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二白太(tai)湖白魚(yu)：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名(ming)，體狹長側扁，細(xi)骨細(xi)鱗，銀光閃爍，是食肉性經濟魚(yu)類(lei)(lei)之一(yi)。尚未(wei)養殖，主要依靠天(tian)然捕撈(lao)。白魚(yu)肉質細(xi)嫩，鱗下脂肪(fang)多，酷似鰣魚(yu)，是太(tai)湖名(ming)貴魚(yu)類(lei)(lei)。
主料：太湖白魚
輔料(liao)：油、蒸魚(yu)豉油酒、料(liao)酒
步驟：
1.洗凈魚蔥姜蒜(suan)辣椒絲(si)放在魚身，澆上油.料酒。
2.把保(bao)鮮膜(mo)包上拿牙(ya)簽戳幾個洞，微波爐高火轉(zhuan)六分鐘。
3.拿出(chu)撕保鮮膜當心燙著，最(zui)后吃時(shi)澆上蒸魚豉(chi)油(you)就好了。
清蒸
原料：太(tai)湖白魚(yu)、姜(jiang)、鹽、酒、生抽、糖。
制作方(fang)法：將魚剖肚洗凈(jing)，在(zai)(zai)魚身上斜切口，用少許姜(jiang)、鹽、酒腌10分鐘；鍋(guo)燒(shao)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開將魚放入(ru)鍋(guo)中(zhong)。大火蒸8分鐘；魚蒸好，倒掉蒸魚多出的水(shui)(shui)分；用生抽、糖、涼白開水(shui)(shui)兌(dui)一碗汁，加熱30秒，澆入(ru)魚盤中(zhong)；撒蔥花于(yu)盤中(zhong)，燒(shao)熱油淋在(zai)(zai)蔥花上即(ji)可。
