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基本介紹

豬(zhu)頭(tou)(tou)(tou)粽(zong)是廣東(dong)汕頭(tou)(tou)(tou)澄海風味(wei)獨(du)特的(de)傳統名(ming)小(xiao)吃，但(dan)出名(ming)的(de)莫(mo)過于(yu)豬(zhu)頭(tou)(tou)(tou)粽(zong)。香味(wei)獨(du)特的(de)豬(zhu)頭(tou)(tou)(tou)粽(zong)也稱豬(zhu)首花，其主(zhu)(zhu)料經鹵制后(hou)，用腐(fu)皮包好，置入(ru)長(chang)方形模(mo)具(ju)用重物壓(ya)制后(hou)，撇去模(mo)具(ju)便為(wei)成品。市場上售賣的(de)豬(zhu)頭(tou)(tou)(tou)粽(zong)大體(ti)為(wei)方塊形狀為(wei)主(zhu)(zhu)，豬(zhu)頭(tou)(tou)(tou)型的(de)豬(zhu)頭(tou)(tou)(tou)粽(zong)你又(you)是否看過呢？

潮汕地區每(mei)逢傳(chuan)統(tong)節日或(huo)者祭祀(si)活(huo)動，都(dou)需要準(zhun)備供品(pin)(pin)，供品(pin)(pin)以豬、雞、魚(yu)、鵝、鴨(ya)等，這叫“三生(sheng)”或(huo)者“五生(sheng)”。但(dan)這些東西在天(tian)氣炎熱(re)時極容(rong)易變質(zhi)，造成浪(lang)(lang)費(fei)。近年來，隨著人們生(sheng)活(huo)水平(ping)的(de)(de)提高，許多家庭(ting)都(dou)選擇(ze)豬頭(tou)粽作為(wei)“三生(sheng)”或(huo)者“五生(sheng)”中的(de)(de)一個品(pin)(pin)種。既衛生(sheng)可口(kou)，又(you)容(rong)易保存，不會造成浪(lang)(lang)費(fei)。廣宜(yi)華(hua)為(wei)豬頭(tou)型(xing)豬頭(tou)粽，首創于1996年，并已申請**專利(li)，特別適合各種傳(chuan)統(tong)祭祀(si)活(huo)動。十多年來，廣宜(yi)華(hua)為(wei)豬頭(tou)型(xing)豬頭(tou)粽以其精美的(de)(de)造型(xing)和獨特口(kou)味深受(shou)廣大消費(fei)者的(de)(de)青睞。

品質特點

廣宜(yi)華為(wei)豬(zhu)頭粽(zong)(zong)具有(you)余(yu)味(wei)無窮的特點,是(shi)早(zao)點、夜宵佐餐之佳品(pin)。吃早(zao)餐時,可(ke)(ke)用(yong)白粥配豬(zhu)頭粽(zong)(zong)，白粥清淡味(wei)美(mei)，配搭(da)清香可(ke)(ke)口的豬(zhu)頭粽(zong)(zong)，既美(mei)味(wei)又健康。豬(zhu)頭粽(zong)(zong)還(huan)可(ke)(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)佐酒(jiu)小食，用(yong)來(lai)配啤酒(jiu)，酒(jiu)可(ke)(ke)將豬(zhu)頭粽(zong)(zong)的油脂香味(wei)帶出。豬(zhu)頭粽(zong)(zong)還(huan)可(ke)(ke)以(yi)配工夫茶，工夫茶具有(you)消脂除膩的作(zuo)用(yong)，就算多吃了也不會發膩。

制作方法

豬(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)，作為澄海(hai)獨有的(de)(de)(de)傳(chuan)統風味(wei)小吃，廣宜華為豬(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)一直堅持采(cai)用傳(chuan)統的(de)(de)(de)工藝制(zhi)作方法(fa)，主料選用上乘新鮮豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)、首面肉(rou)(rou)，要(yao)瘦肥搭(da)配適度，而后加(jia)(jia)進魚露、醬油、白(bai)糖、高(gao)梁酒和(he)八(ba)角、川椒、丁香、桂(gui)皮、大(da)茴、小茴、肉(rou)(rou)桂(gui)等二十四味(wei)中藥材然后用豆(dou)腐(fu)膜(mo)包裹起來，置于一個特(te)(te)制(zhi)的(de)(de)(de)木規之中，在(zai)上面加(jia)(jia)上100斤的(de)(de)(de)石頭(tou)壓榨，擠出其中的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)油和(he)水份，方可開(kai)規,所以您在(zai)食用的(de)(de)(de)時候肯定不會(hui)感(gan)覺到油膩感(gan),根據四時不同季節，調(diao)制(zhi)取方，以適應人體營養(yang)吸收和(he)寒(han)暑濃淡味(wei)要(yao)求，能消食溫胃。特(te)(te)別(bie)考(kao)究(jiu)的(de)(de)(de)調(diao)味(wei)秘方，讓廣宜華為豬(zhu)(zhu)頭(tou)粽(zong)素有“好吃又(you)養(yang)胃”的(de)(de)(de)美稱。