蘇州同得興
菜系口(kou)味:蘇(su)式面館
簡介
蘇(su)州(zhou)有許(xu)多(duo)老字號面(mian)(mian)店(dian):朱(zhu)鴻興(xing)(xing)、陸長興(xing)(xing)……我(wo)和許(xu)多(duo)人(ren)一(yi)樣(yang),起(qi)先誤認“同得興(xing)(xing)”也是(shi)老字號,其(qi)實(shi)“同德興(xing)(xing)”與這些(xie)百年(nian)老品(pin)(pin)牌相(xiang)比(bi),是(shi)個完完全全的“新字號”。它(ta)由“姑蘇(su)面(mian)(mian)癡(chi)”之稱的肖(xiao)偉民一(yi)手創建(jian)的品(pin)(pin)牌。為了(le)(le)面(mian)(mian),傾其(qi)所有,兩次創業。為了(le)(le)面(mian)(mian),拜(bai)師學藝,不斷鉆研,將(jiang)奧(ao)灶(zao)面(mian)(mian)、蘇(su)幫(bang)面(mian)(mian)的特色(se)相(xiang)融合,刨出了(le)(le)似奧(ao)非奧(ao)、似蘇(su)非蘇(su)的“同得興(xing)(xing)面(mian)(mian)”,將(jiang)幾乎(hu)要絕跡(ji)的老蘇(su)州(zhou)傳統面(mian)(mian)技藝繼承了(le)(le)下來,做出了(le)(le)楓鎮白湯面(mian)(mian)。
推薦理由:其店招牌美食楓鎮大肉面入選《舌(she)(she)尖上的(de)(de)中國第二季(ji)(ji)》,是《舌(she)(she)尖上的(de)(de)中國第二季(ji)(ji)》蘇州(zhou)唯一(yi)一(yi)家實拍推薦店。吸引(yin)了很多吃(chi)貨前來(lai)品嘗。
特色菜品:楓鎮大(da)肉(rou)面、紅(hong)湯燜肉(rou)面
楓鎮大肉面
它采用(yong)豬五(wu)(wu)花肉加調料經(jing)寬湯燜(men)制而(er)成,肉質酥爛如豆腐,且肥而(er)不膩味(wei)鮮(xian)汁(zhi)濃,必(bi)須(xu)還帶有點酒糟味(wei)、面(mian)條順滑彈(dan)牙。清早(zao)空腹來吃,熱乎乎的面(mian)條下肚,渾身舒暢,絕對(dui)是被(bei)這(zhe)股香味(wei)征服得(de)五(wu)(wu)體投地。
據(ju)說(shuo)這碗鮮(xian)美的(de)面條(tiao)必經過時(shi)(shi)間的(de)歷(li)練(lian)的(de):首先(xian)采用優質(zhi)五花(hua)肉,經過拔毛、清洗等(deng)一系列步驟;然后將五花(hua)肉加作(zuo)料(liao)放到鍋中燜(men)四個半(ban)鐘(zhong)頭左右(you)起鍋,制作(zuo)時(shi)(shi)還需加入(ru)黃(huang)鱔骨頭、螺螄(si)等(deng)為(wei)原(yuan)料(liao)。這樣一碗白湯(tang)面才能具備(bei)味道鮮(xian)美,燜(men)肉細(xi)嫩入(ru)口(kou)即化等(deng)特點。精(jing)心熬制的(de)湯(tang),鮮(xian)而不(bu)膩,吃(chi)完不(bu)口(kou)干(gan)。這些面不(bu)要說(shuo)做出來放在(zai)你(ni)面前(qian)吃(chi),就是寫寫出來也會(hui)讓你(ni)饑腸轆轆,嘴底生津(jin)。
店里除了楓鎮大肉面之外,紅湯燜肉面也(ye)是蘇式湯面(mian)中的(de)經(jing)典,燜肉松軟(ruan)柔滑,搭配的(de)小菜爽脆甜咸,湯底也(ye)十(shi)分清爽。
網友點評:
做為半個(ge)江蘇人 吃(chi)飯講究(jiu)時令 這里用(yong)料夠鮮 做法(fa)地道 可(ke)以作為平時吃(chi)吃(chi)的不錯選(xuan)擇
特地來蘇州(zhou)去(qu)他(ta)家(jia)吃紅湯(tang)燜肉面,燜肉入口即化,咸菜微甜,太好吃了(le),下次來還回去(qu)吃。
蘇(su)州的(de)面館都(dou)差不多(duo),味道不會差到(dao)哪里(li)去。蘇(su)式湯面的(de)味道都(dou)還是不錯的(de)。我喜歡這里(li)的(de)悶(men)肉面,肉很軟,很爛,肥(fei)而不膩。每次都(dou)點。湯面吃久了(le)會膩,也(ye)只(zhi)能偶爾吃吃。扁尖肉絲做的(de)也(ye)不錯,味道剛(gang)剛(gang)好(hao)。蝦仁也(ye)很新鮮,只(zhi)是量太(tai)少了(le)。
人均消費:20元左右
所在地區:平江區人民路嘉馀坊6號;滄(cang)浪(lang)區十全街624號(近鳳凰街),蘇州還有多家分店(dian)