1985年(nian)的江村黃(huang)雞(ji)是利用幾個不同產地(di)的“石(shi)岐雜”與地(di)方種(zhong)雞(ji)雜交、經家系選育(yu)而(er)成的。而(er)到了(le)1996年(nian)，又(you)(you)從法國引(yin)入了(le)隱性白羽純種(zhong)雞(ji)做育(yu)種(zhong)素材，結(jie)合本(ben)地(di)土雞(ji)進行育(yu)種(zhong)。經過數十(shi)年(nian)的精心(xin)培育(yu)，歷經了(le)原(yuan)祖(zu)、祖(zu)代(dai)、父(fu)母代(dai)、商品代(dai)等11個世代(dai)的提純、復壯(zhuang)，既(ji)有國外“洋(yang)”血統，又(you)(you)有本(ben)地(di)“土”基因的江村黃(huang)雞(ji)。
江村(cun)黃(huang)雞(ji)在大品(pin)類上(shang)屬三黃(huang)雞(ji)，在顏色(se)表現(xian)上(shang)，雞(ji)嘴、雞(ji)腳、雞(ji)毛(mao)(mao)(mao)、皮膚呈現(xian)黃(huang)色(se)。而(er)在形體方(fang)面，江村(cun)黃(huang)雞(ji)的頭部較(jiao)小，雞(ji)冠飽滿、鮮(xian)紅(hong)、直立無下垂，嘴部較(jiao)短。而(er)全身的毛(mao)(mao)(mao)十分緊實，尤(you)其(qi)是(shi)(shi)羽毛(mao)(mao)(mao)的色(se)澤鮮(xian)艷呈金黃(huang)色(se)，也有(you)羽毛(mao)(mao)(mao)是(shi)(shi)亮黑色(se)，多分布(bu)于雞(ji)尾。整體來說，江村(cun)黃(huang)雞(ji)的體型短而(er)寬，正(zheng)因(yin)為如此(ci)，其(qi)肌肉較(jiao)集中、豐(feng)滿，用(yong)其(qi)烹飪出的菜肴肉質細嫩、味(wei)道鮮(xian)美(mei)，尤(you)其(qi)是(shi)(shi)它(ta)的油脂豐(feng)富(fu)、皮下脂肪適(shi)中，是(shi)(shi)制作白切雞(ji)等名菜的優良雞(ji)種。
歲月靜好 
