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基本介紹

縱觀(guan)咸(xian)(xian)陽名(ming)小吃，有(you)的起(qi)于(yu)烽火，傳于(yu)后(hou)世；有(you)的出自民間，進入宮廷；有(you)的則是東(dong)西(xi)南北大融(rong)會。經過繼承、相融(rong)和發展，形成了地方特色(se)和風味，而每一種珍(zhen)品(pin)，都有(you)著(zhu)(zhu)豐富的文化內涵，既潛(qian)藏著(zhu)(zhu)美麗動聽的故事，也包含著(zhu)(zhu)如泣如訴(su)的辛(xin)酸。而咸(xian)(xian)陽張記餛飩(tun)就是其中之一，最終(zhong)咸(xian)(xian)陽張記餛飩(tun)由國家商務部復(fu)審首批認定為(wei)“中華(hua)老(lao)字號”企業。

咸陽市(shi)(shi)市(shi)(shi)區的(de)(de)(de)新興路是名(ming)小(xiao)吃的(de)(de)(de)薈萃之地，寬敞的(de)(de)(de)大道，整潔如洗，兩(liang)旁(pang)的(de)(de)(de)高樓(lou)，恢宏端莊，一(yi)副現代化(hua)的(de)(de)(de)氣派。就(jiu)在(zai)這條(tiao)大街的(de)(de)(de)東側，座落著一(yi)家(jia)名(ming)稱并不(bu)時髦但(dan)卻(que)十分搶(qiang)眼的(de)(de)(de)小(xiao)吃名(ming)店張(zhang)(zhang)(zhang)記(ji)餐飲公司，此地人(ren)不(bu)管什么(me)公司不(bu)公司，只叫張(zhang)(zhang)(zhang)記(ji)餛(hun)飩館(guan)。知道內情的(de)(de)(de)人(ren)都(dou)清楚，為(wei)了這張(zhang)(zhang)(zhang)牌子，張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)付出(chu)了慘重(zhong)的(de)(de)(de)代價(jia)。它的(de)(de)(de)創始人(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)廣賜，山東滕州人(ren)，1918年(nian)便在(zai)濟南府(fu)開(kai)店賣餛(hun)飩。1937年(nian)“七·七”事變(bian)后，山東戰亂，張(zhang)(zhang)(zhang)廣賜關店走人(ren)。為(wei)了生計，他(ta)的(de)(de)(de)兒子張(zhang)(zhang)(zhang)連升(sheng)背井離鄉，只身來到咸陽，在(zai)東明(ming)街又經營(ying)起了餛(hun)飩。先(xian)擺(bai)攤，后開(kai)鋪，生意一(yi)路走紅。豈料(liao)，1939年(nian)6月(yue)13日日寇扔下(xia)一(yi)顆炸彈，鋪子揭了頂，大腿被炸傷。張(zhang)(zhang)(zhang)連升(sheng)傷勢(shi)稍好，又在(zai)北(bei)大街掛出(chu)了“張(zhang)(zhang)(zhang)記(ji)餛(hun)飩館(guan)”的(de)(de)(de)招牌。此后多年(nian)，張(zhang)(zhang)(zhang)記(ji)餛(hun)飩以皮薄、湯香(xiang)、餡(xian)鮮受到古城百姓(xing)的(de)(de)(de)青睞。

歷史沿革

1956年(nian)公私合(he)(he)營，“張(zhang)記(ji)餛(hun)飩(tun)館”的(de)牌子(zi)(zi)換成了(le)“北大(da)(da)街第三(san)合(he)(he)作食(shi)堂”。雖然(ran)面(mian)皮夾餡的(de)餛(hun)飩(tun)走(zou)上(shang)了(le)社會(hui)主義(yi)道路，但講究色(se)形味的(de)食(shi)客(ke)卻(que)不(bu)買帳(zhang)，生意蕭條，端碗賣餛(hun)飩(tun)的(de)職工，差點(dian)丟(diu)掉(diao)自(zi)己的(de)飯碗。無奈之(zhi)下，張(zhang)記(ji)的(de)牌子(zi)(zi)又打了(le)出來。牌子(zi)(zi)更換了(le)，后(hou)來竟惹(re)出殺(sha)身之(zhi)禍。文革(ge)開(kai)始，張(zhang)連升以“復辟”罪掛牌子(zi)(zi)、站(zhan)板凳，逼著寫檢查(cha)。他(ta)斗(dou)大(da)(da)的(de)字不(bu)識(shi)一升，挨批可(ke)以，就(jiu)是檢查(cha)寫不(bu)來。死牛頂(ding)墻的(de)漢(han)子(zi)(zi)不(bu)通以屈(qu)求伸(shen)之(zhi)道，在寫與不(bu)寫的(de)僵持之(zhi)中(zhong)，一頭栽(zai)倒，告(gao)別了(le)苦心經營的(de)餛(hun)飩(tun)館。慘淡之(zhi)中(zhong)，夫人閆(yan)清芝撐起了(le)門面(mian)。

改革開放(fang)以后(hou)，張(zhang)記(ji)生意日漸紅(hong)火。后(hou)來長子張(zhang)兆新棄政從商，闖出(chu)了一番天地。生意場(chang)上(shang)有了積蓄，老(lao)太太支持兒子發展。豈料一日，歹徒入室，閆老(lao)夫人(ren)命(ming)喪無(wu)常。“張(zhang)記(ji)餛(hun)飩館”飄搖(yao)在風(feng)雨之中(zhong)，帶血的牌子記(ji)錄著中(zhong)華民族(zu)的屈(qu)辱，記(ji)錄著一個(ge)個(ge)體戶發家(jia)(jia)致富的心酸。張(zhang)兆新終于沒有倒下，成為第三代掌門(men)人(ren)。現在的“張(zhang)記(ji)餐飲公司(si)”店面已達2300多平方米，餛(hun)飩仍是主打(da)品(pin)牌，食客如織，聲譽鼎沸，國家(jia)(jia)內貿部、陜西省商貿聯合會先后(hou)授予(yu)“陜西中(zhong)華老(lao)字號(hao)”企業和“陜西商業名牌商品(pin)”等稱號(hao)。

悠遠的(de)(de)(de)回味，痛苦的(de)(de)(de)咀嚼，為咸(xian)陽的(de)(de)(de)名(ming)小(xiao)吃(chi)打上了(le)(le)深沉(chen)的(de)(de)(de)印記(ji)；林(lin)林(lin)總總的(de)(de)(de)品牌，名(ming)店林(lin)立的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)度，展現著咸(xian)陽名(ming)小(xiao)吃(chi)的(de)(de)(de)無盡魅力，經過多(duo)(duo)年(nian)的(de)(de)(de)競爭和發展，一批老(lao)字(zi)號(hao)、名(ming)牌企業和財大(da)氣(qi)(qi)粗的(de)(de)(de)“新貴”，各盡風采，競相稱雄。那些新老(lao)“小(xiao)不點”們或(huo)見縫(feng)插針、拾漏(lou)補(bu)缺(que)，或(huo)以(yi)不變應萬變，圖個穩(wen)當牢(lao)靠(kao)(kao)。在(zai)謀求(qiu)鞏固和發展中，各靠(kao)(kao)各的(de)(de)(de)優(you)勢，各施各的(de)(de)(de)招數，名(ming)優(you)小(xiao)吃(chi)出現了(le)(le)明顯的(de)(de)(de)地(di)域特(te)色和風味有別的(de)(de)(de)流派，可謂特(te)色紛呈，流派多(duo)(duo)多(duo)(duo)。