芒果视频下载

基本介紹

“炒肉拉皮”是東北膾炙人口的冷食佐酒佳肴，選用豬精肉、綠豆淀粉和適(shi)令蔬菜為(wei)原料，輔以多(duo)種調味品，用拌的技(ji)法制成(cheng)。

炒(chao)肉拉皮(pi)是(shi)東(dong)北地區(qu)特色傳統名菜(cai)之(zhi)一，屬(shu)于(yu)東(dong)北菜(cai)菜(cai)系(xi)中很有特色的(de)菜(cai)式(shi)之(zhi)一，在(zai)東(dong)北是(shi)膾炙人(ren)口(kou)的(de)冷食佐酒(jiu)佳肴，選(xuan)用(yong)豬(zhu)精肉、綠豆淀粉和適令蔬菜(cai)為原料，輔以(yi)多種(zhong)調味品，用(yong)拌(ban)的(de)技法制(zhi)成。

炒(chao)(chao)肉拉(la)皮的做法非(fei)常簡單(dan)，只要按照(zhao)菜譜步驟一(yi)(yi)步一(yi)(yi)步您來一(yi)(yi)定會享受到一(yi)(yi)道美味(wei)菜肴，炒(chao)(chao)肉拉(la)皮以(yi)水蘿卜 為(wei)主要材(cai)料，烹飪以(yi)炒(chao)(chao)菜為(wei)主。

食用價值

豬里脊肉：豬肉含(han)(han)(han)有豐富(fu)的優(you)質蛋白(bai)質和(he)必需的脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，并提供血(xue)紅素（有機鐵）和(he)促(cu)進鐵吸收的半胱氨(an)酸(suan)(suan)，能改善缺鐵性(xing)貧血(xue)；具有補腎養血(xue)，滋陰(yin)潤(run)燥的功效；豬里脊肉含(han)(han)(han)有豐富(fu)的優(you)質蛋白(bai)，脂(zhi)肪、膽(dan)固(gu)醇(chun)含(han)(han)(han)量相對較(jiao)少，一般人(ren)群都可食用。

綠豆面：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降(jiang)血脂、降(jiang)低膽固醇、抗過敏、解毒(du)(du)(du)、保護肝臟的(de)作用；綠豆有清熱(re)解毒(du)(du)(du)，消暑(shu)除(chu)煩(fan)，止渴(ke)健胃，利水消腫(zhong)(zhong)的(de)功效；主治暑(shu)熱(re)煩(fan)渴(ke)、濕熱(re)泄瀉、水腫(zhong)(zhong)腹(fu)脹、瘡瘍(yang)腫(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)、丹毒(du)(du)(du)癤腫(zhong)(zhong)、痄腮、痘疹以(yi)及金石砒(pi)霜草木(mu)中毒(du)(du)(du)者。

海蜇頭：海蜇含有(you)人體需要的多種營養成分(fen)，尤其(qi)含有(you)人們飲(yin)食中所缺(que)的碘，是(shi)一種重要的營養食品。海蜇具有(you)清(qing)熱，化痰(tan)，消積，通便之(zhi)功(gong)效，用于(yu)陰虛肺(fei)燥(zao)、高血壓、痰(tan)熱咳嗽、哮喘、瘰疬(li)痰(tan)核、食積痞脹、大便燥(zao)結等癥。

綠(lv)(lv)豆芽：綠(lv)(lv)豆芽富(fu)含大(da)量(liang)的(de)維(wei)C，可(ke)以(yi)有效預防壞血(xue)病，清除血(xue)管(guan)壁中(zhong)的(de)膽固醇和脂(zhi)肪的(de)堆積、防止心血(xue)管(guan)病變的(de)作用。另(ling)外綠(lv)(lv)豆芽中(zhong)還(huan)(huan)有豐富(fu)的(de)維(wei)生素B2，對口腔潰(kui)瘍的(de)人很適合食(shi)用，其(qi)次大(da)量(liang)的(de)膳食(shi)纖維(wei)，可(ke)以(yi)預防便(bian)秘和消(xiao)化道癌(ai)等。同時還(huan)(huan)是一種低熱能的(de)減(jian)肥食(shi)品(pin)。

水蘿卜(bu)：蘿卜(bu)所含(han)熱量較少，纖(xian)維(wei)素(su)較多，吃后易產生(sheng)飽脹(zhang)感，這(zhe)些(xie)都有助于減肥。蘿卜(bu)能(neng)誘導人體自身產生(sheng)干(gan)擾素(su)，增(zeng)加機體免疫力，并能(neng)抑制癌(ai)細胞的生(sheng)長，對防(fang)癌(ai)、抗癌(ai)有重要作(zuo)用。蘿卜(bu)中的芥子油和精纖(xian)維(wei)可促進胃腸(chang)蠕動(dong)，有助于體內廢(fei)物的排出。常吃蘿卜(bu)可降低血(xue)脂、軟化血(xue)管、穩定血(xue)壓，預防(fang)冠心病(bing)、動(dong)脈硬化、膽石癥(zheng)等疾(ji)病(bing)。

菠(bo)(bo)菜(cai)：菠(bo)(bo)菜(cai)中含有(you)大量(liang)(liang)的(de)β胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)和(he)(he)鐵(tie)，也是維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B6、葉酸、鐵(tie)和(he)(he)鉀的(de)極佳來源(yuan)。其中豐富(fu)的(de)鐵(tie)對缺鐵(tie)性貧血(xue)有(you)改善(shan)作用(yong)(yong)，能(neng)令人(ren)面色紅潤，光(guang)彩照(zhao)人(ren)，因此(ci)被推崇為養顏佳品。菠(bo)(bo)菜(cai)葉中含有(you)鉻和(he)(he)一種類(lei)胰(yi)島素(su)(su)樣(yang)物質，其作用(yong)(yong)與胰(yi)島素(su)(su)非常(chang)相似，能(neng)使血(xue)糖保持穩定。豐富(fu)的(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)含量(liang)(liang)使其能(neng)夠防(fang)止(zhi)口角炎(yan)、夜盲癥等(deng)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)缺乏癥的(de)發生(sheng)(sheng)。菠(bo)(bo)菜(cai)中含有(you)大量(liang)(liang)的(de)抗氧(yang)化劑(ji)如維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E和(he)(he)硒元(yuan)素(su)(su)，具有(you)抗衰老、促進細(xi)胞增殖作用(yong)(yong)，既能(neng)激(ji)活(huo)(huo)大腦功(gong)能(neng)，又可增強(qiang)青(qing)春活(huo)(huo)力，有(you)助于防(fang)止(zhi)大腦的(de)老化，防(fang)止(zhi)老年癡(chi)呆癥。哈佛大學的(de)一項研(yan)究還發現，每周食用(yong)(yong)2～4次菠(bo)(bo)菜(cai)的(de)中老年人(ren)，因攝入了維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A和(he)(he)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)，可降低患(huan)視(shi)網膜退化的(de)危險，從而保護視(shi)力。

蝦米(mi)：蝦米(mi)中含(han)有豐富的(de)蛋白質和礦物質，鈣(gai)含(han)量尤其豐富；還(huan)(huan)含(han)有豐富的(de)鎂元(yuan)素，能(neng)很好地保護心(xin)血管系統(tong)，對于預(yu)防動脈(mo)硬化、高血壓及心(xin)肌梗死有一定的(de)作(zuo)用(yong)(yong)；并還(huan)(huan)有鎮定作(zuo)用(yong)(yong)，常(chang)用(yong)(yong)來(lai)治療神(shen)經(jing)衰弱、植(zhi)物神(shen)經(jing)功能(neng)紊亂等(deng)癥。老年人常(chang)食(shi)，可預(yu)防自身(shen)因缺鈣(gai)所(suo)致(zhi)的(de)骨(gu)質疏松癥。

制作方法

制作材料

主料：豬里脊肉(750克(ke)) 綠豆面(100克(ke)) 海蜇(zhe)頭(100克(ke)) 綠豆芽(150克(ke)) 水蘿卜(100克(ke))菠菜(cai)(100克(ke))

輔料(liao)：蝦米(20克)

調料：辣椒油(10克(ke)(ke)) 醬油(30克(ke)(ke)) 醋(15克(ke)(ke)) 大蒜(15克(ke)(ke)) 香油(10克(ke)(ke))芝麻醬(30克(ke)(ke)) 香菜(25克(ke)(ke))白礬(3克(ke)(ke))

制作工藝

1. 把豬瘦肉片(pian)(pian)成薄(bo)片(pian)(pian)切成絲；

2. 勺放(fang)火上加底油(you)燒熱放(fang)入肉(rou)絲煸炒熟備用；

3. 將海蜇頭洗凈(jing)切成絲(si)后，用(yong)沸(fei)水略焯(zhuo)撈出，控凈(jing)水分；

4.綠豆面加入適量清水、白礬和精鹽調和均勻；

5. 調勻(yun)的綠豆粉(fen)倒入旋子內入沸水鍋中旋成熟粉(fen)皮；

6. 熟粉皮取出(chu)入涼水中投涼撈出(chu)，切成長條(tiao)；

7. 黃瓜(gua)洗凈切(qie)成絲；

8.綠(lv)豆芽(ya)洗凈(jing)，放入沸水(shui)鍋中焯(zhuo)熟(shu)撈出，瀝凈(jing)水(shui)分；

9.菠菜用水洗凈(jing)，放入沸水鍋(guo)中焯(zhuo)透后，入冷水中投涼撈出，瀝凈(jing)水分，切成長(chang)條；

10.水蘿卜洗凈后切成(cheng)細絲；

11. 把綠豆(dou)粉皮(pi)抓入盤(pan)中(zhong)，然(ran)后將黃瓜絲、綠豆(dou)芽(ya)、水(shui)蘿卜絲、蜇頭絲、菠(bo)菜條(tiao)分(fen)別(bie)整(zheng)齊地碼入盤(pan)中(zhong)粉皮(pi)的周圍；

12. 再把(ba)肉絲放入盤內中間；

13. 分(fen)別加上適量芝麻醬、辣椒(jiao)油(you)、蒜泥、醬油(you)、醋、香油(you)、水發(fa)海米、香菜即成。