji)拔臭為(wei)了(le)保(bao)持池(chi)水(shui)(shui)清(qing)潔(jie)，每(mei)天投餌后2～3小時要(yao)作徹(che)底(di)(di)排(pai)(pai)污(wu)(wu)，同時洗(xi)刷池(chi)底(di)(di)及(ji)(ji)池(chi)壁。白仔(zi)期還應用(yong)虹(hong)吸法吸污(wu)(wu)，要(yao)求將糞便(bian)徹(che)底(di)(di)排(pai)(pai)出并將池(chi)底(di)(di)、池(chi)壁及(ji)(ji)餌料臺洗(xi)干凈。并每(mei)隔(ge)2～4小時撥(bo)臭1次，至排(pai)(pai)出水(shui)(shui)不顯(xian)臟(zang)物。排(pai)(pai)污(wu)(wu)時，排(pai)(pai)水(shui)(shui)量視不同池(chi)水(shui)(shui)條件(jian)及(ji)(ji)養(yang)殖過程而異。
（4）氣候環境(jing)(jing)突變(bian)時(shi)(shi)的水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質管理(li)在(zai)歐洲鰻養殖過程中(zhong)，氣候及(ji)(ji)環境(jing)(jing)突變(bian)時(shi)(shi)，往(wang)往(wang)會引起水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質突變(bian)，此(ci)時(shi)(shi)更應(ying)注意(yi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質管理(li)。在(zai)暴雨季(ji)節，雨水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)將大(da)量(liang)(liang)地表泥(ni)土或有機(ji)物沖入河流(liu)等(deng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源中(zhong)引起水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質PH、溶氧(yang)及(ji)(ji)銨態(tai)氮等(deng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質指標(biao)突變(bian)，此(ci)時(shi)(shi)若仍按正常換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，不僅會影響鰻魚(yu)攝餌，往(wang)往(wang)還會導致病害的暴發。因此(ci)，在(zai)這(zhe)種情(qing)況下(xia)，有沉淀(dian)池的，應(ying)將水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)沉淀(dian)24小(xiao)時(shi)(shi)，并(bing)(bing)(bing)使(shi)用(yong)生石灰(hui)15一20毫(hao)克/升全(quan)池潑灑并(bing)(bing)(bing)沉淀(dian)，并(bing)(bing)(bing)于使(shi)用(yong)前用(yong)含(han)氯(lv)消毒(du)劑消毒(du)6～8小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)，再使(shi)用(yong)。無沉淀(dian)池，應(ying)停食(shi)，僅少量(liang)(liang)換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)；換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)一般(ban)為10，并(bing)(bing)(bing)使(shi)用(yong)含(han)氯(lv)消毒(du)劑及(ji)(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質改(gai)良(liang)劑，用(yong)來消毒(du)及(ji)(ji)改(gai)良(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質。利用(yong)河水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)等(deng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源的養殖場(chang)，應(ying)注意(yi)農田(tian)使(shi)用(yong)農藥后(hou)，農藥排(pai)入水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源中(zhong)對魚(yu)體產(chan)生的毒(du)性，此(ci)時(shi)(shi)亦應(ying)先停止換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，或將水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)處理(li)后(hou)再換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。
（5）利(li)用遮(zhe)陽網、黑薄膜(mo)及(ji)休息臺(tai)(tai)在(zai)(zai)養殖過程(cheng)中，水(shui)溫(wen)對(dui)其生(sheng)長(chang)影(ying)響(xiang)重(zhong)大(da)，因而在(zai)(zai)夏、秋季水(shui)溫(wen)超過26～28℃、氣溫(wen)在(zai)(zai)30℃以(yi)上時，為(wei)了保持(chi)適宜(yi)水(shui)溫(wen)及(ji)避(bi)免(mian)(mian)強光(guang)(guang)刺激，應使(shi)(shi)用遮(zhe)光(guang)(guang)設(she)(she)(she)(she)施。要求遮(zhe)光(guang)(guang)率為(wei)80%以(yi)上，或使(shi)(shi)用黑薄膜(mo)覆蓋(gai)池塘。春冬時，拆除(chu)遮(zhe)陽網，讓陽光(guang)(guang)照射，以(yi)利(li)于水(shui)溫(wen)升高。在(zai)(zai)周年養殖過程(cheng)中，于餌料臺(tai)(tai)上方完全遮(zhe)光(guang)(guang)，以(yi)利(li)鰻(man)魚(yu)攝(she)食(shi)。為(wei)了避(bi)免(mian)(mian)鰻(man)魚(yu)鉆入砂底長(chang)期處于不良環境中，在(zai)(zai)幼鰻(man)及(ji)成鰻(man)養殖池中設(she)(she)(she)(she)置(zhi)棲息臺(tai)(tai)，讓鰻(man)魚(yu)于棲息臺(tai)(tai)棲息，生(sheng)活在(zai)(zai)水(shui)質相對(dui)良好的環境中。棲息臺(tai)(tai)一般根據池塘大(da)小(xiao)設(she)(she)(she)(she)置(zhi)，300平方米以(yi)上池塘設(she)(she)(she)(she)置(zhi)2-3個(ge)，150～300平方米池塘設(she)(she)(she)(she)置(zhi)1一2個(ge)。放于投餌臺(tai)(tai)兩側。
（二）各養殖階段管理
1.白仔期飼養管理
（1）水(shui)質管理(li)保持(chi)穩定(ding)(ding)水(shui)溫(wen)，每(mei)天(tian)溫(wen)差控制在(zai)1℃。每(mei)天(tian)排污4次，分(fen)別于投餌后2一2.5小時進行，采(cai)用虹吸法(fa)吸污并洗(xi)池，每(mei)次排污、換(huan)水(shui)量在(zai)1/2左(zuo)右(you)，然后慢(man)慢(man)進水(shui)，約2小時左(zuo)右(you)達到預定(ding)(ding)水(shui)位。日(ri)換(huan)水(shui)量為原(yuan)池水(shui)體的200%以上。每(mei)3～5天(tian)進行1次水(shui)質理(li)化(hua)因子測定(ding)(ding)，根據測定(ding)(ding)結(jie)果進行水(shui)質調控處(chu)理(li)，盡量使水(shui)中(zhong)各項理(li)化(hua)指標在(zai)適宜(yi)范(fan)圍中(zhong)。可使用20毫克/升光合細菌(jun)，5～10毫克/升底質改良(liang)劑以及(ji)15毫克/升生石灰等(deng)藥物進行水(shui)質改良(liang)。
（2）鰻苗選(xuan)別(bie)白仔苗養殖45～50天(tian)左右，其規格增至300～600尾/千克，需進(jin)行選(xuan)別(bie)。選(xuan)別(bie)前(qian)需停食1天(tian)，分(fen)(fen)(fen)養池(chi)的水(shui)體環境最好與原白仔池(chi)相近，分(fen)(fen)(fen)養時(shi)間在溫度較低(di)時(shi)進(jin)行，利用(yong)(yong)魚(yu)篩(shai)分(fen)(fen)(fen)選(xuan)，分(fen)(fen)(fen)作3種(zhong)規格篩(shai)選(xuan)，分(fen)(fen)(fen)篩(shai)后剩下的較瘦小(xiao)白仔再重(zhong)投絲蚯蚓進(jin)行喂養。分(fen)(fen)(fen)篩(shai)完成后12小(xiao)時(shi)，應用(yong)(yong)3毫克/升高(gao)錳酸鉀和35毫克/升中藥(yao)魚(yu)血寧全池(chi)潑灑消毒，12小(xiao)時(shi)后換水(shui)1/2以(yi)上。
（3）日常工作白仔(zi)鰻(man)池要(yao)(yao)有專人負責(ze)管理(li)，晝(zhou)夜(ye)有人值班，一旦發(fa)現異常要(yao)(yao)及(ji)時檢查，采取(qu)相應措施。排污時要(yao)(yao)及(ji)時撈除死傷苗，并仔(zi)細檢查死傷原因，及(ji)時處理(li)。經常觀(guan)察鰻(man)魚(yu)攝食及(ji)游動情況，做好記錄(lu)。
2.黑仔期飼養管理
每次(ci)攝食后，將(jiang)餌料框刷干凈，撈(lao)除多余餌料。每天早晚投餌2小時(shi)后要排污，并徹底刷干凈池底及池壁，每次(ci)換水50%。每5天左(zuo)右定期(qi)測定1次(ci)水質(zhi)并抽樣鏡檢鰻魚(yu)1次(ci)。
黑仔(zi)鰻每隔30一(yi)40天篩選(xuan)五次，進行分養，方法同(tong)白仔(zi)鰻。同(tong)時適(shi)當(dang)適(shi)時淘(tao)汰三類(lei)苗。大小分化顯著(zhu)是(shi)歐(ou)鰻生(sheng)長的(de)(de)(de)特(te)(te)點之一(yi)。尤其(qi)投苗期越遲，三類(lei)苗比(bi)例越高。同(tong)時，馴(xun)養管理的(de)(de)(de)好壞，也直接影響三類(lei)苗比(bi)例。三類(lei)苗比(bi)例可(ke)通過(guo)加強(qiang)飼養管理，改(gai)善水質環境(jing)及采用特(te)(te)別餌料來降低其(qi)比(bi)例，但經過(guo)2一(yi)3次選(xuan)別后(hou)的(de)(de)(de)三類(lei)苗，長期處于攝(she)食(shi)狀況不佳。營(ying)(ying)養狀況差(cha)的(de)(de)(de)條件下，其(qi)體質虛弱，極(ji)易誘發病害(hai)。從經營(ying)(ying)管理及成本(ben)核算上看，應適(shi)時將其(qi)淘(tao)汰，從而確(que)保一(yi)、二類(lei)苗的(de)(de)(de)正常生(sheng)長。淘(tao)汰的(de)(de)(de)時間可(ke)根據養殖規模、池子配套情況、水源緊張(zhang)程度、供熱狀況等來確(que)定，一(yi)般在第三次選(xuan)別后(hou)即可(ke)開始(shi)淘(tao)汰。
3.幼、成鰻期飼養管理
（l）水(shui)質管(guan)理歐鰻(man)對水(shui)質的要(yao)求較日本鰻(man)高得多，加之成鰻(man)養殖階(jie)段(duan)歷經夏(xia)、秋(qiu)、冬，春(chun)四個季節，各(ge)季節的水(shui)質管(guan)理要(yao)求各(ge)不(bu)相同(tong)，故對水(shui)質管(guan)理尤其不(bu)容松懈。
①春季隨氣溫(wen)(wen)與水溫(wen)(wen)的緩慢上升，溫(wen)(wen)度變化大(da)，要(yao)注意控制投餌，勿飽食(shi)。
②夏季注意(yi)降溫，每天(tian)換水(shui)100%，盡可(ke)能采取微流水(shui)方(fang)式。夏季白天(tian)水(shui)溫高而夜間水(shui)溫稍低，故夜間換水(shui)量可(ke)加大，池水(shui)可(ke)適當加深至1．3一1.5米。
③秋季(ji)日(ri)換水量80%以上，注(zhu)意加蓋保溫膜(mo)。
④冬季由于(yu)氣候(hou)寒冷，水溫較(jiao)低(di)，水溫最(zui)(zui)好加(jia)至20℃以(yi)上，最(zui)(zui)低(di)不(bu)低(di)于(yu)15℃，為保持池水水溫的(de)穩定，減(jian)輕鍋爐的(de)供(gong)氣壓力，池水可(ke)適當(dang)加(jia)深(shen)，同時換(huan)(huan)水量可(ke)適當(dang)減(jian)少，一(yi)般日換(huan)(huan)水量為全(quan)池的(de)60%～80%。由于(yu)換(huan)(huan)水量較(jiao)小，因此水質(zhi)(zhi)(zhi)指標如銨態氮、硝態氮等值均(jun)偏(pian)高，故要采(cai)取定期潑灑(sa)20毫克(ke)/升光合(he)細菌，或5一(yi)10毫克(ke)/升水質(zhi)(zhi)(zhi)改良劑(ji)，或15毫克(ke)/升的(de)生石灰進行水質(zhi)(zhi)(zhi)調(diao)節，降低(di)銨態氮、硝態氮等水質(zhi)(zhi)(zhi)指標。
（2）選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)及日常管理在養成階段(duan)，魚(yu)體規格大，不適于用(yong)(yong)魚(yu)篩選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)，常用(yong)(yong)鰻魚(yu)專用(yong)(yong)選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)器分選(xuan)(xuan)(xuan)，常造(zao)成嚴重損(sun)傷，影響生長及暴發病害。因此，選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)時間可(ke)適當延長，一(yi)般(ban)飼養45～60天選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)1次，選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)時間宜于陰雨(yu)天及夜晚進(jin)行，同時徹底清洗消毒(du)養殖(zhi)池，方(fang)法同白仔鰻池。日常管理同白仔鰻期。
歐鰻其(qi)他養(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)(fang)式(shi)還(huan)有循(xun)環水養(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)(fang)式(shi)、海(hai)水網箱養(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)(fang)式(shi)及(ji)(ji)土池(chi)養(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)(fang)式(shi)，其(qi)中國內(nei)主(zhu)要(yao)是海(hai)水網箱及(ji)(ji)土池(chi)養(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)(fang)式(shi)。這兩(liang)種養(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)(fang)式(shi)，白(bai)仔(zi)苗培(pei)育(yu)階(jie)段(duan)及(ji)(ji)越冬階(jie)段(duan)均(jun)在(zai)室內(nei)水泥(ni)池(chi)進(jin)行。從黑仔(zi)鰻至(zhi)成鰻養(yang)(yang)殖(zhi)過(guo)程分別(bie)在(zai)海(hai)水網箱及(ji)(ji)土池(chi)中進(jin)行。下面簡單介紹這兩(liang)種養(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)(fang)法(fa)。
（一）海水網箱養殖
海水(shui)網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)(yang)殖具有設施(shi)投(tou)入(ru)省，養(yang)(yang)殖成本低，不(bu)受淡水(shui)資源的(de)(de)限制。網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)大小在(zai)(zai)6．0～15.0平(ping)(ping)方(fang)米(mi)(mi)(mi)之間(jian)，每(mei)(mei)個(ge)魚排(pai)(pai)由20～30個(ge)網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)組成，每(mei)(mei)個(ge)網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)之間(jian)間(jian)隔(ge)30～40厘(li)米(mi)(mi)(mi)，每(mei)(mei)個(ge)魚排(pai)(pai)之間(jian)間(jian)隔(ge)50～80厘(li)米(mi)(mi)(mi)，網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)目依鰻種大小而異，網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)深度3．0米(mi)(mi)(mi)，入(ru)水(shui)深度2．5米(mi)(mi)(mi)，每(mei)(mei)個(ge)網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)設置1個(ge)餌(er)料合，網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)上遮蓋黑紗(sha)布。放養(yang)(yang)密度，規(gui)格(ge)300～400尾/千(qian)克(ke)(ke)的(de)(de)每(mei)(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)(mi)(mi)放養(yang)(yang)1.5～2．0千(qian)克(ke)(ke)，規(gui)格(ge)100～300尾/千(qian)克(ke)(ke)的(de)(de)每(mei)(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)(mi)(mi)放養(yang)(yang)20～5．0千(qian)克(ke)(ke)，50一(yi)(yi)(yi)100尾評克(ke)(ke)的(de)(de)每(mei)(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)(mi)(mi)放養(yang)(yang)5．0一(yi)(yi)(yi)10．0千(qian)克(ke)(ke)，20一(yi)(yi)(yi)50尾/千(qian)克(ke)(ke)的(de)(de)每(mei)(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)(mi)(mi)放養(yang)(yang)10.0一(yi)(yi)(yi)20．0千(qian)克(ke)(ke)。一(yi)(yi)(yi)般放養(yang)(yang)2一(yi)(yi)(yi)3天(tian)即(ji)可(ke)開食，1周(zhou)后即(ji)可(ke)正常投(tou)喂(wei)，投(tou)餌(er)1天(tian)2次(ci)，早(zao)上6時、下午6時各投(tou)喂(wei)1次(ci)。用黑仔飼(si)料，加適量(liang)清(qing)潔淡水(shui)制成團狀，投(tou)喂(wei)于餌(er)料臺上，日投(tou)餌(er)量(liang)在(zai)(zai)2．5%一(yi)(yi)(yi)40%左右(you)，10一(yi)(yi)(yi)15分(fen)鐘內吃完為宜。每(mei)(mei)15天(tian)更換網(wang)(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)1次(ci)，鰻魚攝(she)食、活動(dong)均正常時，不(bu)必藥浴消毒鰻魚，而是帶水(shui)操作(zuo)，盡量(liang)不(bu)驚動(dong)鰻魚，以(yi)免影響其(qi)攝(she)食。
（二）土池養殖
1，池塘條件要求(qiu)水源充足，水質符合漁(yu)業用水標準，單口池塘面積以0．3～31公頃為(wei)宜，池深1．2～2．5米。
2．鰻魚放養池塘(tang)清塘(tang)，并(bing)配備(bei)抽水機、增氧機等。
3．日常(chang)管理(li)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)水(shui)質管理(li)，PH要(yao)(yao)(yao)求7．0～8．0，溶氧要(yao)(yao)(yao)求保持5毫克(ke)/升，同時配備增氧機(ji)，透(tou)明度30～40厘米(mi)。換水(shui)：秋(qiu)季、春季每(mei)(mei)3天換1次水(shui)，每(mei)(mei)次換水(shui)15%～30%；夏季每(mei)(mei)天換水(shui)1次，時間為(wei)下半夜，每(mei)(mei)次換水(shui)在(zai)10%一25%之間。
4.投(tou)餌(er)夏季(ji)投(tou)餌(er)在(zai)早上6時(shi)和(he)晚上6時(shi)以后，冬季(ji)則安排在(zai)中午2一(yi)3時(shi)水(shui)溫最高的時(shi)候(hou)。投(tou)餌(er)時(shi)應添(tian)加魚油(you)，并(bing)隨水(shui)溫變(bian)化而(er)增減。
每年秋季成熟的(de)鰻(man)魚(yu)，其眼(yan)徑變(bian)(bian)大，內臟萎縮，生殖腺肥大，體(ti)色由(you)黃褐變(bian)(bian)銀(yin)灰色，將開始(shi)作長(chang)途的(de)產(chan)卵洄游(you)作準備，經(jing)常選擇一個沒有(you)月亮的(de)夜晚，由(you)河川降海(hai)在到(dao)大西洋的(de)馬尾(wei)藻海(hai)產(chan)卵，其受精卵會在春季和夏(xia)初被發(fa)現(xian)，幼體(ti)時(shi)期（柳葉鰻(man)Leptocephalus）則利用三年時(shi)間向歐洲(zhou)遷移(yi)。有(you)如玻璃鰻(man)（glasseels），歐洲(zhou)鰻(man)鱺可以到(dao)達歐洲(zhou)沿岸及進入河口。進入淡(dan)水前歐洲(zhou)鰻(man)鱺變(bian)(bian)成鰻(man)線（elvers）。她們把大半生花在淡(dan)水中。
