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基本介紹

云南南路(lu)美食(shi)一條街在(zai)滬(hu)上(shang)享有(you)盛譽，這里匯聚了小(xiao)(xiao)紹興白斬(zhan)雞、小(xiao)(xiao)金陵鹽水鴨(ya)、鮮得來(lai)排(pai)骨年(nian)糕(gao)為代(dai)表的(de)(de)30個(ge)中華(hua)名小(xiao)(xiao)吃、上(shang)海(hai)特(te)色小(xiao)(xiao)吃于一街；同時(shi)上(shang)海(hai)、淮揚、廣(guang)幫、京幫、杭幫、川(chuan)幫、清真、西北等各地(di)風(feng)味(wei)菜(cai)點使(shi)美食(shi)街形成融(rong)十大(da)幫別(bie)(bie)名特(te)菜(cai)點、時(shi)令(ling)菜(cai)點于一體的(de)(de)餐飲格局，吸引(yin)了許多初來(lai)上(shang)海(hai)的(de)(de)外(wai)地(di)食(shi)客。而每(mei)當提起何處能(neng)吃到正宗的(de)(de)上(shang)海(hai)風(feng)味(wei)小(xiao)(xiao)吃，老上(shang)海(hai)們總能(neng)如數家珍地(di)報出一串美味(wei)。在(zai)這條街上(shang)能(neng)找到很(hen)(hen)多上(shang)海(hai)老字號，很(hen)(hen)多店里都坐滿了人，在(zai)大(da)壺春的(de)(de)門口還排(pai)起了長隊。也許平時(shi)不太會來(lai)云南路(lu)，但在(zai)過(guo)年(nian)的(de)(de)時(shi)候在(zai)品(pin)嘗(chang)老上(shang)海(hai)小(xiao)(xiao)吃，別(bie)(bie)有(you)一種(zhong)味(wei)道(dao)。

云南南路美食街的形成，最早(zao)源于(yu)(yu)上世紀八九十年代(dai)。原以(yi)小(xiao)吃排檔為主，供應(ying)串(chuan)烤、面、餛(hun)飩、蓮心(xin)湯、春卷、小(xiao)籠包等數十種風味小(xiao)吃，逐步(bu)形成了(le)(le)上海灘(tan)有名的(de)美(mei)食一(yi)條街(jie)。云(yun)南南路(lu)美(mei)食街(jie)南起金陵東路(lu)，北迄延安東路(lu)，曾經(jing)一(yi)度受到(dao)(dao)無數上海市民的(de)追(zhui)捧(peng)。不過隨(sui)著時間的(de)推移，一(yi)些更加時髦的(de)美(mei)食街(jie)和餐飲場所(suo)的(de)出現，如衡山路(lu)、新天地以(yi)及各類(lei)購物中心(xin)和新興餐飲街(jie)，老牌的(de)美(mei)食街(jie)似乎(hu)漸(jian)漸(jian)淡出了(le)(le)人們(men)的(de)視線。但云(yun)南路(lu)自身也(ye)進行了(le)(le)改造(zao)，從(cong)而(er)在困境中找到(dao)(dao)了(le)(le)真正屬于(yu)(yu)它自己的(de)風格。

2008年5月云南(nan)路(lu)正陷入(ru)走(zou)下(xia)坡(po)路(lu)的(de)(de)窘況(kuang)，因為隨著大上海其他(ta)商業圈和住宅區附近就餐環境的(de)(de)完善，一定(ding)程度上削弱了美(mei)食街的(de)(de)優勢，金陵東路(lu)八仙(xian)橋市(shi)場的(de)(de)搬遷也帶走(zou)了一定(ding)的(de)(de)人流，云南(nan)路(lu)美(mei)食街逐(zhu)漸開始向(xiang)老字號(hao)一條街發(fa)展起來(lai)。幾個月的(de)(de)改造給云南(nan)路(lu)帶來(lai)了沉(chen)重的(de)(de)打擊，不過走(zou)老字號(hao)路(lu)線的(de)(de)初衷(zhong)是(shi)不會改變(bian)的(de)(de)。

經過了大規模的(de)(de)改造工程(cheng)之后，08年(nian)12月(yue)19日新的(de)(de)云南南路美食(shi)(shi)街正(zheng)式開街亮相，它因(yin)此又一(yi)次獲得了新生，它瞄準了老字號(hao)，專心打“上海(hai)牌(pai)”。短短250米的(de)(de)云南南路美食(shi)(shi)街上，集聚了具有117年(nian)歷(li)史的(de)(de)洪長興、150年(nian)歷(li)史的(de)(de)的(de)(de)五芳齋(zhai)、111年(nian)歷(li)史的(de)(de)具有海(hai)派(pai)風(feng)格的(de)(de)德大西(xi)菜咖(ka)啡餐廳、87年(nian)歷(li)史的(de)(de)京派(pai)風(feng)格的(de)(de)燕云樓，以及小紹興、鮮(xian)得來、小金陵(ling)、大壺春、成(cheng)昌圓(yuan)子店(dian)等老字號(hao)餐飲品(pin)牌(pai)，一(yi)派(pai)上海(hai)市井景象。

從街(jie)邊的(de)大(da)環境到每家(jia)店的(de)小環境全部(bu)都煥然(ran)一(yi)新。曾(ceng)經狹窄的(de)云(yun)南(nan)(nan)路開始可以(yi)沿街(jie)停車，曾(ceng)經骯(ang)臟的(de)小馬路變得干凈寬敞。改造后的(de)云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路美食街(jie)，在原有(you)3家(jia)老字號的(de)基礎上，進一(yi)步入駐了(le)洪長(chang)興(xing)、燕(yan)云(yun)樓(lou)、五芳(fang)齋、德大(da)等(deng)5家(jia)老字號，在云(yun)南(nan)(nan)路上形成一(yi)道(dao)獨特的(de)風景線(xian)，也帶(dai)動了(le)整(zheng)條街(jie)道(dao)的(de)整(zheng)體餐飲銷售(shou)。同時云(yun)南(nan)(nan)路還引進了(le)不少價廉(lian)物美的(de)小吃(chi)(chi)店，包(bao)括生煎(jian)，湯團等(deng)上海傳統小吃(chi)(chi)。

不管怎樣，云南路的改造讓大家看到了一(yi)個全新的老字號(hao)美食(shi)街，或許(xu)這樣的定位(wei)是它最(zui)好的選擇。

歷史沿革

云(yun)南南路(lu)根據1906年(nian)《華商(shang)行號簿冊》記載，商(shang)業營(ying)業只有6戶。自1917年(nian)大世界游(you)樂(le)場建成和1926年(nian)共(gong)舞臺開(kai)張后，道路(lu)兩側的

商店逐(zhu)步增多，1925年(nian)有(you)50余戶，其中飲食(shi)店、茶樓6戶。隨(sui)著附近里弄內(nei)陸續開設(she)賭臺、書寓、燕子窩(wo)等因素，因之商市日(ri)趨(qu)興旺，除固定的茶館、飯店外，穿街走巷的挑擔(dan)和提(ti)籃小吃賣者逐(zhu)步聚集，擊梆(bang)叫(jiao)賣。周仲勝在(zai)云南南路淮海東路口(kou)設(she)水餃攤，不久在(zai)旁(pang)又擺一(yi)個烘山芋攤。

1932年(nian)“一·二八”淞滬戰爭(zheng)爆發后(hou)，大(da)批難民進入租界(jie)，云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)飲食(shi)攤(tan)與日(ri)俱增，攤(tan)主金龍在該路(lu)寧海東路(lu)口設羊(yang)肉攤(tan)，至(zhi)1938年(nian)云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)有(you)(you)商號104戶(hu)，其中有(you)(you)金陵酒家(jia)、老(lao)勝和(he)、三和(he)樓(lou)、老(lao)正(zheng)興(xing)(xing)、真老(lao)正(zheng)興(xing)(xing)、同和(he)園(yuan)、丁香園(yuan)、友好(hao)、國泰、小樂意、百樂門(men)、西(xi)新(xin)、如意、富貴春、順興(xing)(xing)榮館(guan)和(he)鴻(hong)興(xing)(xing)樓(lou)牛肉館(guan)、福建(jian)面(mian)店、劉豫康紹酒店等(deng)(deng)18戶(hu)。1939年(nian)小紹興(xing)(xing)雞(ji)粥(zhou)店創(chuang)始(shi)人章元定原(yuan)在紹興(xing)(xing)的工廠倒閉，來(lai)上海八里橋(qiao)路(lu)一帶賣鴨頭(tou)鴨膀謀生(sheng)，抗日(ri)咱(zan)正(zheng)勝利后(hou)，云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)上的菜館(guan)、飯(fan)店又有(you)(you)發展(zhan)，至(zhi)1946年(nian)云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)上有(you)(you)41個(ge)飲食(shi)攤(tan)，經營31個(ge)大(da)類品(pin)種。有(you)(you)大(da)餅、油條、粢飯(fan)、豆(dou)漿等(deng)(deng)4件點心。有(you)(you)白斬雞(ji)、白切羊(yang)肉、各(ge)(ge)式(shi)(shi)鹵味、雞(ji)鴨血湯(tang)、牛肉湯(tang)、生(sheng)泡牛百頁等(deng)(deng)風味小吃(chi)，有(you)(you)雞(ji)汁面(mian)、雞(ji)汁粥(zhou)、羊(yang)汁面(mian)、羊(yang)汁粥(zhou)、葷(hun)素(su)交頭(tou)面(mian)、湯(tang)炒(chao)面(mian)、北(bei)方(fang)拉面(mian)、牛肉面(mian)、各(ge)(ge)式(shi)(shi)餛飩和(he)饅頭(tou)等(deng)(deng)各(ge)(ge)幫菜點、還有(you)(you)廣(guang)式(shi)(shi)炒(chao)飯(fan)、菜飯(fan)等(deng)(deng)。早、中、晚、夜(ye)(ye)宵都(dou)有(you)(you)供(gong)應，尤其夜(ye)(ye)宵更為興(xing)(xing)旺。游(you)客、觀眾看完戲后(hou)，到(dao)云(yun)南(nan)(nan)路(lu)吃(chi)夜(ye)(ye)宵，有(you)(you)些知名演員卸裝后(hou)也常來(lai)光(guang)顧。

上海(hai)解放前夕，該路上的飲(yin)食(shi)攤店有(you)70余戶(hu)，飲(yin)食(shi)小吃(chi)有(you)三和(he)樓的京幫，金陵酒家(jia)的廣幫，老正興的本(ben)幫等各(ge)具(ju)特色，尤其飲(yin)食(shi)攤上，明爐亮(liang)灶(zao)，隨意挑選，現燒現賣(mai)，價廉(lian)物(wu)美，品種繁(fan)多，各(ge)具(ju)地方風味。小紹興的白斬雞也十分有(you)名。云南南路也成(cheng)為舊(jiu)上海(hai)頗有(you)名氣(qi)的小吃(chi)街。

解放后(hou)，云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)攤(tan)增加到49個。1956年(nian)組建統一經營(ying)，自負(fu)盈虧(kui)的合(he)(he)作(zuo)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)。1959年(nian)1月，該路(lu)(lu)的飲食(shi)(shi)攤(tan)與附近其他路(lu)(lu)段的攤(tan)販(fan)組成云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)合(he)(he)作(zuo)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)，在(zai)云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)上設立一個分銷(xiao)處。公私合(he)(he)營(ying)后(hou)該路(lu)(lu)上的飲食(shi)(shi)店逐年(nian)減(jian)少，金陵酒家、三和樓、老正(zheng)興等菜(cai)館(guan)、先后(hou)歇業，西新菜(cai)館(guan)店、百(bai)樂(le)門菜(cai)館(guan)店兼并(bing)入敘雅飲食(shi)(shi)店。1959年(nian)－1961年(nian)，在(zai)三年(nian)經濟困難時期(qi)，云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)合(he)(he)作(zuo)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)職(zhi)工創(chuang)制(zhi)以素代葷(hun)、小(xiao)葷(hun)大素，克服困難，做(zuo)好(hao)供(gong)應。“文化大革命(ming)”時期(qi)，品種(zhong)單(dan)調，質量下(xia)降，特色(se)消失(shi)。

改革開(kai)放后，云(yun)(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)(lu)上(shang)特(te)色(se)風味小(xiao)(xiao)吃逐步(bu)恢復(fu)和(he)(he)發展。1979年(nian)(nian)(nian)10月，云(yun)(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)(lu)73號(hao)原(yuan)云(yun)(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)(lu)合(he)作食堂(tang)總部，恢復(fu)由張(zhang)潤牛兄妹親自操制，選用(yong)優(you)質浦東三黃雞(ji)和(he)(he)香(xiang)粳(jing)米(mi)為主料，活殺、現(xian)燒、現(xian)煮(zhu)白斬(zhan)雞(ji)、雞(ji)汁香(xiang)粳(jing)米(mi)粥(zhou)(zhou)以(yi)及(ji)全色(se)血(xue)湯，并于(yu)1982年(nian)(nian)(nian)正式恢復(fu)小(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)(xing)雞(ji)粥(zhou)(zhou)店(dian)(dian)(dian)(dian)店(dian)(dian)(dian)(dian)名(ming)(ming)。1984年(nian)(nian)(nian)小(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)(xing)雞(ji)粥(zhou)(zhou)店(dian)(dian)(dian)(dian)為適(shi)(shi)應和(he)(he)滿足(zu)消費者需求，擴(kuo)建改裝店(dian)(dian)(dian)(dian)面。1985年(nian)(nian)(nian)在新閘路(lu)(lu)開(kai)設(she)分店(dian)(dian)(dian)(dian)。1987年(nian)(nian)(nian)再次投資調房擴(kuo)建改造，從原(yuan)有70平(ping)方米(mi)營業(ye)面積擴(kuo)大(da)(da)到500平(ping)方米(mi)。分設(she)底樓(lou)、二(er)樓(lou)供(gong)(gong)應店(dian)(dian)(dian)(dian)堂(tang)。1986年(nian)(nian)(nian)派員(yuan)赴南(nan)(nan)(nan)(nan)京江蘇酒(jiu)家學習，引進鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)技術，創制適(shi)(shi)合(he)上(shang)海(hai)地方口味的鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)。1987年(nian)(nian)(nian)在云(yun)(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)中路(lu)(lu)270號(hao)，屬原(yuan)長風飲(yin)食店(dian)(dian)(dian)(dian)改造更名(ming)(ming)為小(xiao)(xiao)金陵鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)店(dian)(dian)(dian)(dian)，后來遷至云(yun)(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)(lu)28號(hao)。云(yun)(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)(lu)美食街主要以(yi)上(shang)海(hai)小(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)(xing)飲(yin)食總公司為主體，南(nan)(nan)(nan)(nan)雅集(ji)團參于(yu)，同年(nian)(nian)(nian)開(kai)始恢復(fu)和(he)(he)發揚小(xiao)(xiao)吃經(jing)營特(te)色(se)。特(te)色(se)產品有小(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)(xing)雞(ji)粥(zhou)(zhou)店(dian)(dian)(dian)(dian)供(gong)(gong)應的鳳冠牌(pai)白斬(zhan)雞(ji)；有小(xiao)(xiao)金陵鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)店(dian)(dian)(dian)(dian)供(gong)(gong)應的雙翼牌(pai)鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)；還(huan)有大(da)(da)世界酒(jiu)釀圓子店(dian)(dian)(dian)(dian)供(gong)(gong)應的原(yuan)露桂(gui)花甜酒(jiu)釀。

1993年(nian)(nian)4月，小(xiao)(xiao)紹興(xing)酒(jiu)(jiu)家(jia)擴(kuo)建后從原(yuan)來(lai)二層500多(duo)(duo)平(ping)方米發展到六層2000多(duo)(duo)平(ping)方米，經營(ying)范圍(wei)從原(yuan)來(lai)供應(ying)白斬雞(ji)(ji)和少量雞(ji)(ji)味(wei)菜肴(yao)轉為擴(kuo)大(da)(da)(da)優(you)質(zhi)白斬雞(ji)(ji)供應(ying)的(de)同時新(xin)(xin)增各(ge)種層次(ci)宴(yan)席。定(ding)位于上(shang)海(hai)菜點，推出(chu)50多(duo)(duo)個特(te)色和雞(ji)(ji)味(wei)菜肴(yao)，新(xin)(xin)開(kai)(kai)設燕(yan)津飯莊、鮮得(de)來(lai)排骨年(nian)(nian)糕(gao)分店(dian)(dian)、錫惠饅頭店(dian)(dian)、咸亨酒(jiu)(jiu)家(jia)等，恢復小(xiao)(xiao)浦東菜飯店(dian)(dian)。1995年(nian)(nian)新(xin)(xin)開(kai)(kai)清(qing)真雅敘(xu)居(ju)(ju)羊肉館(guan)。1997年(nian)(nian)鮮得(de)來(lai)總(zong)(zong)店(dian)(dian)兼并羊城酒(jiu)(jiu)樓(lou)，長安餃子(zi)樓(lou)底(di)樓(lou)改造為明爐亮(liang)灶排檔(dang)式(shi)格(ge)局，大(da)(da)(da)世(shi)界美(mei)食(shi)(shi)園擴(kuo)大(da)(da)(da)經營(ying)面(mian)積。1998年(nian)(nian)7月，小(xiao)(xiao)紹興(xing)大(da)(da)(da)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)建成開(kai)(kai)業(ye)(ye)，8月福生樓(lou)燒鵝館(guan)在小(xiao)(xiao)紹興(xing)酒(jiu)(jiu)家(jia)原(yuan)址(zhi)開(kai)(kai)張。1999年(nian)(nian)7月雅敘(xu)居(ju)(ju)羊肉館(guan)和大(da)(da)(da)世(shi)界美(mei)食(shi)(shi)園網點置換，經營(ying)面(mian)積增加2倍(bei)，成為上(shang)海(hai)清(qing)真餐(can)飲中具一定(ding)規模(mo)的(de)企(qi)業(ye)(ye)；鮮得(de)來(lai)和福生樓(lou)進行(xing)置換，營(ying)業(ye)(ye)面(mian)積增至800多(duo)(duo)平(ping)方米。1992年(nian)(nian)底(di)有(you)美(mei)食(shi)(shi)供應(ying)店(dian)(dian)27戶，以(yi)小(xiao)(xiao)紹興(xing)、小(xiao)(xiao)金陵、長安餃子(zi)樓(lou)、美(mei)食(shi)(shi)娛(yu)樂總(zong)(zong)匯(hui)、香滿樓(lou)等規模(mo)最(zui)大(da)(da)(da)。1999年(nian)(nian)9月，云南(nan)南(nan)路美(mei)食(shi)(shi)街(jie)又被市(shi)商委命名為“上(shang)海(hai)市(shi)商業(ye)(ye)專業(ye)(ye)特(te)色街(jie)”。美(mei)食(shi)(shi)街(jie)酒(jiu)(jiu)樓(lou)林立，名牌薈萃，以(yi)馳名中外的(de)小(xiao)(xiao)紹興(xing)大(da)(da)(da)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)為龍頭，擁有(you)蜚聲江南(nan)的(de)小(xiao)(xiao)金陵鹽水鴨店(dian)(dian)，譽(yu)滿申(shen)城的(de)鮮得(de)來(lai)排骨年(nian)(nian)糕(gao)店(dian)(dian)。集團公(gong)司所(suo)屬16家(jia)名特(te)餐(can)飲企(qi)業(ye)(ye)匯(hui)聚街(jie)上(shang)，各(ge)企(qi)業(ye)(ye)實行(xing)產品結構錯位經營(ying)，各(ge)呈特(te)色。

榮譽及其他

經營特色

小紹興雞粥店，供應全色血湯，上乘香糯粳米制作的原(yuan)雞汁香粥，用優(you)質雞活殺為原(yuan)料(liao)的雞味菜肴、雞宴

小金(jin)陵鹽水鴨店(dian)創制(zhi)以淮揚(yang)地(di)方風味，選優質鴨種為主料的鴨味小吃和鴨宴

大世界酒釀圓子店，供應寧式小湯圓、蘇(su)式糕團、嘉興粽子、廣(guang)式芝麻(ma)糊(hu)、各(ge)式甜(tian)羹

長安餃(jiao)子樓(lou)經營以(yi)西安風味餃(jiao)子為各色，以(yi)點代菜，和(he)以(yi)菜如(ru)點的百味餃(jiao)子和(he)餃(jiao)子宴

美食娛(yu)樂(le)總(zong)匯集美食與娛(yu)樂(le)為(wei)一體(ti)，美食以經營廣式掛爐燒鵝(e)為(wei)主，還(huan)供應廣式小吃菜肴、宴(yan)席、茶(cha)點(dian)；

水鄉(xiang)酒(jiu)家供應以水產品為主要原料的(de)特(te)色菜肴(yao)，如具有江南水鄉(xiang)地方風味特(te)色的(de)海(hai)河鮮菜肴(yao)

小天(tian)津(jin)(jin)包子鋪，除供應天(tian)津(jin)(jin)地方(fang)風(feng)味(wei)系列包子外(wai)，還(huan)創制具北方(fang)特色風(feng)味(wei)的小米粥、燒雞

云(yun)南米(mi)線(xian)屋，供應云(yun)南風味(wei)小吃，采(cai)用云(yun)南精制米(mi)線(xian)，配以優質輔料，創制過橋米(mi)線(xian)和米(mi)線(xian)湯

味美軒饅頭店，供應生煎饅頭、牛肉湯；綠楊餛飩(tun)店，供應三鮮大餛飩(tun)、蝦仁小餛飩(tun)、菜肉餛飩(tun)

香(xiang)滿樓的中式(shi)自助(zhu)餐(can)，金云銀絲面館的銀絲面等達幾百個品(pin)種，集全國美食(shi)于一街。