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“曼巴(ba)”是(shi)葡(pu)萄牙(ya)語，意為把食物在棕(zong)(zong)櫚(lv)油浸(jin)泡后進行烹(peng)飪。西非各(ge)國雞肉曼巴(ba)有不少版本，加(jia)蓬版特點是(shi)將雞肉去骨(gu)切片浸(jin)泡在棕(zong)(zong)櫚(lv)油，直接(jie)加(jia)幾內亞胡椒(jiao)(jiao)而非胡椒(jiao)(jiao)粒，輔(fu)料(liao)中有西非堅果，據(ju)說(shuo)是(shi)可(ke)口可(ke)樂(le)生產原(yuan)料(liao)之一。
加(jia)(jia)蓬雞肉曼(man)巴。被外國食(shi)(shi)(shi)譜(pu)鄭重推薦的(de)加(jia)(jia)蓬雞肉曼(man)巴，是用切片的(de)雞肉加(jia)(jia)鹽、紅尖辣椒(jiao)、大蒜，浸在(zai)花生油里(li)腌(a)漬一段時間，然后放入洋蔥一起炒，再加(jia)(jia)上蒜末(mo)、蔥段、雞湯、鹽、胡椒(jiao)粉，加(jia)(jia)水(shui)燜煮半小時，再放入番茄醬(jiang)、花生醬(jiang)、去皮番茄之類，略煮一下盛盤，一些(xie)歐美(mei)食(shi)(shi)(shi)譜(pu)建議配(pei)搭菜蕉、薯條(tiao)或(huo)米飯，而東南(nan)亞(ya)食(shi)(shi)(shi)譜(pu)則直接盛盤上桌，在(zai)一些(xie)地方的(de)自助餐廳里(li)，也常能看(kan)到這種(zhong)“加(jia)(jia)蓬特色菜”。
