原料(liao)主要有(you)豬肉(rou)、八角、豆腐乳(ru)、柱侯醬、姜、白糖等。
做法
首先(xian)將(jiang)五花(hua)(hua)肉(rou)(rou)連同(tong)八角一(yi)(yi)起放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋內，加入(ru)(ru)(ru)清(qing)水(shui)，清(qing)水(shui)剛剛浸過(guo)五花(hua)(hua)肉(rou)(rou)就行了(le)(le)，最后(hou)(hou)用(yong)大火煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)。那在煮(zhu)豬肉(rou)(rou)的過(guo)程(cheng)里(li)，我(wo)們(men)可以把(ba)(ba)要用(yong)的配料先(xian)準(zhun)備(bei)一(yi)(yi)下，很(hen)簡單，就是把(ba)(ba)蔥和姜切碎就行了(le)(le)。然后(hou)(hou)把(ba)(ba)煮(zhu)熟(shu)的肉(rou)(rou)拿出來，并(bing)用(yong)清(qing)水(shui)清(qing)洗一(yi)(yi)下，這樣做主要目(mu)的是把(ba)(ba)豬肉(rou)(rou)上(shang)油(you)(you)沫洗掉。肉(rou)(rou)切好了(le)(le)，接(jie)下來就開始炒了(le)(le)，這時候把(ba)(ba)火開到中火，在鍋里(li)放(fang)入(ru)(ru)(ru)花(hua)(hua)生油(you)(you)，等油(you)(you)到6成熱后(hou)(hou)，把(ba)(ba)切好的肉(rou)(rou)塊放(fang)進去翻炒，等肉(rou)(rou)炒熱后(hou)(hou)，分(fen)別放(fang)入(ru)(ru)(ru)料酒、鹽、蔥、姜。翻炒一(yi)(yi)下之后(hou)(hou)，加入(ru)(ru)(ru)一(yi)(yi)些水(shui)，當然如(ru)果加骨頭湯或者雞湯，那效果就更好了(le)(le)，然后(hou)(hou)蓋上(shang)蓋子燜6分(fen)鐘(zhong)左右。然后(hou)(hou)再放(fang)入(ru)(ru)(ru)醬油(you)(you)、柱候醬、白糖，這些配料可根據(ju)個人口味適(shi)量放(fang)。放(fang)完配料，拌均勻后(hou)(hou)加蓋再煮(zhu)3分(fen)鐘(zhong)，不(bu)過(guo)這時候要注意了(le)(le)，要用(yong)小(xiao)火煮(zhu)，3分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)即可！
歲月靜(jing)好(hao)
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