單(dan)廷(ting)珪(gui)出場于《水(shui)滸傳》第六(liu)十(shi)七(qi)回“宋江賞馬步三軍，關勝降水(shui)火二(er)將”。他的名字有時(shi)候(hou)寫作“單(dan)廷(ting)圭(gui)”，“圭(gui)”和(he)“珪(gui)”為異(yi)體字關系。
單廷珪因善能用水(shui)浸兵之法作(zuo)戰，被稱(cheng)為(wei)“圣(sheng)水(shui)將軍(jun)”（有(you)(you)時(shi)略作(zuo)“圣(sheng)水(shui)將”），使槍，手下(xia)有(you)(you)五百名(ming)左右(you)黑旗黑甲的“玄甲軍(jun)”，為(wei)凌(ling)州團練使，與“神火將軍(jun)”魏定國擔任同一職位，二人(ren)合稱(cheng)“水(shui)火二將”。關勝在蒲東任職時(shi)，與單廷珪多曾相會。
梁(liang)(liang)山兵馬打(da)破(po)大名府、收降(jiang)關(guan)勝等將后，宋徽宗(zong)朝廷(ting)中(zhong)有諫議大夫(fu)趙(zhao)鼎建議招安梁(liang)(liang)山，因遭蔡(cai)京(jing)(jing)反對(dui)，被革職。蔡(cai)京(jing)(jing)順勢舉薦(jian)在(zai)(zai)凌州的單廷(ting)珪(gui)及魏(wei)定國(guo)兩人，徽宗(zong)同意，命樞(shu)密院調二人兵馬攻打(da)梁(liang)(liang)山。朝中(zhong)眾(zhong)官預(yu)料二將難以取勝，都在(zai)(zai)暗笑。
梁山(shan)(shan)水(shui)滸寨中，眾將(jiang)(jiang)筵會之(zhi)時(shi)，探子來報(bao)單魏二(er)將(jiang)(jiang)攻打梁山(shan)(shan)之(zhi)事，吳(wu)用表示可(ke)將(jiang)(jiang)二(er)將(jiang)(jiang)捉拿，關(guan)勝(sheng)則因(yin)為曾與單、魏相(xiang)識(shi)，又是剛(gang)投(tou)梁山(shan)(shan)，功勞尚(shang)少，便自薦(jian)去收降二(er)將(jiang)(jiang)。宋江準許，次日關(guan)勝(sheng)帶(dai)同(tong)副將(jiang)(jiang)宣贊(zan)、郝思文，引(yin)軍下山(shan)(shan)。
雙方在凌州城外交戰交戰，結果宣、郝二將都被捉，其中(zhong)單廷珪帶(dai)手下五百多玄甲軍(jun)兵將郝思(si)文(wen)生擒。
水(shui)火二將(jiang)派人(ren)押宣贊、郝思文上東京汴梁，途中遇(yu)到李逵(kui)、焦挺、鮑旭，宣、郝二將(jiang)被救。五(wu)人(ren)一同帶兵去(qu)打(da)凌州。
同時，關勝(sheng)也在凌(ling)州城(cheng)外搦(nuo)戰，單(dan)廷珪(gui)出戰，關勝(sheng)與他斗了不(bu)到二(er)十余(yu)合(he)掉頭就跑(pao)，引(yin)他一路追趕。
二將追趕了(le)十余里，關(guan)勝(sheng)回(hui)頭(tou)喝罵，單廷珪(gui)想趁機出手(shou)(shou)，卻(que)被(bei)關(guan)勝(sheng)用(yong)刀背拍下馬。原(yuan)來是關(guan)勝(sheng)使了(le)“拖刀計”。單廷珪(gui)落馬后，被(bei)關(guan)勝(sheng)連(lian)忙扶起，立刻便歸順(shun)了(le)梁(liang)山，并且(qie)將手(shou)(shou)下五(wu)百玄甲兵一同帶上(shang)。
次日(ri)，單(dan)廷珪同(tong)關(guan)勝(sheng)，以(yi)及前來接(jie)應的(de)林沖一同(tong)攻打凌州(zhou)，關(guan)勝(sheng)與魏(wei)定(ding)國(guo)(guo)交戰，魏(wei)定(ding)國(guo)(guo)逃回本陣，關(guan)勝(sheng)要追，單(dan)廷珪連忙阻止，但為(wei)時(shi)已(yi)晚，關(guan)勝(sheng)軍兵(bing)多被(bei)魏(wei)定(ding)國(guo)(guo)埋伏在城中(zhong)的(de)火(huo)兵(bing)用火(huo)器所傷。然而因為(wei)李逵等(deng)人配合，魏(wei)定(ding)國(guo)(guo)最終(zhong)失了凌州(zhou)，在中(zhong)陵縣駐(zhu)扎(zha)。
單(dan)廷珪(gui)自薦去說服魏(wei)(wei)定(ding)國來(lai)降，單(dan)人匹馬(ma)到縣(xian)中，勸說魏(wei)(wei)定(ding)國，但(dan)魏(wei)(wei)定(ding)國表示要關勝親自來(lai)方(fang)可(ke)，關勝答應。在單(dan)廷珪(gui)協助下(xia)，關勝終于(yu)將魏(wei)(wei)定(ding)國收服。
上梁山(shan)后，單廷(ting)珪作為梁山(shan)好漢一(yi)員，參與(yu)了攻打曾頭市和東昌府的戰斗。
梁山(shan)108將聚齊，石碣排名，單廷(ting)珪(gui)的星(xing)號及名號為(wei)(wei)“地奇(qi)星(xing)圣水將（少數版本此處為(wei)(wei)“圣水將軍”）單廷(ting)珪(gui)”，排名第四(si)十(shi)四(si)，職位(wei)為(wei)(wei)馬軍小彪將兼遠探(tan)出(chu)哨(shao)頭領第七位(wei)，與林沖(chong)、董平(ping)、魏定國把(ba)守梁山(shan)正西旱寨(zhai)。
童貫攻打(da)梁山泊時(shi)，梁山眾將排出九宮八卦陣(zhen)，陣(zhen)中，單(dan)廷(ting)珪是(shi)“霹(pi)靂火”秦(qin)明的左手(shou)副將，為配(pei)合陣(zhen)法，換上紅色(se)衣甲，騎赤馬。秦(qin)明打(da)死(si)童貫手(shou)下陳(chen)翥，單(dan)廷(ting)珪與魏定國一同搶了陳(chen)翥坐騎。
梁山全伙受招安后，單廷珪跟隨宋江參與了征遼、征田(tian)虎、征王慶、征方(fang)臘的戰役，很多時候與魏定國一同行動(dong)，戰績(ji)并(bing)不十分(fen)顯著。
打破遼國太乙混天象(xiang)陣時，單(dan)廷珪、魏定國活捉了陣中“胃土雉”位置(zhi)的遼將高(gao)彪。
征田虎遇上喬(qiao)道(dao)清時，單、魏二將(jiang)被喬(qiao)道(dao)清的法術(shu)嚇得魂(hun)不附體、手足無措。
征王(wang)慶(qing)時，柴進用計消滅了王(wang)慶(qing)手下悍(han)將縻(mi)貹，在此過程中(zhong)，單廷珪被安(an)排將縻(mi)貹引入埋伏(fu)圈，縻(mi)貹中(zhong)計，被火炮轟擊陣亡。
征討方臘(la)時，單廷珪跟隨盧俊義(yi)(yi)攻(gong)打歙州，因求功心(xin)切(qie)，與魏(wei)定(ding)國一(yi)同掉進了(le)方臘(la)尚書王寅所挖的陷坑，被伏兵戳殺。后被追封為義(yi)(yi)節郎。
俞萬(wan)春的(de)《蕩寇志》中，單(dan)廷珪(gui)與(yu)聞達斗(dou)三(san)十余合，被(bei)(bei)聞達用與(yu)關勝相似的(de)拖刀計打下馬去，押(ya)往兗州監禁，為最后在(zai)京師被(bei)(bei)凌(ling)遲者(zhe)之(zhi)一。
巴(ba)孤(gu)的《賊三國》中，單(dan)廷珪的水(shui)浸兵之(zhi)法被(bei)設計成以毒水(shui)噴人。最后單(dan)廷珪被(bei)魏延所殺。
正子公也、森下翠的(de)小說繪本《繪卷水(shui)(shui)滸傳》中，單廷(ting)珪被賦(fu)予(yu)水(shui)(shui)戰技能(neng)，作戰時(shi)使用水(shui)(shui)牛牽(qian)引、安裝車輪的(de)水(shui)(shui)陸兩用“爬山艦(jian)”。
揚州評話王派水滸中，單(dan)廷珪是關勝的結拜兄弟(di)、副(fu)手，在關勝征(zheng)(zheng)討梁山(shan)(shan)時留守(shou)山(shan)(shan)海(hai)關。他因將一種(zhong)藥草熬煮(zhu)出來(lai)的水裝到水車里，上陣放水噴人，可以使人奇(qi)癢無比，所以叫(jiao)圣水將軍，他用這種(zhong)方法(fa)擒獲了李逵、劉唐(tang)。后來(lai)也征(zheng)(zheng)討梁山(shan)(shan)，未跟關勝交戰，便被(bei)勸降。
2011年版《水滸傳(chuan)》中的單廷珪(gui)
2011年(nian)版(ban)電視(shi)劇《水滸(hu)傳》，朱(zhu)杰飾(shi)演單廷珪。
日本畫家白發一雄《地奇星圣水將(jiang)》（1960）
以下贊詩出自容與(yu)堂百回(hui)本：
鳳目(mu)臥蠶眉，虬髯黑面皮。
錦袍籠獬豸，寶甲嵌狻猊。
馬跨東(dong)洋獸，人(ren)擎(qing)北斗旗。
凌州圣水將，英勇單廷珪。
余象斗：廷珪須有智勇，奈(nai)亦(yi)天星，又寡(gua)不(bu)能敵眾，安(an)不(bu)被(bei)其復(fu)（服）矣(yi)。
單(dan)廷珪(gui)、魏定國二人出場不多，形(xing)象較為單(dan)薄，現代以來少有評論者對二人進行詳細評價，常認(ren)為他們(men)只是眾多成對出入的(de)臉譜化人物(wu)中的(de)一對。
但也(ye)(ye)有(you)(you)人(ren)(ren)從二人(ren)(ren)的區別(bie)入手分別(bie)評(ping)論(lun)：與魏定(ding)國(guo)擅長(chang)火(huo)(huo)攻(gong)不(bu)同，單(dan)廷(ting)(ting)珪的“水浸兵(bing)(bing)”技能(neng)在書(shu)中從未表現過，他本人(ren)(ren)也(ye)(ye)是騎(qi)兵(bing)(bing)將領，并不(bu)與梁山(shan)水軍一同作戰(zhan)，這(zhe)(zhe)一點引起評(ping)論(lun)家(jia)們(men)較多(duo)注意。金圣嘆批(pi)評(ping)本中，單(dan)廷(ting)(ting)珪這(zhe)(zhe)一技能(neng)被明確寫成“決(jue)(jue)水浸兵(bing)(bing)”（其他大多(duo)版本并無“決(jue)(jue)”字），后世多(duo)認可(ke)這(zhe)(zhe)一解釋。有(you)(you)研究者指出，決(jue)(jue)水浸兵(bing)(bing)之法對于地理環境的要求很高，并不(bu)像火(huo)(huo)攻(gong)法那樣方便使用，因此(ci)單(dan)廷(ting)(ting)珪基本上難有(you)(you)表現機(ji)會，特點便也(ye)(ye)不(bu)如魏定(ding)國(guo)顯(xian)著。
在性(xing)格(ge)方面(mian)，也(ye)(ye)有評論(lun)者注意到(dao)，比起(qi)剛烈(lie)、暴(bao)躁的魏定國而言，單廷珪更(geng)加沉穩以及圓滑，或許(xu)也(ye)(ye)是根據綽(chuo)號塑造的性(xing)格(ge)。
巧笑倩兮
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