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基本介紹

開鍋肉(rou)丸是梅州地區的傳統特(te)色小吃，是一種地道的客家菜。

制作方法

材料

視人(ren)數而(er)定（3人(ren)份）。500克五花肉(rou)、150克的木(mu)薯(shu)粉、干魷魚(yu)100克、香(xiang)菇(gu)50克、蝦米50克、鹽(yan)、雞精、胡椒(jiao)粉。少許蔥花。

做法

1、把(ba)五花肉、（干魷(you)魚、香菇、蝦米(mi)用溫開水泡(pao)半個鐘），切成末，然后(hou)用鍋炒熟備用（五花肉不用炒，用生的）。

2、把木薯(shu)粉和(he)以上材料加少(shao)許水混(hun)和(he)，加胡椒粉（各人喜好(hao)的(de)量），鹽，雞精攪成團（也可放(fang)少(shao)許醬油）。

3、拿一(yi)個(ge)蒸(zheng)盤(pan)在(zai)蒸(zheng)盤(pan)里(li)涂上少許的(de)油(you)。把弄好(hao)的(de)團(tuan)捏成(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)丸（不要太(tai)大）放在(zai)上面(mian)(mian)。把鍋(guo)(guo)里(li)放冷水燒開，把肉丸放到鍋(guo)(guo)里(li)蒸(zheng)12-15分鐘。然后可以(yi)出鍋(guo)(guo)了。出鍋(guo)(guo)之前(qian)可以(yi)在(zai)上面(mian)(mian)撒一(yi)些(xie)胡椒粉(fen)、蔥花(hua)或香菜。味道(dao)會更好(hao)。

4、所謂開鍋肉丸就是要從鍋里拿(na)出來趁(chen)熱吃，味(wei)道(dao)很(hen)鮮美。香氣撲鼻。

開(kai)鍋肉(rou)丸以梅(mei)州(zhou)市梅(mei)縣區丙村鎮(zhen)的最(zui)為正宗，最(zui)受大家歡迎。飯桌上一(yi)盤(pan)熱烘烘的開(kai)鍋肉(rou)丸一(yi)定讓(rang)你(ni)胃口大開(kai)。