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1887年(nian)11月(yue)24日，曼(man)施(shi)坦因出生于東普(pu)魯士(shi)的(de)柏(bo)林(lin)(lin)，出生名為(wei)弗里茨·埃(ai)里希·格奧爾格·愛德(de)華·馮(feng)(feng)·萊(lai)溫斯基（德(de)語(yu)：Fritz Erich von Lewinski genannt von Manstein，英(ying)語(yu)：Fritz Erich Georg Eduard von Lewinski），出身名門貴族，是炮兵上將愛德(de)華·馮(feng)(feng)·萊(lai)文斯基（1829-1906）和(he)海倫·馮(feng)(feng)·希普(pu)林(lin)(lin)（1847-1913年(nian)就讀于柏(bo)林(lin)(lin)軍事學院(yuan)的(de)曼(man)施(shi)坦因
1910）的(de)第(di)十個孩子。曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)(yin)的(de)母(mu)親海(hai)倫的(de)小妹妹赫德(de)韋格(ge)·馮(feng)·希普林和(he)步兵上(shang)將喬治·曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)(yin)（1844-1913）結婚之后很長(chang)時間沒有子嗣，所以曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)(yin)還沒有出(chu)生前就決定過繼給(gei)他的(de)姨父。曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)(yin)剛出(chu)世不久，萊溫(wen)斯基(ji)就給(gei)老(lao)曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)(yin)發了電報：“你(ni)今天得到了一(yi)個健(jian)康的(de)孩子。母(mu)子平安(an)。恭喜。”
曼(man)施坦(tan)因不僅僅其父是(shi)普(pu)魯士將(jiang)(jiang)軍(jun)(jun)(jun)，他(ta)(ta)的(de)兩個爺爺也(ye)是(shi)普(pu)魯士將(jiang)(jiang)軍(jun)(jun)(jun)（其中(zhong)(zhong)一個在(zai)(zai)1871年的(de)普(pu)法戰(zhan)爭中(zhong)(zhong)率領(ling)一個軍(jun)(jun)(jun)），他(ta)(ta)的(de)舅舅也(ye)是(shi)將(jiang)(jiang)軍(jun)(jun)(jun)；大名(ming)鼎鼎的(de)陸(lu)軍(jun)(jun)(jun)元帥(shuai)兼(jian)德國(guo)總統保羅(luo)·馮·興(xing)登堡(bao)也(ye)是(shi)他(ta)(ta)的(de)伯父。他(ta)(ta)命(ming)中(zhong)(zhong)注定要以軍(jun)(jun)(jun)人為職業。曼(man)施坦(tan)因在(zai)(zai)斯(si)特拉(la)斯(si)堡(bao)接受(shou)中(zhong)(zhong)學(xue)教育（1894-1899），這里在(zai)(zai)1870到(dao)1871年的(de)戰(zhan)爭后(hou)就成為了德意志(zhi)帝國(guo)的(de)一部分。然后(hou)他(ta)(ta)在(zai)(zai)位于普(pu)倫(lun)和格羅(luo)斯(si)利希費爾德的(de)少年候補軍(jun)(jun)(jun)官團度(du)過了六年時光（1900–1906）。
1906年3月，曼施坦因作為一名(ming)見(jian)習軍官(guan)參加了近衛軍步(bu)兵(bing)第3團（Garde zu Fu?）。
1907年1月，晉升為少尉。
1913年，曼(man)施(shi)坦因選送到柏林軍(jun)事學(xue)院學(xue)習(xi)。
1914年，晉升為中尉(wei)。同年，曼施坦因又(you)回到近衛步兵第(di)3團(tuan)，不久后擔(dan)任近衛第(di)2后備團(tuan)的副官。
1914年曼施坦(tan)因畢業于柏林軍事學(xue)院。當時(shi)正值(zhi)一戰(zhan)(zhan)爆(bao)發，他擔(dan)任(ren)第2近衛預備團(tuan)中尉副官(guan)。戰(zhan)(zhan)爭期間曾先后在比利時(shi)、東(dong)普魯士、波蘭作(zuo)戰(zhan)(zhan)。還(huan)擔(dan)任(ren)過參(can)謀長、騎兵師作(zuo)戰(zhan)(zhan)科長、步(bu)兵師作(zuo)戰(zhan)(zhan)科長。得到一級鐵十字勛章和(he)霍亨索倫(lun)王(wang)室勛章。
1915年，曼(man)施坦(tan)因(yin)晉(jin)升(sheng)為上尉。
1918年，戰(zhan)爭結束后(hou)的(de)曼(man)施坦因(yin)參加(jia)重(zhong)建(jian)德國國防(fang)軍的(de)進程(cheng)，擔任連指揮官。曼(man)施坦因(yin)戰(zhan)后(hou)繼續留在軍隊，在20年代(dai)，他(ta)參加(jia)重(zhong)建(jian)德國國防(fang)軍的(de)進程(cheng)，《凡爾(er)賽條約(yue)》限定(ding)魏瑪共和國只能擁有最多10萬(wan)人的(de)軍隊。
1920年晉升為連(lian)長(chang)，
1922年(nian)晉升為營長(chang)。
1927年晉升為少(shao)校(xiao)，且(qie)在總參謀部工(gong)作，并出訪(fang)國外(wai)了(le)解軍(jun)事情況。直(zhi)到1933年納粹(cui)黨(dang)篡奪權力，結束了(le)魏瑪時期，德國開始擴充軍(jun)隊，破壞《凡爾賽條約》。
1927年，曼施坦(tan)因(yin)晉升為少校。由于訪問過一些歐洲(zhou)國家的裝甲部隊，曼施坦(tan)因(yin)得到(dao)了很多(duo)經驗和信息。
1932年，曼(man)施(shi)坦因(yin)晉升(sheng)為中校(xiao)，次(ci)年晉升(sheng)為上校(xiao)。
1935年，曼施坦因進入德國陸軍總參(can)謀部。
1936年10月，他晉(jin)升(sheng)為少將，出任德國(guo)(guo)陸軍總參謀(mou)部(bu)(bu)首席軍需(xu)部(bu)(bu)長，隨(sui)后升(sheng)任德國(guo)(guo)陸軍總部(bu)(bu)首席副總參謀(mou)長，開始(shi)接(jie)觸(chu)德國(guo)(guo)陸軍的高(gao)層(ceng)決(jue)策(ce)機構(gou)。
1938年(nian)4月，曼(man)施坦因擔任(ren)第18步兵師師長(chang)。
1939年(nian)4月(yue)，曼施坦因晉升(sheng)為中將。
1939年8月18日，曼(man)施(shi)(shi)坦因(yin)(yin)調任南方(fang)集(ji)(ji)團(tuan)軍總部的(de)(de)參謀長，司令是龍德施(shi)(shi)泰特(te)(te)(te)上(shang)將(jiang)，準備實施(shi)(shi)入(ru)侵波(bo)蘭(lan)的(de)(de)“白色計(ji)劃”（Operation Fall Weiss）。在(zai)這里，他(ta)和(he)龍德施(shi)(shi)泰特(te)(te)(te)的(de)(de)作(zuo)戰處長袞特(te)(te)(te)·布魯門特(te)(te)(te)里特(te)(te)(te)上(shang)校(xiao)一起(qi)制定(ding)作(zuo)戰計(ji)劃。龍德施(shi)(shi)泰特(te)(te)(te)采納(na)了曼(man)施(shi)(shi)坦因(yin)(yin)的(de)(de)方(fang)案，此方(fang)案要求(qiu)(qiu)將(jiang)南方(fang)集(ji)(ji)團(tuan)軍的(de)(de)主要裝甲(jia)單(dan)位集(ji)(ji)中到瓦爾特(te)(te)(te)·馮(feng)·賴歇(xie)瑙(nao)上(shang)將(jiang)率領的(de)(de)第(di)10集(ji)(ji)團(tuan)軍，以求(qiu)(qiu)得決(jue)定(ding)性的(de)(de)突破，從而在(zai)維斯瓦河(he)以西包圍波(bo)蘭(lan)軍隊主力。其他(ta)兩個從屬于南方(fang)集(ji)(ji)團(tuan)軍的(de)(de)軍團(tuan)，威廉·李斯特(te)(te)(te)上(shang)將(jiang)率領的(de)(de)第(di)14集(ji)(ji)團(tuan)軍和(he)約翰內斯·布拉斯科(ke)維茨(ci)上(shang)將(jiang)的(de)(de)第(di)8集(ji)(ji)團(tuan)軍，則負責在(zai)兩翼支持(chi)賴歇(xie)瑙(nao)的(de)(de)裝甲(jia)突擊(ji)力量直搗波(bo)蘭(lan)的(de)(de)首都華沙。
私底下曼施坦因(yin)(yin)對(dui)于進(jin)攻(gong)波(bo)(bo)蘭(lan)并不(bu)是特(te)別熱心，他(ta)認為波(bo)(bo)蘭(lan)作(zuo)為德(de)(de)(de)國和蘇聯之間的緩沖區(qu)更好(hao)，而且(qie)他(ta)也擔心進(jin)攻(gong)波(bo)(bo)蘭(lan)將會導致盟國進(jin)攻(gong)，從而將德(de)(de)(de)國拖入兩線作(zuo)戰的窘境。在(zai)(zai)德(de)(de)(de)占區(qu)，南方集團(tuan)軍(jun)集群(qun)于1939年9月1日順利(li)發(fa)起進(jin)攻(gong)。第10集團(tuan)軍(jun)的裝(zhuang)甲兵部隊(dui)(dui)追趕上了(le)撤退(tui)的波(bo)(bo)蘭(lan)人，使他(ta)們來(lai)不(bu)及建立防(fang)線，第8集團(tuan)軍(jun)在(zai)(zai)他(ta)們的側(ce)翼，防(fang)止分散的波(bo)(bo)蘭(lan)軍(jun)隊(dui)(dui)在(zai)(zai)羅(luo)茲(zi)(zi)、拉多(duo)姆、波(bo)(bo)茲(zi)(zi)南地區(qu)集結，形成(cheng)(cheng)比較聯貫的軍(jun)隊(dui)(dui)。按照原計劃，南方集團(tuan)軍(jun)應(ying)該首先向維斯瓦河直(zhi)進(jin)然后轉向華(hua)沙，鑒于戰場形勢(shi)的變化，曼施坦因(yin)(yin)和龍(long)德(de)(de)(de)施泰特(te)決(jue)定在(zai)(zai)拉多(duo)姆地區(qu)對(dui)波(bo)(bo)蘭(lan)軍(jun)隊(dui)(dui)進(jin)行(xing)合圍(wei)。包圍(wei)取得了(le)成(cheng)(cheng)功(gong)，清(qing)除了(le)從南部到華(hua)沙的成(cheng)(cheng)規模的抵抗力量。
第二次世界大(da)戰初(chu)期，曼(man)(man)施(shi)坦(tan)(tan)因以參謀長的身份在(zai)幕后(hou)發揮影響，為德(de)軍(jun)(jun)進攻法(fa)(fa)(fa)國戰役規劃了以施(shi)里(li)芬計(ji)劃的基本架(jia)構，此(ci)計(ji)劃為德(de)軍(jun)(jun)裝甲集群(qun)主(zhu)(zhu)力(li)配(pei)置(zhi)在(zai)北(bei)(bei)方(fang)的A集團軍(jun)(jun)群(qun)，目的是攻占法(fa)(fa)(fa)國北(bei)(bei)部(bu)(bu)的廣大(da)臨海土地，以準備跟(gen)(gen)英(ying)國作(zuo)戰（當時德(de)國各高層軍(jun)(jun)官(guan)并不(bu)(bu)(bu)認為可以在(zai)西線(xian)戰場上得到決定性(xing)的勝(sheng)負來(lai)擊敗法(fa)(fa)(fa)國，與其(qi)去(qu)(qu)強(qiang)求那不(bu)(bu)(bu)可能的幻想(xiang)，不(bu)(bu)(bu)如以局(ju)部(bu)(bu)勝(sheng)利(li)為目標，因此(ci)才打算效仿(fang)施(shi)里(li)芬計(ji)劃），其(qi)正面強(qiang)攻比利(li)時和荷蘭，跟(gen)(gen)英(ying)法(fa)(fa)(fa)主(zhu)(zhu)力(li)硬碰硬。但曼(man)(man)施(shi)坦(tan)(tan)因認為：在(zai)我們這一代人(ren)中，居然無法(fa)(fa)(fa)制定出更(geng)好的計(ji)劃，而還要(yao)去(qu)(qu)仿(fang)照前人(ren)的計(ji)劃。因此(ci)他修改了此(ci)計(ji)劃，主(zhu)(zhu)張應將裝甲集群(qun)主(zhu)(zhu)力(li)配(pei)置(zhi)在(zai)南方(fang)的B集團軍(jun)(jun)群(qun)，穿越阿登山區(qu)，由后(hou)方(fang)截(jie)斷孤立的英(ying)法(fa)(fa)(fa)主(zhu)(zhu)力(li)軍(jun)(jun)隊。
他(ta)的(de)(de)(de)計(ji)劃一(yi)開始并(bing)未受到(dao)重視。爾(er)后由于(yu)一(yi)架(jia)聯絡飛機(ji)失事迫降于(yu)比(bi)(bi)利(li)(li)時，機(ji)上(shang)的(de)(de)(de)軍(jun)官(guan)以(yi)及進攻計(ji)劃被比(bi)(bi)利(li)(li)時所截獲后轉交(jiao)英法，引起了(le)(le)總參謀部(bu)的(de)(de)(de)震(zhen)動。在經過多次努力提(ti)交(jiao)計(ji)劃的(de)(de)(de)情況下，得到(dao)了(le)(le)希(xi)特(te)(te)勒的(de)(de)(de)接(jie)見，接(jie)見中他(ta)向希(xi)特(te)(te)勒介紹了(le)(le)自己的(de)(de)(de)計(ji)劃，進而得到(dao)了(le)(le)在軍(jun)事上(shang)愛冒險的(de)(de)(de)希(xi)特(te)(te)勒大(da)大(da)賞識(shi)，并(bing)且被付(fu)諸實施，德軍(jun)最終得到(dao)極大(da)成功，裝甲兵(bing)部(bu)隊一(yi)路直(zhi)沖英吉利(li)(li)海峽，英法聯軍(jun)只好(hao)沿(yan)海路撤(che)回到(dao)英國(guo)，也注定了(le)(le)法國(guo)的(de)(de)(de)潰敗。
在1940年的(de)(de)法(fa)(fa)國(guo)戰(zhan)役中，德(de)軍(jun)并不(bu)像大家所想像的(de)(de)具有(you)壓倒性的(de)(de)優勢，實際上(shang)法(fa)(fa)軍(jun)無論從人數還是(shi)坦(tan)克數量上(shang)來講都(dou)多于(yu)德(de)軍(jun)，但德(de)軍(jun)通過集中裝甲集群的(de)(de)力(li)量，在擁有(you)正確的(de)(de)戰(zhan)略戰(zhan)術思想和富(fu)有(you)沖勁的(de)(de)將軍(jun)的(de)(de)前提下，最終得到了極大的(de)(de)成功，以(yi)閃擊(ji)戰(zhan)一舉打垮(kua)了法(fa)(fa)國(guo)。此時曼施坦(tan)因(yin)只擔任第38軍(jun)軍(jun)長進行(xing)追擊(ji)殘余法(fa)(fa)軍(jun)的(de)(de)工(gong)作(zuo)，被明(ming)升暗降的(de)(de)擠(ji)出了總參謀(mou)部。
1941年，希特勒轉向蘇(su)聯發起了(le)巴巴羅薩行動(dong)，300萬德軍(jun)(jun)分成北方、中央、南方三大集團軍(jun)(jun)群(qun)向蘇(su)聯進(jin)攻(gong)，曼(man)施坦(tan)因(yin)此時終于(yu)(yu)如愿以償指揮一(yi)個(ge)裝(zhuang)(zhuang)甲軍(jun)(jun)，曼(man)施坦(tan)因(yin)隸屬于(yu)(yu)北方集團軍(jun)(jun)群(qun)的(de)(de)(de)第(di)56裝(zhuang)(zhuang)甲軍(jun)(jun)軍(jun)(jun)長，他率領的(de)(de)(de)第(di)56裝(zhuang)(zhuang)甲軍(jun)(jun)在開戰后(hou)(hou)的(de)(de)(de)4天內，沖(chong)入蘇(su)聯境內達200公里的(de)(de)(de)進(jin)度，打得蘇(su)軍(jun)(jun)措手不(bu)(bu)及，他認為裝(zhuang)(zhuang)甲兵部(bu)隊就是要(yao)不(bu)(bu)斷向前沖(chong)，以機動(dong)的(de)(de)(de)方式深(shen)入敵(di)(di)陣(zhen)縱(zong)深(shen)，迫使敵(di)(di)軍(jun)(jun)無(wu)法重整旗鼓組成新的(de)(de)(de)防(fang)御陣(zhen)地，一(yi)旦停下來就會成為敵(di)(di)軍(jun)(jun)的(de)(de)(de)標靶(ba)，因(yin)此要(yao)不(bu)(bu)斷前進(jin)，最終得到了(le)4天長驅(qu)直入達200公里的(de)(de)(de)成就。后(hou)(hou)來由于(yu)(yu)德國的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)秘密(mi)計(ji)劃在送到軍(jun)(jun)部(bu)時被(bei)繳(jiao)獲。曼(man)施坦(tan)因(yin)保證不(bu)(bu)再突進(jin)那么(me)遠。
1942年，希特勒為了(le)消除蘇聯對(dui)羅(luo)馬尼亞(ya)油田的(de)轟炸威脅，準備進(jin)攻蘇軍(jun)(jun)位于(yu)黑(hei)海的(de)克(ke)(ke)里(li)米(mi)亞(ya)半島最大的(de)海軍(jun)(jun)、空軍(jun)(jun)基地，于(yu)是他(ta)任曼(man)施(shi)坦因為第(di)11集團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)司令。曼(man)施(shi)坦因率領第(di)11集團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)表現活躍，該軍(jun)(jun)團(tuan)(tuan)(tuan)不僅攻占克(ke)(ke)里(li)米(mi)亞(ya)半島，在蘇軍(jun)(jun)享有海空優勢的(de)情況(kuang)下，擊敗3至4倍以上的(de)蘇軍(jun)(jun)。此時蘇軍(jun)(jun)穿越刻赤海峽向克(ke)(ke)里(li)米(mi)亞(ya)半島發起逆襲，他(ta)立刻決(jue)定停止進(jin)攻著(zhu)名的(de)塞(sai)瓦(wa)斯托波爾要塞(sai)，對(dui)蘇軍(jun)(jun)發起反擊，成(cheng)功(gong)阻止了(le)蘇軍(jun)(jun)的(de)進(jin)攻，俘虜蘇軍(jun)(jun)17萬(wan)人，最終塞(sai)瓦(wa)斯托波爾要塞(sai)被攻克(ke)(ke)，這(zhe)場塞(sai)瓦(wa)斯托波爾戰(zhan)役讓曼(man)施(shi)坦因得到(dao)了(le)他(ta)的(de)元帥權杖，他(ta)的(de)成(cheng)就(jiu)已(yi)經足以證明(ming)其(qi)將道的(de)優秀。
正當曼(man)(man)施坦因(yin)(yin)(yin)(yin)元帥準備穿越刻赤海峽(xia)，加入進攻(gong)高加索地區的(de)(de)行列(lie)時，希特(te)勒(le)(le)卻下(xia)令第(di)(di)(di)11集(ji)團(tuan)軍(jun)必須(xu)北上(shang)列(lie)寧(ning)格勒(le)(le)，拿下(xia)該城。對(dui)此(ci)曼(man)(man)施坦因(yin)(yin)(yin)(yin)非常(chang)反對(dui)，他認為就算將第(di)(di)(di)11集(ji)團(tuan)軍(jun)充當集(ji)團(tuan)軍(jun)的(de)(de)總預(yu)備隊，也(ye)總比將其浪費在(zai)(zai)一個次(ci)要戰場上(shang)任(ren)其消耗要來(lai)的(de)(de)明智。但(dan)(dan)(dan)最高統帥部的(de)(de)決(jue)定已經(jing)無(wu)法更改，因(yin)(yin)(yin)(yin)此(ci)第(di)(di)(di)11集(ji)團(tuan)軍(jun)必須(xu)北上(shang)，準備拿下(xia)列(lie)寧(ning)格勒(le)(le)。第(di)(di)(di)11集(ji)團(tuan)軍(jun)抵達后，曼(man)(man)施坦因(yin)(yin)(yin)(yin)決(jue)定以(yi)切斷(duan)補(bu)給(gei)線的(de)(de)方式(shi)圍(wei)攻(gong)列(lie)寧(ning)格勒(le)(le)的(de)(de)北極光計(ji)劃，此(ci)舉(ju)勢必要在(zai)(zai)其他方面冒著(zhu)相當程度的(de)(de)風險(xian)，抽調部分兵力加以(yi)突(tu)襲蘇軍(jun)的(de)(de)補(bu)給(gei)線。當第(di)(di)(di)11集(ji)團(tuan)軍(jun)發起進攻(gong)后。蘇軍(jun)完全受(shou)到了(le)(le)奇襲，就在(zai)(zai)曼(man)(man)施坦因(yin)(yin)(yin)(yin)即(ji)將成(cheng)功之際，希特(te)勒(le)(le)又(you)下(xia)令要他去解(jie)除蘇軍(jun)另外的(de)(de)威脅。但(dan)(dan)(dan)他認為這是(shi)發起此(ci)次(ci)攻(gong)勢所必須(xu)承擔(dan)的(de)(de)風險(xian)，如果不冒險(xian)的(de)(de)話是(shi)無(wu)法拿下(xia)列(lie)寧(ning)格勒(le)(le)的(de)(de)，但(dan)(dan)(dan)希特(te)勒(le)(le)仍堅持先(xian)解(jie)決(jue)眼前的(de)(de)危(wei)機，于(yu)(yu)是(shi)德軍(jun)殲滅了(le)(le)蘇軍(jun)第(di)(di)(di)2親衛隊。同(tong)時噩(e)耗傳來(lai)，曼(man)(man)施坦因(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)兒子(zi)吉羅(luo)陣亡(wang)了(le)(le)。對(dui)于(yu)(yu)痛(tong)失愛子(zi)的(de)(de)他此(ci)時無(wu)法悲傷太(tai)久，因(yin)(yin)(yin)(yin)為第(di)(di)(di)6集(ji)團(tuan)軍(jun)在(zai)(zai)斯大林格勒(le)(le)被包圍(wei)了(le)(le)，必須(xu)等著(zhu)他去解(jie)救(jiu)。
在戒備森嚴下，希特勒飛到頓河集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)群在烏克蘭扎波羅(luo)熱的(de)總部。德(de)國陸軍(jun)(jun)(jun)元帥曼施坦(tan)因(yin)與漢斯·包爾和德(de)國空軍(jun)(jun)(jun)元帥沃爾弗(fu)拉姆·馮(feng)·里希特霍(huo)芬，在當地(di)機(ji)場(chang)迎接希特勒。此(ci)時的(de)第6集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)還(huan)被圍(wei)(wei)困(kun)在斯大(da)林格(ge)勒，由于(yu)希特勒下令不(bu)準后撤，突(tu)圍(wei)(wei)的(de)時機(ji)早已(yi)失(shi)去。對此(ci)曼施坦(tan)因(yin)認為第6集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)如(ru)今被大(da)量(liang)(liang)的(de)蘇軍(jun)(jun)(jun)包圍(wei)(wei)，如(ru)果擅自(zi)突(tu)圍(wei)(wei)，則后方必將會引來數(shu)百萬的(de)蘇軍(jun)(jun)(jun)追兵，不(bu)如(ru)先(xian)以第6集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)吸引大(da)量(liang)(liang)蘇軍(jun)(jun)(jun)包圍(wei)(wei)，等位于(yu)高加(jia)索地(di)區的(de)A集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)群先(xian)行撤退以后，才能(neng)避免德(de)軍(jun)(jun)(jun)整個南翼遭到殲(jian)滅。
當(dang)經過希特(te)勒同(tong)意撤出(chu)A集(ji)(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)群后，曼施坦因(yin)命(ming)令何立德兵團(tuan)（由羅馬尼亞(ya)的(de)(de)(de)第(di)(di)(di)3集(ji)(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，以及第(di)(di)(di)4集(ji)(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)殘部組成）東進發起佯攻(gong)，再(zai)由第(di)(di)(di)4裝(zhuang)甲集(ji)(ji)(ji)(ji)群從(cong)南邊(bian)突襲斯大林(lin)格勒以解救第(di)(di)(di)6集(ji)(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)。南邊(bian)的(de)(de)(de)蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)完全受到(dao)了奇襲，因(yin)為他們認為德軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)再(zai)也無力抵抗，想(xiang)不(bu)(bu)到(dao)居然發起反擊，就(jiu)在霍特(te)上將(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)第(di)(di)(di)4裝(zhuang)甲集(ji)(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)攻(gong)到(dao)距斯大林(lin)格勒僅30公里(li)時，保盧斯上將(jiang)(jiang)以并未收到(dao)元首(shou)的(de)(de)(de)下令撤軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)行(xing)動，以及燃(ran)料不(bu)(bu)足為理由選擇拒絕突圍，如今再(zai)也無法(fa)挽救第(di)(di)(di)6集(ji)(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)命(ming)運，德軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)首(shou)要任務就(jiu)是趕緊將(jiang)(jiang)A集(ji)(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)群撤出(chu)，以挽救整(zheng)個南方戰場，讓第(di)(di)(di)6集(ji)(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)繼(ji)續(xu)吸引蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)包(bao)圍，直到(dao)A集(ji)(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)群全軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)安(an)全撤走(zou)。
1943年1月，保盧斯晉升為德國陸軍(jun)元(yuan)帥(shuai)，但他(ta)卻選擇投降，率(lv)領(ling)第6集團軍(jun)僅(jin)剩的(de)90,000人投降，只有5,000人在戰(zhan)后(hou)才(cai)重返德國。2月，德軍(jun)開始進行重組(zu)。曼施坦因的(de)頓河集團軍(jun)群(qun)與B集團軍(jun)群(qun)合并，組(zu)建成新的(de)南方集團軍(jun)，由曼施坦因指揮。
1943年2月(yue)21日，他(ta)對(dui)過(guo)(guo)度拉(la)長的(de)(de)蘇(su)軍(jun)側翼(yi)發起了反攻。這次反攻被(bei)證明是一(yi)(yi)項(xiang)重大(da)的(de)(de)成(cheng)就。曼施坦(tan)(tan)因的(de)(de)軍(jun)隊(dui)(dui)(dui)進(jin)展迅速(su)，孤(gu)立了蘇(su)軍(jun)的(de)(de)前(qian)進(jin)單位和(he)(he)蘇(su)聯紅軍(jun)被(bei)迫停(ting)止大(da)規模(mo)進(jin)攻行動。至(zhi)(zhi)3月(yue)2日，霍特的(de)(de)第4裝甲集群(qun)的(de)(de)坦(tan)(tan)克先(xian)頭部(bu)隊(dui)(dui)(dui)和(he)(he)肯普夫的(de)(de)軍(jun)團(tuan)支隊(dui)(dui)(dui)會師，切斷了蘇(su)聯西南方面軍(jun)的(de)(de)大(da)部(bu)分軍(jun)隊(dui)(dui)(dui)。至(zhi)(zhi)3月(yue)9日，德軍(jun)已經(jing)(jing)在(zai)(zai)克拉(la)斯諾(nuo)格(ge)勒和(he)(he)巴爾(er)文科夫對(dui)蘇(su)軍(jun)造成(cheng)了沉重的(de)(de)打(da)擊。估計有(you)(you)23,000名蘇(su)軍(jun)士兵被(bei)擊斃，另(ling)有(you)(you)9,000人被(bei)俘虜。此外(wai)，615輛蘇(su)軍(jun)坦(tan)(tan)克與354門火炮被(bei)繳獲。這是德軍(jun)在(zai)(zai)二戰中最(zui)成(cheng)功的(de)(de)反擊戰，也是德軍(jun)在(zai)(zai)東線最(zui)后的(de)(de)勝利。曼施坦(tan)(tan)因再次向前(qian)推進(jin)，其(qi)先(xian)鋒是保羅(luo)(luo)·豪塞爾(er)的(de)(de)武(wu)(wu)裝親(qin)衛隊(dui)(dui)(dui)第2裝甲軍(jun)，經(jing)(jing)過(guo)(guo)被(bei)稱(cheng)為第三(san)次哈(ha)爾(er)科夫戰役(yi)的(de)(de)血(xue)腥巷戰后重奪哈(ha)爾(er)科夫。為了表彰曼施坦(tan)(tan)因的(de)(de)這一(yi)(yi)貢獻(xian)，得到(dao)橡葉(xie)騎士鐵(tie)十字勛章。武(wu)(wu)裝親(qin)衛隊(dui)(dui)(dui)第2裝甲軍(jun)攻占(zhan)別爾(er)哥羅(luo)(luo)德。曼施坦(tan)(tan)因策劃在(zai)(zai)夏季發起一(yi)(yi)項(xiang)代號(hao)為“反手一(yi)(yi)擊”的(de)(de)大(da)膽(dan)行動，其(qi)目的(de)(de)是通過(guo)(guo)迂回到(dao)在(zai)(zai)亞速(su)海的(de)(de)羅(luo)(luo)斯托夫，以圍殲蘇(su)軍(jun)，但希特勒卻選(xuan)擇比較傳統的(de)(de)堡(bao)壘(lei)行動，以旨在(zai)(zai)粉碎(sui)位于庫爾(er)斯克的(de)(de)突出部(bu)。
在堡壘行(xing)動中，曼(man)施坦因(yin)(yin)(yin)率領(ling)軍(jun)(jun)(jun)隊(dui)從南邊實施夾擊，盡管(guan)有所損失(shi)，他(ta)(ta)仍成功(gong)地實現他(ta)(ta)最初的(de)(de)目標，對蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)造成更多的(de)(de)傷亡。率領(ling)蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)防(fang)守庫爾(er)斯克(ke)的(de)(de)格奧爾(er)基(ji)·朱可(ke)夫(fu)元帥(shuai)在他(ta)(ta)的(de)(de)回(hui)憶錄中，也稱(cheng)贊(zan)曼(man)施坦因(yin)(yin)(yin)。但由于京(jing)特(te)·馮·克(ke)魯格和(he)瓦爾(er)特(te)·莫德爾(er)在北部地區領(ling)導的(de)(de)夾擊幾乎(hu)徹底失(shi)敗了，長期缺乏步兵的(de)(de)支援與預(yu)(yu)備(bei)隊(dui)，以及(ji)盟軍(jun)(jun)(jun)入侵西西里的(de)(de)愛斯基(ji)摩人行(xing)動，希特(te)勒下(xia)令取消進攻(gong)(gong)，同時(shi)抽調曼(man)施坦因(yin)(yin)(yin)的(de)(de)裝甲兵部隊(dui)和(he)戰(zhan)斗資源撤出(chu)庫爾(er)斯克(ke)會戰(zhan)，曼(man)施坦因(yin)(yin)(yin)因(yin)(yin)(yin)此提出(chu)抗(kang)議，指出(chu)勝利幾乎(hu)在望，因(yin)(yin)(yin)為他(ta)(ta)覺(jue)得(de)他(ta)(ta)已(yi)經取得(de)了局部優勢(shi)，只要(yao)再作出(chu)多一點努力(li)，他(ta)(ta)可(ke)以在蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)出(chu)擊預(yu)(yu)備(bei)隊(dui)前攻(gong)(gong)破防(fang)線(xian)。當堡壘行(xing)動失(shi)敗后，蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)對精疲力(li)竭的(de)(de)德軍(jun)(jun)(jun)發起了大規模反攻(gong)(gong)。
德(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)勝利(li)，在意義上是要殲滅被合(he)圍(wei)的(de)(de)蘇(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，這既需要完成(cheng)合(he)圍(wei)（這是德(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)北部和南(nan)部的(de)(de)坦克會師）又需要長期的(de)(de)封鎖包圍(wei)圈(quan)，以消滅在包圍(wei)圈(quan)內的(de)(de)蘇(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)。即使第(di)一步已經(jing)做到(dao)了，并(bing)不等于(yu)第(di)二步就(jiu)會自動完成(cheng)。德(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)在斯(si)大林格勒始終沒能迫使蘇(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)作(zuo)出重大后(hou)撤，除了像(xiang)哈爾科夫的(de)(de)臨(lin)時性逆轉(zhuan)。德(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)在庫(ku)爾斯(si)克的(de)(de)進攻暫停后(hou)，蘇(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)便(bian)有(you)足夠的(de)(de)力量立即展開(kai)反(fan)攻。
1943年(nian)9月(yue)，曼施(shi)坦因將(jiang)軍(jun)隊(dui)撤回(hui)到第(di)(di)(di)(di)聶伯河西岸，對追擊的(de)蘇(su)聯紅(hong)軍(jun)造成(cheng)(cheng)重大人員傷亡(wang)。從1943年(nian)10月(yue)中旬(xun)至1944年(nian)1月(yue)，曼施(shi)坦因穩定了(le)南(nan)方(fang)的(de)戰(zhan)局。然而，蘇(su)軍(jun)從基(ji)輔形成(cheng)(cheng)了(le)一個突出(chu)部，到達關(guan)鍵地區日托米爾(er)。這時德軍(jun)實(shi)施(shi)了(le)成(cheng)(cheng)功的(de)反(fan)擊，其中武裝(zhuang)親衛隊(dui)的(de)第(di)(di)(di)(di)1阿道夫(fu)·希特勒警衛旗隊(dui)裝(zhuang)甲師(shi)和(he)第(di)(di)(di)(di)2帝國(guo)裝(zhuang)甲師(shi)與第(di)(di)(di)(di)1、第(di)(di)(di)(di)7、第(di)(di)(di)(di)19、第(di)(di)(di)(di)25裝(zhuang)甲師(shi)、第(di)(di)(di)(di)68步兵師(shi)（第(di)(di)(di)(di)4裝(zhuang)甲軍(jun)的(de)一部分），在日托米爾(er)前面迂回(hui)蘇(su)軍(jun)側翼。他們在赫爾(er)曼·巴爾(er)克將(jiang)軍(jun)的(de)指(zhi)揮下，在布魯西洛夫(fu)與拉多密歇等(deng)地得到了(le)幾個值得注意的(de)勝利。巴爾(er)克和(he)他的(de)參謀(mou)長本來想進攻突出(chu)部的(de)根部，向基(ji)輔前進，但艾(ai)哈德·勞斯將(jiang)軍(jun)卻贊(zan)成(cheng)(cheng)采取(qu)更審(shen)慎的(de)方(fang)式。
1944年1月下(xia)(xia)旬，曼施坦因在蘇軍的進攻下(xia)(xia)被(bei)迫進一步向西撤退(tui)。
1944年2月中(zhong)旬(xun)，他違抗希(xi)特勒“不惜(xi)一切代價守住(zhu)戰線”的命令(ling)，下令(ling)南方集(ji)團(tuan)軍中(zhong)的第11和第42軍（包括6個師共56,000人）于1944年2月16至(zhi)17日(ri)從(cong)“科爾(er)遜口袋(dai)”中(zhong)突圍(wei)。最后(hou)，希(xi)特勒在行動開(kai)始(shi)后(hou)接受(shou)了這次撤退(tui)行動，下令(ling)突圍(wei)。
1944年3月，蘇軍(jun)(jun)又(you)再(zai)度展開攻(gong)勢(shi)，隨即突破第(di)4裝(zhuang)甲(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)與第(di)1裝(zhuang)甲(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)之間(jian)的(de)空隙，準備將第(di)1裝(zhuang)甲(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)趕(gan)往(wang)羅(luo)馬尼亞山區(qu)，執行包(bao)圍殲滅。朱(zhu)可(ke)(ke)夫將裝(zhuang)甲(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)兵力集(ji)(ji)(ji)中(zhong)在東南邊，準備等第(di)1裝(zhuang)甲(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)往(wang)南退卻后進行圍殲，此時曼施坦(tan)(tan)識破朱(zhu)可(ke)(ke)夫的(de)意(yi)圖，于是嚴格禁止第(di)1裝(zhuang)甲(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)退往(wang)羅(luo)馬尼亞山區(qu)，但(dan)(dan)若想向西突圍又(you)必須(xu)面對(dui)蘇聯兩個戰車軍(jun)(jun)團阻(zu)擋在前，曼施坦(tan)(tan)因為(wei)此要求第(di)4裝(zhuang)甲(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)東進與第(di)1裝(zhuang)甲(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)會合。4月，兩集(ji)(ji)(ji)群(qun)成功會師，第(di)1裝(zhuang)甲(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)的(de)200,000人得以避免斯大林格勒式(shi)的(de)全軍(jun)(jun)覆沒，雖(sui)然朱(zhu)可(ke)(ke)夫得知(zhi)德軍(jun)(jun)并不是向南而是向西后，立刻命(ming)令部隊向西追趕(gan)，但(dan)(dan)為(wei)時已晚，以為(wei)可(ke)(ke)以甕中(zhong)捉(zhuo)鱉的(de)朱(zhu)可(ke)(ke)夫又(you)被(bei)曼施坦(tan)(tan)因擺了一道(dao)。
盡(jin)管曼(man)(man)(man)施(shi)坦(tan)(tan)因從不懷疑希(xi)(xi)(xi)(xi)特(te)(te)(te)勒(le)最高(gao)統(tong)帥的(de)(de)(de)(de)地(di)位(wei)，但他卻(que)也(ye)認為最高(gao)統(tong)帥只(zhi)(zhi)需要(yao)關心(xin)政(zheng)治(zhi)、外交(jiao)(jiao)(jiao)、局勢、策略，對(dui)于(yu)(yu)在戰場上戰略戰術性(xing)的(de)(de)(de)(de)問題，只(zhi)(zhi)需交(jiao)(jiao)(jiao)付(fu)給(gei)將(jiang)領即可(ke)(ke)，尤其是他對(dui)于(yu)(yu)希(xi)(xi)(xi)(xi)特(te)(te)(te)勒(le)的(de)(de)(de)(de)靜態硬(ying)性(xing)防御政(zheng)策，完全無法認同。繼(ji)續跟希(xi)(xi)(xi)(xi)特(te)(te)(te)勒(le)爭論(lun)有關在東線的(de)(de)(de)(de)總體問題。曼(man)(man)(man)施(shi)坦(tan)(tan)因主(zhu)張有彈性(xing)的(de)(de)(de)(de)機動(dong)防御戰略。他準(zhun)備放棄領土，企圖迫(po)使蘇軍要(yao)么過于(yu)(yu)分(fen)(fen)散(san)，或者(zhe)前進的(de)(de)(de)(de)裝甲矛頭可(ke)(ke)以在兩翼反(fan)擊，以到(dao)達圍殲他們的(de)(de)(de)(de)目(mu)標。希(xi)(xi)(xi)(xi)特(te)(te)(te)勒(le)忽(hu)視曼(man)(man)(man)施(shi)坦(tan)(tan)因的(de)(de)(de)(de)意(yi)見，繼(ji)續堅持靜態戰。在所有陣(zhen)地(di)上，德軍必須捍(han)衛到(dao)最后一人(ren)。由于(yu)(yu)這些頻繁的(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)歧，曼(man)(man)(man)施(shi)坦(tan)(tan)因公開(kai)主(zhu)張希(xi)(xi)(xi)(xi)特(te)(te)(te)勒(le)放棄對(dui)軍隊的(de)(de)(de)(de)指揮和交(jiao)(jiao)(jiao)由戰爭的(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業人(ren)士管理，首先(xian)是建立東線戰場總司(si)令一職。但希(xi)(xi)(xi)(xi)特(te)(te)(te)勒(le)多次拒絕了這個想(xiang)法，他擔心(xin)這樣會削弱他在德國擁有的(de)(de)(de)(de)權力(li)。
這種爭(zheng)論也驚動一些希特勒最親密的伙(huo)伴，如(ru)赫爾(er)曼(man)(man)·戈林、約(yue)瑟夫·戈培爾(er)、海因(yin)(yin)里(li)希·希姆萊(lai)，他(ta)們都并不準備放棄任何權力。希姆萊(lai)開始(shi)公開質詢曼(man)(man)施坦因(yin)(yin)的忠誠(cheng)，他(ta)旁(pang)敲側擊地向希特勒進言，曼(man)(man)施坦因(yin)(yin)是唯心(xin)主義者和失敗主義者，不適合指揮(hui)部隊。曼(man)(man)施坦因(yin)(yin)的頻(pin)繁爭(zheng)吵再加上這些指控，導(dao)致了(le)希特勒于1944年3月(yue)31日決(jue)定解除曼(man)(man)施坦因(yin)(yin)的指揮(hui)權。
1944年4月(yue)2日，希(xi)特(te)(te)勒任(ren)命(ming)莫德(de)(de)爾，一位堅定(ding)的(de)支持者，代替(ti)曼(man)施(shi)坦因(yin)(yin)為(wei)南(nan)方集團軍司令。盡管(guan)如此，曼(man)施(shi)坦因(yin)(yin)得到橡葉帶(dai)寶劍騎士(shi)鐵(tie)十字勛章，這是德(de)(de)國軍隊中第(di)三個最(zui)高的(de)榮譽。他(ta)被撤(che)職后(hou)，曼(man)施(shi)坦因(yin)(yin)進(jin)入了一所在(zai)布雷(lei)斯勞的(de)眼科診所進(jin)行切除白(bai)內障(zhang)的(de)手術。他(ta)在(zai)德(de)(de)累斯頓附近(jin)休養，然后(hou)完全退出兵役。雖(sui)然他(ta)沒(mei)(mei)有(you)參(can)加在(zai)1944年7月(yue)企圖刺殺希(xi)特(te)(te)勒的(de)行動，但他(ta)在(zai)1943年左右已(yi)從亨寧·馮·特(te)(te)雷(lei)斯科等人中知(zhi)道有(you)關(guan)的(de)陰謀。盡管(guan)曼(man)施(shi)坦因(yin)(yin)也同意這種改變是必要的(de)，但他(ta)拒絕加入他(ta)們的(de)行列(lie)，因(yin)(yin)他(ta)仍然認為(wei)要遵(zun)守自己的(de)職責。他(ta)還(huan)擔心(xin)，一場內戰(zhan)將(jiang)隨之而來。雖(sui)然他(ta)沒(mei)(mei)有(you)參(can)加策劃行動，他(ta)也沒(mei)(mei)有(you)背叛他(ta)們。
1945年(nian)(nian)1月下(xia)旬，他從他的(de)家園(yuan)集合(he)了他的(de)家人，把他們疏(shu)散到德國(guo)西(xi)部的(de)格尼茨(ci)。他于1945年(nian)(nian)8月23日向英國(guo)陸軍(jun)元帥蒙(meng)哥(ge)馬利投降，被英軍(jun)逮捕(bu)。
曼施坦因被(bei)英軍(jun)逮捕之后，送到(dao)戰俘營關押，后被(bei)轉到(dao)紐倫堡。1946年秋，他(ta)被(bei)轉到(dao)英國(guo)的德國(guo)高級軍(jun)官關押所，并于1948年回到(dao)德國(guo)。
1949年8月，曼施坦因作(zuo)為戰犯被審判(pan)，判(pan)處18年監禁。
1952年，由于健(jian)康原(yuan)因而(er)提前釋(shi)放。他(ta)先后(hou)出版了他(ta)的戰爭回(hui)憶錄《失去(qu)的勝利》、《士(shi)兵的一生：1887-1939》。
1956年，他(ta)成為了一個政府組建的(de)聯邦德國(guo)(guo)國(guo)(guo)防部的(de)軍事顧問，同戰(zhan)時的(de)西方敵(di)國(guo)(guo)站(zhan)在(zai)一起共(gong)同對抗蘇(su)聯的(de)威脅(xie)。
1973年6月10日，86歲(sui)的曼施坦因逝世。
1939年9月，德(de)軍(jun)突(tu)襲波蘭，德(de)波戰(zhan)爭(zheng)爆(bao)發。在(zai)曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)的(de)策(ce)劃(hua)下，德(de)軍(jun)南方集(ji)團軍(jun)連續(xu)圍殲波軍(jun)主力，很快包圍波蘭首都華沙。9月28日，波軍(jun)投(tou)降。波蘭戰(zhan)役后，曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)多(duo)次(ci)修改制(zhi)定了(le)著名的(de)“曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)計(ji)劃(hua)”，準備入侵法(fa)國。該計(ji)劃(hua)充分展現了(le)閃擊戰(zhan)的(de)思(si)想和(he)創造力的(de)精髓(sui)。按照他(ta)的(de)想法(fa)，德(de)軍(jun)將集(ji)中使用裝甲兵部隊穿越阿(a)登森林，突(tu)破色當，迅速攻占馬斯河的(de)橋頭堡(bao)，向東(dong)進攻，繞過馬其諾(nuo)防線(xian)，將法(fa)軍(jun)切斷在(zai)北部。希特勒采納了(le)這個計(ji)劃(hua)。
1940年2月1日，曼(man)施坦因擔任德軍(jun)(jun)第38軍(jun)(jun)軍(jun)(jun)長。在法國(guo)戰(zhan)役(yi)中德軍(jun)(jun)裝甲集(ji)群洪流滾滾席卷而下，英(ying)法聯軍(jun)(jun)全線崩潰，英(ying)軍(jun)(jun)從(cong)敦刻爾(er)克狼狽撤回英(ying)國(guo)，法國(guo)很快淪陷(xian)。
1941年(nian)2月(yue)，曼(man)施(shi)坦因擔任裝甲(jia)軍(jun)(jun)第(di)56軍(jun)(jun)軍(jun)(jun)長。1941年(nian)6月(yue)，蘇(su)德戰爭(zheng)爆發，曼(man)施(shi)坦因指揮的第(di)56軍(jun)(jun)在(zai)5天內前進(jin)320公里，幾乎沖進(jin)了列寧格(ge)勒。9月(yue)，曼(man)施(shi)坦因成(cheng)為南線德軍(jun)(jun)第(di)11集團(tuan)軍(jun)(jun)司令(ling)。他的集團(tuan)軍(jun)(jun)成(cheng)功進(jin)入克(ke)里米亞，俘虜43萬蘇(su)軍(jun)(jun)。1941年(nian)冬，曼(man)施(shi)坦因頂(ding)住了蘇(su)軍(jun)(jun)的冬季反擊，繼續向南前進(jin)。
1942年7月1日，曼(man)施坦因(yin)的(de)軍(jun)(jun)隊攻克了塞瓦斯托波(bo)爾要塞，同日，曼(man)施坦因(yin)晉(jin)升為德國陸軍(jun)(jun)元帥。隨后，第(di)(di)(di)11集(ji)(ji)(ji)(ji)團軍(jun)(jun)被轉到北(bei)線，加(jia)入(ru)北(bei)方集(ji)(ji)(ji)(ji)團軍(jun)(jun)群(qun)(qun)。8月，曼(man)施坦因(yin)負責指(zhi)揮圍(wei)攻列寧(ning)格(ge)勒(le)。11月，曼(man)施坦因(yin)擔任重(zhong)新組建的(de)頓(dun)河集(ji)(ji)(ji)(ji)團軍(jun)(jun)群(qun)(qun)（包括第(di)(di)(di)4裝(zhuang)甲(jia)(jia)集(ji)(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)、第(di)(di)(di)6集(ji)(ji)(ji)(ji)團軍(jun)(jun)、羅馬尼(ni)亞第(di)(di)(di)3集(ji)(ji)(ji)(ji)團軍(jun)(jun)），其中的(de)第(di)(di)(di)6集(ji)(ji)(ji)(ji)團軍(jun)(jun)和部分第(di)(di)(di)4裝(zhuang)甲(jia)(jia)集(ji)(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)被包圍(wei)在斯大林格(ge)勒(le)。曼(man)施坦因(yin)的(de)任務(wu)就是解救這些被圍(wei)困(kun)的(de)軍(jun)(jun)隊。
曼施坦因于1942年12月12日指揮(hui)軍隊發(fa)起進攻，到1942年12月24日，德軍前進至距斯大林格(ge)勒僅50公(gong)里的地方，但由于蘇軍的頑強阻(zu)擊，曼施坦因的頓河集團軍群被(bei)擋(dang)住了，被(bei)迫后撤200公(gong)里。
1943年(nian)2月(yue)，曼施坦因被(bei)任(ren)命為(wei)德國南(nan)方集團軍司(si)令，在(zai)(zai)哈爾(er)科(ke)夫(fu)反(fan)擊戰(zhan)中重新攻占哈爾(er)科(ke)夫(fu)和別爾(er)哥羅德，這是德軍在(zai)(zai)二戰(zhan)中最成功(gong)的一次(ci)反(fan)擊戰(zhan)，也是德軍在(zai)(zai)東線最后的勝(sheng)利。
從(cong)1943年7月(yue)至8月(yue)，在庫爾斯克會戰(zhan)中爆發的大(da)規模(mo)坦克會戰(zhan)，德國黨衛軍(jun)第2裝甲軍(jun)損失慘重。此后(hou)，曼施坦因(yin)(yin)的南(nan)方集團(tuan)軍(jun)被迫(po)節節撤(che)退。1944年2月(yue)中旬，曼施坦因(yin)(yin)違抗(kang)希特勒的命令讓第11軍(jun)和第42軍(jun)從(cong)“切(qie)爾卡瑟(se)口袋(dai)”突圍。
二戰(zhan)期間，曼(man)施(shi)坦(tan)(tan)因(yin)被認為(wei)是德國(guo)陸(lu)軍中最(zui)優秀的將(jiang)領。對(dui)于各種(zhong)戰(zhan)術運用自(zi)如。曼(man)施(shi)坦(tan)(tan)因(yin)具有極高的戰(zhan)略天(tian)賦，擅長(chang)組織計劃周(zhou)密(mi)的閃擊戰(zhan)。曼(man)施(shi)坦(tan)(tan)因(yin)第一個(ge)主(zhu)張陸(lu)軍建立突擊炮兵種(zhong)。
最(zui)能體現他戰(zhan)(zhan)(zhan)略水平(ping)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)對法作(zuo)戰(zhan)(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)“曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)(yin)計(ji)劃”。二戰(zhan)(zhan)(zhan)中，整個法國戰(zhan)(zhan)(zhan)役都是(shi)(shi)按照這(zhe)個計(ji)劃為(wei)藍本執行的(de)(de)(de)(de)(de)。“曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)(yin)計(ji)劃”簡單明了(le)，擊中要害(hai)。它針對盟軍(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)戰(zhan)(zhan)(zhan)略部(bu)(bu)屬，出其(qi)不意的(de)(de)(de)(de)(de)反主(zhu)(zhu)攻方(fang)向從(cong)北方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)B集團軍(jun)(jun)群(qun)(qun)轉(zhuan)到A集團軍(jun)(jun)群(qun)(qun)。因(yin)(yin)為(wei)這(zhe)就要求(qiu)主(zhu)(zhu)攻裝甲部(bu)(bu)隊穿(chuan)越密林覆蓋的(de)(de)(de)(de)(de)阿登(deng)山地，而(er)當時坦(tan)克部(bu)(bu)隊從(cong)來沒(mei)有(you)嘗試過在(zai)這(zhe)種(zhong)地形前(qian)進(jin)。而(er)且突破之后主(zhu)(zhu)攻部(bu)(bu)隊的(de)(de)(de)(de)(de)南側翼(yi)完全暴露，這(zhe)里賭的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)(shi)法軍(jun)(jun)主(zhu)(zhu)力已經(jing)在(zai)北方(fang)窮于應付，南方(fang)則被釘死在(zai)馬其(qi)諾防線，沒(mei)有(you)實力攻擊A集團軍(jun)(jun)群(qun)(qun)暴露的(de)(de)(de)(de)(de)南翼(yi)。這(zhe)是(shi)(shi)典(dian)型的(de)(de)(de)(de)(de)“有(you)算計(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)冒險"。但是(shi)(shi)曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)(yin)本人(ren)并沒(mei)有(you)作(zuo)為(wei)A集團軍(jun)(jun)群(qun)(qun)參(can)謀長參(can)與(yu)與(yu)法國戰(zhan)(zhan)(zhan)役的(de)(de)(de)(de)(de)指揮，他在(zai)開(kai)戰(zhan)(zhan)(zhan)前(qian)從(cong)A集團軍(jun)(jun)群(qun)(qun)參(can)謀長調任步兵第3軍(jun)(jun)軍(jun)(jun)長。后來的(de)(de)(de)(de)(de)事(shi)實明，曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)(yin)贏了(le)。
曼(man)施(shi)坦因是被西方軍事家捧(peng)為納粹德(de)(de)國(guo)的(de)(de)三(san)大(da)名將之(zhi)一，他與(yu)古德(de)(de)里安、隆(long)美爾(er)齊名，英國(guo)人認為曼(man)施(shi)坦因出身貴族，受過(guo)良好的(de)(de)軍事教育，早年是一個優秀的(de)(de)參(can)謀(mou)軍官(guan)，對戰術，戰役，戰略都有自己比較(jiao)成熟的(de)(de)觀念，由于(yu)參(can)與(yu)制(zhi)定了進(jin)攻法(fa)國(guo)等(deng)完善的(de)(de)作戰方案，他在(zai)德(de)(de)國(guo)享有“偉大(da)戰略家”的(de)(de)聲譽是說得過(guo)去的(de)(de)，但除此以外，他在(zai)戰略和軍事思想上的(de)(de)貢獻(xian)并(bing)不引人注目。
曼施坦因被(bei)認為(wei)是(shi)(shi)第二次(ci)(ci)世界大(da)戰(zhan)中德(de)國陸軍中最優秀的(de)(de)(de)(de)將(jiang)領，他的(de)(de)(de)(de)戰(zhan)略(lve)思想深邃而可怕(pa)，他所(suo)策(ce)劃的(de)(de)(de)(de)每一(yi)次(ci)(ci)戰(zhan)役幾乎都是(shi)(shi)杰作(zuo)，總是(shi)(shi)令對(dui)手(shou)舉(ju)止失措(cuo)，膽戰(zhan)心驚，他是(shi)(shi)那種(zhong)(zhong)能(neng)夠將(jiang)現代化的(de)(de)(de)(de)機動觀念和(he)傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)運(yun)動戰(zhan)思維(wei)巧妙地融為(wei)一(yi)體的(de)(de)(de)(de)專家，同時對(dui)于各種(zhong)(zhong)戰(zhan)術運(yun)用自如，是(shi)(shi)一(yi)位真正的(de)(de)(de)(de)軍事(shi)天(tian)才。
英國(guo)(guo)軍(jun)(jun)(jun)事(shi)歷史學家(jia)利德(de)(de)爾·哈特在(zai)評價時說(shuo)“他(ta)(ta)(ta)對作戰的(de)可能(neng)(neng)性獨具(ju)慧眼”。并說(shuo)：“曼施坦因(yin)元(yuan)帥已經證明了(le)是(shi)德(de)(de)國(guo)(guo)陸軍(jun)(jun)(jun)中作戰能(neng)(neng)力(li)最強(qiang)的(de)軍(jun)(jun)(jun)事(shi)指揮官(guan)，他(ta)(ta)(ta)們都希望他(ta)(ta)(ta)能(neng)(neng)夠勝任德(de)(de)國(guo)(guo)陸軍(jun)(jun)(jun)總司令一職(zhi)。”
