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相關項目

1、涼茶（廣東省），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：廣東省文化廳
（3）保護單位：廣東省食品行業協會
2、涼茶（香港特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：香港特別行政區民政事務局
（3）保護單位：香港特別行政區政府民政事務局
3、涼茶（澳門特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：澳門特別行政區文化局
（3）保護單位：澳門特別行(xing)政(zheng)區政(zheng)府文化局

簡要介紹

涼(liang)茶“既(ji)不(bu)涼(liang)、也(ye)不(bu)是(shi)茶”，它是(shi)廣東、香港、澳門地(di)區民間(jian)常用復方或單味土(tu)產草(cao)藥煎(jian)熬而成的飲(yin)料。涼(liang)茶是(shi)將藥性寒涼(liang)和能(neng)消解內(nei)熱的中草(cao)藥煎(jian)水作飲(yin)料喝，以(yi)消除(chu)夏季人體內(nei)的暑氣，或冬(dong)日(ri)(ri)干燥(zao)引起的喉嚨疼痛等疾患。涼(liang)茶是(shi)人們根據當地(di)的氣候(hou)、水土(tu)特(te)征(zheng)，在(zai)長期預防疾病與(yu)保健的過程中，以(yi)中醫養生理論為(wei)指(zhi)(zhi)導，以(yi)中草(cao)藥為(wei)原料，食用、總結出的一種具有(you)清熱解毒、生津(jin)止渴、祛(qu)火(huo)除(chu)濕等功效的飲(yin)料。它有(you)特(te)定的術語(yu)指(zhi)(zhi)導人們日(ri)(ri)常飲(yin)用，既(ji)無劑量限制，也(ye)無需(xu)醫生指(zhi)(zhi)導。

歷史起源

嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)人(ren)飲用涼茶歷(li)史悠久(jiu)、代(dai)代(dai)流(liu)(liu)傳、相習成俗，與粵(yue)劇(ju)、粵(yue)菜、粵(yue)語等，一(yi)起體(ti)現(xian)出獨具特色(se)的嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)文化(hua)。涼茶盛(sheng)行(xing)于(yu)兩(liang)(liang)廣、港澳(ao)地(di)區，與嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)氣候和水(shui)土有(you)很大(da)關系。在(zai)古時，嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)為百越之地(di)，也(ye)(ye)是中(zhong)原人(ren)稱蠻(man)夷(yi)戎狄的“南(nan)蠻(man)”之地(di)。所謂嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)是指五嶺(ling)(ling)(ling)之南(nan)，五嶺(ling)(ling)(ling)由(you)越城嶺(ling)(ling)(ling)、都龐嶺(ling)(ling)(ling)、萌渚嶺(ling)(ling)(ling)、騎田嶺(ling)(ling)(ling)及(ji)大(da)庾(yu)嶺(ling)(ling)(ling)五嶺(ling)(ling)(ling)組成，分(fen)布在(zai)廣西(xi)東部至廣東東部和湖(hu)南(nan)、江(jiang)西(xi)地(di)區交界處，是中(zhong)國江(jiang)南(nan)最(zui)大(da)的橫向(xiang)山脈，也(ye)(ye)是長江(jiang)和珠江(jiang)兩(liang)(liang)大(da)流(liu)(liu)的分(fen)水(shui)嶺(ling)(ling)(ling)。

細(xi)看歷史淵源，嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)地(di)(di)方(fang)（主要是廣東(dong)(dong)和廣西），“地(di)(di)濕(shi)(shi)(shi)水(shui)溫”，水(shui)質偏燥熱(re)，身體易“聚火”，嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)人從(cong)小就耳濡目染，都知道什么時候喝哪(na)種(zhong)(zhong)涼茶，習(xi)慣上山采藥(yao)以(yi)祛濕(shi)(shi)(shi)解(jie)毒，防治感癥(zheng)。淮(huai)南(nan)(nan)(nan)王劉安諫漢(han)武帝遠征嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)時說：“南(nan)(nan)(nan)方(fang)暑(shu)濕(shi)(shi)(shi)，近夏瘴熱(re)，暴(bao)露(lu)水(shui)居(ju)，蝮蛇蠹生(sheng)，疾病多(duo)作；兵未血刃，而病死者(zhe)十之(zhi)二三。”公(gong)元306年，東(dong)(dong)晉道學(xue)醫(yi)(yi)藥(yao)家葛(ge)洪南(nan)(nan)(nan)來嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)，由(you)于當時瘴癘流行，他得以(yi)悉心研究(jiu)嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)各種(zhong)(zhong)溫病醫(yi)(yi)藥(yao)。嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)人通過與自然環境的(de)(de)(de)不斷抗爭(zheng)，積(ji)累了(le)調理保健、防病治病的(de)(de)(de)寶貴經驗。為(wei)了(le)除(chu)濕(shi)(shi)(shi)去熱(re)，適應環境，他們在植(zhi)被豐富的(de)(de)(de)山川谷地(di)(di)采集一些(xie)清熱(re)解(jie)毒、消暑(shu)去濕(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)草藥(yao)，經過一些(xie)具(ju)有中醫(yi)(yi)藥(yao)知識的(de)(de)(de)人長期實踐，創造(zao)出各種(zhong)(zhong)各樣的(de)(de)(de)涼茶。

葛洪所遺下的(de)(de)(de)醫學(xue)專著以及后世嶺南溫(wen)派醫家總(zong)結勞動人民長期(qi)防治疾病過程中的(de)(de)(de)豐富經(jing)驗，形(xing)成了嶺南文化底蘊(yun)深(shen)厚的(de)(de)(de)涼(liang)茶(cha)，其(qi)配方(fang)、術語(yu)世代(dai)相傳。由于涼(liang)茶(cha)有清涼(liang)散熱(re)、解暑去濕的(de)(de)(de)功能，而且不論盛夏隆冬，四時可(ke)服，深(shen)受民眾喜愛。后來(lai)，隨著商業的(de)(de)(de)發展，有人在(zai)繁華(hua)集市(shi)的(de)(de)(de)道路旁出(chu)售熬制好的(de)(de)(de)各種保健、防病的(de)(de)(de)草藥煎劑，形(xing)成了嶺南涼(liang)茶(cha)。

傳承價值

關于(yu)涼茶的歷史典(dian)故、民(min)間傳說在嶺(ling)南(nan)和海外廣為流(liu)傳，經久不衰。林立于(yu)廣東、香港、澳(ao)門的涼茶鋪(pu)，形(xing)成了(le)一條嶺(ling)南(nan)文化的獨特(te)風(feng)景線(xian)。

涼茶(cha)(cha)是(shi)廣(guang)東、香港(gang)、澳(ao)門地區人們日常生(sheng)活(huo)中不可或缺(que)的(de)生(sheng)活(huo)元(yuan)素。王老吉涼茶(cha)(cha)、黃振龍涼茶(cha)(cha)、廿四味涼茶(cha)(cha)、石岐涼茶(cha)(cha)、葫蘆茶(cha)(cha)、金銀菊(ju)五花茶(cha)(cha)等品(pin)種在街頭遍地開花，幾塊錢便(bian)換得一杯或苦或甜、配料不同的(de)涼茶(cha)(cha)，在炎熱的(de)氣候(hou)下換來清(qing)涼的(de)愉(yu)悅(yue)，品(pin)嘗到他們務實的(de)生(sheng)活(huo)態度(du)和獨特(te)的(de)生(sheng)活(huo)情趣。

涼茶配(pei)制技(ji)藝以家族世襲(xi)傳(chuan)承下來，“文(wen)(wen)革”中，涼茶文(wen)(wen)化(hua)雖遭到了(le)嚴重破(po)壞，不僅涼茶鋪關門，有(you)關涼茶的制作器具、遺址、遺跡、史料、照片等文(wen)(wen)物(wu)也(ye)所剩無幾，但(dan)其在港、澳地區(qu)仍經久不衰。王老吉、上清(qing)飲(yin)、板藍根涼茶、鄧老、白(bai)云山、黃振(zhen)龍、徐(xu)其修、春和堂(tang)、金葫(hu)蘆、星群、潤心(xin)堂(tang)、沙溪、李(li)氏(shi)、清(qing)心(xin)堂(tang)、杏林(lin)春、寶慶堂(tang)等16個涼茶品牌(pai)的54個配(pei)方及(ji)其所構成(cheng)的涼茶文(wen)(wen)化(hua)得到了(le)民眾的廣(guang)泛認(ren)可。

涼(liang)(liang)茶(cha)文化的(de)(de)(de)悠久(jiu)歷(li)史和廣(guang)泛的(de)(de)(de)民間性(xing)、公認的(de)(de)(de)有(you)效性(xing)、嚴格的(de)(de)(de)傳承性(xing)及(ji)巨(ju)大(da)(da)的(de)(de)(de)后(hou)發(fa)效應，使其(qi)成為世界飲料的(de)(de)(de)一匹“黑馬”。涼(liang)(liang)茶(cha)銷售范圍已覆蓋(gai)全國及(ji)美(mei)國、加拿大(da)(da)、法國、英國、意(yi)(yi)大(da)(da)利、德國、澳大(da)(da)利亞(ya)、新西蘭等(deng)近二十個國家。作為中華飲食文化的(de)(de)(de)組成部分，保護和發(fa)揚涼(liang)(liang)茶(cha)文化具有(you)一定的(de)(de)(de)現實意(yi)(yi)義。

涼茶熱飲

涼茶(cha)熱(re)飲(yin)(yin)效果更(geng)(geng)好(hao)，比如(ru)(ru)板藍根(gen)涼茶(cha)，加(jia)熱(re)后更(geng)(geng)能(neng)起保健(jian)作用(yong)：一(yi)般人認為(wei)，涼茶(cha)一(yi)定是(shi)涼著喝，其實(shi)不然。廣(guang)(guang)東(dong)(dong)(dong)傳統涼茶(cha)有很多的(de)(de)(de)(de)種(zhong)類和配(pei)方(fang)，分苦和甜兩種(zhong)，但是(shi)人們基本(ben)上都是(shi)熱(re)著喝。夏季暑(shu)濕當道，廣(guang)(guang)東(dong)(dong)(dong)人習(xi)慣喝熱(re)的(de)(de)(de)(de)涼茶(cha)，一(yi)是(shi)熱(re)茶(cha)更(geng)(geng)能(neng)喝完之后渾(hun)身出汗、清(qing)涼爽快；二是(shi)清(qing)熱(re)解(jie)毒、健(jian)脾利濕。廣(guang)(guang)東(dong)(dong)(dong)涼茶(cha)性味偏寒涼，易損(sun)害人體的(de)(de)(de)(de)陽氣和津(jin)液，如(ru)(ru)果把涼茶(cha)在(zai)冰箱里冰鎮后飲(yin)(yin)用(yong)的(de)(de)(de)(de)話，不僅喪失了(le)熱(re)飲(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，更(geng)(geng)重要的(de)(de)(de)(de)是(shi)損(sun)傷胃腸。