一般人(ren)群均可食(shi)用扇貝，尤(you)其適宜(yi)高膽固醇、高血脂(zhi)體(ti)質(zhi)的人(ren)以及(ji)患(huan)有(you)甲狀腺腫大、支(zhi)氣管炎(yan)、胃病等(deng)疾病的人(ren)多食(shi)。但由于許多貝類是發物，且(qie)性多寒(han)(han)涼，故有(you)宿疾者(zhe)和脾(pi)胃虛寒(han)(han)者(zhe)都應慎食(shi)或少食(shi)。
貝(bei)類軟體動物(wu)中(zhong)，含一(yi)(yi)種(zhong)具有(you)(you)降低血清膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)作(zuo)用的(de)代爾(er)太7-膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)和24-亞甲基膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)，它們(men)兼有(you)(you)抑制膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)在(zai)肝臟(zang)合成和加速排泄(xie)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)獨特作(zuo)用，從而使體內膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)下(xia)降。它們(men)的(de)功效(xiao)比常用的(de)降膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)藥物(wu)谷固(gu)醇(chun)更強。人們(men)在(zai)食用貝(bei)類食物(wu)后(hou)，常有(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)清爽宜人的(de)感(gan)覺，這對解除一(yi)(yi)些煩惱癥(zheng)狀無(wu)疑是有(you)(you)益的(de)。
主料：新鮮活扇貝、蛋清。
輔料：紅椒、青豆(dou)、蔥、粉(fen)絲、蒜、蒸魚豉油。
（1）把扇貝掰成半殼，肉(rou)從貝殼上仔細完(wan)整剔下(xia)；
（2）粉絲用熱水泡軟，青豆焯熟(shu)，放在(zai)貝殼內；
（3）蛋清(qing)入油鍋滑炒成雪花，加(jia)入扇貝肉(rou)；
（4）炒(chao)好的雪花扇貝肉(rou)放(fang)在粉絲(si)上，點綴紅椒丁；
（5）將蒜(suan)蓉(rong)在(zai)(zai)油(you)鍋內略炒、加(jia)姜末、白糖、蒸(zheng)魚豉油(you)拌勻調成汁，淋(lin)在(zai)(zai)扇貝上，撒(sa)胡椒粉(fen)和(he)蔥花，加(jia)蓋隔(ge)水蒸(zheng)大約5分(fen)鐘取出，淋(lin)上少許明油(you)即可(ke)。
歲(sui)月靜(jing)好
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