路(lu)易·巴斯(si)德(de)(Louis Pasteur,1822.12.27-1895.9.25),法國(guo)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)學家、化學家,近代微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)學的(de)(de)奠基人。像牛頓開辟(pi)(pi)出經典(dian)力學一(yi)樣,巴斯(si)德(de)開辟(pi)(pi)了微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)領域,創立了一(yi)整套獨特的(de)(de)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)學基本(ben)研究(jiu)方(fang)法,開始用“實踐—理論—實踐”的(de)(de)方(fang)法開始研究(jiu),他(ta)是一(yi)位科學巨人。
巴(ba)斯德一(yi)生進行了多項探索性(xing)的研究,取得了重大成果,是19世(shi)紀(ji)最(zui)有成就(jiu)的科(ke)學(xue)家之一(yi)。
他用一生的精(jing)力證明了三個科學問(wen)題(ti):
(1)每一種發酵(jiao)作用都是由(you)于一種微(wei)菌的(de)發展,這位法(fa)國(guo)化學家發現用加(jia)熱的(de)方法(fa)可以殺滅那些讓啤酒變(bian)苦(ku)的(de)惱人的(de)微(wei)生物。很快,“巴氏殺菌法(fa)”便應(ying)用在各(ge)種食物和飲料(liao)上。
(2)每一(yi)(yi)(yi)種(zhong)傳染(ran)病都(dou)是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)微菌(jun)在生物體(ti)內的(de)(de)發展:由于發現并根(gen)除(chu)了一(yi)(yi)(yi)種(zhong)侵害蠶卵的(de)(de)細菌(jun),巴斯(si)德(de)拯救了法(fa)國的(de)(de)絲綢工業。
(3)傳(chuan)染病(bing)(bing)的(de)微菌,在特(te)殊的(de)培養之下可以減輕毒力,使他(ta)們從病(bing)(bing)菌變(bian)成(cheng)防(fang)病(bing)(bing)的(de)疫苗。他(ta)意識到許多疾病(bing)(bing)均由(you)微生物引起(qi),于是建立起(qi)了細菌理論。
路易(yi)·巴斯德被世(shi)人稱頌為(wei) “進入科學王國的(de)(de)最(zui)完美無缺的(de)(de)人”,他不僅(jin)是個(ge)理論上的(de)(de)天才,還(huan)是個(ge)善(shan)于(yu)解決實際問題(ti)的(de)(de)人。
他于1843年發表的(de)兩篇論文——“雙晶現(xian)象研(yan)究”和“結晶形態(tai)”,開創了對(dui)物質光學性質的(de)研(yan)究。
1856年至1860年,他提出了以微生物代(dai)謝(xie)活(huo)動為基礎的發(fa)酵本質(zhi)新理論。
1857年(nian)發(fa)表(biao)的“關(guan)于乳酸發(fa)酵(jiao)的記錄”是微生(sheng)物學界公認(ren)的經典(dian)論文。
1880年后(hou)又(you)成功(gong)地研制出雞霍亂(luan)疫苗、狂犬病(bing)疫苗等多(duo)種疫苗,其理論和免疫法引起了醫學實踐(jian)的重大變革。此外,巴斯德的工作還成功(gong)地挽(wan)救了法國處于困境中的釀酒業(ye)、養蠶業(ye)和畜(chu)牧業(ye)。
巴(ba)斯德被(bei)認為是醫學史上最重要的(de)杰出人(ren)物。巴(ba)斯德的(de)貢獻涉(she)及到(dao)幾(ji)個學科(ke),但他的(de)聲譽(yu)則集中在保衛、支持病菌論及發(fa)展疫苗接種以(yi)防疾病方面。
巴(ba)斯德并不是(shi)病菌(jun)的最早發(fa)現(xian)者(zhe)。在他之前(qian)已有基魯拉、包亨利等人提出過(guo)類(lei)似(si)的假想。但是(shi),巴(ba)斯德不僅熱情(qing)勇敢(gan)地提出關于病菌(jun)的理(li)論,而且通過(guo)大(da)量實(shi)驗,證明(ming)了他的理(li)論的正(zheng)確性,令(ling)科(ke)學界(jie)信服,這是(shi)他的主要的重大(da)貢獻(xian)。
顯然病因(yin)在于(yu)細菌,那(nei)么顯而易見,只有防止細菌進(jin)入(ru)人(ren)體才能避免得(de)病。因(yin)此,巴斯德強調醫生要(yao)使用消毒(du)(du)(du)法。向世界提出在手術中使用消毒(du)(du)(du)法的約瑟夫·辛斯特便是受(shou)了(le)巴斯德的影響。有毒(du)(du)(du)細菌是通過(guo)食物、飲料進(jin)入(ru)人(ren)體的。巴斯德發展了(le)在飲料中殺菌的方法,后稱之為巴氏消毒(du)(du)(du)法(加熱滅菌)。
巴斯德50歲(sui)時將注意(yi)力(li)集中到(dao)惡性(xing)癰痕上。那是一種危害牲畜及其他(ta)(ta)動物,包括(kuo)人在內的(de)傳(chuan)染(ran)病;巴斯德證明(ming)其病因在于一種特殊細菌。他(ta)(ta)使用減毒的(de)惡性(xing)癰疽桿狀菌為牲口注射(she)。
1881年(nian),巴(ba)斯(si)德改進了(le)減(jian)輕病(bing)原微生物(wu)毒力的方法(fa),他觀(guan)察到患過某(mou)種(zhong)傳染病(bing)并得到痊愈的動物(wu),以后對(dui)該病(bing)有免(mian)(mian)疫(yi)力。據此(ci)用減(jian)毒的炭疽、雞霍亂病(bing)原菌分別免(mian)(mian)疫(yi)綿羊和雞,獲得成功。這個方法(fa)大大激發了(le)科學家的熱情(qing)。人們從此(ci)知道利用這種(zhong)方法(fa)可以免(mian)(mian)除許多傳染病(bing)。
1882年,巴斯德被選為法蘭西學(xue)院院士,同(tong)年開始研究(jiu)狂犬病(bing),證明病(bing)原體存(cun)在于患獸唾液及神經系(xi)統中(zhong),并(bing)制成(cheng)病(bing)毒(du)活疫(yi)苗(miao),成(cheng)功(gong)地幫助人獲得了該病(bing)的免疫(yi)力。按照巴斯德免疫(yi)法,醫學(xue)科學(xue)家們創(chuang)造了防止若干種(zhong)危險病(bing)的疫(yi)苗(miao),成(cheng)功(gong)地免除了斑彥傷寒,小(xiao)兒麻(ma)痹等(deng)疾(ji)病(bing)的威脅。
說(shuo)到狂(kuang)犬病(bing)(bing)(bing),人(ren)們(men)自然會想到巴(ba)斯(si)德那段(duan)膾(kuai)炙人(ren)口的(de)故(gu)事。在細(xi)菌(jun)學說(shuo)占統(tong)治(zhi)地位的(de)年(nian)代(dai),巴(ba)斯(si)德并不知道狂(kuang)犬病(bing)(bing)(bing)是一種病(bing)(bing)(bing)毒病(bing)(bing)(bing),但從科學實踐(jian)中他(ta)(ta)知道有(you)侵染(ran)性的(de)物質經(jing)過反(fan)復傳代(dai)和(he)干燥,會減(jian)(jian)少其(qi)毒性。他(ta)(ta)將含有(you)病(bing)(bing)(bing)原的(de)狂(kuang)犬病(bing)(bing)(bing)的(de)延(yan)髓提(ti)取液多(duo)次(ci)注(zhu)射兔子后(hou),再(zai)將這(zhe)些減(jian)(jian)毒的(de)液體(ti)注(zhu)射狗(gou),以后(hou)狗(gou)就能(neng)抵(di)抗正常(chang)強度的(de)狂(kuang)犬病(bing)(bing)(bing)毒的(de)侵染(ran)。
1885年人們把一個被瘋狗咬得(de)(de)很厲(li)害的(de)(de)9歲男孩(hai)(hai)送到(dao)巴(ba)斯德(de)那里請求搶救,巴(ba)斯德(de)猶豫了一會后,就給這個孩(hai)(hai)子(zi)注(zhu)射了毒(du)性減到(dao)很低(di)的(de)(de)上述提取液,然(ran)后再逐漸用毒(du)性較(jiao)強(qiang)的(de)(de)提取液注(zhu)射。巴(ba)斯德(de)的(de)(de)想法是希望在狂(kuang)犬病的(de)(de)潛(qian)伏期過去之前(qian),使他產生(sheng)抵(di)抗力。結果巴(ba)斯德(de)成功(gong)了,孩(hai)(hai)子(zi)得(de)(de)救了。
在(zai)1886年(nian)巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)還(huan)救活(huo)了另一(yi)位在(zai)搶救被(bei)瘋狗(gou)襲擊的同伴時(shi)被(bei)嚴重(zhong)咬傷的15歲牧童朱皮(pi)葉,現在(zai)記(ji)述著少年(nian)的見義勇為和(he)巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)豐功偉績的雕塑就坐落的巴(ba)(ba)(ba)黎巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)研究所外。巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)在(zai)1889年(nian)發明了狂犬病疫苗,他還(huan)指(zhi)出這種病原物是某(mou)種可以通過細(xi)菌濾器的“過濾性的超微生物”。
巴斯德本人最為著名(ming)的(de)成就是發展了(le)一項(xiang)對(dui)人進行預防接種的(de)技術。這項(xiang)技術可使人抵(di)御(yu)可怕的(de)狂犬(quan)病(bing)。其他(ta)科(ke)學家(jia)應用巴斯德的(de)基(ji)本思想先后發展出抵(di)御(yu)許多(duo)種嚴重疾(ji)病(bing)的(de)疫苗,如預防斑疹(zhen)傷寒和脊髓灰(hui)質炎等疾(ji)病(bing)。
正是他(ta)做了比別(bie)人多得(de)多的(de)實驗,令人信(xin)服地說(shuo)明了微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)產生(sheng)(sheng)過程(cheng)。巴(ba)(ba)斯(si)德還發現(xian)了厭氧生(sheng)(sheng)活現(xian)象(xiang),也(ye)就(jiu)是說(shuo)某些微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)可以(yi)在(zai)缺少空氣或氧氣的(de)環(huan)境中生(sheng)(sheng)存。巴(ba)(ba)斯(si)德對(dui)蠶病的(de)研究具(ju)有極大的(de)經濟價值。他(ta)還發展了一種用于抵御雞霍(huo)亂的(de)疫苗。
人們以常將巴斯德同英國醫生愛德華·琴(qin)納比(bi)較。琴(qin)納發展了一種抵御天花的疫苗,而巴斯德的方法可以并已經應用于防治很多種疾病。
1854年9月,法國教育部委任巴(ba)斯(si)德為里(li)(li)(li)爾工(gong)學院院長兼化學系主任,在那里(li)(li)(li),他對酒精工(gong)業發生了興趣(qu),而制作酒精的(de)(de)一道重要工(gong)序就(jiu)是(shi)發酵。當(dang)時里(li)(li)(li)爾一家酒精制造工(gong)廠遇到技術問題(ti),請求(qiu)巴(ba)斯(si)德幫助研究發酵過程,巴(ba)斯(si)德深入工(gong)廠考察,把各種甜菜根汁(zhi)和發酵中的(de)(de)液體(ti)帶回實驗室觀察。經過多次實驗,他發現,發酵液里(li)(li)(li)有一種比酵母菌小得多的(de)(de)球狀小體(ti),它長大后(hou)就(jiu)是(shi)酵母菌。
過(guo)了不久,在菌體(ti)上長出(chu)芽(ya)體(ti),芽(ya)體(ti)長大后脫落,又成為新的球狀小體(ti),在這循環不斷的過(guo)程(cheng)中(zhong),甜菜(cai)根汁就(jiu)“發酵(jiao)”了。巴(ba)斯德繼續研究,弄清發酵(jiao)時所產生的酒精和二氧化碳氣體(ti)都(dou)是(shi)酵(jiao)母(mu)使(shi)糖分解得來的。這個過(guo)程(cheng)即(ji)使(shi)在沒有氧的條(tiao)件下也能發生,他(ta)認為發酵(jiao)就(jiu)是(shi)酵(jiao)母(mu)的無氧呼吸并控制(zhi)它們的生活條(tiao)件,這是(shi)釀酒的關鍵環節。
1857年路易(yi)斯(si)(si)·巴斯(si)(si)德年發表的(de)“關(guan)于(yu)乳酸發酵的(de)記錄”是微生物學界公認的(de)經典論文。
1880年路易斯(si)·巴斯(si)德成功地研制出雞霍亂疫(yi)苗、狂犬病(bing)疫(yi)苗等(deng)多種(zhong)疫(yi)苗,其理論(lun)和免疫(yi)法引起(qi)了醫(yi)學(xue)實(shi)踐的重大變(bian)革,被視(shi)為細菌學(xue)之祖。
公元(yuan)1822年(nian)12月27日,巴斯德誕生(sheng)在法(fa)國(guo)東部裘拉(Jura)省的(de)(de)洛爾鎮(zhen)(Dole),鎮(zhen)中有(you)一條清澈的(de)(de)溪流,巴斯德的(de)(de)家(jia)就(jiu)在溪邊(bian)的(de)(de)小路旁。父親是拿破侖軍(jun)(jun)騎兵隊(dui)的(de)(de)一名退伍軍(jun)(jun)人,退伍后當鞣革工人,母親是農家(jia)女,他有(you)一個姊(zi)姊(zi)和(he)兩個妹妹。四(si)歲那年(nian),全(quan)家(jia)遷往阿爾布(bu)瓦(wa)(Arbois)。法(fa)國(guo)的(de)(de)中學(xue)通常(chang)是7年(nian)制,最后一學(xue)年(nian)分為哲學(xue)科和(he)數學(xue)科。巴斯德在阿爾布(bu)瓦(wa)中學(xue)讀6年(nian),第7年(nian)轉(zhuan)入(ru)布(bu)山(shan)松中學(xue)理科。中學(xue)時,他在學(xue)校表現普通,但很(hen)愛問(wen)問(wen)題,凡事追(zhui)根究底,甚至(zhi)因此成為某些(xie)老師(shi)的(de)(de)眼中釘。就(jiu)這樣不斷(duan)地發(fa)問(wen)、學(xue)習(xi),對化學(xue)、物(wu)理和(he)藝術都有(you)深厚興(xing)趣的(de)(de)巴斯德漸漸變成優秀的(de)(de)學(xue)生(sheng)。
1840年(nian)8月,他中(zhong)學(xue)畢業(ye),10月被(bei)聘為布山松中(zhong)學(xue)的助教。他邊任教邊準備大學(xue)入學(xue)考(kao)試。當時法國有兩座(zuo)大名(ming)鼎鼎的學(xue)校,那就是巴(ba)黎高(gao)等師范學(xue)院(Ecole Normale superieure,ENS)和高(gao)等理工科學(xue)校。
1843年8月,巴斯德考入(ru)巴黎高等(deng)師范(fan)學院,攻讀化學和物理的(de)教(jiao)學法(fa)。課堂(tang)上學來(lai)的(de)知識,他(ta)都要(yao)用實驗來(lai)驗證。他(ta)整天埋頭在實驗室里(li),因此被稱(cheng)為“實驗室的(de)蛀蟲(chong)”。
1846年,23歲的(de)(de)巴(ba)(ba)斯德(de)從(cong)巴(ba)(ba)黎高等(deng)師(shi)范(fan)學(xue)院畢業,并通過(guo)了(le)(le)物理(li)(li)教(jiao)授資格考試。考官(guan)發(fa)現他(ta)(ta)有(you)教(jiao)授化學(xue)和(he)物理(li)(li)的(de)(de)能(neng)力,甚至還說:「這屆畢業生(sheng)中只有(you)巴(ba)(ba)斯德(de)有(you)教(jiao)育上的(de)(de)才(cai)華。」他(ta)(ta)很(hen)快就收到(dao)圖爾(er)農(nong)中學(xue)(le Lycée de Tournon)物理(li)(li)教(jiao)師(shi)的(de)(de)約聘書。但他(ta)(ta)想在巴(ba)(ba)黎作(zuo)科學(xue)研(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)。于是他(ta)(ta)盡可(ke)能(neng)拖延赴(fu)職(zhi)時(shi)間,計(ji)劃在高等(deng)師(shi)范(fan)學(xue)校多待一年,并寫信給(gei)巴(ba)(ba)黎中央理(li)(li)工學(xue)院(l’É;cole centrale)的(de)(de)創辦人(ren)之(zhi)一杜瑪(Jean-Baptiste Dumas),尋求在巴(ba)(ba)黎任教(jiao)職(zhi)的(de)(de)機會。杜瑪終究(jiu)(jiu)(jiu)沒有(you)幫(bang)助(zhu)巴(ba)(ba)斯德(de)。不(bu)過(guo)這件(jian)事被巴(ba)(ba)萊(lai)(lai)(Antoine Jérô;me Balard,1802-1876)知道了(le)(le)。巴(ba)(ba)萊(lai)(lai)年輕時(shi)發(fa)現溴元素,名氣很(hen)大(da),他(ta)(ta)決定(ding)幫(bang)助(zhu)巴(ba)(ba)斯德(de)留在巴(ba)(ba)黎。就這樣,巴(ba)(ba)斯德(de)在二十六歲那年,進入(ru)巴(ba)(ba)萊(lai)(lai)的(de)(de)實驗室(shi)一方面(mian)當助(zhu)手,一方面(mian)成為(wei)博(bo)士班研(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng),也暫時(shi)不(bu)用去圖爾(er)農(nong)中學(xue)擔任物理(li)(li)教(jiao)師(shi)。
巴(ba)萊認為自己的研究生涯已告一段(duan)落,想(xiang)把所(suo)有(you)(you)的精神放在學生上,也(ye)給予他的學生很大的自由(you),任憑他們選(xuan)擇學習的方(fang)法和(he)方(fang)向。他注重學生的原創力(li)和(he)想(xiang)象力(li),不希望(wang)他們使(shi)用(yong)既有(you)(you)的實驗(yan)器(qi)材,如果他們必須使(shi)用(yong)器(qi)材,只(zhi)能自行設計。為了待在巴(ba)萊的實驗(yan)室,巴(ba)斯(si)(si)德欣然(ran)接受這個特別的要求。一年以(yi)后(hou)(1847),巴(ba)斯(si)(si)德論文(wen)獲通過(guo),巴(ba)斯(si)(si)德取得理學博士(shi)學位。他陸續擔任過(guo)物理和(he)化學課程的教授工作(zuo)。
巴(ba)斯(si)德(de)在巴(ba)萊(lai)的實驗室確(que)認自(zi)己想(xiang)成為化學家。
1848年,當時晶(jing)體(ti)的(de)研究開(kai)始蓬(peng)勃發展,巴斯德也很有興趣(qu),認為晶(jing)體(ti)的(de)研究是“有用(yong)的(de)科學”。
巴(ba)斯德(de)喜歡酒(jiu),他(ta)注(zhu)意(yi)到制酒(jiu)時酒(jiu)石酸(suan)的(de)晶體會在酦(fa)酵過程(cheng)中(zhong)沉積(ji),于是選擇酒(jiu)石酸(suan)鹽(yan)當研(yan)究題材(cai)。其(qi)實(shi)在酦(fa)酵桶槽沉積(ji)的(de)不只酒(jiu)石酸(suan),還有在當時被稱為“類酒(jiu)石酸(suan)”。
這時酒(jiu)(jiu)石(shi)酸和類酒(jiu)(jiu)石(shi)酸的(de)(de)分子(zi)式(shi)已被定(ding)出,成分是相同的(de)(de)!但酒(jiu)(jiu)石(shi)酸溶(rong)液和類酒(jiu)(jiu)石(shi)酸溶(rong)液特(te)性大(da)不相同,“極化(hua)光”通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)石(shi)酸溶(rong)液時會產生(sheng)右旋光,通(tong)過(guo)類酒(jiu)(jiu)石(shi)酸溶(rong)液則什么事也不會發(fa)生(sheng)。為什么分子(zi)式(shi)相同的(de)(de)化(hua)合(he)物(wu)會有(you)截然不同的(de)(de)光學特(te)性?很多化(hua)學家(jia)都研究不出來,巴斯德想:研究不出來,其中一定(ding)有(you)被大(da)家(jia)忽略的(de)(de)地方。
巴斯(si)德決定運用(yong)他化學和(he)物理的(de)知識,來解決這個問題。他直覺認(ren)為它們結(jie)(jie)晶的(de)結(jie)(jie)構有可能(neng)不同,然(ran)后用(yong)鑷子(zi)慢(man)慢(man)挑(tiao)出酒石(shi)酸(suan)(suan)鹽類結(jie)(jie)晶。細心的(de)觀察(cha)結(jie)(jie)果發現(xian):酒石(shi)酸(suan)(suan)鹽類結(jie)(jie)晶有一(yi)面較長,不是完全對(dui)稱的(de),也因此通過酒石(shi)酸(suan)(suan)溶液的(de)極化光會產生右旋現(xian)象。
巴斯德接著假設:類(lei)(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)晶(jing)(jing)(jing)(jing)體應該(gai)是(shi)對(dui)稱(cheng)的(de),也因(yin)此通過(guo)類(lei)(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)溶液的(de)極化光才不(bu)會(hui)改變。然而當他將類(lei)(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)結(jie)晶(jing)(jing)(jing)(jing)挑(tiao)出來觀察,卻嚇了一大(da)跳!類(lei)(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)結(jie)晶(jing)(jing)(jing)(jing)和酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)結(jie)晶(jing)(jing)(jing)(jing)一樣,都(dou)有一個較長的(de)、不(bu)對(dui)稱(cheng)的(de)晶(jing)(jing)(jing)(jing)面。
原(yuan)以為(wei)解開(kai)謎底的(de)(de)(de)巴(ba)斯德再次陷入困惑之中。為(wei)什(shen)么酒石酸(suan)(suan)鹽類(lei)結(jie)(jie)晶和類(lei)酒石酸(suan)(suan)鹽類(lei)結(jie)(jie)晶都有不對稱(cheng)的(de)(de)(de)晶面(mian),但(dan)前者(zhe)有光學(xue)活性,后者(zhe)卻沒有?他想了想,只能(neng)更大膽(dan)地假設:某些結(jie)(jie)晶較(jiao)長的(de)(de)(de)晶面(mian)在左邊,某些結(jie)(jie)晶較(jiao)長的(de)(de)(de)晶面(mian)在右(you)邊,只有這樣,才(cai)可能(neng)解釋(shi)為(wei)什(shen)么類(lei)酒石酸(suan)(suan)鹽類(lei)結(jie)(jie)晶具(ju)有不對稱(cheng)的(de)(de)(de)晶面(mian),卻沒有光學(xue)活性。
想到這里,巴斯德興奮地(di)重新檢視類(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)(shi)酸鹽類(lei)結晶(jing)。果然!他發現類(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)(shi)酸鹽類(lei)結晶(jing)有二種,其(qi)中(zhong)有些晶(jing)體較(jiao)長的晶(jing)面在(zai)(zai)左邊,另外一些則在(zai)(zai)右(you)(you)邊,就像左手(shou)和右(you)(you)手(shou)。當他把所有較(jiao)長的晶(jing)面在(zai)(zai)左邊的晶(jing)體挑出、溶(rong)解(jie),然后(hou)將(jiang)溶(rong)液(ye)通過極化光,即產生(sheng)左旋(xuan)(xuan)現象(xiang);而若(ruo)將(jiang)所有較(jiao)長的晶(jing)面在(zai)(zai)右(you)(you)邊的晶(jing)體挑出、溶(rong)解(jie),然后(hou)將(jiang)溶(rong)液(ye)通過極化光后(hou),即產生(sheng)右(you)(you)旋(xuan)(xuan)現象(xiang)。換句話(hua)說(shuo),類(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)(shi)酸溶(rong)液(ye)不具有光學(xue)活性(xing),是因(yin)為它(ta)是二種晶(jing)體的混合物,它(ta)同時具有左旋(xuan)(xuan)和右(you)(you)旋(xuan)(xuan)的光學(xue)特性(xing),互相消(xiao)弭(mi)所致。
巴(ba)斯德(de)以他(ta)極其細心的(de)(de)觀察力(li),小心實(shi)(shi)驗(yan)、大膽假設,發現酒(jiu)石酸鹽、類酒(jiu)石酸鹽的(de)(de)晶體結(jie)(jie)構不同后,謹慎(shen)的(de)(de)畢歐(ou)知道巴(ba)斯德(de)的(de)(de)實(shi)(shi)驗(yan)后,決定親(qin)自重復這(zhe)(zhe)個實(shi)(shi)驗(yan)。當他(ta)最(zui)終獲得相同的(de)(de)結(jie)(jie)論,激動(dong)地對巴(ba)斯德(de)說:“親(qin)愛(ai)的(de)(de)孩子,我這(zhe)(zhe)一(yi)生熱(re)愛(ai)科學,這(zhe)(zhe)個結(jie)(jie)果撼(han)動(dong)了我的(de)(de)心。”從此,畢歐(ou)屢(lv)屢(lv)給予巴(ba)斯德(de)實(shi)(shi)驗(yan)上(shang)的(de)(de)建議(yi),也成(cheng)為他(ta)重要的(de)(de)良師摯友。
按當時(shi)的規定,高等師范的畢(bi)業生必須要在(zai)中學教一次書(shu)。
1848年11月,巴(ba)斯(si)德(de)心(xin)(xin)懷遠(yuan)離研究工作的(de)(de)遺憾,赴第戎萊西(Dijon lycée)的(de)(de)中(zhong)學(xue)當老師。他的(de)(de)導師巴(ba)拉(la)爾(er)和皮(pi)歐同(tong)教(jiao)(jiao)育部(bu)交涉,不久(jiu)巴(ba)斯(si)德(de)被任命為斯(si)特拉(la)斯(si)堡大學(xue)(University of Strasbourg)的(de)(de)副教(jiao)(jiao)授(shou)。在斯(si)特拉(la)斯(si)堡大學(xue),巴(ba)斯(si)德(de)見(jian)到(dao)了(le)教(jiao)(jiao)務長的(de)(de)女兒(er)瑪麗(li).羅(luo)蘭(lan)(MarieLaurent:圖3)。他對瑪麗(li)一見(jian)傾心(xin)(xin)。
1849年5月29日,巴斯德和瑪麗結(jie)婚(hun)。瑪麗很理解(jie)丈夫(fu)對(dui)工作(zuo)的(de)興趣(qu),全心(xin)操持(chi)家務,幫助(zhu)丈夫(fu),他們有五個(ge)孩(hai)子(zi),三個(ge)孩(hai)子(zi)死于傷寒(han),可能是這個(ge)原(yuan)因驅使巴斯德致力于治病救人。婚(hun)后,巴斯德重(zhong)又(you)投入對(dui)結(jie)晶化學(xue)的(de)所究。
1854年9月,巴斯(si)德被任命為新創立的(de)里(li)爾(er)大(da)學(xue)化(hua)學(xue)教授兼總(zong)務長(the Lille Faculty of Sciences)。在職時,里(li)爾(er)地方的(de)葡萄酒(jiu)釀酒(jiu)業到大(da)學(xue)找他,請他替他們找出葡萄酒(jiu)片(pian)變酸的(de)原因。
當時,法國的(de)(de)啤酒(jiu)、葡(pu)(pu)萄酒(jiu)業(ye)在歐洲是很(hen)有名的(de)(de),但啤酒(jiu)、葡(pu)(pu)萄酒(jiu)常常會變酸,整桶的(de)(de)芳香可口啤酒(jiu),變成了酸得(de)讓人不敢聞的(de)(de)粘液,只得(de)倒(dao)掉,這使酒(jiu)商叫苦(ku)不已,有的(de)(de)甚至因此而破產。1856年(nian),里爾一(yi)家釀(niang)酒(jiu)廠廠主請求巴斯德幫助尋找(zhao)原因,看看能(neng)否防止葡(pu)(pu)萄酒(jiu)變酸。
巴(ba)斯(si)德答(da)應研究(jiu)這(zhe)個問題,他在顯微鏡下(xia)觀察,發現未變(bian)質(zhi)的(de)(de)陳年葡(pu)萄酒(jiu),其液(ye)體(ti)中有一種(zhong)圓球狀的(de)(de)酵母細胞(bao),當(dang)葡(pu)萄酒(jiu)和啤酒(jiu)變(bian)酸(suan)后,酒(jiu)液(ye)里(li)有一根根細棍(gun)似的(de)(de)乳酸(suan)桿菌(jun),就(jiu)是這(zhe)種(zhong)“壞蛋”在營養(yang)豐富(fu)的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)里(li)繁殖,使葡(pu)萄酒(jiu) “變(bian)酸(suan)”。他把(ba)封閉的(de)(de)酒(jiu)瓶放在鐵絲籃子里(li),泡在水(shui)里(li)加熱到(dao)不(bu)同的(de)(de)溫度,試圖即殺死這(zhe)乳酸(suan)桿菌(jun),而又不(bu)把(ba)葡(pu)萄酒(jiu)煮壞,經(jing)過反復多(duo)次的(de)(de)試驗(yan),他終于(yu)找到(dao)了一個簡(jian)便(bian)有效的(de)(de)方法:只要把(ba)酒(jiu)放在攝氏五六十度的(de)(de)環境里(li),保持半小(xiao)時,就(jiu)可殺死酒(jiu)里(li)的(de)(de)乳酸(suan)桿菌(jun),這(zhe)就(jiu)是著名(ming)的(de)(de)“巴(ba)斯(si)德殺菌(jun)法”(又稱低溫滅菌(jun)法),這(zhe)個方法至今仍在使用,市場上出售的(de)(de)消(xiao)毒牛奶就(jiu)是用這(zhe)種(zhong)辦法消(xiao)毒的(de)(de)。
巴(ba)斯德(de)(de)研究(jiu)了發酵(jiao)現象,發現了酵(jiao)母(mu)菌(jun)(jun)、乳酸(suan)菌(jun)(jun)。這是(shi)(shi)以(yi)(yi)前的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)不(bu)知道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),但這些(xie)(xie)小(xiao)東西是(shi)(shi)從(cong)哪里來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)?古老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳說(shuo):破(po)布可(ke)悶出小(xiao)老(lao)鼠、腐(fu)草為(wei)螢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳說(shuo),說(shuo)明許多生(sheng)命是(shi)(shi)自(zi)(zi)然(ran)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。1859年自(zi)(zi)然(ran)發生(sheng)論終于(yu)被巴(ba)斯德(de)(de)推翻了,原來(lai)(lai)在(zai)(zai)有些(xie)(xie)“生(sheng)物(wu)(wu)是(shi)(shi)否自(zi)(zi)然(ran)發生(sheng)”爭辯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候,達爾文的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《物(wu)(wu)種起源》發表(biao)了,這給巴(ba)斯德(de)(de)一(yi)個(ge)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)啟示,生(sheng)命是(shi)(shi)逐漸進化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),現代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)是(shi)(shi)以(yi)(yi)前的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)演變來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。那么古代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這些(xie)(xie)傳說(shuo)可(ke)能有問(wen)題?他(ta)一(yi)方面(mian)想著,一(yi)方面(mian)著手實驗。他(ta)取出二(er)種瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)(曲頸瓶(ping)(ping)(ping)、直頸瓶(ping)(ping)(ping)),里面(mian)放(fang)著肉(rou)汁,在(zai)(zai)分別(bie)用火加(jia)熱,將(jiang)肉(rou)汁及瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)殺菌(jun)(jun),結果放(fang)在(zai)(zai)曲頸瓶(ping)(ping)(ping)里煮過的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)汁,由(you)于(yu)不(bu)再和空氣中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)細菌(jun)(jun)接觸,結果肉(rou)汁經過4年,還沒有腐(fu)敗(圖4),另一(yi)放(fang)在(zai)(zai)直頸瓶(ping)(ping)(ping)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)汁,很快就變壞了,這些(xie)(xie)都(dou)(dou)可(ke)以(yi)(yi)解(jie)(jie)釋萬物(wu)(wu)都(dou)(dou)不(bu)是(shi)(shi)自(zi)(zi)然(ran)會發生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),即使細菌(jun)(jun)亦如(ru)此。巴(ba)斯德(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實驗與見解(jie)(jie),很快得(de)到大(da)眾的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)信服。也因為(wei)巴(ba)斯德(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這個(ge)發現,人(ren)們才知道(dao)傷口的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腐(fu)爛和疾病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳染,都(dou)(dou)是(shi)(shi)細菌(jun)(jun)在(zai)(zai)作怪(guai)。消毒與預防的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法就在(zai)(zai)醫界盛行起來(lai)(lai)
1862年,巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)當選為(wei)(wei)法(fa)國(guo)科學(xue)院院士。使他(ta)成(cheng)為(wei)(wei)院士是恩(en)師皮歐長(chang)期以來的(de)(de)(de)愿望(wang)。巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)正式(shi)成(cheng)為(wei)(wei)科學(xue)院院士的(de)(de)(de)第二天清晨(chen),巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)夫(fu)人手(shou)捧(peng)鮮花,來到皮歐墓前,獻(xian)花默禱,向長(chang)眠于(yu)地下的(de)(de)(de)恩(en)師報(bao)告喜訊。巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)高溫滅菌法(fa)即巴(ba)氏消(xiao)(xiao)毒法(fa),沒有(you)申請專利(li),而把它(ta)公開了(le)。利(li)用研(yan)究結果獲(huo)利(li)是學(xue)者(zhe)的(de)(de)(de)恥辱,這(zhe)種信(xin)念,終其一生(sheng)都(dou)沒有(you)改變。就在取得(de)(de)一次次成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)同時,在1859年到1865內,他(ta)失(shi)去(qu)四位親(qin)(qin)人:父親(qin)(qin)和(he)兩個(ge)女兒,一個(ge)兒子,令他(ta)悲痛欲絕。但好(hao)消(xiao)(xiao)息傳來,1867年5月,在“萬國(guo)博覽會(hui)”中他(ta)在巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)高溫滅菌法(fa)的(de)(de)(de)成(cheng)就,獲(huo)得(de)(de)杰出獎,也被聘為(wei)(wei)索邦(bang)大學(xue)(Sorbonne Univ)的(de)(de)(de)化學(xue)教授。
1860年代,歐洲(zhou)大陸的(de)(de)(de)(de)蠶(can)卵都(dou)感(gan)染了(le)疾(ji)病。法(fa)國的(de)(de)(de)(de)蠶(can)絲業亦(yi)同遭厄運。全國三(san)千六百個(ge)市(shi)長、議長、及養蠶(can)者上(shang)書(shu)上(shang)議院求助,因(yin)而成立了(le)一個(ge)研究(jiu)蠶(can)病的(de)(de)(de)(de)委員(yuan)會。巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)的(de)(de)(de)(de)老師杜(du)(du)馬(ma)(J. B. Dumas)擔任委員(yuan)會主席,杜(du)(du)馬(ma)馬(ma)上(shang)挑(tiao)選巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)去迎戰這個(ge)棘手的(de)(de)(de)(de)問(wen)題。巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)自(zi)認為(wei)對蠶(can)一無(wu)所知(zhi),甚至連(lian)蠶(can)的(de)(de)(de)(de)形態(tai)也(ye)不清楚(chu),不肯貿然(ran)接受老師的(de)(de)(de)(de)差使(shi)。但當他(ta)想到法(fa)國每(mei)年因(yin)蠶(can)病要損失1億法(fa)郎(lang)時,他(ta)答(da)應了(le)。1865年7月,巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)抵達阿(a)拉(la)斯(si)(si)(Alais;養蠶(can)重鎮),親身參(can)與蠶(can)病的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)。
病蠶的(de)身上(shang)長滿棕黑的(de)斑點(dian),就像粘(zhan)了一身胡椒粉。法(fa)國人稱這(zhe)種病為“胡
椒病(bing)”,得了病(bing)的(de)(de)蠶(can)(can),有的(de)(de)孵化出來不久(jiu)就死了,有的(de)(de)掙扎著(zhu)活到第3齡、4齡后也挺不住死了。極少數的(de)(de)蠶(can)(can)結成(cheng)繭(jian)子,可鉆出繭(jian)的(de)(de)蠶(can)(can)蛾卻殘缺不全,它(ta)們的(de)(de)后代也是(shi)病(bing)蠶(can)(can)。當地的(de)(de)養蠶(can)(can)人(ren)想盡了一切辦法,仍(reng)然(ran)治不好(hao)蠶(can)(can)病(bing)。
巴斯德用顯微(wei)鏡觀察,發現(xian)一種很小的(de)(de)(de)(de)、橢圓形的(de)(de)(de)(de)棕色微(wei)粒,是它感染(ran)到桑(sang)(sang)蠶(can)(can)和桑(sang)(sang)葉(xie)(xie),巴斯德強(qiang)調所(suo)有被感染(ran)的(de)(de)(de)(de)蠶(can)(can)及污染(ran)的(de)(de)(de)(de)桑(sang)(sang)葉(xie)(xie)必(bi)須毀掉,必(bi)須用健(jian)康的(de)(de)(de)(de)桑(sang)(sang)蠶(can)(can)從頭做起。為(wei)了(le)證明“胡椒病(bing)”的(de)(de)(de)(de)傳染(ran)性,他把(ba)桑(sang)(sang)葉(xie)(xie)刷上這(zhe)種致(zhi)病(bing)的(de)(de)(de)(de)微(wei)粒,健(jian)康的(de)(de)(de)(de)蠶(can)(can)吃了(le),立刻染(ran)上病(bing)。他還指(zhi)出,放在(zai)蠶(can)(can)架上面(mian)格(ge)子(zi)里(li)的(de)(de)(de)(de)蠶(can)(can)的(de)(de)(de)(de)病(bing)原微(wei)生物,可(ke)通過落下的(de)(de)(de)(de)蠶(can)(can)糞(fen)傳染(ran)給下面(mian)格(ge)子(zi)里(li)的(de)(de)(de)(de)蠶(can)(can)。
巴斯德還發現(xian)蠶(can)的(de)(de)另一(yi)種疾病細(xi)菌性軟(ruan)化病。造成這種蠶(can)病的(de)(de)細(xi)菌,寄生在蠶(can)的(de)(de)腸(chang)道里(li),使(shi)整條蠶(can)發黑死,尸體像氣囊一(yi)樣軟(ruan),很容易腐爛(lan)。巴斯德告(gao)訴人們(men)消滅蠶(can)病的(de)(de)方法(fa)很簡單,通過檢(jian)查(cha)淘汰病蛾,遏止病害(hai)的(de)(de)蔓延,不用病蛾的(de)(de)卵來孵(fu)化蟻(yi)蠶(can)。這個辦法(fa)挽救了(le)法(fa)國的(de)(de)養(yang)蠶(can)業。
1870年(nian)普(pu)法戰(zhan)(zhan)爭(zheng)開打,法國(guo)戰(zhan)(zhan)敗投降。面(mian)對普(pu)魯(lu)士(shi)軍隊(dui)的(de)暴(bao)行,巴(ba)斯德(de)憤慨地將德(de)國(guo)波昂(ang)大學頒發給他的(de)醫(yi)學博士(shi)學位證書退還,以示抗議。戰(zhan)(zhan)爭(zheng)毀壞了城市、學校(xiao),家(jia)鄉也給德(de)國(guo)占領了。他想,他還能(neng)(neng)做什么?這時意(yi)大利愿意(yi)給他一棟住宅,一個實驗室和豐(feng)富(fu)的(de)薪酬,請他到意(yi)大利研究(jiu),但卻被巴(ba)斯德(de)拒絕,他覺得國(guo)家(jia)在(zai)受難中(zhong),不能(neng)(neng)因為個人(ren)生活的(de)舒適,便離(li)開苦難的(de)故(gu)鄉。
當(dang)時法(fa)國(guo)的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)比(bi)不上德(de)國(guo),他(ta)攜家去法(fa)國(guo)南部的(de)(de)庫列(lie)爾蒙,在那里(li)(li)的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)廠,從事(shi)啤(pi)酒(jiu)(jiu)防腐研究。他(ta)決心使法(fa)國(guo)啤(pi)酒(jiu)(jiu)超過(guo)德(de)國(guo)啤(pi)酒(jiu)(jiu),因此他(ta)從啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酵母(mu)菌開始研究。他(ta)發現(xian)啤(pi)酒(jiu)(jiu)里(li)(li)如果參雜有其(qi)他(ta)細菌,就(jiu)會使啤(pi)酒(jiu)(jiu)變壞(huai)。原因找出后(hou),法(fa)國(guo)的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)就(jiu)做得(de)比(bi)德(de)國(guo)的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)好(hao)。
巴(ba)斯德試圖探討一個醫(yi)(yi)學奧秘:人和動物(wu)(wu)的(de)某(mou)些(xie)疾(ji)病(bing),是否也(ye)有微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)參與。這1873年(nian),他50歲,被(bei)選為醫(yi)(yi)學科學院(yuan)的(de)院(yuan)士(the Academie de Medicine)。當(dang)時的(de)醫(yi)(yi)學很落后(hou),施(shi)行的(de)外(wai)科手術(shu),患者常因敗血癥(zheng)而死亡。醫(yi)(yi)生(sheng)格蘭懷疑傷口化膿(nong)(nong)與空氣中的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)有關。他邀請(qing)巴(ba)斯德一同研究。巴(ba)斯德用實驗(yan)證(zheng)明傳染病(bing)和化膿(nong)(nong)癥(zheng)的(de)真正原因是微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)。他建議將外(wai)科手術(shu)器具放(fang)在火焰上(shang)燒灼,以殺滅微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)。但當(dang)時大(da)多數(shu)醫(yi)(yi)生(sheng)仍(reng)不承認巴(ba)斯德的(de)學說。
巴斯德(de)因(yin)對(dui)蠶(can)病(bing)和酵母菌的(de)研究(jiu)而獲國民(min)議會(hui)(hui)的(de)國民(min)獎,1876年9月,他代表法國出席在意大利(li)米蘭舉行的(de)國際養(yang)蠶(can)大會(hui)(hui),巴斯德(de)的(de)理論與實(shi)驗,得到(dao)大會(hui)(hui)的(de)一致肯定(ding)。回國后(hou),他拖著(zhu)不太靈便的(de)病(bing)體,又(you)開始對(dui)炭疽病(bing)的(de)研究(jiu)。
炭疽(ju)(ju)病(bing)主要是(shi)對牛、羊(yang)牲(sheng)畜的(de)(de)感染(ran)(ran),偶而人類也會(hui)感染(ran)(ran),特別有(you)95%會(hui)遭受(shou)到(dao)皮膚性炭疽(ju)(ju)病(bing),此(ci)時(shi)感染(ran)(ran)的(de)(de)傷口上會(hui)呈現1-3公分直徑的(de)(de)無痛(tong)潰(kui)瘍,中央有(you)黑色(se)壞死的(de)(de)焦痂,故稱炭疽(ju)(ju)病(bing)。1877年,法國東部炭疽(ju)(ju)病(bing)蔓延。巴斯德這時(shi)是(shi)索(suo)邦大學教授(shou),他(ta)在(zai)調查(cha)雞霍亂時(shi),偶然發(fa)現與空氣接觸的(de)(de)舊(jiu)培(pei)養菌的(de)(de)毒(du)性會(hui)變弱。根據他(ta)的(de)(de)經驗,這種菌可能有(you)免疫作用(yong),可解決法國正在(zai)流(liu)行的(de)(de)炭疽(ju)(ju)病(bing)。
他(ta)于是在得炭疽(ju)(ju)病(bing)病(bing)已死亡(wang)的(de)(de)動(dong)(dong)物身(shen)上,抽出(chu)這種細(xi)菌,且在試管培養這些細(xi)菌,使它(ta)們(men)的(de)(de)毒性減(jian)得很弱。他(ta)嘗試著把(ba)這些毒性減(jian)弱的(de)(de)細(xi)菌注(zhu)(zhu)射到(dao)健(jian)康動(dong)(dong)物的(de)(de)身(shen)上。然(ran)后過(guo)些時候,又把(ba)毒性強的(de)(de)細(xi)菌注(zhu)(zhu)射到(dao)同一只動(dong)(dong)物身(shen)上,結果(guo)發現,這只動(dong)(dong)物居然(ran)沒有(you)得病(bing)。而(er)跟這只動(dong)(dong)物同在一群(qun)的(de)(de)其(qi)他(ta)動(dong)(dong)物,卻有(you)不少得了(le)(le)炭疽(ju)(ju)病(bing)死亡(wang)。這證明注(zhu)(zhu)射過(guo)的(de)(de)那只動(dong)(dong)物得到(dao)了(le)(le)抵抗這種疾病(bing)的(de)(de)能力。
到(dao)(dao)這個時候,很多人還不(bu)(bu)相信牛、羊注(zhu)射(she)毒性弱的(de)(de)(de)炭疽(ju)(ju)(ju)病(bing)(bing)(bing)菌(jun),就是不(bu)(bu)會(hui)(hui)得炭疽(ju)(ju)(ju)病(bing)(bing)(bing)這件事。為了(le)(le)證明自己(ji)是對(dui)的(de)(de)(de),巴(ba)斯(si)德舉行一(yi)(yi)次(ci)公開(kai)實(shi)驗(yan),對(dui)象是50只(zhi)(zhi)健康的(de)(de)(de)羊,他把(ba)弱的(de)(de)(de)炭疽(ju)(ju)(ju)病(bing)(bing)(bing)菌(jun)注(zhu)射(she)到(dao)(dao)25只(zhi)(zhi)羊體內,2周后(hou)又(you)將強的(de)(de)(de)炭疽(ju)(ju)(ju)病(bing)(bing)(bing)菌(jun)注(zhu)射(she)到(dao)(dao)全部的(de)(de)(de)50只(zhi)(zhi)羊體內。他向(xiang)大家預(yu)測說:“起初注(zhu)射(she)弱的(de)(de)(de)炭疽(ju)(ju)(ju)病(bing)(bing)(bing)菌(jun)的(de)(de)(de)25只(zhi)(zhi)羊,不(bu)(bu)會(hui)(hui)生病(bing)(bing)(bing),但另外那25只(zhi)(zhi)先前沒注(zhu)射(she)弱的(de)(de)(de)炭疽(ju)(ju)(ju)病(bing)(bing)(bing)菌(jun)的(de)(de)(de),會(hui)(hui)死掉。”2天以后(hou),一(yi)(yi)群(qun)人聚在(zai)草原觀(guan)看實(shi)驗(yan)結(jie)果,結(jie)果有25只(zhi)(zhi)羊活得好好的(de)(de)(de),另外25只(zhi)(zhi)羊死了(le)(le)。巴(ba)斯(si)德發明了(le)(le)預(yu)防注(zhu)射(she)的(de)(de)(de)方法,成功的(de)(de)(de)打敗炭疽(ju)(ju)(ju)病(bing)(bing)(bing)。
1881年,他因為這個貢獻,得到杰出十字(zi)獎(jiang)章。
1881年8月,巴(ba)斯(si)德在(zai)國(guo)際醫學會議上提出了關于雞霍亂相炭疽疫苗的(de)(de)報(bao)告。與會代表(biao)(biao)用經久不息(xi)的(de)(de)掌(zhang)聲表(biao)(biao)達對這位不知疲倦的(de)(de)科(ke)學家衷心(xin)的(de)(de)敬意。1882年巴(ba)斯(si)德被選(xuan)為法國(guo)研究院院士(Academie Francaise),當選(xuan)研究院院士是學者的(de)(de)最高榮譽(yu)。
狂犬(quan)(quan)(quan)病是(shi)一種(zhong)可(ke)怕的(de)(de)傳染病。人(ren)(ren)和家畜(chu)被(bei)(bei)病犬(quan)(quan)(quan)咬傷之后,也(ye)會(hui)患狂犬(quan)(quan)(quan)病。它每年要(yao)奪走(zou)數以百計法國(guo)人(ren)(ren)的(de)(de)生命,當(dang)時沒有(you)疫苗,也(ye)沒有(you)免疫球(qiu)蛋白,對付狂犬(quan)(quan)(quan)病,人(ren)(ren)們(men)(men)只能使用燒紅(hong)的(de)(de)鐵(tie)棍,19世紀(ji)的(de)(de)歐(ou)洲人(ren)(ren)相信(xin),火焰(yan)與高溫可(ke)以凈化任(ren)一切事物,包括肉眼所看不(bu)見(jian)的(de)(de)細菌。當(dang)時只要(yao)是(shi)被(bei)(bei)動物咬傷的(de)(de)人(ren)(ren)們(men)(men),都會(hui)被(bei)(bei)村(cun)莊中(zhong)的(de)(de)壯漢們(men)(men)強壓至打鐵(tie)鋪,請鐵(tie)匠用燒紅(hong)的(de)(de)鐵(tie)棍去烙燙傷口,想藉此“燒”死看不(bu)見(jian)的(de)(de)病原(yuan),但如此原(yuan)始、殘酷的(de)(de)作法,并沒有(you)辦法治療狂犬(quan)(quan)(quan)病,常(chang)常(chang)只是(shi)加速死亡的(de)(de)來臨。
1880年(nian)底(di),一位(wei)獸醫帶著兩只病犬(quan)來拜訪(fang)巴斯(si)德(de),請(qing)求幫助(zhu)。能(neng)不能(neng)制成狂犬(quan)疫苗呢(ni)?
巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)和(he)(he)助理(li)們,冒著(zhu)(zhu)危險采集(ji)狂(kuang)犬(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)唾液,然(ran)后注射到(dao)健(jian)康犬(quan)(quan)只(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腦(nao)中(zhong)(zhong)(zhong),健(jian)康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)犬(quan)(quan)只(zhi)果(guo)然(ran)馬上發病(bing)(bing)死(si)亡,歷經(jing)(jing)(jing)過(guo)(guo)數次(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)動物實(shi)驗(yan),巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)推論出(chu)狂(kuang)犬(quan)(quan)病(bing)(bing)病(bing)(bing)毒(du)(du)應該(gai)都(dou)集(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)于(yu)神經(jing)(jing)(jing)系(xi)統,因此(ci)他(ta)(ta)大(da)膽地從病(bing)(bing)死(si)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)兔子身上取出(chu)一(yi)小(xiao)段(duan)脊(ji)髓,懸掛在一(yi)支無菌燒瓶中(zhong)(zhong)(zhong),使其(qi)“干燥”。他(ta)(ta)發現,沒(mei)有經(jing)(jing)(jing)過(guo)(guo)干燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脊(ji)髓,是(shi)極為(wei)致命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),如果(guo)將脊(ji)髓研磨(mo)后將其(qi)和(he)(he)蒸餾水混合,注入健(jian)康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)犬(quan)(quan)只(zhi)體內,狗必死(si)無疑;相反(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),將干燥后脊(ji)髓和(he)(he)蒸餾水混合注入狗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身上,卻都(dou)神奇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)活了(le)(le)下來(lai)。巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)于(yu)是(shi)推斷干燥后脊(ji)髓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)(bing)毒(du)(du)已經(jing)(jing)(jing)死(si)了(le)(le),至少(shao)已經(jing)(jing)(jing)非常微(wei)弱。因此(ci)他(ta)(ta)把干燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脊(ji)髓組織磨(mo)碎(sui)加水制成(cheng)疫苗(miao),注射到(dao)犬(quan)(quan)只(zhi)腦(nao)中(zhong)(zhong)(zhong),再讓打(da)過(guo)(guo)疫苗(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狗,接(jie)觸致命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)(bing)毒(du)(du)。經(jing)(jing)(jing)過(guo)(guo)反(fan)(fan)復實(shi)驗(yan)后,接(jie)種疫苗(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狗,即使腦(nao)中(zhong)(zhong)(zhong)被(bei)注入狂(kuang)犬(quan)(quan)病(bing)(bing)毒(du)(du),也都(dou)不(bu)(bu)(bu)會(hui)發病(bing)(bing)了(le)(le)!巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)高興的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣(xuan)布(bu)狂(kuang)犬(quan)(quan)疫苗(miao)研發成(cheng)功!1885年(nian)(nian),一(yi)位幾(ji)乎絕望的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)母親,帶著(zhu)(zhu)被(bei)狂(kuang)犬(quan)(quan)咬(yao)傷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)9歲(sui)小(xiao)男孩約(yue)瑟(se)芬(Joseph Meister),來(lai)到(dao)了(le)(le)巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)實(shi)驗(yan)室(shi)門口,哀求巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)救(jiu)救(jiu)她的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)孩子。為(wei)了(le)(le)不(bu)(bu)(bu)眼(yan)睜(zheng)(zheng)睜(zheng)(zheng)看(kan)著(zhu)(zhu)男童死(si)去,天(tian)人(ren)交戰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de),決定為(wei)約(yue)瑟(se)芬打(da)下人(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第一(yi)針(zhen),這時距離約(yue)瑟(se)芬被(bei)狗咬(yao)傷已經(jing)(jing)(jing)四(si)、五天(tian)了(le)(le);巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)在1 0天(tian)中(zhong)(zhong)(zhong)連(lian)續(xu)給少(shao)年(nian)(nian)注射了(le)(le)十幾(ji)針(zhen)不(bu)(bu)(bu)同毒(du)(du)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)疫苗(miao)。每天(tian)晚上,焦慮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)徹夜不(bu)(bu)(bu)眠(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)等待,5天(tian)、10天(tian)、1個月過(guo)(guo)去了(le)(le),少(shao)年(nian)(nian)健(jian)朗如常,終于(yu)安然(ran)返回家(jia)鄉。消息傳(chuan)開,國(guo)內外絡繹不(bu)(bu)(bu)絕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)患者蜂(feng)擁而至。巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)和(he)(he)助手(shou)日(ri)夜忙(mang)碌。長年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)度工作(zuo),嚴重損(sun)害巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康(圖5)。 1887年(nian)(nian)10月23日(ri)上午,他(ta)(ta)腦(nao)溢血又發作(zuo)了(le)(le),倒在寫(xie)字臺上,舌頭麻痹,說不(bu)(bu)(bu)出(chu)話來(lai)。1888年(nian)(nian),“巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)研究所”竣工,法國(guo)總(zong)統和(he)(he)各界人(ren)士都(dou)出(chu)席(xi)了(le)(le)隆重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)落(luo)成(cheng)典禮(li)。望著(zhu)(zhu)寬敞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)驗(yan)室(shi)和(he)(he)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)設(she)備,夢(meng)寐以求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)愿望終于(yu)實(shi)現了(le)(le),不(bu)(bu)(bu)能(neng)言語(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)感(gan)到(dao)莫大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)悅。巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)70歲(sui)生日(ri),法國(guo)舉行了(le)(le)盛大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)慶(qing)祝會(hui),巴(ba)(ba)黎索邦大(da)學的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)禮(li)堂,座無虛席(xi),約(yue)瑟(se)夫·李(li)士德(de)(de)(de)上前(qian)向(xiang)巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)道賀,巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)由法國(guo)總(zong)統摻扶。巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)從熱烈(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)群中(zhong)(zhong)(zhong)走向(xiang)主席(xi)臺,受到(dao)人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)敬(jing)仰,大(da)會(hui)送給他(ta)(ta)一(yi)枚(mei)紀念章,上面刻(ke)著(zhu)(zhu):“紀念巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)70歲(sui)生日(ri),一(yi)個感(gan)謝(xie)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)法蘭(lan)西,一(yi)個感(gan)謝(xie)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)類。”
1895年9月(yue)28日,也就是他72歲時,他在(zai)親友及學生(sheng)的(de)環繞中在(zai)維倫紐(niu)夫.勒(le)伊(yi)丹(Villeneuve L’Etang)去世。
差不多有(you)半個世紀,科學世界是由他(ta)主宰(zai),其中(zhong)有(you)四分之一(yi),是在他(ta)半身不遂的情況(kuang)下,往(wang)前沖的,現在他(ta)已經與世長(chang)眠(mian),他(ta)的精神、遺留的知識和造福(fu)人(ren)群,永存在人(ren)間。
巴(ba)斯德弄(nong)清了發(fa)酵的(de)奧秘,從此開始(shi),巴(ba)斯德終于成為一位偉(wei)大的(de)微生(sheng)物(wu)學家,成了微生(sheng)物(wu)學的(de)奠(dian)基(ji)人(ren)。
當時,法(fa)國(guo)的啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業在歐洲是(shi)很有名的,但(dan)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)常常會(hui)變(bian)(bian)酸,整桶的芳香(xiang)可(ke)口啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),變(bian)(bian)成了酸得讓(rang)人咧嘴的黏液,只得倒掉(diao),這使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)商叫苦不迭,有的甚至因(yin)此而破產(chan)。1865年,里爾一家(jia)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠廠主請求巴斯德(de)幫助醫治啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的病(bing),看(kan)看(kan)能否加進一種(zhong)化學藥品來(lai)阻止(zhi)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)變(bian)(bian)酸。
巴(ba)(ba)斯德答應(ying)研究這(zhe)(zhe)個(ge)問題,他在(zai)顯微鏡下觀察,發現未(wei)變(bian)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)陳(chen)年葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)和啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu),其液(ye)體(ti)中有一種圓球狀的(de)(de)(de)(de)酵母細(xi)胞,當葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)和啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)變(bian)酸(suan)后,酒(jiu)(jiu)液(ye)里(li)有一根根細(xi)棍似(si)的(de)(de)(de)(de)乳酸(suan)桿菌,就是(shi)這(zhe)(zhe)種“壞蛋”在(zai)營(ying)養豐富的(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)里(li)繁殖,使啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)“生病”。他把(ba)封閉的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)瓶放在(zai)鐵(tie)絲籃子(zi)里(li),泡在(zai)水里(li)加熱到不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)溫度,試圖(tu)即殺死(si)了乳酸(suan)桿菌,而又不(bu)(bu)把(ba)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)煮壞,經過反(fan)復多次的(de)(de)(de)(de)試驗,他終于找到了一個(ge)簡便有效的(de)(de)(de)(de)方法(fa):只要把(ba)酒(jiu)(jiu)放在(zai)攝氏五六十(shi)度的(de)(de)(de)(de)環(huan)境里(li),保持半(ban)小時,就可殺死(si)酒(jiu)(jiu)里(li)的(de)(de)(de)(de)乳酸(suan)桿菌,這(zhe)(zhe)就是(shi)著名的(de)(de)(de)(de)“巴(ba)(ba)氏消毒(du)法(fa)”,這(zhe)(zhe)個(ge)方法(fa)至今(jin)仍在(zai)使用(yong),市場上出售(shou)的(de)(de)(de)(de)消毒(du)牛奶就是(shi)用(yong)這(zhe)(zhe)種辦法(fa)消毒(du)的(de)(de)(de)(de)。
當時(shi),啤酒廠(chang)廠(chang)主不(bu)相信巴(ba)斯德(de)的這(zhe)種辦法,巴(ba)斯德(de)不(bu)急不(bu)惱,他對(dui)一些樣品(pin)加(jia)熱(re)(re),另一些不(bu)加(jia)熱(re)(re),告訴廠(chang)主耐心地待上幾個月,結果呢,經過加(jia)熱(re)(re)的樣品(pin)打開后酒味(wei)依然純正,而(er)沒有(you)加(jia)熱(re)(re)的已經酸(suan)了。
巴(ba)斯德成了(le)法(fa)國(guo)傳奇般的人物時(shi),法(fa)國(guo)南(nan)部的養(yang)蠶業(ye)正面(mian)臨一場危機(ji),一種病(bing)疫(yi)造(zao)成蠶的大(da)量死(si)亡,使南(nan)方(fang)的絲調工(gong)業(ye)遭到嚴(yan)重打(da)擊,人們又(you)向巴(ba)斯德求援,巴(ba)斯德的老師杜馬也鼓勵他(ta)挑起這(zhe)副(fu)擔子。
“但是我從來(lai)沒(mei)有和蠶(can)打過交道啊!”巴(ba)斯德(de)沒(mei)有把(ba)握地說(shuo)。
“這豈不是更妙嗎?”老(lao)師杜馬鼓勵他(ta)說。
巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)想(xiang)到法國(guo)每年因蠶病要損失1億法郎時,他不再猶豫了,作為一(yi)名科(ke)學(xue)家,有責任拯救(jiu)瀕(bin)于(yu)毀滅(mie)的法國(guo)的蠶業。巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)接(jie)受了農業部長的委派,于(yu)1865年只身前往法國(guo)南部的蠶業災區(qu)阿(a)萊。
蠶(can)得的(de)(de)是一(yi)種(zhong)神秘(mi)的(de)(de)怪病(bing),讓人(ren)看(kan)了(le)(le)心里非常不舒服(fu),一(yi)只只病(bing)蠶(can)常常抬著頭,伸出(chu)有(you)腳(jiao)像貓爪似的(de)(de)要抓人(ren);蠶(can)身上長滿棕黑的(de)(de)斑點,就像粘了(le)(le)一(yi)身胡(hu)椒粉。多數(shu)人(ren)稱這種(zhong)病(bing)為“胡(hu)椒病(bing)”,得了(le)(le)病(bing)的(de)(de)蠶(can),有(you)的(de)(de)孵化出(chu)來不久就死(si)了(le)(le),有(you)的(de)(de)掙扎著活到第3齡、4齡后也挺不住了(le)(le),最終難逃一(yi)死(si)。極(ji)少數(shu)的(de)(de)蠶(can)結(jie)成繭子,可鉆出(chu)來的(de)(de)蠶(can)蛾卻殘缺不全,它們的(de)(de)后代也是病(bing)蠶(can)。當(dang)地的(de)(de)養蠶(can)人(ren)想盡(jin)了(le)(le)一(yi)切(qie)辦法,仍然治不好蠶(can)病(bing)。
巴斯德用顯微(wei)鏡觀察,發(fa)現一種很小的(de)(de)(de)(de)、橢圓形的(de)(de)(de)(de)棕色微(wei)粒,是它(ta)感染(ran)(ran)絲蠶(can)以及(ji)飼養絲蠶(can)的(de)(de)(de)(de)桑葉,巴斯德強調所有被感染(ran)(ran)的(de)(de)(de)(de)蠶(can)及(ji)污(wu)染(ran)(ran)了(le)的(de)(de)(de)(de)食物必(bi)(bi)須毀掉,必(bi)(bi)須用健(jian)(jian)康的(de)(de)(de)(de)絲蠶(can)從頭(tou)做起(qi)。為(wei)了(le)證(zheng)明“胡椒病”的(de)(de)(de)(de)傳染(ran)(ran)性,他把桑葉刷上(shang)這種致(zhi)病的(de)(de)(de)(de)微(wei)粒,健(jian)(jian)康的(de)(de)(de)(de)蠶(can)吃了(le),立刻染(ran)(ran)上(shang)病。他還指出,放在蠶(can)架上(shang)面格子里的(de)(de)(de)(de)蠶(can)的(de)(de)(de)(de)病原體,可通過落(luo)下(xia)的(de)(de)(de)(de)蠶(can)糞傳染(ran)(ran)給下(xia)面格子里的(de)(de)(de)(de)蠶(can)。
巴斯德還發(fa)現蠶(can)的另一種疾病——腸管(guan)(guan)病。造成這(zhe)種蠶(can)病的細菌,寄(ji)生在蠶(can)的腸管(guan)(guan)里,它使(shi)整條(tiao)蠶(can)發(fa)黑而死,尸體(ti)像氣囊一樣(yang)軟(ruan),很(hen)容易腐爛。
巴斯(si)德(de)告訴人們消滅(mie)蠶病的(de)方法很(hen)簡單,通過檢查淘汰病蛾,遏(e)止病害的(de)蔓(man)延,不用病蛾的(de)卵(luan)來(lai)孵蠶。這個辦法挽救了法國的(de)養蠶業。
巴斯德一生發明很多,對生物科學(xue)和醫學(xue)作出了(le)杰出的(de)貢獻。一次偶然的(de)機遇,使他找(zhao)到了(le)克服雞霍亂的(de)靈丹妙藥。
雞(ji)霍亂是一(yi)種傳播迅速的瘟疫,來勢異常兇猛,家庭飼養(yang)的雞(ji)一(yi)旦染上雞(ji)霍亂就(jiu)會(hui)成批死亡。有時,人們看(kan)到有的雞(ji)剛才還(huan)在(zai)四處覓食,過一(yi)會(hui)兒(er)卻(que)忽然(ran)兩腿發(fa)抖,隨后便倒了下去,掙(zheng)扎幾(ji)下便一(yi)命嗚呼(hu)了。有的農(nong)婦(fu)晚上在(zai)關雞(ji)窩時,還(huan)在(zai)慶幸地(di)看(kan)到雞(ji)都(dou)活蹦(beng)亂跳的,但第二天就(jiu)都(dou)死光了,橫七豎(shu)八地(di)躺在(zai)窩里。1880年,法國(guo)農(nong)村(cun)流行著可怕的雞(ji)霍亂,巴斯德決心片服這(zhe)種瘟疫。
為了弄清雞(ji)霍亂(luan)的(de)(de)病(bing)因,巴斯德從培養(yang)純(chun)粹的(de)(de)雞(ji)霍亂(luan)細菌(jun)作為突破口,他(ta)試用了好(hao)多種(zhong)培養(yang)液(ye),他(ta)斷定雞(ji)腸是(shi)雞(ji)霍亂(luan)病(bing)菌(jun)最適合的(de)(de)繁殖環境,傳染的(de)(de)媒(mei)介則是(shi)雞(ji)的(de)(de)糞便。他(ta)經(jing)過多次實(shi)驗,但都失(shi)敗(bai)了。茫然無序中(zhong),他(ta)只得放(fang)松一下(xia),停下(xia)研究工作,休息(xi)了一段時間。
休息幾天以后(hou),巴斯德又開始了研究實驗,這時,他(ta)(ta)(ta)發(fa)現“新大陸”了。他(ta)(ta)(ta)用(yong)陳舊(jiu)培養(yang)液(ye)(ye)給(gei)雞(ji)接(jie)種(zhong)(zhong),雞(ji)卻(que)未(wei)受感染,好(hao)像這種(zhong)(zhong)霍(huo)亂(luan)菌(jun)(jun)(jun)對(dui)雞(ji)失去了作用(yong)。這是(shi)怎么回(hui)事呢?巴斯德順藤摸瓜,終于發(fa)現,因(yin)空氣中氧氣的(de)(de)作用(yong),霍(huo)亂(luan)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)毒性(xing)便(bian)日漸減弱。于是(shi),他(ta)(ta)(ta)把幾天的(de)(de)、1個月的(de)(de)、2個月和(he)3個月的(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)液(ye)(ye),分(fen)(fen)別(bie)注(zhu)入(ru)(ru)健康的(de)(de)雞(ji)體,做一組對(dui)比(bi)實驗,雞(ji)的(de)(de)死(si)亡率分(fen)(fen)別(bie)是(shi)100%、80%、50%和(he)10%。如果用(yong)更久(jiu)的(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)液(ye)(ye)注(zhu)射,雞(ji)雖然(ran)也得(de)病(bing),便(bian)卻(que)不會死(si)亡。事情(qing)并未(wei)到此結束,他(ta)(ta)(ta)另用(yong)新鮮菌(jun)(jun)(jun)液(ye)(ye)給(gei)同一批雞(ji)再(zai)次接(jie)種(zhong)(zhong),使(shi)他(ta)(ta)(ta)驚奇的(de)(de)是(shi),幾乎所有接(jie)種(zhong)(zhong)過陳舊(jiu)菌(jun)(jun)(jun)液(ye)(ye)的(de)(de)雞(ji)都安然(ran)無恙,而未(wei)接(jie)種(zhong)(zhong)過陳舊(jiu)菌(jun)(jun)(jun)液(ye)(ye)的(de)(de)雞(ji)卻(que)死(si)得(de)凈光。實踐證(zheng)明,凡是(shi)注(zhu)射過低毒性(xing)的(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)液(ye)(ye)的(de)(de)雞(ji),再(zai)給(gei)它注(zhu)入(ru)(ru)毒性(xing)足以致(zhi)死(si)的(de)(de)雞(ji)霍(huo)亂(luan)菌(jun)(jun)(jun),它也具有抵抗力(li),病(bing)勢輕微(wei),甚至毫無影(ying)響。
預(yu)防雞霍亂的方法找到了!巴斯(si)德(de)從這一(yi)偶然(ran)的發(fa)現中(zhong),導致了他對減弱病免疫(yi)(yi)法原理的確認,使他產生(sheng)從事制造抗炭疽的疫(yi)(yi)苗的設(she)想。雖然(ran)在他這前英國醫生(sheng)琴納(na)發(fa)明牛痘接種(zhong)法,但有意識地(di)培養制造成(cheng)功免疫(yi)(yi)疫(yi)(yi)苗,并廣泛應用于預(yu)防多種(zhong)疾病,巴斯(si)德(de)堪稱第(di)一(yi)人。
“意(yi)(yi)志(zhi)、工作、成(cheng)功,是人生的(de)(de)(de)(de)三大要素。意(yi)(yi)志(zhi)將(jiang)為(wei)你(ni)打開事業的(de)(de)(de)(de)大門;工作是入室的(de)(de)(de)(de)路徑;這條路徑的(de)(de)(de)(de)盡頭,有(you)個成(cheng)功來慶賀你(ni)努力的(de)(de)(de)(de)結果……只要有(you)堅強的(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)志(zhi),努力的(de)(de)(de)(de)工作,必定有(you)成(cheng)功的(de)(de)(de)(de)那一天”,這是巴斯德關于成(cheng)功的(de)(de)(de)(de)一段至(zhi)理名(ming)言。
新(xin)鮮的(de)食品(pin)在(zai)空氣中放久了,會腐(fu)敗變質,并發現其中有微(wei)生物(wu)(wu)。這些微(wei)生物(wu)(wu)從何而來(lai)?當時(shi)有一種(zhong)觀點認為(wei),微(wei)生物(wu)(wu)是來(lai)自(zi)食品(pin)和溶液(ye)中的(de)無生命物(wu)(wu)質,是自(zi)然(ran)發生的(de)——自(zi)然(ran)發生說。而巴(ba)斯(si)(si)德則是該假說的(de)反對者(zhe)之一。在(zai)對發酵過(guo)程(cheng)研(yan)究后,巴(ba)斯(si)(si)德猜想,在(zai)腐(fu)爛(lan)物(wu)(wu)上(shang)出現的(de)微(wei)生物(wu)(wu)也(ye)存在(zai)于(yu)空氣中。他進一步(bu)推斷,如果(guo)食品(pin)也(ye)被用同種(zhong)方式去(qu)除表面的(de)有生命污染物(wu)(wu),也(ye)就是說,如果(guo)它經(jing)無菌處理且保持隔離狀態(tai),它就不應該變質。
巴(ba)斯德通過自己(ji)精巧(qiao)的(de)實驗給(gei)持有這(zhe)種觀點的(de)人以(yi)有力的(de)反駁。
巴(ba)斯(si)德設計了一(yi)個(ge)鵝(e)頸瓶(ping)(曲(qu)頸瓶(ping)),現稱巴(ba)斯(si)德燒瓶(ping)。燒瓶(ping)有(you)一(yi)個(ge)彎曲(qu)的(de)長管與(yu)外界空(kong)(kong)氣(qi)相通。瓶(ping)內(nei)的(de)溶(rong)(rong)(rong)液加熱至(zhi)沸點(dian),冷卻后,空(kong)(kong)氣(qi)可(ke)以(yi)重新(xin)進入,但因為有(you)向下彎曲(qu)的(de)長管,空(kong)(kong)氣(qi)中的(de)塵埃和微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物不(bu)能與(yu)溶(rong)(rong)(rong)液接觸,使溶(rong)(rong)(rong)液保持(chi)無菌狀態,溶(rong)(rong)(rong)液可(ke)以(yi)較(jiao)長時間不(bu)腐(fu)敗。如果瓶(ping)頸破裂,溶(rong)(rong)(rong)液就會很(hen)快腐(fu)敗變質,并有(you)大量的(de)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物出現。實驗得到了令(ling)人信(xin)服的(de)結(jie)論:腐(fu)敗物質中的(de)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物是(shi)來自空(kong)(kong)氣(qi)中的(de)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物,鵝(e)頸燒瓶(ping)實驗也導致了巴(ba)斯(si)德創造了一(yi)種有(you)效的(de)滅菌方法——巴(ba)氏滅菌法。
巴(ba)(ba)氏(shi)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)法(fa)又稱(cheng)低(di)溫滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)法(fa),先(xian)將要(yao)求滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)的物質(zhi)加(jia)熱到65℃30分鐘(zhong)或72℃15分鐘(zhong),隨后迅速冷卻到10℃以下(xia)。這樣既(ji)不破(po)壞(huai)營(ying)養(yang)成(cheng)分,又能殺死(si)細菌(jun)(jun)的營(ying)養(yang)體,巴(ba)(ba)斯(si)德發明(ming)的這種方(fang)法(fa)解決了酒質(zhi)變(bian)酸的問題,拯救了法(fa)國釀(niang)酒業。現代的食品工業多(duo)采取間歇(xie)低(di)溫滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)法(fa)進行(xing)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)。可見,巴(ba)(ba)斯(si)德的功績(ji)有(you)多(duo)大。
巴斯德從研(yan)究蠶病(bing)開始(shi),逐步解開了(le)較高等動物疾(ji)病(bing)之(zhi)迷,即(ji)由病(bing)菌引起的疾(ji)病(bing),最后征服(fu)了(le)長期威脅人類的狂犬病(bing)。
1865—1870年,他(ta)把全部的精力都集中到蠶病(bing)的研究上。這個研究牽涉到兩種病(bing)原微生物。在搞清蠶病(bing)起(qi)因后,巴斯德提出了合理可行的防治措施,從(cong)而使法國(guo)的絲綢(chou)工業擺(bai)脫了困(kun)境。
而(er)后(hou)(hou),巴(ba)斯德又專心研(yan)究(jiu)動(dong)(dong)(dong)物(wu)的(de)炭疽病(bing),他(ta)成功地從(cong)炭疽病(bing)的(de)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(如牛、羊)的(de)血液中分離出一種(zhong)病(bing)菌并進行純(chun)化,證實就(jiu)是(shi)這(zhe)(zhe)種(zhong)病(bing)菌使動(dong)(dong)(dong)物(wu)感(gan)染致病(bing)而(er)亡。這(zhe)(zhe)就(jiu)是(shi)動(dong)(dong)(dong)物(wu)感(gan)染疾(ji)病(bing)的(de)病(bing)菌說觀(guan)(guan)點。但是(shi),當時的(de)內科醫生(sheng)和獸(shou)醫們(men)卻普遍認為(wei)疾(ji)病(bing)是(shi)在動(dong)(dong)(dong)物(wu)體內產生(sheng)的(de),由(you)疾(ji)病(bing)產生(sheng)了(le)某種(zhong)有(you)毒物(wu)質,然(ran)后(hou)(hou),也許是(shi),由(you)這(zhe)(zhe)些有(you)毒物(wu)變成了(le)微生(sheng)物(wu)的(de)錯(cuo)誤觀(guan)(guan)點。后(hou)(hou)來(lai)巴(ba)斯德又研(yan)究(jiu)婦(fu)科疾(ji)病(bing)產褥(ru)熱。他(ta)認為(wei)這(zhe)(zhe)種(zhong)病(bing)是(shi)由(you)于護理和醫務人(ren)員把已感(gan)染此(ci)病(bing)的(de)婦(fu)女身(shen)上(shang)的(de)微生(sheng)物(wu)帶到健康婦(fu)女身(shen)上(shang),而(er)使她們(men)得病(bing)。
由此可見,巴(ba)斯德雖不是一名醫(yi)生,但他對(dui)醫(yi)學(xue)(xue)(xue)的貢獻也是無法(fa)估量的,他為醫(yi)學(xue)(xue)(xue)生物學(xue)(xue)(xue)奠定了基礎(chu)。