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基本介紹

云南南路美(mei)食(shi)一條街(jie)在(zai)(zai)滬上(shang)(shang)(shang)(shang)享有盛(sheng)譽，這里(li)匯聚了(le)小(xiao)紹興白斬雞(ji)、小(xiao)金陵(ling)鹽(yan)水鴨、鮮得來排骨(gu)年糕(gao)為(wei)代表的30個中(zhong)華名小(xiao)吃(chi)、上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)特色小(xiao)吃(chi)于一街(jie)；同時(shi)上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)、淮揚、廣幫(bang)、京幫(bang)、杭(hang)幫(bang)、川幫(bang)、清真、西(xi)北等各地風味(wei)菜(cai)點使美(mei)食(shi)街(jie)形成(cheng)融(rong)十大(da)幫(bang)別名特菜(cai)點、時(shi)令菜(cai)點于一體的餐(can)飲格局，吸引了(le)許(xu)多初來上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)的外(wai)地食(shi)客(ke)。而每當(dang)提起何處能(neng)吃(chi)到(dao)正宗的上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)風味(wei)小(xiao)吃(chi)，老(lao)上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)們總能(neng)如數家珍地報出一串(chuan)美(mei)味(wei)。在(zai)(zai)這條街(jie)上(shang)(shang)(shang)(shang)能(neng)找到(dao)很(hen)(hen)多上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)老(lao)字號，很(hen)(hen)多店里(li)都坐(zuo)滿了(le)人，在(zai)(zai)大(da)壺春的門口(kou)還排起了(le)長隊。也(ye)許(xu)平時(shi)不(bu)太會來云南路，但在(zai)(zai)過年的時(shi)候(hou)在(zai)(zai)品嘗老(lao)上(shang)(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)小(xiao)吃(chi)，別有一種味(wei)道。

云南南路美食街的形成(cheng)，最早源于上(shang)世紀八九(jiu)十(shi)年代。原以小(xiao)吃排檔(dang)為主，供應串烤、面、餛飩、蓮心湯(tang)、春卷、小(xiao)籠包(bao)等數十(shi)種(zhong)風味小(xiao)吃，逐(zhu)步形成(cheng)了(le)上(shang)海(hai)灘有名的美食(shi)一條街。云南南路(lu)美食(shi)街南起金陵東(dong)路(lu)，北(bei)迄延安東(dong)路(lu)，曾(ceng)經(jing)一度受到無數上(shang)海(hai)市民的追捧。不過隨著時間的推移，一些(xie)更加時髦(mao)的美食(shi)街和(he)(he)餐飲場所(suo)的出現，如衡山路(lu)、新(xin)天地(di)以及各(ge)類購物中心和(he)(he)新(xin)興(xing)餐飲街，老(lao)牌的美食(shi)街似乎漸漸淡(dan)出了(le)人們的視線(xian)。但云南路(lu)自身也(ye)進行了(le)改造，從而(er)在困境(jing)中找到了(le)真(zhen)正屬于它自己的風格(ge)。

2008年5月云(yun)南(nan)路(lu)(lu)正(zheng)陷(xian)入走(zou)(zou)下坡路(lu)(lu)的(de)(de)(de)窘(jiong)況(kuang)，因為隨著大上(shang)海其他商(shang)業圈(quan)和(he)住宅區附(fu)近就餐環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)完(wan)善，一(yi)定程度上(shang)削弱了(le)美食街的(de)(de)(de)優(you)勢(shi)，金陵東(dong)路(lu)(lu)八仙橋市場的(de)(de)(de)搬遷也帶走(zou)(zou)了(le)一(yi)定的(de)(de)(de)人(ren)流，云(yun)南(nan)路(lu)(lu)美食街逐(zhu)漸開始向(xiang)老字號一(yi)條街發展起(qi)來。幾個月的(de)(de)(de)改造給云(yun)南(nan)路(lu)(lu)帶來了(le)沉重的(de)(de)(de)打擊，不過走(zou)(zou)老字號路(lu)(lu)線的(de)(de)(de)初衷是(shi)不會(hui)改變的(de)(de)(de)。

經過(guo)了(le)(le)大規模的改造工程之后，08年(nian)(nian)12月(yue)19日新的云南(nan)南(nan)路美食(shi)街正(zheng)式開(kai)街亮相(xiang)，它(ta)因此又一次獲得(de)(de)了(le)(le)新生(sheng)，它(ta)瞄準了(le)(le)老(lao)字號，專心打(da)“上海(hai)(hai)(hai)牌”。短短250米的云南(nan)南(nan)路美食(shi)街上，集(ji)聚了(le)(le)具有(you)117年(nian)(nian)歷(li)史的洪長興、150年(nian)(nian)歷(li)史的的五芳齋、111年(nian)(nian)歷(li)史的具有(you)海(hai)(hai)(hai)派(pai)風(feng)格的德大西菜咖啡餐廳、87年(nian)(nian)歷(li)史的京派(pai)風(feng)格的燕云樓(lou)，以及小紹興、鮮得(de)(de)來、小金陵、大壺春、成昌(chang)圓子店等老(lao)字號餐飲品(pin)牌，一派(pai)上海(hai)(hai)(hai)市井景(jing)象。

從街邊的(de)(de)大(da)環境到每家(jia)店(dian)的(de)(de)小(xiao)環境全部(bu)都煥(huan)然一(yi)新。曾(ceng)經狹窄的(de)(de)云南(nan)路(lu)開(kai)始(shi)可(ke)以沿街停(ting)車，曾(ceng)經骯臟的(de)(de)小(xiao)馬路(lu)變得干凈寬敞。改造后的(de)(de)云南(nan)南(nan)路(lu)美食街，在原有(you)3家(jia)老字(zi)號(hao)的(de)(de)基(ji)礎上，進一(yi)步入駐了(le)(le)洪長興、燕云樓(lou)、五芳齋、德大(da)等5家(jia)老字(zi)號(hao)，在云南(nan)路(lu)上形成一(yi)道獨特的(de)(de)風(feng)景線，也帶動了(le)(le)整條街道的(de)(de)整體餐飲銷售(shou)。同時云南(nan)路(lu)還引進了(le)(le)不少價廉物美的(de)(de)小(xiao)吃(chi)店(dian)，包括(kuo)生煎，湯團等上海傳統小(xiao)吃(chi)。

不(bu)管怎(zen)樣，云南路的(de)改(gai)造讓大家看到了一個全(quan)新的(de)老字號美食街，或許這樣的(de)定位是(shi)它最(zui)好的(de)選擇(ze)。

歷史沿革

云南南路根據1906年(nian)《華商(shang)行號(hao)簿冊》記(ji)載，商(shang)業營業只有(you)6戶(hu)。自1917年(nian)大世界游樂場建成和1926年(nian)共舞臺開張后，道(dao)路兩側的

商(shang)店(dian)逐步增(zeng)多，1925年(nian)有(you)50余戶，其中飲(yin)食店(dian)、茶(cha)(cha)樓(lou)6戶。隨著附近(jin)里弄內陸續開設(she)賭臺、書寓、燕子窩等(deng)因(yin)素，因(yin)之商(shang)市日趨興(xing)旺，除固定的茶(cha)(cha)館、飯店(dian)外，穿街走巷的挑擔和提(ti)籃(lan)小吃賣(mai)者(zhe)逐步聚集，擊梆叫賣(mai)。周(zhou)仲勝在云南南路淮(huai)海(hai)東路口設(she)水餃攤(tan)，不久在旁又擺一(yi)個(ge)烘山芋攤(tan)。

1932年“一·二(er)八(ba)”淞滬戰爭爆發后(hou)(hou)，大批難民(min)進入(ru)租界，云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)飲(yin)食(shi)攤(tan)與(yu)日(ri)(ri)俱增，攤(tan)主金(jin)龍在該(gai)路(lu)寧海東路(lu)口設(she)羊(yang)肉(rou)攤(tan)，至1938年云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)有(you)商(shang)號104戶，其(qi)中有(you)金(jin)陵(ling)酒(jiu)家(jia)、老勝(sheng)和(he)、三和(he)樓、老正興(xing)(xing)(xing)、真老正興(xing)(xing)(xing)、同和(he)園(yuan)、丁香(xiang)園(yuan)、友好、國泰、小(xiao)樂意(yi)、百樂門、西(xi)新、如(ru)意(yi)、富貴(gui)春(chun)、順興(xing)(xing)(xing)榮(rong)館和(he)鴻興(xing)(xing)(xing)樓牛(niu)肉(rou)館、福建面(mian)(mian)店(dian)、劉豫(yu)康(kang)紹(shao)酒(jiu)店(dian)等18戶。1939年小(xiao)紹(shao)興(xing)(xing)(xing)雞(ji)粥(zhou)店(dian)創(chuang)始人章(zhang)元定原在紹(shao)興(xing)(xing)(xing)的工(gong)廠倒(dao)閉，來(lai)上(shang)海八(ba)里橋(qiao)路(lu)一帶賣鴨(ya)頭(tou)鴨(ya)膀謀生，抗日(ri)(ri)咱正勝(sheng)利后(hou)(hou)，云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)上(shang)的菜館、飯(fan)(fan)(fan)店(dian)又有(you)發展(zhan)，至1946年云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)上(shang)有(you)41個(ge)飲(yin)食(shi)攤(tan)，經營31個(ge)大類品種。有(you)大餅、油條、粢飯(fan)(fan)(fan)、豆(dou)漿等4件點心。有(you)白(bai)斬雞(ji)、白(bai)切(qie)羊(yang)肉(rou)、各式(shi)鹵味、雞(ji)鴨(ya)血湯、牛(niu)肉(rou)湯、生泡牛(niu)百頁(ye)等風味小(xiao)吃，有(you)雞(ji)汁面(mian)(mian)、雞(ji)汁粥(zhou)、羊(yang)汁面(mian)(mian)、羊(yang)汁粥(zhou)、葷素交頭(tou)面(mian)(mian)、湯炒(chao)面(mian)(mian)、北方拉面(mian)(mian)、牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)、各式(shi)餛(hun)飩和(he)饅頭(tou)等各幫菜點、還有(you)廣式(shi)炒(chao)飯(fan)(fan)(fan)、菜飯(fan)(fan)(fan)等。早、中、晚(wan)、夜(ye)宵都(dou)有(you)供應，尤其(qi)夜(ye)宵更為興(xing)(xing)(xing)旺。游(you)客、觀眾看完戲后(hou)(hou)，到云(yun)南(nan)(nan)路(lu)吃夜(ye)宵，有(you)些(xie)知名演員(yuan)卸裝(zhuang)后(hou)(hou)也(ye)常(chang)來(lai)光顧(gu)。

上海解(jie)放前夕(xi)，該路上的(de)(de)飲(yin)(yin)食攤店有(you)(you)70余戶，飲(yin)(yin)食小吃(chi)有(you)(you)三(san)和(he)樓的(de)(de)京(jing)幫，金(jin)陵酒家的(de)(de)廣(guang)幫，老(lao)正(zheng)興的(de)(de)本幫等各具特色，尤(you)其飲(yin)(yin)食攤上，明爐亮灶，隨意(yi)挑選，現(xian)(xian)燒現(xian)(xian)賣，價廉物(wu)美，品種(zhong)繁多(duo)，各具地(di)方風味。小紹(shao)興的(de)(de)白斬雞(ji)也十(shi)分有(you)(you)名(ming)。云南(nan)南(nan)路也成為舊上海頗有(you)(you)名(ming)氣的(de)(de)小吃(chi)街。

解放后，云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)攤增加到49個。1956年(nian)組(zu)建(jian)統一經營，自負(fu)盈虧的(de)合(he)作(zuo)食(shi)堂(tang)。1959年(nian)1月，該路(lu)的(de)飲食(shi)攤與(yu)附近其他路(lu)段的(de)攤販(fan)組(zu)成云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)合(he)作(zuo)食(shi)堂(tang)，在云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)上(shang)設立(li)一個分銷處。公私合(he)營后該路(lu)上(shang)的(de)飲食(shi)店(dian)逐年(nian)減(jian)少，金陵酒家、三和樓、老正興等菜(cai)(cai)館(guan)、先后歇業(ye)，西新菜(cai)(cai)館(guan)店(dian)、百樂門菜(cai)(cai)館(guan)店(dian)兼(jian)并入敘雅飲食(shi)店(dian)。1959年(nian)－1961年(nian)，在三年(nian)經濟困(kun)難時(shi)期(qi)，云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)合(he)作(zuo)食(shi)堂(tang)職工創制(zhi)以素代葷(hun)、小葷(hun)大素，克服困(kun)難，做(zuo)好(hao)供(gong)應。“文化大革(ge)命”時(shi)期(qi)，品種(zhong)單調(diao)，質(zhi)量下(xia)降(jiang)，特(te)色消(xiao)失。

改革開放后(hou)，云(yun)(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)上(shang)(shang)特色(se)風(feng)味小(xiao)吃(chi)逐(zhu)步(bu)恢復(fu)和發展(zhan)。1979年(nian)10月(yue)，云(yun)(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)73號原(yuan)(yuan)(yuan)云(yun)(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)合作食(shi)堂總(zong)部，恢復(fu)由(you)張潤牛兄妹親自操(cao)制(zhi)(zhi)，選用優質浦東三(san)黃雞(ji)和香(xiang)粳(jing)米為主(zhu)料(liao)，活殺、現(xian)(xian)燒、現(xian)(xian)煮白斬雞(ji)、雞(ji)汁香(xiang)粳(jing)米粥(zhou)(zhou)以(yi)及(ji)全(quan)色(se)血湯，并于1982年(nian)正(zheng)式恢復(fu)小(xiao)紹(shao)(shao)興(xing)雞(ji)粥(zhou)(zhou)店(dian)(dian)(dian)店(dian)(dian)(dian)名。1984年(nian)小(xiao)紹(shao)(shao)興(xing)雞(ji)粥(zhou)(zhou)店(dian)(dian)(dian)為適應(ying)和滿足消費者需求(qiu)，擴(kuo)(kuo)(kuo)建(jian)改裝(zhuang)店(dian)(dian)(dian)面。1985年(nian)在新閘路(lu)(lu)(lu)開設分店(dian)(dian)(dian)。1987年(nian)再(zai)次投資調房(fang)擴(kuo)(kuo)(kuo)建(jian)改造(zao)(zao)，從原(yuan)(yuan)(yuan)有70平方(fang)(fang)米營(ying)業面積擴(kuo)(kuo)(kuo)大(da)到500平方(fang)(fang)米。分設底樓、二(er)樓供(gong)應(ying)店(dian)(dian)(dian)堂。1986年(nian)派員赴(fu)南(nan)京江蘇酒(jiu)(jiu)家學習，引(yin)進鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)鴨(ya)技術，創制(zhi)(zhi)適合上(shang)(shang)海(hai)地方(fang)(fang)口(kou)味的鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)鴨(ya)。1987年(nian)在云(yun)(yun)南(nan)中路(lu)(lu)(lu)270號，屬原(yuan)(yuan)(yuan)長風(feng)飲食(shi)店(dian)(dian)(dian)改造(zao)(zao)更(geng)名為小(xiao)金陵鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)鴨(ya)店(dian)(dian)(dian)，后(hou)來遷(qian)至云(yun)(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)28號。云(yun)(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)美食(shi)街主(zhu)要以(yi)上(shang)(shang)海(hai)小(xiao)紹(shao)(shao)興(xing)飲食(shi)總(zong)公司(si)為主(zhu)體，南(nan)雅集團參于，同(tong)年(nian)開始恢復(fu)和發揚小(xiao)吃(chi)經(jing)營(ying)特色(se)。特色(se)產品有小(xiao)紹(shao)(shao)興(xing)雞(ji)粥(zhou)(zhou)店(dian)(dian)(dian)供(gong)應(ying)的鳳(feng)冠牌(pai)白斬雞(ji)；有小(xiao)金陵鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)鴨(ya)店(dian)(dian)(dian)供(gong)應(ying)的雙(shuang)翼牌(pai)鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)鴨(ya)；還有大(da)世界酒(jiu)(jiu)釀圓子店(dian)(dian)(dian)供(gong)應(ying)的原(yuan)(yuan)(yuan)露(lu)桂(gui)花甜酒(jiu)(jiu)釀。

1993年(nian)(nian)(nian)4月(yue)(yue)，小(xiao)紹(shao)興(xing)(xing)(xing)酒家(jia)擴建(jian)后從原(yuan)來(lai)二(er)層500多(duo)平(ping)方(fang)米發(fa)展到六(liu)層2000多(duo)平(ping)方(fang)米，經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)范圍從原(yuan)來(lai)供(gong)應白斬(zhan)雞(ji)(ji)(ji)和少量雞(ji)(ji)(ji)味菜(cai)肴轉為(wei)擴大(da)優質(zhi)白斬(zhan)雞(ji)(ji)(ji)供(gong)應的(de)(de)(de)(de)同(tong)時新(xin)增(zeng)(zeng)各種層次宴席(xi)。定位于(yu)上(shang)(shang)海菜(cai)點(dian)，推出50多(duo)個特(te)(te)色(se)和雞(ji)(ji)(ji)味菜(cai)肴，新(xin)開設燕津(jin)飯(fan)莊(zhuang)、鮮(xian)得來(lai)排骨(gu)年(nian)(nian)(nian)糕分(fen)店(dian)(dian)、錫惠(hui)饅頭(tou)店(dian)(dian)、咸亨酒家(jia)等，恢復小(xiao)浦(pu)東菜(cai)飯(fan)店(dian)(dian)。1995年(nian)(nian)(nian)新(xin)開清真(zhen)雅敘居羊肉(rou)館。1997年(nian)(nian)(nian)鮮(xian)得來(lai)總(zong)店(dian)(dian)兼(jian)并(bing)羊城酒樓，長安(an)餃子(zi)樓底樓改(gai)造為(wei)明爐(lu)亮灶排檔式格局(ju)，大(da)世界美食(shi)(shi)園(yuan)擴大(da)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)面(mian)積(ji)。1998年(nian)(nian)(nian)7月(yue)(yue)，小(xiao)紹(shao)興(xing)(xing)(xing)大(da)酒店(dian)(dian)建(jian)成(cheng)(cheng)開業(ye)，8月(yue)(yue)福(fu)生樓燒鵝(e)館在小(xiao)紹(shao)興(xing)(xing)(xing)酒家(jia)原(yuan)址(zhi)開張。1999年(nian)(nian)(nian)7月(yue)(yue)雅敘居羊肉(rou)館和大(da)世界美食(shi)(shi)園(yuan)網點(dian)置換(huan)，經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)面(mian)積(ji)增(zeng)(zeng)加2倍(bei)，成(cheng)(cheng)為(wei)上(shang)(shang)海清真(zhen)餐飲(yin)中(zhong)具(ju)一定規(gui)模的(de)(de)(de)(de)企業(ye)；鮮(xian)得來(lai)和福(fu)生樓進行(xing)置換(huan)，營(ying)(ying)業(ye)面(mian)積(ji)增(zeng)(zeng)至800多(duo)平(ping)方(fang)米。1992年(nian)(nian)(nian)底有(you)美食(shi)(shi)供(gong)應店(dian)(dian)27戶，以小(xiao)紹(shao)興(xing)(xing)(xing)、小(xiao)金(jin)陵(ling)、長安(an)餃子(zi)樓、美食(shi)(shi)娛樂(le)總(zong)匯(hui)、香滿(man)樓等規(gui)模最大(da)。1999年(nian)(nian)(nian)9月(yue)(yue)，云南(nan)南(nan)路(lu)美食(shi)(shi)街(jie)又被市商(shang)委命(ming)名(ming)(ming)為(wei)“上(shang)(shang)海市商(shang)業(ye)專業(ye)特(te)(te)色(se)街(jie)”。美食(shi)(shi)街(jie)酒樓林立，名(ming)(ming)牌(pai)薈萃(cui)，以馳名(ming)(ming)中(zhong)外(wai)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)紹(shao)興(xing)(xing)(xing)大(da)酒店(dian)(dian)為(wei)龍頭(tou)，擁有(you)蜚聲(sheng)江南(nan)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)金(jin)陵(ling)鹽水鴨店(dian)(dian)，譽(yu)滿(man)申城的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)得來(lai)排骨(gu)年(nian)(nian)(nian)糕店(dian)(dian)。集團公(gong)司所(suo)屬16家(jia)名(ming)(ming)特(te)(te)餐飲(yin)企業(ye)匯(hui)聚街(jie)上(shang)(shang)，各企業(ye)實行(xing)產品結構錯(cuo)位經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)，各呈特(te)(te)色(se)。

榮譽及其他

經營特色

小紹興雞粥店，供(gong)應全(quan)色血湯，上乘香(xiang)糯粳米制作的(de)原雞汁香(xiang)粥，用優(you)質雞活殺為原料的(de)雞味菜肴、雞宴

小金陵鹽水(shui)鴨(ya)店創制以淮揚地方風味(wei)，選(xuan)優質鴨(ya)種為主(zhu)料的鴨(ya)味(wei)小吃和鴨(ya)宴

大世(shi)界酒釀圓子店，供應寧(ning)式(shi)小湯圓、蘇式(shi)糕(gao)團、嘉興粽子、廣式(shi)芝麻糊、各式(shi)甜羹

長安(an)餃(jiao)子(zi)樓經營以西(xi)安(an)風味(wei)(wei)餃(jiao)子(zi)為各(ge)色(se)，以點(dian)代菜(cai)，和(he)以菜(cai)如點(dian)的百味(wei)(wei)餃(jiao)子(zi)和(he)餃(jiao)子(zi)宴

美(mei)食娛樂總匯集美(mei)食與娛樂為一體，美(mei)食以經(jing)營廣式掛爐燒鵝為主，還供應廣式小吃菜肴(yao)、宴席(xi)、茶點；

水(shui)鄉酒(jiu)家供應以(yi)水(shui)產品為主要(yao)原料的特(te)色(se)菜肴，如具有江南(nan)水(shui)鄉地方風(feng)味特(te)色(se)的海河鮮菜肴

小天津包子鋪，除供應天津地方(fang)風味(wei)(wei)系列包子外(wai)，還(huan)創制具(ju)北(bei)方(fang)特色風味(wei)(wei)的小米粥(zhou)、燒雞

云南米(mi)(mi)線(xian)屋，供應云南風味小吃，采用云南精制(zhi)米(mi)(mi)線(xian)，配(pei)以優(you)質輔料，創制(zhi)過橋米(mi)(mi)線(xian)和米(mi)(mi)線(xian)湯

味美軒(xuan)饅頭(tou)店，供應生煎饅頭(tou)、牛肉(rou)湯；綠楊餛飩(tun)(tun)店，供應三鮮大餛飩(tun)(tun)、蝦仁小餛飩(tun)(tun)、菜(cai)肉(rou)餛飩(tun)(tun)

香滿(man)樓的(de)中(zhong)式自助餐，金云銀絲面(mian)館的(de)銀絲面(mian)等達幾百個(ge)品種，集全國美食(shi)于一街。