《料(liao)理東西軍》(どっちの料(liao)理ショー)是日(ri)本(ben)讀(du)賣電視(shi)臺(tai)于1997年4月(yue)17日(ri)到2010年3月(yue)17日(ri)所制作的(de)美食綜藝節目(mu)。臺(tai)灣緯來日(ri)本(ben)臺(tai)于1999年開(kai)始引進,以日(ri)語原音、中文字幕播(bo)映。
為(wei)了(le)(le)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)出「最(zui)好(hao)吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)料(liao)(liao)理」,制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)單位(wei)簡(jian)(jian)直「機(ji)關(guan)算盡(jin)」,想盡(jin)辦法從(cong)日本各(ge)地(di)(di)(di)、甚至世(shi)界各(ge)地(di)(di)(di)找到(dao)(dao)(dao)味(wei)道絕美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食材(cai)。工(gong)作(zuo)人(ren)員的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)敬業(ye)(ye)精神更是(shi)(shi)(shi)令人(ren)佩服(fu)!他們(men)(men)(men)不(bu)是(shi)(shi)(shi)把東西(xi)買回(hui)(hui)來(lai)(lai)(lai)就(jiu)(jiu)算了(le)(le),而是(shi)(shi)(shi)要(yao)跟著「行家(jia)(jia)」一(yi)步一(yi)腳印去采集,或(huo)(huo)是(shi)(shi)(shi)花(hua)費(fei)好(hao)多次時(shi)間采訪(fang)(fang)(fang)。為(wei)了(le)(le)了(le)(le)解一(yi)個食材(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng),從(cong)播種、制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)到(dao)(dao)(dao)最(zui)后(hou)完(wan)工(gong),也許(xu)(xu)需(xu)要(yao)經過(guo)好(hao)長一(yi)段時(shi)間,工(gong)作(zuo)人(ren)員還是(shi)(shi)(shi)不(bu)厭其(qi)煩(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)訪(fang)(fang)(fang)問(wen)行家(jia)(jia)(而行家(jia)(jia)也不(bu)厭其(qi)煩(fan)為(wei)他們(men)(men)(men)介紹,我想一(yi)方(fang)面也是(shi)(shi)(shi)受到(dao)(dao)(dao)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)單位(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)感動(dong)吧)。也就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)在這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)介紹過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)中,讓(rang)觀(guan)眾(zhong)身歷其(qi)境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)(le)解到(dao)(dao)(dao)這(zhe)(zhe)些食物得(de)來(lai)(lai)(lai)不(bu)易。所謂(wei)「誰知盤中飧(sun),粒(li)粒(li)皆辛苦(ku)」,制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)單位(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)心(xin)(xin)確(que)實讓(rang)觀(guan)眾(zhong)們(men)(men)(men)感受到(dao)(dao)(dao)這(zhe)(zhe)些行家(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)(ye)和付出了(le)(le)。 而這(zhe)(zhe)些采訪(fang)(fang)(fang),也讓(rang)觀(guan)眾(zhong)理解到(dao)(dao)(dao)「三百六十(shi)行」的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)辛苦(ku)。不(bu)管是(shi)(shi)(shi)農夫、漁夫或(huo)(huo)畜(chu)牧業(ye)(ye)者(zhe),甚至到(dao)(dao)(dao)調味(wei)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)、或(huo)(huo)是(shi)(shi)(shi)將食材(cai)發揮到(dao)(dao)(dao)最(zui)大美味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)師們(men)(men)(men),他們(men)(men)(men)對(dui)專(zhuan)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)執(zhi)著令人(ren)感動(dong)萬分(fen),所謂(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)「行家(jia)(jia)」通常是(shi)(shi)(shi)經過(guo)數(shu)十(shi)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)努(nu)力(li)才得(de)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)封(feng)號。他們(men)(men)(men)對(dui)該行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)注(zhu)程(cheng)(cheng)(cheng)度簡(jian)(jian)直只(zhi)能用(yong)「一(yi)股傻勁」來(lai)(lai)(lai)形容,卻(que)又不(bu)得(de)不(bu)叫人(ren)佩服(fu)萬分(fen)。也是(shi)(shi)(shi)藉由這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)介紹,讓(rang)觀(guan)眾(zhong)們(men)(men)(men)對(dui)他們(men)(men)(men)肅(su)然(ran)起敬。經由食材(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)介紹后(hou),回(hui)(hui)到(dao)(dao)(dao)攝影(ying)棚(peng)時(shi),主持人(ren)會(hui)對(dui)「行家(jia)(jia)」深深一(yi)鞠躬以(yi)致謝。這(zhe)(zhe)種感覺(jue)真好(hao)!今天(tian),攝影(ying)棚(peng)里之所以(yi)可以(yi)有這(zhe)(zhe)樣美味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食材(cai),是(shi)(shi)(shi)由許(xu)(xu)許(xu)(xu)多多人(ren)辛苦(ku)得(de)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),要(yao)懷有感恩之心(xin)(xin)。雖然(ran)只(zhi)是(shi)(shi)(shi)個小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)動(dong)作(zuo),卻(que)讓(rang)人(ren)覺(jue)得(de)很舒服(fu)呢(ni)。料(liao)(liao)理東西(xi)軍(jun)最(zui)好(hao)看的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方(fang)除了(le)(le)前(qian)面說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)「尋找特選(xuan)素材(cai)」那一(yi)段以(yi)外,再來(lai)(lai)(lai)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)兩邊廚(chu)房針鋒(feng)相對(dui),兩邊廚(chu)師使盡(jin)畢生(sheng)技術,用(yong)心(xin)(xin)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)料(liao)(liao)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)。不(bu)管是(shi)(shi)(shi)俐落的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)刀工(gong)、處理食材(cai)時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)謹慎和用(yong)心(xin)(xin)、或(huo)(huo)是(shi)(shi)(shi)烹煮過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技巧,都讓(rang)觀(guan)眾(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目光一(yi)次又一(yi)次被緊(jin)(jin)緊(jin)(jin)吸引(yin)。
節目(mu)中對美(mei)食的(de)介紹與(yu)兩隊競爭時的(de)刺(ci)激,均培養了(le)不少(shao)忠實(shi)觀眾,在(zai)(zai)日(ri)(ri)本(ben)及臺灣(wan)兩地都(dou)獲得了(le)極(ji)高收視率,本(ben)節目(mu)與(yu)《電(dian)(dian)視冠軍(jun)》及《火焰挑戰者》在(zai)(zai)臺灣(wan)市場中均被視為日(ri)(ri)本(ben)優質電(dian)(dian)視節目(mu)的(de)代表。每(mei)次預(yu)算(suan)平均都(dou)有三千(qian)萬日(ri)(ri)圓以上,甚至達到數(shu)億日(ri)(ri)圓。
經過近(jin)八年(nian)的播(bo)放,《料(liao)理(li)(li)東(dong)西軍》的題材(cai)進入疲乏期。于(yu)是《料(liao)理(li)(li)東(dong)西軍》從2005年(nian)4月(yue)開始(shi)改版成為《新料(liao)理(li)(li)東(dong)西軍》(新どっちの料(liao)理(li)(li)ショー),將(jiang)部(bu)分節(jie)目規則(ze)改變(bian),一般觀(guan)眾也可參加錄(lu)影(ying);但反應不如(ru)預期,收視(shi)(shi)表現也不如(ru)以前。讀賣電視(shi)(shi)臺宣布于(yu)2006年(nian)9月(yue)14日停播(bo)《新料(liao)理(li)(li)東(dong)西軍》。
《料理東(dong)西軍》在停播六年之(zhi)后,又于2012年4月19日再(zai)次回歸電視熒幕,目前該節目進一步(bu)的企劃尚(shang)不得(de)而知。