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簡介

木柵鐵觀音(yin)產于(yu)臺(tai)灣北(bei)部，是(shi)于(yu)日據時代(dai)木柵茶(cha)葉公司派木柵茶(cha)師張乃妙(miao)、張乃干兄弟遠赴(fu)大陸取回，種(zhong)植于(yu)木柵茶(cha)區，而有木柵鐵觀音(yin)茶(cha)的開(kai)始。

木柵(zha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)現以產鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為主(zhu)，又(you)因每季(ji)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)的(de)采收期約為十(shi)五天，采茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人手(shou)不(bu)(bu)足，為錯開產期而種植少量的(de)四季(ji)春、武夷、梅(mei)占(zhan)、金萱等，所制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)也稱鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)，為了區(qu)分二者制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉，則稱鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉，為之(zhi)「正(zheng)(zheng)欉(cong)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)」。正(zheng)(zheng)欉(cong)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)與(yu)一(yi)(yi)般鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)的(de)區(qu)別為，在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)的(de)生(sheng)態，正(zheng)(zheng)欉(cong)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)橫張枝，葉面(mian)折皺，主(zhu)葉脈不(bu)(bu)正(zheng)(zheng)中，葉邊齒序大小不(bu)(bu)一(yi)(yi)，排列(lie)不(bu)(bu)一(yi)(yi)，一(yi)(yi)般茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉則無(wu)完全相同之(zhi)處，正(zheng)(zheng)欉(cong)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)干，表(biao)現則較(jiao)一(yi)(yi)般茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沉重，枝梗較(jiao)胖，也較(jiao)短。沖泡(pao)后正(zheng)(zheng)欉(cong)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯較(jiao)濃，入口茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)質較(jiao)重，并有特殊(shu)之(zhi)品種香。

木(mu)柵(zha)(zha)(zha)正(zheng)欉鐵(tie)觀音(yin)(yin)(yin)茶(cha)特殊口味及香氣(qi)的形成，木(mu)柵(zha)(zha)(zha)茶(cha)區(qu)多屬東照山坡，氣(qi)候溫(wen)和，長年雨水(shui)或霧氣(qi)滋潤茶(cha)樹(shu)，木(mu)柵(zha)(zha)(zha)地質褐(he)色或淺紅色泥土(tu)，礫石混(hun)合，排水(shui)性、保濕性、透氣(qi)性良好(hao)，土(tu)壤肥沃(wo)，茶(cha)樹(shu)生(sheng)長良好(hao)，茶(cha)面(mian)柔軟，葉(xie)質肥厚，加以鐵(tie)觀音(yin)(yin)(yin)之(zhi)傳統(tong)制法(fa)布包團揉，文火烘焙，二度輕酦(fa)酵產生(sheng)之(zhi)弱果香，為木(mu)柵(zha)(zha)(zha)鐵(tie)觀音(yin)(yin)(yin)之(zhi)獨特茶(cha)香。

陳年木柵鐵觀音

陳年木柵鐵(tie)觀音不僅具有(you)青茶(cha)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，還(huan)有(you)治感冒(mao)、治消化(hua)不良、降(jiang)壓降(jiang)脂、防(fang)治糖(tang)尿病等效用(yong)(yong)，已(yi)有(you)專家(jia)對(dui)此進行(xing)研究證(zheng)實。在(zai)安(an)溪民(min)間，也流傳(chuan)著一(yi)個關于陳年鐵(tie)觀音的(de)傳(chuan)說：清(qing)朝時，有(you)個叫林(lin)福隆的(de)員外(wai)(wai)腸(chang)胃不好(hao)，有(you)一(yi)天(tian)肚子(zi)脹得很(hen)厲害，吃不下飯，到處(chu)找大夫看也沒(mei)有(you)用(yong)(yong)。家(jia)里(li)(li)人(ren)急忙到祖宅祈求(qiu)神靈保佑，當天(tian)晚上(shang)(shang)，林(lin)員外(wai)(wai)做夢時得到仙人(ren)點(dian)化(hua)。第二天(tian)早上(shang)(shang)，按照夢里(li)(li)仙人(ren)的(de)指(zhi)點(dian)，家(jia)里(li)(li)人(ren)翻遍(bian)祖屋(wu)，在(zai)屋(wu)角找到色澤烏黑(hei)快(kuai)要發霉的(de)老茶(cha)，然后將其煮(zhu)給林(lin)員外(wai)(wai)喝，結果，林(lin)員外(wai)(wai)肚子(zi)脹的(de)毛病竟然好(hao)了(le)。除了(le)傳(chuan)說外(wai)(wai)，安(an)溪民(min)間的(de)不少茶(cha)農每(mei)年都有(you)存(cun)茶(cha)于陶罐的(de)習俗，遇風寒(han)冷熱以陳茶(cha)當藥。

不少五年(nian)陳(chen)的木柵鐵觀音經過烘焙加工，可以做到和15年(nian)陳(chen)差不多(duo)。但是有明顯(xian)烘焙過的火味，真正的陳(chen)年(nian)木柵鐵觀音，應當無(wu)火味。

產地環境

木(mu)(mu)(mu)柵鐵(tie)觀音(yin)木(mu)(mu)(mu)柵茶(cha)(cha)區(qu)位于(yu)指(zhi)南(nan)宮南(nan)面(mian)(mian)起(qi)伏(fu)山(shan)崗，木(mu)(mu)(mu)柵茶(cha)(cha)區(qu)多(duo)屬東照(zhao)山(shan)坡，茶(cha)(cha)區(qu)氣候溫和，木(mu)(mu)(mu)柵地質褐色(se)(se)或(huo)淺紅色(se)(se)泥土(tu)，礫石混合，排水性，保(bao)濕性，透氣性好，長(chang)年雨或(huo)水霧氣滋潤(run)茶(cha)(cha)樹(shu)，適宜(yi)鐵(tie)觀音(yin)茶(cha)(cha)樹(shu)生長(chang)。它的茶(cha)(cha)樹(shu)和其它的茶(cha)(cha)樹(shu)比較起(qi)來，有相當(dang)大的差異，其植株枝(zhi)條生長(chang)較粗疏橫張，產(chan)量較低，生長(chang)的茶(cha)(cha)青(qing)茶(cha)(cha)面(mian)(mian)柔(rou)軟(ruan)，葉(xie)面(mian)(mian)肥厚(hou)，葉(xie)面(mian)(mian)較多(duo)皺折但較厚(hou)實，又因葉(xie)面(mian)(mian)多(duo)向陽，造成(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)單寧(ning)等成(cheng)(cheng)分較高。

觀光茶園

光(guang)茶(cha)園(yuan)位于臺北市(shi)(shi)文山(shan)區指南里的(de)山(shan)坡地(di)上(shang)，風(feng)景秀麗，產業道路四通八(ba)達，海(hai)拔(ba)約300余米(mi)，年產茶(cha)葉約5萬公(gong)斤，是(shi)臺北市(shi)(shi)第一(yi)座(zuo)觀光(guang)茶(cha)園(yuan)，也是(shi)本(ben)省鐵觀音和包種茶(cha)的(de)專(zhuan)業區，栽培面積約為95公(gong)頃。

臺北市(shi)建(jian)(jian)設(she)(she)局在貓空四周興建(jian)(jian)一座茶(cha)(cha)葉展示(shi)中心，不僅為市(shi)民(min)提供了(le)較(jiao)佳休閑去處(chu)，更使木(mu)(mu)柵鐵觀音聲名遠(yuan)播，此地茶(cha)(cha)廠(chang)均為重新整建(jian)(jian)的家庭式工廠(chang)，除展售各類包種茶(cha)(cha)、鐵觀音、茶(cha)(cha)具(ju)外(wai)(wai)，并(bing)設(she)(she)有(you)桌椅，提供品茗服(fu)務。若逢采(cai)(cai)裝期間上山，不僅能欣賞茶(cha)(cha)園(yuan)風光，更能看到茶(cha)(cha)園(yuan)采(cai)(cai)、茶(cha)(cha)制茶(cha)(cha)等過(guo)程，而在一連串(chuan)的制茶(cha)(cha)過(guo)程中較(jiao)具(ju)特色的是在茶(cha)(cha)葉未足(zu)干(gan)時，用方形(xing)布(bu)塊包裹，然后用手在布(bu)包外(wai)(wai)轉動(dong)揉(rou)捻，再放入焙籠用文火慢慢烘焙，直至外(wai)(wai)形(xing)圓曲緊結，焙至足(zu)干(gan)后就是名聞遐爾(er)的木(mu)(mu)柵鐵觀音了(le)。

此外，在品茗區的(de)后側山坡空地(di)上(shang)，也開辟(pi)一座茶花公園，栽植各種品系的(de)茶花。