《鐵人料(liao)理(li)》由個性飛揚(yang)的(de)(de)“美(mei)食學院主席”鹿賀丈史(shi)主持。而節(jie)目(mu)的(de)(de)故事主線就是鹿賀為了實現“挖掘(jue)到可稱(cheng)為藝術(shu)品的(de)(de)新穎(ying)原創美(mei)食”的(de)(de)常年夢(meng)想(xiang),建立了“廚(chu)房(fang)競(jing)技場”(キッチン?スタジオ)并邀請各地的(de)(de)名廚(chu)來(lai)挑戰(zhan)他美(mei)食學院的(de)(de)金牌料(liao)理(li)人——鐵廚(chu)。
每(mei)期節目開始(shi)都是(shi)由(you)鹿賀故做沉思并引用(yong)法(fa)國詩人讓(rang)·尼(ni)古拉(la)·阿爾蒂爾·蘭波的(de)名(ming)(ming)句“如果我沒有(you)記錯”(日語:“私の記憶(yi)が確(que)かならば”,法(fa)語原文:“Jadis si je me souviens bien…”)開篇(pian),同時(shi)推敲應該用(yong)什(shen)么原料做為本集烹飪比(bi)賽的(de)主(zhu)題(ti)。 每(mei)集的(de)挑戰者都不一(yi)樣,他們在三(san)位(wei)鐵廚(chu)(后期是(shi)四位(wei))中(zhong)選擇一(yi)位(wei)迎戰,之后由(you)鹿賀公(gong)布比(bi)賽的(de)主(zhu)題(ti)食材并大喊“Allez cuisine!”(法(fa)語:“快去做菜!”),雙(shuang)方在一(yi)小(xiao)時(shi)內竭(jie)盡全力來烹調圍繞主(zhu)題(ti)食材為中(zhong)心的(de)菜式。在比(bi)賽中(zhong)會有(you)兩名(ming)(ming)評論員外加(jia)一(yi)名(ming)(ming)(有(you)時(shi)是(shi)兩名(ming)(ming))特約(yue)嘉(jia)賓(bin)對雙(shuang)方的(de)烹飪進(jin)展加(jia)以解說,比(bi)賽結束后特約(yue)嘉(jia)賓(bin)會和另外兩名(ming)(ming)專業美食家一(yi)起對雙(shuang)方的(de)菜肴(yao)作點評,并打分(fen)決定勝(sheng)負。
石(shi)鍋裕(Ishinabe Yutaka) 1993年10月(yue)~12月(yue) 8 7勝1敗,連勝4場 87.5%
坂井宏行(Sakai Hiroyuki) 1994年2月(yue)~2001年1月(yue) 87 70勝(sheng)16敗1平,連勝(sheng)9場 80.4%
中餐料理(li) 陳(chen)建(jian)一(Chen Kenichi) 1993年10月(yue)~2002年1月(yue) 94 68勝(sheng)(sheng)23敗3平,連(lian)勝(sheng)(sheng)17場(chang) 72.3%
日式料理
道場六三郎(Michiba Rokusaburo) 1993年10月~1996年1月 39 33勝5敗1平,連勝11場 84.6%
中村(cun)孝明(Nakamura Komei) 1996年(nian)3月~1998年(nian)2月 37 24勝11敗1平(ping)1無效(xiao)試合,連勝7場 64.8%
森本正治(Morimoto Masaharu) 1998年2月(yue)~2001年1月(yue) 26 17勝8敗1平,連勝4場(chang) 65.3%
意大利料理
神(shen)戶勝(sheng)彥(Kobe Misahiko) 1997年(nian)6月(yue)~1999年(nian)9月(yue) 23 15勝(sheng)7敗(bai)1平,連勝(sheng)紀錄5場 65.2%
福井謙二(Fukui Kenji)——一號解(jie)說員,富士電視臺著名播音(yin)員
服部(bu)幸(xing)應(Hattori Yukio)——二號解說員,著(zhu)名料理評論家(jia)、教育家(jia)、達人,服部(bu)營養專科學校(xiao)校(xiao)長
太(tai)田真一(yi)郎(Ohta Shinichiro)——烹飪(ren)賽(sai)場場地記者,著名(ming)聲(sheng)優、達人、敘事員