吃的(de)時(shi)候(hou)加入白糖(tang),別具風(feng)味(wei)。蘭州杜(du)維成師傅繼承灰(hui)豆(dou)(dou)(dou)名家馬(ma)有創制(zhi)的(de)灰(hui)豆(dou)(dou)(dou)子制(zhi)作技藝,制(zhi)作的(de)灰(hui)豆(dou)(dou)(dou)湯風(feng)味(wei)獨特(te),1989年被甘(gan)肅省商業廳授(shou)予杜(du)維成以(yi)“金城灰(hui)豆(dou)(dou)(dou)王”稱號。杜(du)維成灰(hui)豆(dou)(dou)(dou)湯豆(dou)(dou)(dou)綿(mian)湯糊,棗甜味(wei)香,富含營養,價格便宜,聞名金城,夏日冷飲可以(yi)祛(qu)暑,冬(dong)日熱(re)食可以(yi)滋補。
家庭制作
原料
豌豆(1斤)、冰糖適(shi)量(liang)、堿(jian)(一小勺(shao))、紅棗適(shi)量(liang)。
豌豆和紅棗洗好后,把所有東西一起(qi)放入壓(ya)力鍋(guo)內,然后按煮粥鍵就可以了(le)。大約1小時左右(you),之后燜(men)一小會(hui)就好了(le)。
如(ru)果沒有(you)壓力鍋(guo)(guo),用普通(tong)鍋(guo)(guo)的話,時間就要長(chang)一些(xie),大約(yue)得(de)要4、5個(ge)小時,但味道(dao)是一樣的。
堿(jian)的(de)(de)作用(yong)主要(yao)是(shi)讓豆子爛的(de)(de)快(kuai)一(yi)點,如果不(bu)加堿(jian)的(de)(de)話(hua),煮出來(lai)的(de)(de)灰豆會(hui)很感覺很清,沒有那種口感。