腌海雀的制作方法
將捉來的(de)小(xiao)海(hai)(hai)雀放(fang)入(ru)新鮮海(hai)(hai)豹(bao)皮內,盡可(ke)能將海(hai)(hai)豹(bao)皮撐滿(man),一(yi)般一(yi)只(zhi)海(hai)(hai)豹(bao)皮里要裝500只(zhi)小(xiao)海(hai)(hai)雀。排出(chu)皮中空氣,在(zai)縫合(he)處涂上海(hai)(hai)豹(bao)油(you)防止蒼蠅叮(ding)咬,用(yong)大石(shi)頭壓住海(hai)(hai)豹(bao)皮,半埋在(zai)冰(bing)凍的(de)土地里,土地以上的(de)部(bu)分用(yong)石(shi)頭蓋住。等待自然發酵三個(ge)月后即可(ke)享用(yong)。
吃的時候直接拔掉海鳥的尾巴(ba),用嘴直接從它(ta)的肛門把這些(xie)已經發酵腐壞的內臟全都吸出來,可以得到(dao)海綿般的口(kou)感和(he)極刺(ci)激(ji)的味覺(jue)享(xiang)受,這是世界上最臭(chou)的美食。
基(ji)維(wei)亞克是因紐特人非(fei)常重要的(de)冬(dong)季食物(wu)來源,幫助(zhu)他(ta)們補充維(wei)生素和(he)蛋白質(zhi),重要場合如婚禮也要上這道菜。