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基本介紹

荷(he)(he)斯坦(tan)(tan)牛，原產(chan)于荷(he)(he)蘭，風土馴化能力極強，世界(jie)上絕大多數國家(jia)均(jun)能飼養，并培育(yu)出了(le)各具本土特色的荷(he)(he)斯坦(tan)(tan)牛。中國荷(he)(he)斯坦(tan)(tan)牛，原名中國黑白(bai)花牛，1992年(nian)正式更名。

常見種類

荷斯坦(tan)(tan)牛(niu)風土馴化(hua)能力(li)強(qiang)，世界大多(duo)數國家均能飼(si)養。經(jing)各國長期(qi)的馴化(hua)及系統選育，育成了各具特征的荷斯坦(tan)(tan)牛(niu)，并冠以該國的國名，如美國荷斯坦(tan)(tan)牛(niu)、加(jia)拿大荷斯坦(tan)(tan)牛(niu)、日本荷斯坦(tan)(tan)牛(niu)、中國荷斯坦(tan)(tan)牛(niu)等。

近一個(ge)世(shi)紀以來，由于(yu)各國(guo)對荷(he)(he)斯坦牛選育(yu)方向不同(tong)，分(fen)別育(yu)成了以美國(guo)、加拿大(da)(da)、以色列等(deng)國(guo)為代表的乳用型(xing)和以荷(he)(he)蘭、德國(guo)、丹麥、瑞典、挪威(wei)等(deng)歐洲(zhou)國(guo)家(jia)為代表的乳肉兼用兩大(da)(da)類型(xing)。現將不同(tong)類型(xing)的荷(he)(he)斯坦牛分(fen)述如下：

（一）乳用型荷斯坦牛

1．外貌特征(zheng)體(ti)格高大(da)（表2—1），結構勻稱，皮薄骨細，皮下脂肪少，乳房特別(bie)龐大(da)，乳靜脈(mo)明顯，后軀較前軀發達，側望呈楔(xie)形，具有典型的乳用(yong)型外貌。

被毛細短(duan)，毛色呈黑(hei)白斑塊(kuai)，界線分明，額部(bu)有白星，腹(fu)下、四肢下部(bu)（腕(wan)、跗(fu)關節以下）及尾(wei)帚(zhou)為(wei)白色。犢牛初生重為(wei)40～50千克。

表2-1 成年(nian)荷斯坦牛體(ti)尺和體(ti)重

性別 體重（kg) 體高（cm） 體長（cm） 胸圍（cm）　 管(guan)圍（cm）

公　 900-1200 145 190 226 23

母 650-750 135 170 195 19

⒉生產(chan)性能乳(ru)(ru)用型荷斯坦(tan)牛的(de)產(chan)奶(nai)(nai)量(liang)為各奶(nai)(nai)牛品種之冠。1999年荷蘭全國(guo)(guo)荷斯坦(tan)牛平均年產(chan)奶(nai)(nai)量(liang)為8 016千克(ke)(ke)，乳(ru)(ru)脂(zhi)率(lv)為4．4%、乳(ru)(ru)蛋白(bai)率(lv)為3．42%；美(mei)國(guo)(guo)2000年登記的(de)荷斯坦(tan)牛平均產(chan)奶(nai)(nai)量(liang)達(da)9777千克(ke)(ke)，乳(ru)(ru)脂(zhi)率(lv)為3.66%、乳(ru)(ru)蛋白(bai)率(lv)為3.23%。創世界個(ge)體(ti)最(zui)高記錄(lu)(lu)者(zhe)，是美(mei)國(guo)(guo)一頭名叫牛，于1997年365天兩次(ci)擠奶(nai)(nai)產(chan)奶(nai)(nai)量(liang)高達(da)30833千克(ke)(ke)。至今美(mei)國(guo)(guo)已有37頭以(yi)上的(de)荷斯坦(tan)牛年產(chan)奶(nai)(nai)量(liang)超過18000千克(ke)(ke)，創終身產(chan)奶(nai)(nai)量(liang)最(zui)高記錄(lu)(lu)是美(mei)國(guo)(guo)加利福(fu)尼亞州的(de)一頭奶(nai)(nai)牛，在(zai)泌(mi)乳(ru)(ru)的(de)4796天內(nei)共產(chan)奶(nai)(nai)189000千克(ke)(ke)。

荷斯(si)坦牛(niu)的缺(que)點是乳脂率較低(di)，不耐(nai)熱(re)，高溫時產奶量明顯下降。因此，夏季飼(si)養，尤其南方要注意防(fang)暑降溫。

（二）兼用型(xing)荷斯坦(tan)牛

1．外(wai)貌(mao)特征兼用(yong)型(xing)荷斯(si)坦牛(niu)(niu)體(ti)格(ge)略小(xiao)于乳用(yong)型(xing)，體(ti)軀低矮寬(kuan)深，皮膚柔軟而稍厚，尻部方(fang)正(zheng)，四肢(zhi)短而開張(zhang)，肢(zhi)勢端正(zheng)，側望略偏矩形(xing)，乳房發育均稱，前(qian)伸后展(zhan)，附著好，多呈方(fang)圓形(xing)；毛色與乳用(yong)型(xing)相同，但花(hua)片更加整(zheng)齊美觀。成年公牛(niu)(niu)體(ti)重900-1 100千克，母牛(niu)(niu)550-700千克。犢牛(niu)(niu)初(chu)生重35-45千克。

2．生產性能兼(jian)用型(xing)荷(he)斯坦牛的平均產奶量(liang)較(jiao)乳(ru)用型(xing)低，年產奶量(liang)一般為(wei)4 500－6 000千(qian)克，乳(ru)脂率(lv)為(wei)3．9%～4．5%。個體高產者可(ke)達10 000千(qian)克以上(shang)。

兼用(yong)型(xing)荷(he)(he)斯坦(tan)牛(niu)的肉用(yong)性能(neng)較好(hao)，經肥(fei)育(yu)的公(gong)牛(niu)，500日齡平(ping)均(jun)活重(zhong)為(wei)(wei)556千克，屠(tu)宰率(lv)為(wei)(wei)62．8%。該牛(niu)在肉用(yong)方面的一個顯著特點是(shi)肥(fei)育(yu)期日增(zeng)(zeng)重(zhong)高，據丹麥1967～1970年(nian)測定517頭荷(he)(he)斯坦(tan)小公(gong)牛(niu)，平(ping)均(jun)日增(zeng)(zeng)重(zhong)為(wei)(wei)1 195克，淘(tao)汰的母牛(niu)經100～150天肥(fei)育(yu)后屠(tu)宰，其(qi)平(ping)均(jun)日增(zeng)(zeng)重(zhong)為(wei)(wei)900～1 000克。

繁殖方式

荷斯坦牛的平均初產月齡為26．2月，產犢間隔為438d，情期受胎率為45．2%，流產率為3．4%，死胎率為10．5%。產后51～60d配種奶牛情期受胎率最高（85．7%），產后161～170d首次配種奶牛情期受胎率最低（30．7%）。胎次對流產率和死胎率影響不顯著（P>0．05），但隨著胎次的增加，產犢間隔逐漸減少，以產第5胎的產犢間隔最小，但與產第6胎產犢間隔差異不顯著（P>0．05），與其它胎次間產犢間隔均差異極顯著（P<0．01）。夏季荷斯坦牛情期受胎率最低（29．9%），死胎率最高（14．3%）；春季情期受胎率最高（52．8%），死胎率最低（2．6%）。