1980年(nian)編導了話劇(ju)《荷珠(zhu)新配》，開啟了臺灣現(xian)代劇(ju)場(chang)的序幕，在(zai)國外學習默劇(ju)，并指導許多年(nian)輕演員表演課(ke)程。
1986年(nian)(nian)，出演(yan)了賴聲川(chuan)執導(dao)的(de)(de)話(hua)劇(ju)(ju)版《暗戀桃花源》，扮演(yan)年(nian)(nian)邁臥(wo)床(chuang)的(de)(de)江濱柳；隨后，拍攝了楊德昌執導(dao)的(de)(de)劇(ju)(ju)情片(pian)《恐怖分子》。1989年(nian)(nian)，在賴聲川(chuan)執導(dao)的(de)(de)相(xiang)聲劇(ju)(ju)《這一夜，誰來(lai)說相(xiang)聲》中出演(yan)白(bai)壇。
1991年，客串了(le)嚴浩執導的改編自鐘阿城、張系(xi)國的同名小(xiao)說(shuo)，講述了(le)一代棋(qi)王故事的電影(ying)《棋(qi)王》。
1992年，與林青霞、李立群共同主演了(le)由賴聲川(chuan)編(bian)導的舞(wu)臺劇改編(bian)而成的電影《暗戀桃花源》；然后，參演了(le)由許鞍(an)華執導的系列電視劇《獅子山下(xia)》。
1994年(nian)(nian)，出演(yan)了賴聲川執導的(de)為表演(yan)工作(zuo)坊成立十周年(nian)(nian)的(de)電影紀念作(zuo)《紅色的(de)天(tian)空》，飾Lichun Lee。2001年(nian)(nian)，與(yu)萬芳、夏靖庭(ting)合作(zuo)了愛情(qing)話劇作(zuo)品《收信(xin)快樂》，并擔任此(ci)劇當中的(de)導演(yan)與(yu)藝術顧問(wen)。
2009年，與(yu)陳柏(bo)霖、童瑤(yao)共同(tong)主(zhu)演了改編自日(ri)本青春愛情小說的電(dian)影《臺(tai)北(bei)飄(piao)雪》，出演老中醫馬爺(ye)爺(ye)一角(jiao)。
2011年，為3D動畫電影《功夫熊貓(mao)2》中的功夫大師配音；隨(sui)后，拍攝(she)了(le)公視HD單(dan)元劇《十七號出入口》，飾演老兵“趙學平”。
2013年1月(yue)(yue)，參(can)演(yan)(yan)郭大(da)雷執導(dao)的(de)(de)驚悚(song)懸疑題材(cai)電影《小心(xin)沒有影子的(de)(de)人(ren)》；6月(yue)(yue)，憑借浪(lang)漫武俠電影《繡春刀》魏(wei)忠賢一角，提名了51屆金馬獎最佳男配；6月(yue)(yue)27日(ri)，與范冰冰共同(tong)主演(yan)(yan)了法國(guo)導(dao)演(yan)(yan)查理(li)德莫執導(dao)的(de)(de)宮廷文藝片(pian)《畫框女(nv)人(ren)》，飾(shi)大(da)太(tai)監陳德甫。2014年8月(yue)(yue)，參(can)與了徐浩(hao)峰(feng)執導(dao)的(de)(de)民國(guo)武俠電影《師父(fu)》的(de)(de)拍攝(she)，詮釋(shi)了津門武行正宗(zong)的(de)(de)領頭老大(da)津門武館館主鄭山傲(ao)一角；9月(yue)(yue)，拍攝(she)國(guo)內首部應急(ji)題材(cai)輕喜劇(ju)《青年旅(lv)舍》，在劇(ju)中飾(shi)演(yan)(yan)房東張教授。
2015年2月(yue)(yue)，搭檔(dang)舒淇、彭于(yu)晏，在落落執導的(de)(de)(de)(de)(de)浪漫愛(ai)情電(dian)影《剩者為王》中出演(yan)高(gao)級(ji)知識(shi)分子，盛如曦的(de)(de)(de)(de)(de)父(fu)親；5月(yue)(yue)，客串了陳(chen)思成(cheng)執導的(de)(de)(de)(de)(de)動作喜(xi)劇電(dian)影《唐人街探案》，出演(yan)唐人街教父(fu)級(ji)人物閆先生(sheng)；7月(yue)(yue)，主(zhu)演(yan)了何一錚執導的(de)(de)(de)(de)(de)新媒(mei)體話題電(dian)影《老兵》，飾演(yan)一位生(sheng)活在紅色旅游風景(jing)區的(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)民黨(dang)老兵何衛(wei)國(guo)；12月(yue)(yue)，先和楊冪、霍建華領(ling)銜(xian)主(zhu)演(yan)，韓國(guo)導演(yan)尹鴻承執導幻動作電(dian)影《致命倒數》；隨后(hou)，拍攝了國(guo)內首部美式(shi)燒腦(nao)恐怖電(dian)影《惡靈(ling)(ling)之門》，在劇中扮(ban)演(yan)了擅(shan)長以靈(ling)(ling)符(fu)驅邪(xie)除魔，苗世宗祠館的(de)(de)(de)(de)(de)館長苗康。
2016年2月(yue)(yue)，金(jin)士杰做客(ke)(ke)《丁乃竺會客(ke)(ke)廳》；3月(yue)(yue)客(ke)(ke)串(chuan)出演(yan)了由郭大(da)雷執導(dao)動(dong)作喜劇電(dian)(dian)(dian)影(ying)《東北往事之破(po)馬張(zhang)飛》，演(yan)繹一位老謀深算的(de)(de)“黑幫教父(fu)”；4月(yue)(yue)，憑借武俠電(dian)(dian)(dian)影(ying)《師父(fu)》館主(zhu)一角，獲得第六屆北京國際電(dian)(dian)(dian)影(ying)節最佳(jia)男配(pei)角獎；5月(yue)(yue)，客(ke)(ke)串(chuan)了蔡(cai)岳勛執導(dao)的(de)(de)以都(dou)市小巷里深夜(ye)才營業(ye)的(de)(de)食堂為舞臺的(de)(de)都(dou)市情感(gan)劇《深夜(ye)食堂》，飾演(yan)食客(ke)(ke)；6月(yue)(yue)，拍攝了由靳東、白百何主(zhu)演(yan)的(de)(de)都(dou)市行業(ye)勵志情感(gan)劇《外科風云》，出演(yan)仁(ren)合醫(yi)院(yuan)的(de)(de)老院(yuan)長修(xiu)敏齊；7月(yue)(yue)，為創意靈(ling)感(gan)源于《莊子.逍遙(yao)游(you)》改(gai)編的(de)(de)奇幻動(dong)畫電(dian)(dian)(dian)影(ying)《大(da)魚海棠》當中的(de)(de)掌管所有(you)死去人類靈(ling)魂的(de)(de)靈(ling)婆(po)配(pei)音；10月(yue)(yue)，加盟了由韓寒執導(dao)，鄧超、趙麗穎、董(dong)子健聯(lian)合主(zhu)演(yan)的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)影(ying)《乘風破(po)浪》。
2017年1月，與卜學亮共同(tong)主演了(le)改編自美國小說(shuo)《相約星期二》的《最后14堂(tang)星期二的課》話劇；6月，拍攝都(dou)市時(shi)尚愛情(qing)喜劇《幽蘭(lan)湖之(zhi)御廚駕到(dao)》；6月，主演了(le)孫周執導的反映現(xian)實的喜劇電影《時(shi)代狂人(ren)》；同(tong)月，參演電視劇《楚喬(qiao)傳》播出；8月，與張震、張譯、楊(yang)冪等主演電影《繡春(chun)刀(dao)·修(xiu)羅戰場(chang)》，飾演魏忠賢。
2018年10月31日，由楊(yang)陽執導的(de)(de)古裝玄幻劇《將夜》在(zai)騰訊視(shi)頻播出(chu)，金士杰在(zai)劇中(zhong)飾演寧缺的(de)(de)符道師(shi)父(fu)顏瑟(se)。
猛蟲(chong)過江2019-06-15
飾演達叔 導演小沈(shen)陽
繡春刀(dao)Ⅱ：修羅戰(zhan)場2018-08-07
飾演(yan)魏忠賢 導演(yan)路陽 主演(yan)張震, 楊冪, 張譯, 辛芷蕾(lei)
致(zhi)命倒數 2016
導演尹(yin)鴻(hong)承 主演楊冪, 霍(huo)建華, 劉暢
老兵(bing)2016-09-01
飾演(yan)何(he)衛(wei)國 導(dao)演(yan)何(he)一錚
剩者為王(wang)2015
飾演盛父 導演落落 主(zhu)演舒淇, 彭于晏, 潘虹
師父2015
飾演(yan)鄭(zheng)山傲 導演(yan)徐浩峰 主演(yan)廖凡(fan)、宋佳、蔣雯麗
唐人街探(tan)案2015
飾演閆(yan)先生 導演陳思誠 主演王寶強 劉昊(hao)然 佟麗(li)婭
痞子英雄；黎明升起2014
飾演(yan)(yan)總指(zhi)揮 導演(yan)(yan)蔡岳勛 主(zhu)演(yan)(yan)趙(zhao)又廷, 林更(geng)新(xin), 張鈞甯(ning)
將夜2019-10-31
飾演(yan)(yan)顏瑟(se) 導演(yan)(yan)楊陽 主演(yan)(yan)陳飛(fei)宇
楚(chu)喬(qiao)傳2018-06-05
飾演(yan)宇文席 導演(yan)吳錦源 主(zhu)演(yan)趙麗穎, 林更新, 竇驍(xiao)
外科風云2016
飾演(yan)修敏齊(qi) 導演(yan)李雪(xue) 主演(yan)靳(jin)東
深(shen)夜食堂(tang)2016
飾演食客
青年旅舍(she)2014
我可能不(bu)會(hui)愛你2011
飾演(yan)白叔 導演(yan)瞿友(you)寧 主演(yan)陳柏霖、周(zhou)丹薇、孟耿(geng)如、林依晨(chen)
2014年08月21日，接受了“淋冰水(shui)”捐(juan)助ALS病人(ren)(ren)的慈善活動，呼吁社會(hui)上能夠有更多的人(ren)(ren)關注并幫助“漸(jian)凍人(ren)(ren)”群體。
? 2017-12 ? ?第1屆塞(sai)班(ban)國際電(dian)影節最(zui)佳男配角獎 ? 繡春刀2：修羅(luo)戰場 ? ?（提名(ming)）
? 2016-04 ? ?第6屆北京(jing)國際電(dian)影節最佳男配角獎 ? ? 師父 ? ?（獲獎）
? 2014-10 ? ?第51屆臺灣電影金馬獎(jiang)最佳男配(pei)角(jiao)獎(jiang) ? ?繡春刀 ? ?（提名）
? 2011-12 ? ?第3屆(jie)澳門國際電影節最佳(jia)男配角獎 ? ? 盲人電影院 ? ?（提名）
? 2011-09 ? ?第28屆中國電影(ying)金雞(ji)獎最佳男配角(jiao)獎 ? ? 盲(mang)人電影(ying)院 ? ?（提名(ming)）
他是(shi)臺灣(wan)重要的劇場推動者與(yu)核心(xin)創作(zuo)分子之一，也是(shi)開(kai)拓(tuo)者及代表人(ren)物。在《冒(mao)牌(pai)臥(wo)底》中，金士杰老師的氣(qi)質與(yu)黑(hei)幫份(fen)子這個(ge)角色(se)非常相符（賴聲川評(ping)、唐旭評(ping)）。
金士杰擁有卓越的臺詞功底和精湛(zhan)的表演技(ji)巧。他被(bei)戲(xi)迷們(men)稱為“永遠的江(jiang)濱柳”（中(zhong)國青年網評、新(xin)浪網評）。
金士杰在戲外像個(ge)頑童，效(xiao)仿某人(ren)的(de)“奔(ben)兒(er)嘍頭(tou)”造型，這樣的(de)反差萌，令人(ren)忍俊(jun)不禁。他是“神(shen)演(yan)技”和“口碑(bei)良藥”的(de)代名詞(ci)。他表現出了江濱柳的(de)面部表情和肢體動作，演(yan)繹的(de)人(ren)物深入人(ren)心（網(wang)易網(wang)評）。
金士杰(jie)的(de)臺(tai)詞功底(di)與演技情感在舞臺(tai)劇及影視劇中都體現的(de)淋(lin)漓(li)盡致(zhi)（電影網評(ping)）。
巧笑倩兮 
