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亞參叻沙(sha)（馬(ma)來文：Asam Laksa）為叻沙(sha)（Laksa）的其中(zhong)一(yi)種(zhong)，是馬(ma)來西亞檳城的代(dai)表性(xing)美(mei)(mei)食(shi)，也(ye)是該(gai)州在觀光活動或美(mei)(mei)食(shi)節中(zhong)，最(zui)常主(zhu)打的料(liao)理(li)之(zhi)一(yi)，在北馬(ma)一(yi)帶非常受歡(huan)迎。該(gai)道料(liao)理(li)在2011年也(ye)被(bei)被(bei)美(mei)(mei)國(guo)有線電視新聞(wen)網(wang)(wang)絡（CNN）旗下的旅游網(wang)(wang)站CNNGO，選(xuan)為全球50大美(mei)(mei)食(shi)中(zhong)的第7名。
亞參叻沙(sha)(sha)Assam Laksa是用魚(yu)（馬(ma)鮫(jiao)魚(yu)）熬出來(lai)，略帶酸(suan)味的濃湯(tang)。“亞參”Assam是一(yi)種(zhong)熱帶酸(suan)羅望子果，也是亞參叻沙(sha)(sha)酸(suan)味的主要來(lai)源。材料(liao)包(bao)括(kuo)紅辣椒、香(xiang)茅、南(nan)姜(jiang)花、黃(huang)姜(jiang)、小(xiao)蔥頭等香(xiang)料(liao)加入魚(yu)湯(tang)一(yi)起熬煮。
亞(ya)參叻沙通常配(pei)以米線或米粉、黃瓜、鳳梨、蔥、生菜(cai)、薄(bo)菏(he)葉(xie)、豆芽等的(de)一(yi)道美食。濃郁的(de)湯(tang)頭，非常美味。
