牛仙客（675－742年），字仙客，涇州鶉觚（今甘肅省平涼市靈(ling)臺(tai)縣）人。唐朝時期宰相，涇州刺史牛意(yi)仁之子(zi)。
起(qi)家鶉觚縣吏，出(chu)任隴(long)右營田使(shi)佐(zuo)吏，遷洮州司馬(ma)、河(he)西(xi)(xi)節(jie)度(du)判官(guan)，成為河(he)西(xi)(xi)節(jie)度(du)使(shi)蕭(xiao)嵩的(de)心腹。蕭(xiao)嵩入朝拜相，遷河(he)西(xi)(xi)節(jie)度(du)使(shi)。開元二十四(si)年（736年），拜朔方行(xing)軍大總(zong)管、隴(long)西(xi)(xi)郡公(gong)。入為工部尚(shang)(shang)書、同平(ping)章事，進爵豳國公(gong)，遷檢校(xiao)侍中、兵部尚(shang)(shang)書。凡事依從宰相李林(lin)甫(fu)，遇事不敢裁決。
天寶元(yuan)年（742年），病逝，追贈左(zuo)相，謚號貞簡。
牛(niu)仙客早(zao)年曾在(zai)鶉(chun)觚縣擔任小吏，受(shou)到縣令傅文靜(jing)的器重。傅文靜(jing)后升(sheng)任隴(long)右營田使，牛(niu)仙客被召為佐吏，并因軍功累遷至洮州司(si)馬(ma)。
開(kai)元九年(nian)（721年(nian)），王君(jun)毚(chan)擔任河(he)西節(jie)度使。牛仙客被(bei)授為節(jie)度判官，成為王君(jun)毚(chan)的心(xin)腹。開(kai)元十五年(nian)（727年(nian)），王君(jun)毚(chan)戰死。蕭嵩(song)繼任河(he)西節(jie)度使，仍將軍政事務托付(fu)給(gei)牛仙客。他工作勤勉(mian)，以(yi)誠信待人(ren)，深得軍民愛戴。
開元(yuan)十七年（729年），蕭嵩回朝(chao)拜相(xiang)，擔任(ren)(ren)中書令(ling)，遙(yao)領(ling)河(he)西(xi)節度(du)(du)使，并(bing)多次(ci)推(tui)薦牛(niu)(niu)仙(xian)客(ke)(ke)。牛(niu)(niu)仙(xian)客(ke)(ke)得(de)以改任(ren)(ren)太(tai)仆少卿、涼(liang)(liang)州別(bie)駕，并(bing)代理(li)河(he)西(xi)節度(du)(du)留后(hou)。后(hou)來，牛(niu)(niu)仙(xian)客(ke)(ke)接替(ti)蕭嵩，出任(ren)(ren)節度(du)(du)使，兼任(ren)(ren)涼(liang)(liang)州刺史，歷加太(tai)仆卿、殿(dian)中監。
開(kai)元二十四(si)年(nian)（736年(nian)），牛(niu)仙(xian)客(ke)調(diao)任(ren)(ren)朔方(fang)行軍大總(zong)管，河西(xi)節度使之職(zhi)由崔(cui)希逸(yi)接任(ren)(ren)。不(bu)久，崔(cui)希逸(yi)奏稱，牛(niu)仙(xian)客(ke)在任(ren)(ren)時厲行節約，積蓄財物，政績可(ke)觀。唐玄宗(zong)便命(ming)刑部(bu)員外(wai)郎(lang)張利貞(zhen)前去核(he)實(shi)。張利貞(zhen)經(jing)過調(diao)查，回(hui)奏朝廷(ting)，稱河西(xi)確(que)是倉(cang)庫(ku)盈滿，器械(xie)精(jing)勁。唐玄宗(zong)大悅，欲任(ren)(ren)命(ming)牛(niu)仙(xian)客(ke)為(wei)六部(bu)尚(shang)書。
這時，中書令(ling)張(zhang)九(jiu)齡反對道(dao)：“自開國以來，尚(shang)書之(zhi)職(zhi)只有德高望重者(zhe)才可(ke)擔任。牛仙(xian)客邊疆小吏出身，驟然提拔到清(qing)要(yao)之(zhi)位(wei)，恐怕(pa)遺羞朝廷(ting)。”唐(tang)玄宗(zong)便要(yao)給牛仙(xian)客加封爵(jue)(jue)位(wei)。張(zhang)九(jiu)齡再次反對：“封爵(jue)(jue)是(shi)為獎勸(quan)功勞。牛仙(xian)客身為邊將，充實倉庫，修(xiu)理(li)器械(xie)，乃(nai)是(shi)本職(zhi)，不(bu)足以論功。陛下賞賜金帛即可(ke)，不(bu)可(ke)封爵(jue)(jue)。”唐(tang)玄宗(zong)默然。而李(li)林(lin)甫卻(que)暗(an)中進言道(dao)：“牛仙(xian)客乃(nai)是(shi)宰相之(zhi)才，張(zhang)九(jiu)齡書生(sheng)，不(bu)知大體(ti)。”玄宗(zong)大悅(yue)。
次日，唐(tang)玄宗再次提及，要(yao)加牛(niu)仙(xian)(xian)客(ke)爵位，張九齡仍舊反對。唐(tang)玄宗怒道(dao)：“你嫌牛(niu)仙(xian)(xian)客(ke)家世寒(han)(han)微，難道(dao)你出身名門嗎？”張九齡答道(dao)：“臣(chen)嶺南(nan)寒(han)(han)門，不如牛(niu)仙(xian)(xian)客(ke)中原(yuan)人士(shi)，但臣(chen)卻在中樞多年，執掌文誥。牛(niu)仙(xian)(xian)客(ke)此前只(zhi)是(shi)邊疆(jiang)小吏(li)，目不知書，如加以重用，恐(kong)難孚眾望。”退朝(chao)后(hou)，李林甫再次暗(an)中進言：“只(zhi)要(yao)有(you)才(cai)識(shi)，何必(bi)滿腹經綸。天子(zi)用人，有(you)何不可。”唐(tang)玄宗遂賜封(feng)牛(niu)仙(xian)(xian)客(ke)為隴西(xi)郡(jun)公，食實封(feng)三百戶。
同年十一月(yue)，張九齡罷(ba)相。牛仙客被(bei)任命為工部尚(shang)書、同中書門下(xia)三品，并執掌門下(xia)省事務(wu)。他遇(yu)事不(bu)敢裁決，只是(shi)唯(wei)(wei)唯(wei)(wei)諾(nuo)諾(nuo)而已，政務(wu)皆由李林甫做主。皇帝賞賜的財物，也都如數存放，不(bu)敢揮霍享(xiang)用。
開元二(er)十五年(nian)（737年(nian)），唐玄宗封牛(niu)仙(xian)(xian)客(ke)為豳國(guo)公(gong)，并追贈其父祖官(guan)職。開元二(er)十六年(nian)（738年(nian)），牛(niu)仙(xian)(xian)客(ke)進(jin)拜侍(shi)中，遙(yao)領(ling)河東節度(du)使。開元二(er)十七年(nian)（739年(nian)），牛(niu)仙(xian)(xian)客(ke)又兼任兵部尚書，后被免(mian)去遙(yao)領(ling)的節度(du)使職務。
天寶元(yuan)年（742年），唐玄宗更改官(guan)制，改封牛仙(xian)客為(wei)左相(xiang)，仍兼兵(bing)部尚書。同年七月，牛仙(xian)客病逝，終年六十(shi)八歲，追贈(zeng)尚書左丞相(xiang)，謚號(hao)貞簡。
《全唐詩(shi)續(xu)補遺(yi)》收(shou)錄有其詩(shi)作一首(shou)：《寧國院》。
《全唐文》收(shou)錄(lu)有表文六篇：《請宣付(fu)元(yuan)元(yuan)皇帝靈應(ying)奏(zou)》、《賀(he)紫(zi)宸(chen)殿烏巢表》、《賀(he)宣政殿烏巢表》、《章仇兼瓊奏(zou)吐蕃安戎城得泉賀(he)表》、《賀(he)迎玄元(yuan)皇帝真容有慶云見(jian)(jian)表》、《皇帝夢元(yuan)元(yuan)皇帝真容見(jian)(jian)請宣示中外奏(zou)》。
牛仙客擔任宰相時，曾在(zai)關中(zhong)地(di)(di)區推行(xing)“和(he)糴(di)法”，以比時價高二(er)三成(cheng)之價收買都(dou)畿、京畿粟各數百(bai)萬斛，并停(ting)運當(dang)年江淮(huai)應輸(shu)京師之租。和(he)糴(di)法的實行(xing)，從根本上解決了長安糧荒問題，減輕了江淮(huai)漕運的負荷，緩解了人多地(di)(di)少的社會矛(mao)盾。
1990年《唐明皇》，王(wang)鷹(ying)飾演牛仙客。
高力士：仙客本胥(xu)史，非(fei)宰相器也(ye)。
張九齡：⑴仙客邊隅小吏，目不知書(shu)。⑵仙客為國之良，用(yong)商君耕戰之圖，修充國羌胡(hu)之具(ju)，出言可復，所計而然，邊捍長城(cheng)，主恩前席。
李(li)適：凡相(xiang)(xiang)者，必委以政事，如(ru)玄宗(zong)時牛仙客、陳希烈，可以謂之(zhi)相(xiang)(xiang)乎(hu)！
劉昫：⑴郭(guo)虔瓘、郭(guo)知運、王(wang)君(jun)毚、張守珪(gui)(gui)、牛仙(xian)客(ke)、王(wang)忠嗣，立功邊域(yu)，為世(shi)(shi)虎臣，班超、傅介子(zi)之流也(ye)。仙(xian)客(ke)爰自方隅，驟登廊廟，顯招物議，獨善其身，蓋才有不(bu)周，昧于陳力就(jiu)列。⑵隴山之西，幽陵之北(bei)，爰有戎夷，世(shi)(shi)為殘賊(zei)。二(er)郭(guo)、二(er)王(wang)，守珪(gui)(gui)、仙(xian)客(ke)，御(yu)寇之功，存(cun)乎方策。
司馬(ma)光(guang)：⑴仙客廉(lian)勤，善(shan)于其職。⑵牛仙客以積財(cai)得宰相(xiang)，邊將效之。
洪(hong)邁：⑴蕭(xiao)、曹、丙(bing)、魏(wei)、房(fang)、杜(du)、姚(yao)、宋(song)(song)為漢、唐(tang)名(ming)相(xiang)(xiang)，不(bu)(bu)待誦說。然前六君子皆終(zhong)于位，而(er)姚(yao)、宋(song)(song)相(xiang)(xiang)明(ming)(ming)皇(huang)，皆不(bu)(bu)過三(san)年(nian)。姚(yao)以二(er)(er)子及親吏受賂，其(qi)罷(ba)猶有說，宋(song)(song)但以嚴禁惡錢及疾負罪而(er)妄訴不(bu)(bu)已者，明(ming)(ming)皇(huang)用優人戲言而(er)罷(ba)之，二(er)(er)公終(zhong)身不(bu)(bu)復用。宋(song)(song)公罷(ba)相(xiang)(xiang)時，年(nian)才(cai)五十(shi)八，后十(shi)七(qi)年(nian)乃薨(hong)。繼之者如(ru)張嘉貞(zhen)、張說、源(yuan)干曜、王(wang)晙、宇(yu)文融、裴(pei)光庭、蕭(xiao)嵩、牛仙客(ke)，其(qi)才(cai)可睹矣。⑵唐(tang)明(ming)(ming)皇(huang)以李林甫為右(you)相(xiang)(xiang)，顓付大政，而(er)左相(xiang)(xiang)牛仙客(ke)、李適之、陳希烈前后同(tong)列(lie)，皆拱手備員。
張廷玉：漢元帝嘗任蕭望之(zhi)、周堪矣，卒制(zhi)于弘(hong)恭(gong)、石顯。宋(song)孝宗嘗任劉俊卿(qing)、劉珙矣，卒間于陳源、甘(gan)昇。李林甫、牛仙客與高力士(shi)相(xiang)(xiang)附和，而唐(tang)政不綱。賈似道、丁大全與董宋(song)臣相(xiang)(xiang)表里，而宋(song)室不振(zhen)。君子(zi)小人進退之(zhi)機，未(wei)嘗不系此曹(cao)之(zhi)盛衰。
湯鵬：凡與不(bu)成臣節者處，皆鄉(xiang)原也(ye)(ye)。是故蔡義貌如老嫗，行步俛僂，此(ci)(ci)(ci)(ci)霍(huo)光所以(yi)孽(nie)其(qi)(qi)邪謀也(ye)(ye)；孔(kong)光名儒，持(chi)祿保位，此(ci)(ci)(ci)(ci)王(wang)莽所以(yi)老其(qi)(qi)賊計也(ye)(ye)；牛仙客(ke)與時(shi)浮沉，陳希(xi)烈(lie)為人(ren)(ren)左右，此(ci)(ci)(ci)(ci)李林甫所以(yi)肆其(qi)(qi)陰(yin)詭(gui)也(ye)(ye)；裴冕(mian)老病易(yi)制，關(guan)播暗畏不(bu)言，此(ci)(ci)(ci)(ci)元載、盧(lu)杞所以(yi)厚(hou)其(qi)(qi)貪橫也(ye)(ye)；何(he)執中陸(lu)陸(lu)無所建明，此(ci)(ci)(ci)(ci)蔡京(jing)所以(yi)騁(cheng)其(qi)(qi)兇譎也(ye)(ye)；王(wang)次翁工柔(rou)媚，無幾微忤人(ren)(ren)，此(ci)(ci)(ci)(ci)秦檜(gui)所以(yi)堅其(qi)(qi)繆誤也(ye)(ye)；李東陽俯首而已，此(ci)(ci)(ci)(ci)劉瑾所以(yi)資其(qi)(qi)濁亂(luan)也(ye)(ye)；魏廣微懼而自明，此(ci)(ci)(ci)(ci)忠賢(xian)所以(yi)啟其(qi)(qi)窺竊也(ye)(ye)。
牛仙(xian)客(ke)擔任朔(shuo)方節度使(shi)，曾任命姚崇之孫姚閎為(wei)判(pan)官。牛仙(xian)客(ke)拜(bai)相后(hou)(hou)，姚閎也累遷至侍御史。他自(zi)(zi)稱能(neng)溝通鬼神，預知禍福，牛仙(xian)客(ke)深信不(bu)疑。后(hou)(hou)來，牛仙(xian)客(ke)患病。姚閎自(zi)(zi)請為(wei)其祈禱，趁機(ji)逼令他作遺(yi)表，推薦自(zi)(zi)己叔父姚弈與(yu)兵(bing)部侍郎盧奐接任宰(zai)相，并親自(zi)(zi)起草。但牛仙(xian)客(ke)病勢沉重，不(bu)能(neng)動筆(bi)署名。牛仙(xian)客(ke)死后(hou)(hou)，其妻趁中使(shi)前來吊唁(yan)，將實(shi)情轉告玄宗。玄宗大怒，賜死姚閎，并貶黜姚弈、盧奐。
高祖：牛邯，護羌校尉。
曾祖：牛崇，隴西主薄。
祖父：牛會，追贈(zeng)涇州刺史。
父親(qin)：牛意仁，追(zhui)贈禮部尚書。
妻子：王氏，封豳(bin)國夫人。
《舊唐書·卷一(yi)百三·列(lie)傳第五十三》
《新唐書·卷(juan)一百三十(shi)三·列傳第五十(shi)八》
《資治通(tong)鑒·卷二百一十(shi)三·唐紀二十(shi)九》
《資治通鑒·卷二百一十四·唐紀三十》
《資治通鑒·卷二百一十(shi)五·唐紀三十(shi)一》
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