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基本介紹

海涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)是膠東地區，遼(liao)寧大連(lian)地區傳統特色美食(shi)之(zhi)一(yi)，也是當(dang)地特產。原料是生長在嶗山(shan)海底(di)礁(jiao)石上的一(yi)種水草(cao)叫牛(niu)毛菜，將它曬干后上鍋(guo)熬7—8小時，再(zai)過濾、晾涼(liang)(liang)(liang)(liang)后切成條形便成海涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)。拌海涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)比北京人(ren)慣(guan)常(chang)吃的綠豆涼(liang)(liang)(liang)(liang)粉(fen)(fen)更爽嫩，如瓊(qiong)脂一(yi)般，是沿海城市夏季的一(yi)道清(qing)新的開胃涼(liang)(liang)(liang)(liang)菜。

菜品特色

海涼(liang)粉是山東青島(dao)地區，遼(liao)寧(ning)大連地區特色美食之一，也(ye)是當(dang)地特產。原料(liao)是生長在(zai)海底(di)礁石上(shang)的(de)一種水草叫牛毛菜(cai)，將它(ta)曬干后上(shang)鍋熬7—8小時，再過濾、晾(liang)涼(liang)后切成條形便成海涼(liang)粉。拌(ban)海涼(liang)粉比北京人慣(guan)常吃的(de)綠(lv)豆(dou)涼(liang)粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的(de)一道(dao)清(qing)新的(de)開胃涼(liang)菜(cai)。

食用價值

營養豐富。

1、可以熬(ao)海(hai)涼粉(fen)的海(hai)草(cao)很多，我用的是(shi)珊瑚草(cao)，還可以用石(shi)花菜(cai)、鹿角菜(cai)；

2、如果用(yong)鮮海(hai)草(cao)可以清洗干凈后直接熬煮，用(yong)干海(hai)草(cao)的話要泡(pao)發好并清洗干凈，泡(pao)發后并清洗干凈可以有(you)效去除海(hai)草(cao)的腥氣；

3、熬(ao)海(hai)草(cao)的時候一定要大(da)火(huo)燒開(kai)轉小火(huo)，小火(huo)慢慢熬(ao)煮出膠質(zhi)來(lai)，不愛吃豬蹄的童鞋(xie)可以試(shi)試(shi)這(zhe)個(ge)；

4、拌海(hai)涼粉的(de)調料隨自己喜歡，我(wo)就是用了最家常(chang)的(de)蒜、醋、辣椒油(you)和黃(huang)瓜(gua)絲，喜歡的(de)可以放其他配料和麻(ma)醬等。

制作方法

原料

原料(liao)：海涼粉500g、黃瓜一根(gen)

調料(liao)：大蒜少(shao)許(xu)(xu)(xu)、香菜少(shao)許(xu)(xu)(xu)、精(jing)鹽(yan)少(shao)許(xu)(xu)(xu)、雞精(jing)少(shao)許(xu)(xu)(xu)、米醋少(shao)許(xu)(xu)(xu)、白糖少(shao)許(xu)(xu)(xu)、芝麻(ma)醬少(shao)許(xu)(xu)(xu)、香油少(shao)許(xu)(xu)(xu)、麻(ma)油少(shao)許(xu)(xu)(xu)

做法

1、將(jiang)黃瓜洗凈，切成細絲(si)。

2、大蒜搗(dao)碎，香菜切成(cheng)茉。

3、將芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)事(shi)先用溫(wen)水調成稀糊狀。

4、將(jiang)各種原(yuan)料放到一起。

5、依個人口(kou)味加入(ru)鹽、雞精(jing)、米(mi)醋、白糖、芝麻醬糊和香(xiang)油，拌勻即可。