芒果视频下载

基本介紹

太(tai)湖三(san)白是指(zhi)中(zhong)國太(tai)湖的三(san)種河鮮類(lei)特產——白魚、銀魚和白蝦(xia)，是江蘇省常州市武進區(原(yuan)(yuan)武進縣)、蘇州市吳(wu)中(zhong)區（原(yuan)(yuan)吳(wu)縣）和無錫市的地方著名系列菜“太(tai)湖船菜”的招(zhao)牌(pai)食材。

蘇錫(xi)常三城的(de)太(tai)(tai)湖(hu)(hu)三白(bai)做(zuo)法都有(you)所(suo)不同；白(bai)魚(yu)、白(bai)蝦、銀魚(yu)、由于其(qi)色(se)澤(ze)均呈白(bai)色(se)，因而稱(cheng)為“太(tai)(tai)湖(hu)(hu)三白(bai)”。利用太(tai)(tai)湖(hu)(hu)三白(bai)所(suo)制作之菜肴的(de)選料，極為注重食材(cai)的(de)新鮮(xian)程(cheng)度；尤因其(qi)出水(shui)即(ji)易死亡，故而適(shi)合在水(shui)邊或(huo)船上烹(peng)制太(tai)(tai)湖(hu)(hu)三白(bai)。以(yi)太(tai)(tai)湖(hu)(hu)三白(bai)制作菜肴之方法，多為清蒸(zheng)白(bai)灼等(deng)，強調保持(chi)食材(cai)的(de)原味。

品質特點

太湖銀魚

一(yi)白太湖(hu)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)，長二寸余，體長略圓，形如(ru)玉簪(zan)，似無(wu)(wu)骨(gu)無(wu)(wu)腸(chang)，細嫩透明(ming)，色澤似銀(yin)(yin)，故稱(cheng)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)。春秋時期，太湖(hu)就盛產(chan)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)，宋(song)代詩(shi)人(ren)“春后(hou)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)霜下(xia)鱸(lu)”的(de)名句，把銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)與鱸(lu)魚(yu)(yu)并列(lie)為魚(yu)(yu)中珍品。清康熙年(nian)間(jian)，銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)就被列(lie)為“貢品”。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)原為海魚(yu)(yu)，后(hou)定居在太湖(hu)繁衍，是(shi)太湖(hu)名貴特產(chan)。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)肉質細嫩，營(ying)養豐(feng)富，無(wu)(wu)鱗、無(wu)(wu)骨(gu)、無(wu)(wu)刺、無(wu)(wu)腸(chang)、無(wu)(wu)鰾、無(wu)(wu)腥味，可烹制(zhi)各(ge)種佳(jia)肴，深(shen)受國內外(wai)消(xiao)費者的(de)喜愛。

銀(yin)魚(yu)(yu)又是江蘇傳統外貿(mao)產品，太湖牌冷凍銀(yin)魚(yu)(yu)在國際上久負盛名(ming)。日本人常(chang)把銀(yin)魚(yu)(yu)與鯡魚(yu)(yu)籽、海膽醬一起，配上調味品，制成珍(zhen)貴菜肴(yao)。將銀(yin)魚(yu)(yu)曬(shai)成干，色(se)、香、味、形，經(jing)久不(bu)變(bian)。烹制前(qian)，用水浸一下，柔若無骨，制成各類應時名(ming)菜，不(bu)比(bi)鮮銀(yin)魚(yu)(yu)遜(xun)色(se)。八十(shi)年代太湖銀(yin)魚(yu)(yu)南(nan)移滇池，西湖，成為當地(di)的名(ming)特產。

民間通俗的(de)(de)叫法：冰魚(yu)(yu)、玻璃魚(yu)(yu)，以(yi)其渾體透明、晶瑩白(bai)(bai)皙之(zhi)故。古代人又把它(ta)(ta)叫做(zuo)玉(yu)(yu)箸魚(yu)(yu)，因為它(ta)(ta)看上去像一根玉(yu)(yu)做(zuo)的(de)(de)筷子（清楊光輔(fu)《淞南樂府》：淞南好，斗酒(jiu)餞春殘(can)。玉(yu)(yu)箸魚(yu)(yu)鮮和韭煮，金花菜好入粞攤(tan)，蠶(can)豆(dou)又登盤）。還(huan)有(you)一種叫“白(bai)(bai)小(xiao)(xiao)”，杜(du)工部(bu)《白(bai)(bai)小(xiao)(xiao)》詩(shi)曰：“白(bai)(bai)小(xiao)(xiao)群分(fen)命，天然二寸魚(yu)(yu)。細微沾水族，風俗當園蔬。入肆(si)銀花亂，傾箱雪片虛。生成猶拾(shi)卵，盡(jin)其義(yi)何如(ru)。”白(bai)(bai)白(bai)(bai)的(de)(de)，小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)，在杜(du)甫眼里就像魚(yu)(yu)卵，似乎行走在魚(yu)(yu)的(de)(de)邊(bian)緣。對于銀魚(yu)(yu)，還(huan)有(you)些(xie)其他說法，叫“面條魚(yu)(yu)”“繡花針”等(deng)等(deng)。

宋朝高承敷演(yan)的(de)掌故說，當年，越王勾踐(jian)正(zheng)在(zai)吃(chi)一種魚(yu)的(de)時候(hou)，吳王夫差的(de)軍隊打(da)來，勾踐(jian)遂(sui)將吃(chi)了(le)一半的(de)魚(yu)倒入江(jiang)中慌忙迎戰。這些(xie)被吃(chi)剩的(de)魚(yu)在(zai)水里變(bian)作了(le)另一種魚(yu)，人們叫它(ta)“鱠(kuai)殘(can)(can)魚(yu)”，即銀魚(yu)（見(jian)《事物(wu)紀原·鱠(kuai)殘(can)(can)》）。

太湖白魚

二白(bai)(bai)(bai)太(tai)湖(hu)白(bai)(bai)(bai)魚(yu)(yu)：亦稱“鰷”“頭尾俱(ju)向上”而得名(ming)，體狹長側扁，細(xi)(xi)骨細(xi)(xi)鱗，銀光(guang)閃爍(shuo)，是食肉性經濟魚(yu)(yu)類(lei)之(zhi)一(yi)。目前尚未養殖(zhi)，主要(yao)依靠(kao)天(tian)然捕(bu)撈。白(bai)(bai)(bai)魚(yu)(yu)肉質細(xi)(xi)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚(yu)(yu)，是太(tai)湖(hu)名(ming)貴魚(yu)(yu)類(lei)。《吳郡(jun)志(zhi)》載：“白(bai)(bai)(bai)魚(yu)(yu)出太(tai)湖(hu)者勝(sheng)，民得采之(zhi)，隋時入貢洛陽”，當時白(bai)(bai)(bai)魚(yu)(yu)已作為(wei)貢品上貢皇(huang)庭。白(bai)(bai)(bai)魚(yu)(yu)大多在太(tai)湖(hu)敞水域(yu)中生(sheng)長，以(yi)小(xiao)魚(yu)(yu)蝦為(wei)食，是太(tai)湖(hu)自繁(fan)殖(zhi)魚(yu)(yu)類(lei)，一(yi)年四季均可捕(bu)獲，在六．七月生(sheng)殖(zhi)產卵(luan)期(qi)捕(bu)撈產量高。《吳郡(jun)志(zhi)》有“吳人以(yi)芒種(zhong)日謂之(zhi)入霉，梅后十五日謂之(zhi)入時。白(bai)(bai)(bai)魚(yu)(yu)至是盛(sheng)出。謂之(zhi)時里(li)白(bai)(bai)(bai)”。解放(fang)后，對(dui)白(bai)(bai)(bai)魚(yu)(yu)資源進行保護，繁(fan)殖(zhi)期(qi)禁(jin)止捕(bu)捉(zhuo)，使之(zhi)常盛(sheng)不(bu)衰(shuai)。

1300多(duo)年前，太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)白(bai)魚(yu)就被老百姓(xing)夸為無(wu)錫第一(yi)魚(yu)。太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)白(bai)魚(yu)又稱太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)銀(yin)(yin)刀(dao)(dao)，相(xiang)傳(chuan)(chuan)這(zhe)名字的由來還有一(yi)個動人(ren)(ren)的傳(chuan)(chuan)說。相(xiang)傳(chuan)(chuan)明朝末年，清(qing)兵(bing)打入(ru)太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)，蘇州(zhou)太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)漁民張(zhang)三(san)帶領一(yi)幫人(ren)(ren)與(yu)南下(xia)的清(qing)兵(bing)在太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)一(yi)帶激戰(zhan)(zhan)，有次還攻入(ru)蘇州(zhou)城。一(yi)次，張(zhang)三(san)在湖(hu)上與(yu)清(qing)兵(bing)作戰(zhan)(zhan)時，手(shou)臂中(zhong)(zhong)箭，手(shou)中(zhong)(zhong)大刀(dao)(dao)掉入(ru)湖(hu)中(zhong)(zhong)。他忍住劇痛，彎腰(yao)從湖(hu)中(zhong)(zhong)拾起一(yi)把銀(yin)(yin)刀(dao)(dao)，向清(qing)兵(bing)殺去，清(qing)兵(bing)被他的神(shen)勇給鎮(zhen)住了(le)，紛紛落荒(huang)而逃。張(zhang)三(san)再一(yi)瞧手(shou)中(zhong)(zhong)，原來是(shi)一(yi)條銀(yin)(yin)光閃爍的白(bai)魚(yu)，這(zhe)樣‘銀(yin)(yin)刀(dao)(dao)’這(zhe)個名字就叫開(kai)了(le)。”

太湖白蝦

三白(bai)(bai)(bai)太湖白(bai)(bai)(bai)蝦(xia)(xia)：清《太湖備考》上(shang)有“太湖白(bai)(bai)(bai)蝦(xia)(xia)甲天下，熟時色仍潔(jie)白(bai)(bai)(bai)”的(de)記(ji)載。白(bai)(bai)(bai)蝦(xia)(xia)殼薄、肉(rou)(rou)嫩、味鮮美(mei)，是(shi)人民喜愛的(de)水產品。用白(bai)(bai)(bai)蝦(xia)(xia)做的(de)“醉蝦(xia)(xia)”放在(zai)桌上(shang)，蝦(xia)(xia)還在(zai)蹦跳，吃在(zai)嘴里，奇嫩異(yi)常，鮮美(mei)無比。白(bai)(bai)(bai)蝦(xia)(xia)剝蝦(xia)(xia)仁出肉(rou)(rou)率高，還可加工成蝦(xia)(xia)干，去皮后便是(shi)“湖開”。蝦(xia)(xia)還可入藥。內服有托(tuo)里解毒之功能(neng)，酒后喝一(yi)碗蝦(xia)(xia)米(mi)湯(tang)，頓覺腸(chang)胃(wei)舒適(shi)，美(mei)味不盡。

白(bai)蝦又(you)名(ming)太湖(hu)秀麗(li)長(chang)臂蝦，俗稱(cheng)“水晶蝦”（白(bai)泥蝦），太湖(hu)著名(ming)水產。肉(rou)質(zhi)細嫩鮮美，營(ying)養(yang)價(jia)值甚高。據(ju)科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白(bai)質(zhi)20.6克，脂肪0.7克，水77克以及(ji)鈣、鱗、鐵、無機鹽和(he)維生(sheng)素A等多種營(ying)養(yang)成分。白(bai)蝦是水生(sheng)甲殼(ke)(ke)動(dong)物，屬甲殼(ke)(ke)綱，十足目，長(chang)尾亞目，長(chang)臂蝦科。屬淡水蝦類，白(bai)蝦殼(ke)(ke)薄(bo)，生(sheng)時通體透明、晶瑩如玉，略見棕色斑紋，死(si)后變白(bai)色，因此(ci)得名(ming)。

太湖白(bai)蝦(xia)(xia)：頭有(you)(you)(you)須，胸(xiong)有(you)(you)(you)爪，兩眼突出(chu)，尾成叉(cha)形，大多生(sheng)長在水草繁茂、風(feng)平浪靜的開闊淺灘處，其食性是以植物(wu)碎片、有(you)(you)(you)機殘渣(zha)和弱小無脊椎浮游(you)生(sheng)物(wu)為主(zhu)要(yao)食料(liao)。生(sheng)長期一般為一年左右(you)。白(bai)蝦(xia)(xia)沒有(you)(you)(you)專(zhuan)門汛期，每年五月到七月中下旬，是白(bai)蝦(xia)(xia)產卵旺季。也是捕撈旺季，此時(shi)的蝦(xia)(xia)腹中蝦(xia)(xia)籽飽(bao)滿，漁民稱(cheng)“蠶子蝦(xia)(xia)”。

白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)殼薄、肉(rou)嫩(nen)、味鮮美，是人民喜愛的(de)(de)水產品。 白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)吃法很多，名(ming)目繁(fan)多，各有特色(se)，鮮食有鹽(yan)水、油爆(bao)、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)片、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁(ren)、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)圓、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)卷、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁(ren)可(ke)做成(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁(ren)炒蛋、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁(ren)羹湯、石榴蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁(ren)、碧螺蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁(ren)、用作配料的(de)(de)菜則更是不(bu)勝枚舉(ju)：蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)肉(rou)餛飩、餃子(zi)、饅(man)頭、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)絨蛋球、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)珠鯽(ji)魚(yu)、薺菜蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)餅、孔雀(que)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)蟹等(deng)百十道(dao)名(ming)菜。我(wo)國(guo)民間久有“死蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)泛紅”之說，太(tai)湖白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)卻不(bu)然，燒熟也不(bu)變紅，渾身依(yi)然白(bai)色(se)。在(zai)國(guo)際市場上，太(tai)湖蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米被奉為水產珍(zhen)品，供不(bu)應(ying)求，往往作為主菜的(de)(de)高級佐料。

生長環境

中(zhong)國第(di)二大(da)淡水(shui)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)，在江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蘇省(sheng)南(nan)部，浙江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)省(sheng)北(bei)部，太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)岸湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)州市是(shi)一(yi)(yi)(yi)個因(yin)太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)而得名的城市。古(gu)稱(cheng)震澤、具區(qu)、笠澤、五(wu)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)。歷史上太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)水(shui)域(yu)基本屬蘇州所轄，今(jin)三(san)分(fen)之二水(shui)域(yu)在蘇州行政區(qu)劃之內。過去認為太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)是(shi)由(you)(you)長江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、錢塘江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)下游泥沙封淤古(gu)海灣(wan)而成(cheng)，有一(yi)(yi)(yi)種說法是(shi)近一(yi)(yi)(yi)萬年前隕石(shi)撞擊形(xing)成(cheng)的湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蕩(dang)區(qu)，產生了太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、陽(yang)澄湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、淀山(shan)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、金雞湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、獨墅湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、汾湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)等眾(zhong)多(duo)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蕩(dang)，天(tian)體猛烈撞擊而產生了一(yi)(yi)(yi)次(ci)較強大(da)的地(di)震等破(po)壞，故古(gu)人稱(cheng)太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)為震澤。正(zheng)常水(shui)位3公(gong)(gong)尺(chi)時湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)面(mian)積2,250平方公(gong)(gong)里，平均水(shui)深1.94公(gong)(gong)尺(chi)，蓄水(shui)27.2億(yi)立方公(gong)(gong)尺(chi)。主要水(shui)源有二︰一(yi)(yi)(yi)為來自(zi)浙江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)省(sheng)天(tian)目山(shan)的苕溪，在湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)州市以(yi)下分(fen)為70多(duo)條(tiao)漊港(gang)注入；另一(yi)(yi)(yi)來自(zi)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蘇宜溧山(shan)地(di)北(bei)麓的荊溪，分(fen)由(you)(you)太(tai)(tai)浦、百瀆等60多(duo)條(tiao)港(gang)瀆入湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)。太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)水(shui)由(you)(you)北(bei)東兩面(mian)70多(duo)條(tiao)河(he)(he)港(gang)下泄長江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，以(yi)婁江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(下游稱(cheng)瀏河(he)(he))、吳淞江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(下游稱(cheng)蘇州河(he)(he))、黃浦江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)為主（“三(san)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”）。黃浦江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)為大(da)洩水(shui)河(he)(he)道，約占總(zong)出水(shui)量的80%。其馀諸河(he)(he)港(gang)流量較小，每因(yin)海潮頂托或(huo)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)上漲(zhang)而倒流。

整個太(tai)湖(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)系(xi)(xi)共有大(da)小湖(hu)(hu)泊(bo)180多(duo)(duo)個，連(lian)同進出湖(hu)(hu)泊(bo)的(de)(de)大(da)小河(he)道組成(cheng)一個密如蛛(zhu)網(wang)(wang)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)系(xi)(xi)。對航運、灌溉和(he)(he)調節(jie)河(he)湖(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)位都(dou)十分有利。江(jiang)南運河(he)是京杭大(da)運河(he)的(de)(de)組成(cheng)部分，它自(zi)鎮江(jiang)諫(jian)壁口引(yin)(yin)長江(jiang)水(shui)(shui)(shui)南流，穿過太(tai)湖(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)系(xi)(xi)眾多(duo)(duo)的(de)(de)河(he)流和(he)(he)湖(hu)(hu)蕩(dang)，吞吐江(jiang)湖(hu)(hu)，調節(jie)水(shui)(shui)(shui)量，成(cheng)為這個水(shui)(shui)(shui)網(wang)(wang)的(de)(de)重要干流。湖(hu)(hu)中(zhong)(zhong)現存島(dao)嶼40多(duo)(duo)個，以西洞(dong)庭山大(da)。東岸、北岸有洞(dong)庭東山、靈巖山、惠山、馬跡山等低丘，山水(shui)(shui)(shui)相連(lian)，風景秀麗(li)，為著(zhu)名游覽區。沿(yan)湖(hu)(hu)丘陵和(he)(he)湖(hu)(hu)中(zhong)(zhong)島(dao)山盛產(chan)茶葉、桑蠶(can)以及亞(ya)熱帶果品楊梅、枇杷、板栗、柑橘等。太(tai)湖(hu)(hu)平原舊河(he)網(wang)(wang)大(da)都(dou)河(he)道淺窄多(duo)(duo)曲(qu)、排灌系(xi)(xi)統(tong)(tong)紊(wen)亂，洪漬仍是潛(qian)在威脅(xie)。現已進行統(tong)(tong)一規劃，禁止盲目圍墾，并整修河(he)道，增加(jia)排洪能力，提高(gao)引(yin)(yin)灌效益。

制作方法

清蒸白魚

原料：鮮活白水魚1條

調[span][span]料：料酒(jiu)、鹽、姜片、大蔥或小蔥、蒸魚豉油

做法：

1、魚(yu)(yu)(yu)掏內臟洗凈，在(zai)魚(yu)(yu)(yu)身上劃(hua)痕(hen)，如果沒(mei)有(you)長型的盤子(zi)，可以把魚(yu)(yu)(yu)切(qie)斷，噴上料酒，用手(shou)抹上少許(xu)鹽，姜片(pian)放魚(yu)(yu)(yu)肚里和刀痕(hen)縫(feng)里，撒上蒸(zheng)魚(yu)(yu)(yu)豉油，腌制10分鐘(zhong)，然后上鍋蒸(zheng)8分鐘(zhong)左右取出，撿去所有(you)蔥姜片(pian)，另外切(qie)一些蔥絲，把蔥絲撒在(zai)魚(yu)(yu)(yu)身上。

2、另外起油(you)鍋，油(you)溫燒(shao)到7成熱(re)后加(jia)幾粒花椒粒，然后淋(lin)在魚身(shen)上即可。

香酥銀魚

菜肴簡介

制作難度：簡單 所(suo)需時間：半(ban)小時 菜品口味：咸(xian)鮮(xian)

主(zhu)要工藝：炸(zha) 主(zhu)要食材：水產類

食材明細

銀魚(yu)、雞蛋、面包糠、淀粉、白(bai)酒、油(you)、鹽(yan)

做法

1.洗(xi)凈的(de)銀魚加入(ru)精(jing)鹽和適量(liang)的(de)白酒，腌入(ru)味，雞(ji)蛋中加入(ru)淀粉(fen)。

2.雞(ji)蛋和淀粉調成糊，將腌(a)好的銀魚放入蛋液中掛(gua)糊，銀魚裹(guo)上(shang)面(mian)包糠。

3.油溫(wen)5-6成熱，炸(zha)至金黃色，待油溫(wen)升高后，復炸(zha)一(yi)遍逐一(yi)撈出(chu)即(ji)可。

白蝦

1.醉蝦（酒嗆蝦）：把鮮活(huo)亂跳的白(bai)蝦放(fang)入有蓋(gai)的玻璃器(qi)皿里，倒入白(bai)酒，上蓋(gai)將其嗆醉，大概8--12分(fen)鐘(zhong)。然后把佐料(liao)（姜末、蔥須、細鹽、紅椒、或(huo)者腐(fu)乳汁）加(jia)入，即可(ke)食用。我(wo)們(men)南(nan)方人，上海(hai)人、蘇州(zhou)人特別喜歡吃。

2.咸水蝦：把水燒開，將白蝦倒(dao)入(ru)鍋中，煮熟，放(fang)入(ru)細(xi)鹽，姜末、蔥須。則可食(shi)用(yong)，味道鮮美。既簡單又方便，營(ying)養更好！

3.蝦(xia)干湯：在(zai)5月到7月白蝦(xia)旺季的(de)時候，一(yi)般打撈(lao)量大，來不(bu)及鮮用(yong)。因(yin)此(ci)，我們(men)這里的(de)老百姓直接(jie)把它(ta)在(zai)鹽水里撈(lao)一(yi)下，在(zai)太陽底(di)下曬干，放(fang)起來，一(yi)年四季可以(yi)(yi)食用(yong)。主要用(yong)來煮湯吃，不(bu)管什么湯里，可以(yi)(yi)放(fang)入(ru)蝦(xia)干，此(ci)湯特別鮮美哦。