豆漿(jiang)(jiang)分為酸豆漿(jiang)(jiang),辣豆漿(jiang)(jiang),咸豆漿(jiang)(jiang)和甜豆漿(jiang)(jiang),咸豆漿(jiang)(jiang)一般(ban)都(dou)放醬油,很少(shao)放鹽。
每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆漿的營(ying)養成分(fen):能量14千卡,蛋白質(zhi)1.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),脂肪0.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),碳水化合(he)物1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),膳(shan)食纖(xian)維(wei)1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生素A15微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),胡蘿(luo)卜素90微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),硫胺(an)素0.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),核黃素0.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),煙(yan)酸0.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生素E0.8毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鈣10毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),磷(lin)30毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鉀48毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鈉3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鎂(mei)9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鐵0.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鋅0.24毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),硒(xi)0.14微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),銅0.07毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),錳(meng)0.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
熟透的純豆(dou)漿中加入些許簡單的醬油、米(mi)醋(cu)、蔥花,一碗咸豆(dou)漿便做好(hao)了,如果再加入點蝦皮,紫菜亦或者牛肉(rou)羊肉(rou),豆(dou)漿就更加鮮美。
豆漿(jiang)含有(you)豐富(fu)的植物(wu)蛋白(bai),磷(lin)脂,維(wei)生素(su)B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物(wu)質(zhi),尤其(qi)是鐵的含量,比其(qi)他任何乳(ru)類都(dou)豐富(fu)。
豆漿(jiang)是防(fang)治(zhi)高血(xue)(xue)脂、高血(xue)(xue)壓、動脈硬(ying)化等(deng)疾(ji)病(bing)的理(li)想食品。多喝(he)鮮豆漿(jiang)可預防(fang)老(lao)年癡呆(dai)癥(zheng),防(fang)治(zhi)氣(qi)喘病(bing)。豆漿(jiang)對于貧血(xue)(xue)病(bing)人(ren)的調(diao)養,比牛奶(nai)作(zuo)用要強,以(yi)喝(he)熱豆漿(jiang)的方式補充(chong)植物蛋白,可以(yi)使人(ren)的抗病(bing)能力增強,調(diao)節(jie)中老(lao)年婦女內分泌(mi)系統(tong),減(jian)輕并改(gai)善更年期癥(zheng)狀(zhuang),延(yan)緩(huan)衰老(lao),減(jian)少(shao)(shao)青少(shao)(shao)年女性面部青春痘(dou)、暗瘡的發生,使皮膚白皙潤澤。
1、強(qiang)身(shen)健體(ti)。每百克(ke)豆漿含蛋白質4.5克(ke)、脂肪(fang)1.8克(ke)、碳水化合(he)物1.5克(ke)、磷4.5克(ke)、鐵2.5克(ke)、鈣2.5克(ke)以(yi)及維生素、核(he)黃素等(deng),對增強(qiang)體(ti)質大(da)有好處。
2、防(fang)(fang)止(zhi)糖尿(niao)病(bing)。豆漿含有大(da)量(liang)纖維素,能有效的(de)阻止(zhi)糖的(de)過量(liang)吸收,減少糖分,因而(er)能防(fang)(fang)止(zhi)糖尿(niao)病(bing),是糖尿(niao)病(bing)患者(zhe)日常必不可少的(de)好食品。
3、防治高血(xue)壓。豆漿(jiang)中所含的(de)豆固醇和(he)鉀、鎂(mei),是有(you)力的(de)抗鹽鈉物(wu)質。鈉是高血(xue)壓發(fa)生和(he)復發(fa)的(de)主要根源之一,如果體(ti)內能(neng)適當(dang)控制鈉的(de)數量,既(ji)能(neng)防治高血(xue)壓,又能(neng)治療高血(xue)壓。
4、防治冠心(xin)(xin)病(bing)(bing)。豆(dou)漿(jiang)中(zhong)所含的豆(dou)固醇和鉀(jia)、鎂、鈣能加強心(xin)(xin)機(ji)血管的興奮,改(gai)善心(xin)(xin)機(ji)營養(yang),降低(di)膽固醇,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持(chi)每天喝一(yi)碗豆(dou)漿(jiang),冠心(xin)(xin)病(bing)(bing)的復發率(lv)可降低(di)50%。
5、防止腦(nao)(nao)(nao)中(zhong)風。豆漿(jiang)(jiang)中(zhong)所(suo)含的(de)(de)鎂(mei)、鈣元素(su),能明顯(xian)地降低腦(nao)(nao)(nao)血脂,改(gai)善腦(nao)(nao)(nao)血流(liu),從而有(you)效(xiao)的(de)(de)防止腦(nao)(nao)(nao)梗(geng)塞、腦(nao)(nao)(nao)出血的(de)(de)發生。豆漿(jiang)(jiang)中(zhong)所(suo)含的(de)(de)卵磷脂,還能減少腦(nao)(nao)(nao)細胞死亡,提高(gao)腦(nao)(nao)(nao)功(gong)能。
6、防治癌(ai)癥。豆(dou)漿(jiang)(jiang)中的蛋(dan)白質和硒、鉬等都有(you)很強的抑癌(ai)和治癌(ai)能力,特(te)別對(dui)胃癌(ai)、腸癌(ai)、乳腺(xian)癌(ai)有(you)特(te)效。據調查不(bu)喝(he)豆(dou)漿(jiang)(jiang)的人發(fa)生癌(ai)癥的概率要(yao)比常(chang)喝(he)豆(dou)漿(jiang)(jiang)的人提高50%。
7、防止支(zhi)氣(qi)管(guan)(guan)炎(yan)(yan)。豆漿所含的麥氨酸又防止支(zhi)氣(qi)管(guan)(guan)炎(yan)(yan)平滑肌(ji)痙攣的作(zuo)(zuo)用,從而減少和減輕支(zhi)氣(qi)管(guan)(guan)炎(yan)(yan)的發作(zuo)(zuo)。
8、防止(zhi)衰老。豆漿(jiang)中所含的(de)硒、維生素E、C,有很大(da)的(de)抗氧化功能,能使人(ren)體的(de)細胞(bao)“返(fan)老還童”,特別對腦細胞(bao)作用最(zui)大(da)。 9、防止(zhi)老年滯呆、艾(ai)滋病、便秘、肥(fei)胖等(deng)。