酒糟魚是(shi)一道江西省鄱(po)陽湖一帶的地方傳(chuan)統名(ming)吃(chi)，選半斤左右的鯽魚，腌(a)制(zhi)，晾到半干時，放進釀好(hao)的米酒壇子里封(feng)起來。十余日，即可取出(chu)，或(huo)蒸或(huo)煮，與酒糟同(tong)沸(fei)之。
關鍵(jian)在酒，要把酒做得老(lao)一些，有(you)烈性。滲入魚(yu)肉，那魚(yu)肉呈棗木紅，其色(se)澤即有(you)一種沉醉(zui)之美(mei)，再有(you)酒香飄(piao)來(lai)。
既是酒(jiu)糟魚(yu)，就不(bu)必脫酒(jiu)糟。棗木(mu)紅的(de)(de)魚(yu)肉，有著酒(jiu)香、酒(jiu)甜(tian)、酒(jiu)酸之味(wei)。蒸煮之時，擱(ge)上(shang)紅泡椒，既有些許的(de)(de)辣，又有淡淡的(de)(de)咸。魚(yu)肉在口(kou)中，細膩滑爽(shuang)，余(yu)香久久，且魚(yu)肉的(de)(de)本質的(de)(de)味(wei)道，是要過若干(gan)時間開始升(sheng)華，連帶(dai)著吃那酒(jiu)糟和(he)紅泡椒，食(shi)者便會(hui)有一些醺(xun)醉。感覺在滄桑的(de)(de)歲月里(li)，又有了些許的(de)(de)離愁，因為你會(hui)感覺到(dao)這魚(yu)，它(ta)獨自離開了湖泊與(yu)江河，它(ta)沉睡在酒(jiu)里(li)，它(ta)彌漫著令(ling)人陶(tao)醉的(de)(de)味(wei)道。
酒糟(zao)魚是一(yi)客閑菜，你(ni)可不(bu)喝酒，也不(bu)吃飯(fan)，就著一(yi)盤(pan)酒糟(zao)魚，精雕(diao)細琢(zhuo)地吃，潛心(xin)著意(yi)地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄(cang)桑(sang)、美好，便從(cong)酒糟(zao)魚的肉質里濕潤出(chu)來(lai)。
產品(pin)選用(yong)亞洲(zhou)第一大無污染的淡水湖(hu)鄱陽湖(hu)所產活鮮青(qing),草,鯉(li)魚和上乘糯米，小磨麻油(you)為原(yuan)料，輔(fu)以十多種天然(ran)香料，經(jing)科(ke)學腌制、糟制、煮(zhu)蒸、真(zhen)空包裝(zhuang)、高溫殺菌精制而成，為天然(ran)綠色食品(pin)。富含蛋白質(zhi)、鈣、鐵、22碳6烯(xi)酸等營養成份(fen)。曾獲得(de)中國星火計(ji)劃國際(ji)研討會金獎，并被全國新產品(pin)推薦委(wei)員會評為"國家(jia)特產精品(pin)"。
我心明亮 
