酒(jiu)糟(zao)魚(yu)是(shi)一道(dao)江西省(sheng)鄱陽湖一帶的(de)地方傳統(tong)名(ming)吃，選半(ban)斤左右(you)的(de)鯽魚(yu)，腌制，晾到半(ban)干時，放進釀好的(de)米酒(jiu)壇子里封起(qi)來。十余日，即可取出，或(huo)蒸或(huo)煮，與酒(jiu)糟(zao)同沸之。
關鍵在酒，要把酒做(zuo)得老(lao)一些，有(you)(you)烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有(you)(you)一種沉醉(zui)之美，再有(you)(you)酒香飄來。
既是(shi)酒(jiu)糟魚，就(jiu)不必脫酒(jiu)糟。棗木紅的(de)魚肉，有著酒(jiu)香、酒(jiu)甜(tian)、酒(jiu)酸之味(wei)。蒸(zheng)煮(zhu)之時(shi)，擱上(shang)紅泡椒，既有些許的(de)辣，又(you)有淡淡的(de)咸(xian)。魚肉在(zai)口中，細膩(ni)滑爽(shuang)，余香久(jiu)久(jiu)，且(qie)魚肉的(de)本(ben)質的(de)味(wei)道(dao)，是(shi)要過若干時(shi)間開始升華(hua)，連帶著吃那酒(jiu)糟和(he)紅泡椒，食(shi)者便會(hui)有一(yi)些醺醉。感覺(jue)在(zai)滄桑的(de)歲月(yue)里，又(you)有了些許的(de)離愁，因(yin)為(wei)你會(hui)感覺(jue)到(dao)這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡(shui)在(zai)酒(jiu)里，它彌漫著令(ling)人陶醉的(de)味(wei)道(dao)。
酒(jiu)糟(zao)(zao)(zao)魚是一客閑菜，你可不喝酒(jiu)，也不吃飯(fan)，就著(zhu)(zhu)一盤(pan)酒(jiu)糟(zao)(zao)(zao)魚，精(jing)雕細琢地吃，潛心著(zhu)(zhu)意地品，那深深江湖(hu)詢(xun)問的水(shui)聲，那世事的滄桑、美好，便(bian)從酒(jiu)糟(zao)(zao)(zao)魚的肉質里(li)濕潤(run)出來。
產(chan)品(pin)選用亞洲第一大無(wu)污(wu)染的淡水湖(hu)鄱陽(yang)湖(hu)所產(chan)活鮮(xian)青(qing),草,鯉魚和(he)上乘(cheng)糯米，小磨(mo)麻油為(wei)原料(liao)，輔以(yi)十(shi)多(duo)種天(tian)然香料(liao)，經科學腌制(zhi)、糟制(zhi)、煮蒸、真空包裝(zhuang)、高溫殺菌精制(zhi)而成，為(wei)天(tian)然綠色食品(pin)。富含蛋白質、鈣、鐵、22碳(tan)6烯(xi)酸等營養(yang)成份(fen)。曾獲(huo)得中(zhong)國(guo)星火計劃國(guo)際研討會金獎，并被全國(guo)新產(chan)品(pin)推薦委(wei)員會評為(wei)"國(guo)家特產(chan)精品(pin)"。
我心明亮 
