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基本介紹

豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)是(shi)廣東汕頭(tou)澄海風味獨特(te)的(de)(de)傳統名小吃，但(dan)出名的(de)(de)莫過(guo)于豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)。香味獨特(te)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)也稱(cheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)首花，其主(zhu)料經鹵制(zhi)后，用腐皮包好(hao)，置入長方形模(mo)具用重物壓制(zhi)后，撇去模(mo)具便(bian)為成品。市場上(shang)售賣的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)大體為方塊形狀為主(zhu)，豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)型的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)你又(you)是(shi)否看過(guo)呢？

潮(chao)汕地區每逢傳(chuan)統節(jie)日或(huo)者(zhe)(zhe)祭(ji)祀(si)活動(dong)(dong)，都(dou)需要(yao)準備供(gong)品(pin)，供(gong)品(pin)以豬、雞、魚、鵝、鴨等，這叫“三生”或(huo)者(zhe)(zhe)“五生”。但這些東西(xi)在天氣炎熱時極(ji)容(rong)易(yi)變(bian)質，造(zao)成浪費。近(jin)年(nian)來，隨著人們生活水平的提高(gao)，許多家庭都(dou)選擇(ze)豬頭粽(zong)作為“三生”或(huo)者(zhe)(zhe)“五生”中的一個品(pin)種。既衛生可口，又容(rong)易(yi)保存，不會造(zao)成浪費。廣宜華為豬頭型(xing)豬頭粽(zong)，首(shou)創(chuang)于1996年(nian)，并已(yi)申請**專利，特(te)別適合各種傳(chuan)統祭(ji)祀(si)活動(dong)(dong)。十多年(nian)來，廣宜華為豬頭型(xing)豬頭粽(zong)以其(qi)精(jing)美的造(zao)型(xing)和獨特(te)口味深受廣大消費者(zhe)(zhe)的青睞。

品質特點

廣宜華為豬頭(tou)粽(zong)(zong)具(ju)有余味無窮(qiong)的(de)特(te)點,是早點、夜宵佐(zuo)餐之佳(jia)品(pin)。吃早餐時,可用白(bai)粥(zhou)配(pei)(pei)豬頭(tou)粽(zong)(zong)，白(bai)粥(zhou)清淡味美(mei)，配(pei)(pei)搭(da)清香可口的(de)豬頭(tou)粽(zong)(zong)，既美(mei)味又健康。豬頭(tou)粽(zong)(zong)還(huan)可以(yi)作為佐(zuo)酒小(xiao)食，用來配(pei)(pei)啤(pi)酒，酒可將豬頭(tou)粽(zong)(zong)的(de)油(you)脂香味帶出(chu)。豬頭(tou)粽(zong)(zong)還(huan)可以(yi)配(pei)(pei)工(gong)夫茶，工(gong)夫茶具(ju)有消脂除膩的(de)作用，就算多吃了(le)也(ye)不會發膩。

制作方法

豬(zhu)頭(tou)粽(zong)，作(zuo)為澄海獨有(you)的(de)傳統(tong)(tong)風味(wei)小(xiao)吃(chi)，廣(guang)宜華(hua)為豬(zhu)頭(tou)粽(zong)一直(zhi)堅持(chi)采用(yong)(yong)傳統(tong)(tong)的(de)工藝(yi)制(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa)，主料選用(yong)(yong)上乘新鮮(xian)豬(zhu)肉、首面肉，要(yao)瘦(shou)肥搭配適度，而后加進魚露(lu)、醬(jiang)油、白糖、高梁酒和(he)(he)八角、川椒、丁香、桂(gui)(gui)皮、大茴、小(xiao)茴、肉桂(gui)(gui)等(deng)二十四味(wei)中(zhong)藥材然后用(yong)(yong)豆腐膜(mo)包裹起(qi)來，置于一個特制(zhi)的(de)木(mu)規之中(zhong)，在(zai)上面加上100斤的(de)石頭(tou)壓榨，擠(ji)出(chu)其中(zhong)的(de)豬(zhu)油和(he)(he)水份(fen)，方(fang)可(ke)開規,所以您在(zai)食用(yong)(yong)的(de)時(shi)候(hou)肯定不會感覺到油膩(ni)感,根(gen)據四時(shi)不同(tong)季(ji)節，調(diao)制(zhi)取(qu)方(fang)，以適應人體營養吸收和(he)(he)寒暑濃淡味(wei)要(yao)求，能消食溫胃。特別考究的(de)調(diao)味(wei)秘(mi)方(fang)，讓廣(guang)宜華(hua)為豬(zhu)頭(tou)粽(zong)素(su)有(you)“好吃(chi)又養胃”的(de)美稱。