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制作方法

原料主(zhu)要有豬肉、八(ba)角、豆腐乳、柱侯醬、姜、白糖(tang)等(deng)。

做法

首先將五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)連同(tong)八角一(yi)起(qi)放(fang)(fang)入鍋內(nei)，加入清(qing)(qing)(qing)水，清(qing)(qing)(qing)水剛剛浸(jin)過五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)就行(xing)了，最后(hou)(hou)(hou)用大火(huo)煮(zhu)10分鐘(zhong)(zhong)(zhong)。那(nei)(nei)在(zai)(zai)煮(zhu)豬肉(rou)的過程里，我們可(ke)以把(ba)(ba)要用的配料(liao)先準備一(yi)下，很簡單，就是把(ba)(ba)蔥(cong)和(he)姜切碎就行(xing)了。然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)把(ba)(ba)煮(zhu)熟的肉(rou)拿(na)出(chu)來，并用清(qing)(qing)(qing)水清(qing)(qing)(qing)洗一(yi)下，這(zhe)(zhe)樣做主要目(mu)的是把(ba)(ba)豬肉(rou)上油沫洗掉(diao)。肉(rou)切好(hao)了，接下來就開始(shi)炒了，這(zhe)(zhe)時(shi)候(hou)把(ba)(ba)火(huo)開到中火(huo)，在(zai)(zai)鍋里放(fang)(fang)入花(hua)(hua)生油，等油到6成(cheng)熱(re)后(hou)(hou)(hou)，把(ba)(ba)切好(hao)的肉(rou)塊放(fang)(fang)進去翻炒，等肉(rou)炒熱(re)后(hou)(hou)(hou)，分別(bie)放(fang)(fang)入料(liao)酒、鹽(yan)、蔥(cong)、姜。翻炒一(yi)下之(zhi)后(hou)(hou)(hou)，加入一(yi)些水，當(dang)然(ran)(ran)如果加骨頭湯或(huo)者雞湯，那(nei)(nei)效(xiao)果就更(geng)好(hao)了，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)蓋上蓋子燜6分鐘(zhong)(zhong)(zhong)左右(you)。然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)再(zai)放(fang)(fang)入醬油、柱候(hou)醬、白糖，這(zhe)(zhe)些配料(liao)可(ke)根據個(ge)人(ren)口味適量(liang)放(fang)(fang)。放(fang)(fang)完配料(liao)，拌均勻(yun)后(hou)(hou)(hou)加蓋再(zai)煮(zhu)3分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，不(bu)過這(zhe)(zhe)時(shi)候(hou)要注意了，要用小火(huo)煮(zhu)，3分鐘(zhong)(zhong)(zhong)后(hou)(hou)(hou)即可(ke)！