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基本介紹

開鍋肉丸是梅州地(di)區的(de)傳(chuan)統特色小吃，是一種地(di)道的(de)客家菜。

制作方法

材料

視(shi)人數而定（3人份(fen)）。500克(ke)(ke)(ke)五(wu)花肉、150克(ke)(ke)(ke)的木薯粉、干魷(you)魚100克(ke)(ke)(ke)、香菇50克(ke)(ke)(ke)、蝦米50克(ke)(ke)(ke)、鹽、雞精、胡椒粉。少(shao)許(xu)蔥花。

做法

1、把五(wu)花肉、（干魷魚、香(xiang)菇、蝦米用溫(wen)開(kai)水泡半(ban)個鐘），切(qie)成末(mo)，然后用鍋炒熟備(bei)用（五(wu)花肉不用炒，用生的(de)）。

2、把木薯(shu)粉(fen)和(he)以上材料(liao)加少(shao)(shao)許水混和(he)，加胡椒粉(fen)（各(ge)人喜好的(de)量），鹽，雞精(jing)攪(jiao)成團（也(ye)可放少(shao)(shao)許醬(jiang)油(you)）。

3、拿一個蒸盤在(zai)蒸盤里(li)涂(tu)上(shang)少許的油。把(ba)弄好的團(tuan)捏成(cheng)一個個丸（不要(yao)太大(da)）放(fang)在(zai)上(shang)面。把(ba)鍋(guo)里(li)放(fang)冷水燒(shao)開，把(ba)肉丸放(fang)到(dao)鍋(guo)里(li)蒸12-15分(fen)鐘。然后(hou)可以出鍋(guo)了。出鍋(guo)之前(qian)可以在(zai)上(shang)面撒(sa)一些胡椒(jiao)粉、蔥(cong)花(hua)或香菜。味(wei)道(dao)會更好。

4、所(suo)謂開鍋(guo)肉丸(wan)就是要從鍋(guo)里(li)拿出來(lai)趁熱(re)吃，味道很鮮美。香氣(qi)撲鼻。

開鍋肉丸以梅(mei)(mei)州市梅(mei)(mei)縣區丙村(cun)鎮(zhen)的最為正(zheng)宗，最受大家歡(huan)迎。飯桌上一盤熱烘烘的開鍋肉丸一定(ding)讓(rang)你胃口大開。