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“曼巴”是(shi)葡萄牙語，意為把食物在棕(zong)(zong)櫚油浸泡(pao)后進行烹飪(ren)。西非各(ge)國(guo)雞肉(rou)曼巴有不少版本，加蓬版特(te)點是(shi)將(jiang)雞肉(rou)去骨(gu)切片浸泡(pao)在棕(zong)(zong)櫚油，直(zhi)接加幾(ji)內亞胡(hu)椒而非胡(hu)椒粒，輔料(liao)中有西非堅果(guo)，據說是(shi)可(ke)口可(ke)樂生(sheng)產原料(liao)之一。
加(jia)蓬雞肉(rou)曼(man)(man)巴。被外(wai)國食譜鄭重推薦的(de)加(jia)蓬雞肉(rou)曼(man)(man)巴，是用切片的(de)雞肉(rou)加(jia)鹽、紅尖辣椒、大蒜，浸在花(hua)生(sheng)油(you)里腌(a)漬一段時間(jian)，然(ran)后放入洋(yang)蔥一起(qi)炒，再(zai)加(jia)上蒜末、蔥段、雞湯(tang)、鹽、胡(hu)椒粉，加(jia)水(shui)燜煮(zhu)半(ban)小時，再(zai)放入番茄(qie)醬(jiang)(jiang)、花(hua)生(sheng)醬(jiang)(jiang)、去皮(pi)番茄(qie)之類，略(lve)煮(zhu)一下(xia)盛(sheng)盤(pan)，一些歐美食譜建議配(pei)搭菜(cai)(cai)蕉、薯條或米(mi)飯(fan)，而東南亞食譜則直接(jie)盛(sheng)盤(pan)上桌(zhuo)，在一些地(di)方的(de)自助(zhu)餐廳里，也(ye)常能看到(dao)這種“加(jia)蓬特色菜(cai)(cai)”。
