芒果视频下载

形態特征

須5對(dui)，最長口須后伸到達或稍超(chao)過眼后緣。無眼下(xia)(xia)刺(ci)。鱗小，埋于(yu)皮下(xia)(xia)。尾柄(bing)上皮褶(zhe)棱低，與尾鰭(qi)(qi)相連(lian)。尾柄(bing)長大于(yu)尾柄(bing)高。尾鰭(qi)(qi)圓形。肛門靠近臀鰭(qi)(qi)。

泥鰍體較小而細長，前(qian)端(duan)(duan)呈亞圓筒形(xing)！腹(fu)部(bu)圓，后端(duan)(duan)側扁。體高與體長之比為(wei) 1.7：8。

泥鰍(qiu)頭(tou)部(bu)較(jiao)尖，吻部(bu)向前突(tu)出，傾斜(xie)角度大，吻長(chang)小(xiao)(xiao)于眼(yan)后頭(tou)長(chang)。口(kou)小(xiao)(xiao)，亞下位(wei)(wei)，呈馬蹄(ti)形(xing)。唇軟，有細(xi)皺紋和小(xiao)(xiao)突(tu)起(qi)。眼(yan)小(xiao)(xiao)，覆蓋皮膜(mo)，上(shang)側位(wei)(wei)視覺不發達。鰓裂止于胸鰭基部(bu)。

泥鰍的(de)體(ti)表黏液豐富。體(ti)背及體(ti)側(ce)2/3以上部位呈灰黑(hei)色，布有黑(hei)色斑點，體(ti)側(ce)下半部灰白色或淺黃色。棲(qi)息(xi)在不同環境中的(de)泥鰍體(ti)色略有不同。

泥鰍背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)無硬刺(ci)，不(bu)分支(zhi)(zhi)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)條為(wei)3根(gen)，分支(zhi)(zhi)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)條為(wei)8根(gen)，共11根(gen)。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)與腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)相對，但起點在(zai)(zai)腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)之前(qian)，約在(zai)(zai)前(qian)鰓蓋骨的(de)后(hou)緣和(he)尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)基部(bu)的(de)中點。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)距(ju)腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)較遠，腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)短小，起點位(wei)于背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)基部(bu)中后(hou)方，腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)不(bu)達臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)呈圓(yuan)形。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)、腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)和(he)臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)為(wei)灰白色，尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)和(he)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)具有黑(hei)色小斑點，尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)基部(bu)上方有顯(xian)著的(de)黑(hei)色斑點。

生活習性

生(sheng)(sheng)活(huo)在(zai)淤泥底(di)的(de)靜(jing)止或(huo)緩流(liu)水(shui)體內(nei)，適應(ying)性(xing)較強(qiang)，可(ke)(ke)在(zai)含腐(fu)殖(zhi)質很(hen)豐富的(de)環境內(nei)生(sheng)(sheng)活(huo)。當水(shui)缺氧時，可(ke)(ke)進行腸呼吸(xi)，而在(zai)水(shui)體干涸后，又可(ke)(ke)鉆入泥中潛伏。發(fa)各類小型動物為(wei)(wei)食。為(wei)(wei)批產卵，繁殖(zhi)期主要5～6月。受(shou)精(jing)卵粘附在(zai)水(shui)草上孵(fu)化。最大個體可(ke)(ke)長達300毫米，肉質優良，為(wei)(wei)出口水(shui)產品之一。

泥(ni)鰍喜歡棲息于靜水的(de)底層(ceng)，常出沒于湖泊、池塘、溝渠和水田底部富(fu)有植物碎屑(xie)的(de)淤泥(ni)表層(ceng)，對(dui)環(huan)境(jing)適應力強。生活(huo)水溫(wen)(wen)10～30℃，最(zui)適水溫(wen)(wen)為25～27℃，故應屬溫(wen)(wen)水魚(yu)類。當水溫(wen)(wen)升高至(zhi)30℃時(shi)，泥(ni)鰍即(ji)潛入泥(ni)中(zhong)度夏。冬季(ji)水溫(wen)(wen)下(xia)降到5℃以(yi)下(xia)時(shi)，即(ji)鉆(zhan)入泥(ni)中(zhong)20～30cm深處越冬。

泥(ni)鰍(qiu)(qiu)不僅能(neng)用(yong)(yong)鰓和皮膚呼吸，還(huan)具有特殊的腸(chang)呼吸功能(neng)；當天氣(qi)(qi)悶熱或(huo)池底淤泥(ni)、腐植質(zhi)(zhi)等物(wu)質(zhi)(zhi)腐爛，引起嚴重缺氧(yang)時(shi)，泥(ni)鰍(qiu)(qiu)也能(neng)躍出(chu)(chu)水(shui)(shui)(shui)面(mian)，或(huo)垂直上升(sheng)到(dao)水(shui)(shui)(shui)面(mian)，用(yong)(yong)口直接吞(tun)入空(kong)氣(qi)(qi)，而由腸(chang)壁輔助呼吸，當它(ta)轉頭緩(huan)緩(huan)下潛時(shi)，廢氣(qi)(qi)則由肛門(men)排出(chu)(chu)。每逢此(ci)時(shi)，整個(ge)水(shui)(shui)(shui)體(ti)中(zhong)的泥(ni)鰍(qiu)(qiu)都上升(sheng)至水(shui)(shui)(shui)面(mian)吸氣(qi)(qi)，此(ci)起彼伏，故(gu)西歐人對它(ta)有“氣(qi)(qi)候魚”之稱。冬季寒冷，水(shui)(shui)(shui)體(ti)干(gan)涸，泥(ni)鰍(qiu)(qiu)便鉆入泥(ni)土中(zhong)，依靠少量水(shui)(shui)(shui)分使皮膚不致干(gan)燥，并全靠腸(chang)呼吸維持(chi)生命。待翌年水(shui)(shui)(shui)漲，又出(chu)(chu)外活動。

由于泥(ni)鰍(qiu)忍(ren)耐(nai)低溶氧的(de)能(neng)力遠遠高(gao)于一般魚類，故(gu)離水(shui)(shui)(shui)后存活時(shi)間較長。在(zai)(zai)干(gan)燥(zao)的(de)桶(tong)里(li)，全(quan)長4～5厘(li)(li)米的(de)泥(ni)鰍(qiu)幼魚能(neng)存活1小時(shi)，而全(quan)長12厘(li)(li)米的(de)成魚可存活6小時(shi)，并且將它們放回水(shui)(shui)(shui)中仍能(neng)活動正常。泥(ni)鰍(qiu)多(duo)在(zai)(zai)晚上(shang)出來捕食(shi)浮游(you)生(sheng)物、水(shui)(shui)(shui)生(sheng)昆蟲、甲殼(ke)動物、水(shui)(shui)(shui)生(sheng)高(gao)等植物碎屑以(yi)及(ji)藻類等，有時(shi)亦(yi)攝取水(shui)(shui)(shui)底腐植質或(huo)(huo)泥(ni)渣。泥(ni)鰍(qiu)2冬齡即發(fa)育成熟(shu)，每年(nian)4月(yue)開始(shi)繁殖（水(shui)(shui)(shui)溫18℃），產卵在(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)深(shen)不(bu)(bu)足30厘(li)(li)米的(de)淺(qian)水(shui)(shui)(shui)草叢(cong)中，產出的(de)卵粒粘附在(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)草或(huo)(huo)被(bei)水(shui)(shui)(shui)淹(yan)沒的(de)旱草上(shang)面。孵出的(de)仔魚，常分散生(sheng)活，并不(bu)(bu)結(jie)成群體。

分布范圍

在(zai)(zai)中國(guo)除青藏高(gao)原除西(xi)藏林芝地區(qu)外，全(quan)國(guo)各地河川、溝渠、水(shui)田、池塘、湖泊(bo)及水(shui)庫等天然淡水(shui)水(shui)域中均有分(fen)布，尤其在(zai)(zai)長(chang)江(jiang)(jiang)和珠江(jiang)(jiang)流(liu)(liu)(liu)域中下游分(fen)布極廣(guang)，在(zai)(zai)中國(guo)的(de)(de)西(xi)部（由東往(wang)西(xi)流(liu)(liu)(liu)向，全(quan)國(guo)就只有兩(liang)條這樣的(de)(de)河流(liu)(liu)(liu)）的(de)(de)伊(yi)犁河里的(de)(de)種(zhong)(zhong)群也在(zai)(zai)不斷(duan)(duan)的(de)(de)擴大，該條河流(liu)(liu)(liu)與哈薩克斯坦名湖巴(ba)爾喀什湖相(xiang)同。在(zai)(zai)贛江(jiang)(jiang)的(de)(de)支流(liu)(liu)(liu)袁(yuan)河流(liu)(liu)(liu)域，江(jiang)(jiang)西(xi)萍(ping)鄉等地，泥鰍的(de)(de)人工養殖隨著市場的(de)(de)需求量不斷(duan)(duan)增加(jia)，養殖規(gui)模也在(zai)(zai)不斷(duan)(duan)擴大，全(quan)國(guo)也都大體呈(cheng)現(xian)這種(zhong)(zhong)趨勢。泥鰍群體數量大，是一(yi)種(zhong)(zhong)小(xiao)型淡水(shui)經濟魚類(lei)。

養殖技術

養殖條件

泥鰍(qiu)為(wei)多次性產卵魚類(lei)。在自然(ran)條件下，4月上旬開始繁殖，5～6 月是產卵盛期，一直延續(xu)到9月還(huan)可產卵。繁殖的(de)水溫為(wei)18～30 ℃ ，最(zui)適水溫為(wei)22～28 ℃。

雌鰍(qiu)性成熟(shu)較雄鰍(qiu)遲，體(ti)長(chang)5厘(li)米(mi)時，雌鰍(qiu)體(ti)內有一對卵(luan)巢(chao)(chao)，體(ti)長(chang)8厘(li)米(mi)時，2個卵(luan)巢(chao)(chao)愈(yu)合在一起(qi)，成為1個卵(luan)巢(chao)(chao)，并由前(qian)端(duan)向后端(duan)延伸，這時整(zheng)個卵(luan)巢(chao)(chao)發(fa)育開始成熟(shu)。

雌鰍懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)(luan)量(liang)因個(ge)(ge)體(ti)大(da)小不(bu)同而有很大(da)差異。最(zui)小性(xing)(xing)成(cheng)熟(shu)個(ge)(ge)體(ti)體(ti)長8厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)(luan)量(liang)約2000粒(li)左(zuo)右(you)(you)(you)，10厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)的(de)懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)(luan)量(liang)為7000～10000粒(li)，體(ti)長12厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)的(de)懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)(luan)量(liang)12000～14000粒(li)，體(ti)長15厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)的(de)懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)(luan)量(liang)為15000～18000粒(li)，體(ti)長20 厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)(luan)量(liang)為 24000粒(li)左(zuo)右(you)(you)(you)。懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)(luan)量(liang)最(zui)多的(de)可以超過 6.5 萬粒(li)。卵(luan)(luan)(luan)圓形，卵(luan)(luan)(luan)徑0.8～1.0毫(hao)米(mi)(mi)(mi)左(zuo)右(you)(you)(you)，吸水后(hou)膨脹到1.3～1.5 毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，卵(luan)(luan)(luan)黃色，為半黏(nian)性(xing)(xing)，黏(nian)附力不(bu)強。由于卵(luan)(luan)(luan)在(zai)卵(luan)(luan)(luan)巢內成(cheng)熟(shu)度不(bu)一致，每(mei)次排卵(luan)(luan)(luan)量(liang)約為懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)(luan)數的(de)50%～60%。

雄(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)最(zui)小性(xing)(xing)成(cheng)熟(shu)個(ge)體(ti)(ti)體(ti)(ti)長(chang)在(zai)(zai)(zai)6厘米(mi)以(yi)上(shang)(shang)，性(xing)(xing)成(cheng)熟(shu)較(jiao)雌(ci)鰍(qiu)(qiu)(qiu)早，雄(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)精(jing)巢一(yi)對(dui)，位(wei)于(yu)腹(fu)腔兩(liang)側，呈(cheng)帶狀且不(bu)(bu)對(dui)稱，右(you)側的(de)精(jing)巢比左側的(de)長(chang)而狹窄，重(zhong)量也(ye)輕一(yi)些，當雄(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)體(ti)(ti)長(chang)為9～11厘米(mi)時，精(jing)巢內的(de)精(jing)子(zi)約(yue)有億個(ge)。泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)喜在(zai)(zai)(zai)雨(yu)后晴天的(de)早晨，產(chan)卵(luan)(luan)(luan)前，雌(ci)鰍(qiu)(qiu)(qiu)在(zai)(zai)(zai)前面(mian)游動．數尾雄(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)在(zai)(zai)(zai)其后緊追(zhui)不(bu)(bu)舍，發(fa)(fa)情(qing)(qing)時，雌(ci)雄(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)多活動在(zai)(zai)(zai)水(shui)表(biao)面(mian)和(he)魚巢周圍(wei)，當發(fa)(fa)情(qing)(qing)達到高潮時，雌(ci)雄(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)的(de)頭部和(he)軀體(ti)(ti)互相摩(mo)擦(ca)并相繼游出水(shui)面(mian)。雄(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)追(zhui)逐糾(jiu)纏雌(ci)鰍(qiu)(qiu)(qiu)，并卷曲于(yu)雌(ci)鰍(qiu)(qiu)(qiu)腹(fu)部，以(yi)刺激雌(ci)鰍(qiu)(qiu)(qiu)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)，同時雄(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)也(ye)排出精(jing)子(zi)，進行體(ti)(ti)外受精(jing)，這種動作因個(ge)體(ti)(ti)大小不(bu)(bu)同而次數也(ye)不(bu)(bu)相等，個(ge)體(ti)(ti)大的(de)可(ke)在(zai)(zai)(zai)10次以(yi)上(shang)(shang)，受精(jing)卵(luan)(luan)(luan)先黏附(fu)在(zai)(zai)(zai)水(shui)草(cao)或(huo)其他附(fu)著物(wu)上(shang)(shang)，隨著水(shui)的(de)波(bo)動，極易從附(fu)著物(wu)上(shang)(shang)脫落沉到水(shui)底。

池塘養殖

池(chi)塘(tang)(tang)養(yang)鰍(qiu)(qiu)，一(yi)般選用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)泥池(chi)或三合土(tu)池(chi)，池(chi)深(shen)70～100厘米，水(shui)(shui)(shui)(shui)深(shen)50～60厘米，池(chi)底鋪15～20厘米厚的(de)(de)(de)(de)肥(fei)泥，池(chi)的(de)(de)(de)(de)面積(ji)可(ke)(ke)(ke)(ke)大(da)可(ke)(ke)(ke)(ke)小(xiao)，以2～3畝(mu)為好(hao)。池(chi)塘(tang)(tang)應(ying)排灌方(fang)便(bian)，進出水(shui)(shui)(shui)(shui)口均(jun)用(yong)(yong)(yong)鐵絲網防逃。放養(yang)前應(ying)進行清塘(tang)(tang)消毒(du)，其方(fang)法和(he)用(yong)(yong)(yong)量(liang)與魚(yu)(yu)苗池(chi)相同(tong)(tong)。如無生(sheng)石灰，也(ye)可(ke)(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)漂白粉消毒(du)，每(mei)畝(mu)用(yong)(yong)(yong)量(liang)4～5千克。有(you)條件(jian)的(de)(de)(de)(de)話，可(ke)(ke)(ke)(ke)在池(chi)中(zhong)央和(he)排水(shui)(shui)(shui)(shui)口附近設(she)置集魚(yu)(yu)坑，便(bian)于日后捕撈。泥鰍(qiu)(qiu)苗入(ru)池(chi)前，也(ye)應(ying)施(shi)肥(fei)以促使水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)浮游生(sheng)物(wu)大(da)量(liang)繁殖(zhi)。待施(shi)肥(fei)后2～5天(tian)，鰍(qiu)(qiu)種即可(ke)(ke)(ke)(ke)下塘(tang)(tang)。每(mei)畝(mu)放養(yang)30～50公(gong)斤，有(you)豐富水(shui)(shui)(shui)(shui)源條件(jian)的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)增加放養(yang)量(liang)。要根據池(chi)塘(tang)(tang)水(shui)(shui)(shui)(shui)質情況，經(jing)常(chang)投(tou)(tou)施(shi)一(yi)些有(you)機和(he)無機肥(fei)料，以培肥(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)質。另(ling)外，每(mei)日還(huan)要投(tou)(tou)喂(wei)一(yi)定數量(liang)的(de)(de)(de)(de)人工(gong)餌(er)料。投(tou)(tou)喂(wei)的(de)(de)(de)(de)餌(er)料種類(lei)有(you)蠅蛆、魚(yu)(yu)粉、豬血(xue)粉、蠶蛹粉、米糠(kang)、麥麩、菜(cai)餅等。投(tou)(tou)喂(wei)量(liang)可(ke)(ke)(ke)(ke)根據不(bu)同(tong)(tong)季節而不(bu)同(tong)(tong)。5～6月為鰍(qiu)(qiu)體重的(de)(de)(de)(de)4%～5%；7～8月為8%～10%；9～10月為5%～6%。池(chi)塘(tang)(tang)內要搭設(she)餌(er)料臺，餌(er)料要投(tou)(tou)到食(shi)臺上，每(mei)池(chi)可(ke)(ke)(ke)(ke)根據大(da)小(xiao)設(she)3～4個餌(er)料臺。投(tou)(tou)餌(er)前應(ying)檢查吃(chi)食(shi)情況，如發現未(wei)吃(chi)完，應(ying)減(jian)少其投(tou)(tou)量(liang)。一(yi)般以投(tou)(tou)餌(er)后2～4小(xiao)時吃(chi)完為度，還(huan)要每(mei)隔3～5天(tian)清洗一(yi)次餌(er)料臺，以防疾病(bing)發生(sheng)。池(chi)塘(tang)(tang)要經(jing)常(chang)注入(ru)新水(shui)(shui)(shui)(shui)，以保(bao)持良好(hao)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質環境。池(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)宜保(bao)持中(zhong)性或弱酸性（pH值為6.5～7.2），并(bing)每(mei)隔一(yi)定時間(jian)（15～30天(tian)）用(yong)(yong)(yong)1～2ppm的(de)(de)(de)(de)漂白粉消毒(du)一(yi)下，以達到滅菌防病(bing)目的(de)(de)(de)(de)。

池塘混養

即和(he)(he)其(qi)它(ta)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)混(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)。如和(he)(he)鰱魚(yu)(yu)(yu)、鳙魚(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)、鳊(bian)魚(yu)(yu)(yu)等(deng)混(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)。該(gai)種養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)式其(qi)選塘、清塘，消(xiao)毒、放養(yang)(yang)(yang)(yang)等(deng)和(he)(he)池(chi)塘養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)相(xiang)同。混(hun)養(yang)(yang)(yang)(yang)的優點是：不(bu)需專門給泥(ni)鰍投(tou)喂較多餌料(liao)，只需給其(qi)它(ta)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)投(tou)餌。而魚(yu)(yu)(yu)類(lei)吃不(bu)完的餌料(liao)和(he)(he)排出(chu)的糞便(bian)即為泥(ni)鰍的食物來源。故這種養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)式效益高，水面利(li)用價值(zhi)(zhi)大，值(zhi)(zhi)得大力推廣。

坑塘養殖

這種養(yang)(yang)殖方(fang)(fang)式是(shi)利用房前屋后的(de)(de)小(xiao)型肥水坑(keng)塘(tang)(tang)養(yang)(yang)鰍(qiu)(qiu)。坑(keng)塘(tang)(tang)面積可大可小(xiao)。十(shi)幾平(ping)方(fang)(fang)米(mi)到四(si)五十(shi)平(ping)方(fang)(fang)米(mi)均可。一(yi)(yi)般常(chang)規魚類在(zai)這種坑(keng)塘(tang)(tang)中(zhong)會因(yin)有機質過多(duo)、溶(rong)氧(yang)不足而導(dao)致(zhi)缺(que)氧(yang)死亡。泥鰍(qiu)(qiu)因(yin)具有特(te)殊的(de)(de)呼吸器官而在(zai)這種坑(keng)塘(tang)(tang)中(zhong)生長良好。坑(keng)塘(tang)(tang)養(yang)(yang)鰍(qiu)(qiu)，每平(ping)方(fang)(fang)米(mi)可放養(yang)(yang)120尾左(zuo)右，其管理方(fang)(fang)法亦與池塘(tang)(tang)養(yang)(yang)殖相同．一(yi)(yi)般只(zhi)需投點豬、雞糞一(yi)(yi)類的(de)(de)有機肥料和農家的(de)(de)殘存剩(sheng)品，如米(mi)糠、菜餅等，即可獲得較高產量。

庭院養殖

江蘇省濱海縣部分農戶利用房(fang)前(qian)(qian)屋后的(de)廢棄池(chi)塘、低(di)洼地等(deng)進行修正、改建(jian)，發(fa)展(zhan)庭(ting)院養(yang)鰍，實踐證明，它具(ju)(ju)有(you)方(fang)法簡單、飼(si)料(liao)來源廣(guang)、養(yang)殖成本低(di)、飼(si)養(yang)管(guan)理方(fang)便(bian)等(deng)優點，是農民(min)發(fa)展(zhan)家(jia)庭(ting)副業、致(zhi)富(fu)奔小康的(de)一條好門路，具(ju)(ju)有(you)廣(guang)闊的(de)發(fa)展(zhan)前(qian)(qian)景。

食用方法

泥鰍(qiu)的做(zuo)法有(you)(you)很多種(zhong)，家庭中(zhong)最簡單又(you)有(you)(you)營養(yang)的做(zuo)法有(you)(you)以下三種(zhong)：

生姜泥鰍湯

將泥(ni)鰍(qiu)放在水(shui)(shui)中，摘(zhai)少許植物油在水(shui)(shui)中，使(shi)泥(ni)鰍(qiu)吐出泥(ni)土。換(huan)水(shui)(shui)洗(xi)去黏液，剖腹(fu)去內臟，控干水(shui)(shui)分，加清(qing)水(shui)(shui)兩碗，煮沸(fei)后改中火煮，湯汁濃縮到(dao)一半時，用鹽、吠情調味即可。泥(ni)鰍(qiu)湯湯計鮮香，肉(rou)質鮮嫩。

泥鰍豆腐煲

將豆(dou)(dou)腐切成4小塊；除去(qu)(qu)泥鰍的(de)肋(lei)及內(nei)臟并(bing)清(qing)洗(xi)(xi)干凈。將泥鰍略煎一下(xia)，放(fang)(fang)入(ru)砂(sha)鍋；再(zai)把(ba)豆(dou)(dou)腐、姜絲入(ru)鍋，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)清(qing)水，以(yi)小火煮20分鐘，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)蔥花、鹽，稍煮一下(xia)即成。豆(dou)(dou)腐要最后(hou)放(fang)(fang)人，這樣才能保持鮮嫩(nen)。可經常與枸杞子結合燉補可以(yi)起到很好的(de)滋補效果(guo)。一般清(qing)洗(xi)(xi)泥鰍可以(yi)取(qu)適(shi)量(liang)活泥鰍放(fang)(fang)入(ru)清(qing)水中，滴入(ru)幾(ji)滴植物油，每(mei)天除去(qu)(qu)污水，換人清(qing)水，待它排去(qu)(qu)腸內(nei)泥水異物后(hou)洗(xi)(xi)凈備用(yong)。

泥鰍魚湯

把(ba)活的(de)泥鰍放在(zai)(zai)碗里并(bing)把(ba)鹽(yan)和南瓜沖放在(zai)(zai)一起蓋好蓋。3分后，以帶(dai)鹽(yan)的(de)南瓜葉柔后漂—漂。在(zai)(zai)鍋里放香油(you)炒(chao)后倒肉湯熬(ao)，并(bing)倒在(zai)(zai)篩子上用木(mu)勺(shao)桿揉搓，使(shi)肉掉在(zai)(zai)下面(mian)，骨頭(tou)和皮留(liu)在(zai)(zai)上面(mian)。在(zai)(zai)場里沖清醬、辣椒(jiao)醬或大醬調味，并(bing)放胡椒(jiao)粉和生姜。放綠(lv)豆芽(ya)、蘸菜、蔥，再加佐(zuo)料的(de)牛肉重(zhong)熬(ao)。