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葡(pu)國雞(ji)算是澳門的(de)(de)代表菜之(zhi)一(yi)。是葡(pu)國人從非洲及印度食品中(zhong)學到的(de)(de)將整雞(ji)、土豆(dou)、洋(yang)蔥、雞(ji)蛋(dan)，配以咖喱(li)鹽制而成的(de)(de)美食。其特點為香味濃(nong)郁、雞(ji)肉(rou)鮮嫩可(ke)口(kou)。
1.將雞剁成(cheng)小(xiao)塊，土豆切成(cheng)和雞塊一樣大小(xiao)，并煮成(cheng)七成(cheng)熟。洋蔥切成(cheng)條(tiao)，將蒜(suan)剁成(cheng)茸備(bei)用。
2.用鹽(yan)腌一下雞塊(kuai)，約10分鐘。
3.鍋至(zhi)旺火，倒(dao)入(ru)油，倒(dao)入(ru)洋蔥(cong)、蒜茸炒出香味，再下(xia)黃(huang)姜(jiang)粉和咖(ka)喱粉爆炒，直到(dao)出香味，下(xia)雞塊爆炒，不停攪(jiao)動雞塊。燒到(dao)雞肉五成熟(shu)時，倒(dao)入(ru)椰(ye)奶、牛奶。再將烤箱(xiang)預(yu)熱(re)到(dao)200度。
4.最后加入(ru)(ru)七成熟的土豆塊，炒到土豆入(ru)(ru)味，關火。把雞(ji)塊等(deng)裝(zhuang)入(ru)(ru)烤(kao)(kao)箱盤(pan)，入(ru)(ru)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)20分鐘。最后烤(kao)(kao)熟的雞(ji)塊及(ji)汁倒入(ru)(ru)容器中，再(zai)將已成片的雞(ji)蛋片做裝(zhuang)飾即成。
