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簡介

王四酒(jiu)家創(chuang)建于(yu)清光(guang)緒十(shi)三年（1887年），原(yuan)是(shi)坐落在(zai)(zai)虞(yu)山北(bei)路興福(fu)街北(bei)段的(de)(de)一家小酒(jiu)店，取名(ming)王萬(wan)興酒(jiu)店。店主王祖(zu)康有一手精湛的(de)(de)烹飪技藝，勤于(yu)創(chuang)業。利用田(tian)間(jian)(jian)蔬菜，山間(jian)(jian)野味(wei)，家養雞(ji)(ji)鴨(ya)烹制菜肴(yao)。所制的(de)(de)桂花白酒(jiu)、香(xiang)甜醇厚；油(you)雞(ji)(ji)山鳥，風(feng)味(wei)獨特。顧(gu)客(ke)主要是(shi)當(dang)(dang)地(di)鄉(xiang)(xiang)民(min)。1920年，王祖(zu)康去世(shi)，其子王潤漳繼承父業，業務有所發展。在(zai)(zai)當(dang)(dang)地(di)鄉(xiang)(xiang)紳名(ming)流的(de)(de)建議(yi)下(xia)，該店改名(ming)為王四酒(jiu)家。

王(wang)四酒(jiu)家(jia)(jia)百年(nian)老店(dian)現坐落于常(chang)熟興福街358號，是常(chang)熟園林式酒(jiu)樓(lou)，酒(jiu)家(jia)(jia)占地約21畝(mu)，營業面積近萬(wan)平方米，酒(jiu)家(jia)(jia)總體布局分為(wei)(wei)主樓(lou)、北(bei)附樓(lou)和三棟別墅樓(lou)，擁有一個古色古香的大(da)型(xing)宴會(hui)廳和風格典雅(ya)的包(bao)廂，2004年(nian)新設飛馬星燒烤店(dian)以及(ji)燕鮑翅(chi)精(jing)作(zuo)坊。酒(jiu)店(dian)以“油(you)雞白酒(jiu)、山肴(yao)野蔌”的傳統特色菜肴(yao)為(wei)(wei)主，引(yin)入粵、川、魯(lu)等多個菜肴(yao)。

名人典故

1933年，詩人(ren)易君左來此店(dian)(dian)用餐，品嘗后大(da)加(jia)贊賞(shang)，即興賦(fu)詩：“王(wang)四酒(jiu)家風味好，黃(huang)雞白 酒(jiu)嫩菠(bo)青。”詩經流傳，店(dian)(dian)名(ming)(ming)大(da)著。1947年10月，宋(song)慶齡、宋(song)美齡等一行專程由(you)無(wu)錫(xi)來常熟至興福游覽，午餐由(you)王(wang)四酒(jiu)家承辦。多家報(bao)紙報(bao)道了這(zhe)個消息，由(you)此名(ming)(ming)聲(sheng)更(geng)遍及全(quan)國，游人(ren)食客紛至沓來。

所獲榮譽

2006年常熟王四酒家榮獲“中華老字(zi)號”稱號。

2007年王四酒家榮獲“蘇州餐飲業著(zhu)名(ming)品牌”。

招牌菜

1、 王(wang)(wang)四叫花雞(ji)(ji)是常熟十大美食(shi)(shi)之一，一上桌果(guo)然香(xiang)(xiang)味撲(pu)鼻(bi)，油光水色，雞(ji)(ji)肉酥(su)香(xiang)(xiang)，味透(tou)而嫩，上筷(kuai)骨肉分離，食(shi)(shi)不嵌齒，荷香(xiang)(xiang)四溢(yi)。民間有一說法：吃(chi)王(wang)(wang)四叫花雞(ji)(ji)時先要敲裹在外面的泥巴，敲一下(xia)身體健(jian)康；敲兩下(xia)家庭和睦；敲三下(xia)財運亨通。

2、桂花(hua)血(xue)(xue)糯(nuo)八寶(bao)飯，取當地(di)桂花(hua)，地(di)產血(xue)(xue)糯(nuo)，制(zhi)成(cheng)可(ke)口甜點，有補(bu)血(xue)(xue)滋(zi)(zi)陰(yin)之(zhi)功(gong)效(xiao)，對(dui)老弱體虛(xu)有滋(zi)(zi)補(bu)之(zhi)作用，不(bu)僅色香味俱佳，更兼具(ju)滋(zi)(zi)補(bu)的(de)功(gong)效(xiao)，在(zai)清朝期間(jian)，曾選為御用米(mi)種，1999年(nian)成(cheng)功(gong)列入《江(jiang)蘇名小吃》。2004年(nian)被(bei)推選為常熟(shu)十大傳統美食。

3、冰(bing)糖(tang)(tang)葫蘆系“王四酒家”創制(zhi)的獨家筵(yan)席名點。用(yong)面粉、米粉作(zuo)外殼(ke)，白(bai)糖(tang)(tang)、豬板油為餡，入鍋炸熟，撒上綿白(bai)糖(tang)(tang)。冰(bing)糖(tang)(tang)葫蘆外觀(guan)冰(bing)箱潔白(bai)，形似葫蘆，酥甜肥(fei)香，具有(you)香、松、脆、甜、肥(fei)等(deng)特點，已列(lie)入了《中國小吃-江蘇風味》。1999年被列(lie)入《江蘇名小吃》。 [1]

4、王(wang)四(si)桂花(hua)酒(jiu)精選上等糯米，集秋后虞山北麓山民種植的晚桂花(hua)——“青花(hua)”，以(yi)及虞山楊(yang)樹澗(jian)優質山泉水，從(cong)浸(jin)米、蒸(zheng)飯、拌藥(yao)、兌水、壓榨、蒸(zheng)甏、煎酒(jiu)、灌甏到封(feng)泥自成一體，逐漸形成了前店后坊獨特的民間釀酒(jiu)工藝。