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現況與效益

主(zhu)產區文(wen)明鋪鎮(zhen)(zhen)是農(nong)(nong)業生產大(da)鎮(zhen)(zhen)，近年來該鎮(zhen)(zhen)努力(li)推行農(nong)(nong)產品名牌(pai)戰略，并下決心大(da)力(li)開發(fa)“祁陽(yang)檳榔芋(yu)”這一品牌(pai)，把祁陽(yang)檳榔芋(yu)種植業做(zuo)強做(zuo)大(da)，將發(fa)展(zhan)種植芋(yu)頭(tou)業作(zuo)為農(nong)(nong)業結構調整(zheng)的(de)主(zhu)題，積極采(cai)取(qu)措(cuo)施，引導、鼓勵和支持農(nong)(nong)戶多種芋(yu)頭(tou)、種好芋(yu)頭(tou)。文(wen)明鋪鎮(zhen)(zhen)的(de)絲(si)塘沖、欒山(shan)、同德堂、青云、松(song)林(lin)灣、長灘橋等村(cun)部分農(nong)(nong)民(min)依靠種植芋(yu)頭(tou)致富，種植芋(yu)頭(tou)的(de)積極性越(yue)來越(yue)高。

祁陽檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)優質(zhi)、高(gao)產(chan)、高(gao)效，畝(mu)(mu)產(chan)2000-3000公(gong)斤(jin)，畝(mu)(mu)植450—500株，每(mei)株成本約(yue)5元(yuan)，單個芋(yu)(yu)重(zhong)1-3公(gong)斤(jin)左(zuo)(zuo)右，畝(mu)(mu)產(chan)值在(zai)1萬-1.5萬元(yuan)，除(chu)去成本3000元(yuan)左(zuo)(zuo)右，每(mei)畝(mu)(mu)凈(jing)收益8000元(yuan)左(zuo)(zuo)右。近年來，芋(yu)(yu)頭經銷商(shang)與許(xu)多(duo)農(nong)戶簽訂(ding)供銷合同，“公(gong)司+農(nong)戶”的發展模式形成規(gui)模。優良品質(zhi)和規(gui)模種植，加上本地經銷商(shang)推波助瀾，使得祁陽檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)經濟(ji)效益越來越明顯(xian)。

知名度

祁陽(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)用(yong)于制(zhi)作酥芋(yu)(yu)(yu)片、芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)扣肉(rou)，是(shi)南方(fang)席上的(de)美(mei)(mei)味(wei)佳(jia)肴，也是(shi)制(zhi)作糕點的(de)上等(deng)原料。曾深受香港(gang)市(shi)民歡(huan)迎。自1956年開(kai)始(shi)出口(kou)10.7噸，累(lei)計出口(kou)538噸，創外匯20萬(wan)美(mei)(mei)元。出口(kou)最(zui)多的(de)1964年出口(kou)83.7噸。1988年，祁陽(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)停止出口(kou)，香港(gang)市(shi)場逐漸被個頭(tou)大(da)、根須少的(de)江永芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)和荔浦芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)占領。20世紀90年代以來，農業結構調(diao)整步伐加快，檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)生(sheng)產得到迅速發展，文(wen)明鋪、龔家(jia)坪、文(wen)富市(shi)、黎家(jia)坪、大(da)村(cun)甸、下馬渡(du)、白水、肖家(jia)村(cun)、羊角塘(tang)等(deng)地陸續(xu)擴大(da)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)生(sheng)產。2004年，祁陽(yang)縣檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)生(sheng)產15000余畝，總產22500余噸，檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)生(sheng)產基(ji)地越(yue)(yue)來越(yue)(yue)大(da)。

近年來，由于(yu)祁陽(yang)檳榔(lang)芋(yu)品質進一步改(gai)良(liang)，淀粉含量(liang)更高(gao)，芳香味(wei)濃(nong)，可(ke)蒸、可(ke)煮、可(ke)燜(men)、可(ke)炸(zha)，更有風味(wei)，成為民(min)間傳統佳肴(yao)，深(shen)受人們喜愛。主產區文明鋪、龔(gong)家坪等鎮每年春季前后，芋(yu)頭市場交易火爆，運(yun)銷(xiao)隊伍深(shen)入村組(zu)農戶收購，運(yun)銷(xiao)全(quan)國南北市場，祁陽(yang)檳榔(lang)芋(yu)現在(zai)仍然是祁陽(yang)著(zhu)名外銷(xiao)農產品之一。

質量特色

（一）感官特色：

祁(qi)(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳榔(lang)芋是湖南省永州市祁(qi)(qi)(qi)(qi)陽(yang)縣(xian)特(te)產，在(zai)祁(qi)(qi)(qi)(qi)陽(yang)種植的(de)歷史已有一千多年(nian)，主要產于祁(qi)(qi)(qi)(qi)陽(yang)縣(xian)文明鋪(pu)等(deng)地，故又叫“文明鋪(pu)芋頭”，是祁(qi)(qi)(qi)(qi)陽(yang)縣(xian)蔬菜品種中傳(chuan)統“名特(te)優”農產品。祁(qi)(qi)(qi)(qi)陽(yang)文明鋪(pu)、龔家坪等(deng)地，在(zai)特(te)殊的(de)氣候、土類(lei)、肥力和養分等(deng)條(tiao)件(jian)下，祁(qi)(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳榔(lang)芋經過長時(shi)期(qi)的(de)不斷選(xuan)育與提純復壯，形成(cheng)了現今獨特(te)的(de)風味和體大形美的(de)外觀。

祁陽檳榔(lang)芋(yu)因似“檳榔(lang)”外(wai)形而得名。個(ge)大肉白(bai)，白(bai)肉上布滿細小(xiao)紅筋，粉(fen)(fen)多細膩、香(xiang)味(wei)濃郁(yu)，含淀粉(fen)(fen)率高而聞名。品質(zhi)優良，具(ju)有口(kou)(kou)感(gan)“香(xiang)、粉(fen)(fen)、糯、軟”四大特點(dian)，具(ju)有豆的清香(xiang)，入口(kou)(kou)清香(xiang)味(wei)甘，粉(fen)(fen)而不膩，口(kou)(kou)感(gan)松軟，久煮不糊，具(ju)有獨特的品質(zhi)和地域(yu)特色(se)。

祁陽檳榔(lang)芋主要(yao)有四大感官(guan)特色：花紋明顯、芋香濃(nong)郁、粉糯可口(kou)、久煮不(bu)糊。生(sheng)產基地(di)位(wei)于(yu)(yu)文明鋪，此地(di)處于(yu)(yu)衡邵干旱走廊核心(xin)地(di)帶，氣候(hou)溫和(he)，光照充(chong)足，晝夜溫差大，土壤(rang)以棕壤(rang)、褐(he)土類居多(duo)，特別適(shi)于(yu)(yu)芋頭生(sheng)長。

祁陽檳榔芋株高130-155cm，株幅95-132cm，葉(xie)(xie)片(pian)深綠(lv)色(se)，長45-51cm，葉(xie)(xie)脈正(zheng)面綠(lv)色(se)，背(bei)面紫綠(lv)色(se)，葉(xie)(xie)面中心點與(yu)葉(xie)(xie)柄結(jie)合處有一個醬紅色(se)斑點形(xing)成的暈圈，葉(xie)(xie)梢綠(lv)白色(se)，葉(xie)(xie)柄上部(bu)紫紅色(se)，基部(bu)淺綠(lv)色(se)，長110-140cm，粗5-7cm，厚1.8cm。

正宗祁陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)根部球莖橢圓，形似檳(bin)榔(lang)(lang)，芋(yu)(yu)(yu)表(biao)淺褐色(se)(se)(se)，芋(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)灰(hui)白色(se)(se)(se)，間有紫紅色(se)(se)(se)明(ming)顯花(hua)紋(wen)。長(chang)度30—40厘(li)米．直徑(jing)12—15厘(li)米，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)松酥(su)，芋(yu)(yu)(yu)香(xiang)濃馥，風味(wei)獨(du)特，營養豐富，倍受消費(fei)者青睞，歷(li)年(nian)來都(dou)被(bei)評為市級名優蔬菜。母(mu)芋(yu)(yu)(yu)長(chang)卵(luan)圓或(huo)炸(zha)彈(dan)頭形，單個重1000-1500克，大的重達5000克。皮“可(ke)開七層深(shen)”。剖面為灰(hui)白色(se)(se)(se)，明(ming)顯的紫紅色(se)(se)(se)花(hua)紋(wen)多，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)結構緊(jin)密、細嫩。生長(chang)期190-240天(tian)。芋(yu)(yu)(yu)香(xiang)濃郁，聞之(zhi)香(xiang)味(wei)撲鼻，油炸(zha)隔屋可(ke)聞。又(you)粉又(you)糯(nuo)，入(ru)口即化，口感酥(su)松無渣(zha)、綿軟(ruan)甘(gan)醇、細嫩等(deng)特色(se)(se)(se)。有粉而香(xiang)之(zhi)優點，用來做菜，香(xiang)氣四(si)溢。1986年(nian)，種植(zhi)面積達3107畝，總產(chan)(chan)2482噸(dun)，遠(yuan)銷衡陽(yang)、長(chang)沙、廣州、香(xiang)港、澳門等(deng)地。現在祁陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)已經(jing)成(cheng)為文明(ming)鋪等(deng)地的拳頭農產(chan)(chan)品，成(cheng)為當(dang)地農民(min)致富的一大特色(se)(se)(se)產(chan)(chan)業。近年(nian)旺銷汕(shan)頭、深(shen)圳(zhen)、柳州、南寧、揭陽(yang)、湛江等(deng)地，湖南省內及港澳諸多大酒(jiu)家制(zhi)作“香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)扣肉(rou)(rou)(rou)”時，廚師(shi)多指名要購買祁陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)。

（二）理化特色：

祁陽(yang)祁陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)歷史(shi)悠久(jiu)，主產區位于“衡邵干(gan)旱走(zou)廊(lang)”核心地(di)帶。由于干(gan)旱較(jiao)多，其夏(xia)秋氣候(hou)(hou)有“十年九旱”之(zhi)稱(cheng)，其中有34.44%的(de)(de)年份為特大旱，因(yin)此被(bei)稱(cheng)為“干(gan)旱走(zou)廊(lang)”，結合(he)主產區內眾多的(de)(de)丘陵與丘崗，給祁陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)的(de)(de)生(sheng)長提(ti)供了獨(du)特的(de)(de)氣候(hou)(hou)環境和必要(yao)的(de)(de)土地(di)資源。充足的(de)(de)光照，較(jiao)少的(de)(de)降雨(yu)量，弱酸性的(de)(de)土壤，排灌方便(bian)的(de)(de)渠(qu)系及優良(liang)的(de)(de)水質(zhi)等，給祁陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)的(de)(de)生(sheng)長提(ti)供了最佳的(de)(de)環境。特殊的(de)(de)地(di)理特征造就了祁陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)優越的(de)(de)生(sheng)態(tai)條(tiao)件(jian)；適宜的(de)(de)氣候(hou)(hou)環境、優良(liang)的(de)(de)水土條(tiao)件(jian)，奠定了祁陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)生(sheng)長繁育以及發(fa)展壯大的(de)(de)重要(yao)基礎，是生(sheng)產優質(zhi)檳(bin)榔芋(yu)(yu)，保持(chi)祁陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)獨(du)具的(de)(de)優良(liang)品質(zhi)的(de)(de)重要(yao)條(tiao)件(jian)。

祁陽檳榔芋個大(da)肉(rou)嫩，皮薄(bo)、纖(xian)維少，生刨不癢手。內有紫紅色花紋，易煮熟(shu)，煮熟(shu)時松軟(ruan)如棉，香(xiang)氣(qi)四溢，風味獨特(te)，食不厭口，令(ling)人聞(wen)之垂涎，向(xiang)來為(wei)(wei)宴請嘉賓名菜。重者每個3000克至4000克，甚至5000克以上，外(wai)形酷似“檳榔”。祁陽檳榔芋長期(qi)在優越(yue)的(de)(de)自然環境和適(shi)宜的(de)(de)水土(tu)條件下，借助特(te)殊的(de)(de)土(tu)類、肥力和養分，以及獨特(te)的(de)(de)栽培(pei)和管理方法，經不斷地選育與(yu)提(ti)純(chun)復壯(zhuang)，并形成了獨特(te)的(de)(de)風味與(yu)體大(da)形美的(de)(de)外(wai)觀，成為(wei)(wei)芋中佳品(pin)，被當地人稱(cheng)為(wei)(wei)“蔬菜之王”。

經湖南農業大學食品學院測(ce)定(ding)，鮮芋含淀粉(fen)26.3%，蛋白(bai)質2.78%，還原糖0.47%，磷(lin)46毫克/100克，脂肪0.3%。

由于(yu)母芋(yu)全部在表土層(ceng)以(yi)下生長，免受(shou)(shou)外(wai)(wai)(wai)界污染，因(yin)此(ci)屬于(yu)無公害的綠色食品。祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)主(zhu)要(yao)采取傳統的地窖儲(chu)藏，耐貯性好，鮮(xian)芋(yu)供應期達(da)半年(nian)以(yi)上(shang)。以(yi)具(ju)有地域特(te)(te)點和質量特(te)(te)色而占領國外(wai)(wai)(wai)市(shi)場，并(bing)以(yi)其特(te)(te)有的外(wai)(wai)(wai)形、品質、口(kou)感(gan)倍受(shou)(shou)消費者(zhe)青睞。目前祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)走俏南方市(shi)場，已成為(wei)祁(qi)(qi)陽(yang)縣(xian)蔬菜產業(ye)的一(yi)個主(zhu)導品種(zhong)，一(yi)度成為(wei)祁(qi)(qi)陽(yang)縣(xian)主(zhu)要(yao)的出口(kou)創匯(hui)農(nong)(nong)產品之一(yi)。同(tong)時也成為(wei)祁(qi)(qi)陽(yang)調整(zheng)農(nong)(nong)業(ye)產業(ye)結(jie)構，實現農(nong)(nong)民增收、農(nong)(nong)業(ye)增效(xiao)的一(yi)條重(zhong)要(yao)途(tu)徑(jing)。

（三）營養特色：

祁陽檳榔芋全身是寶，芋葉可(ke)(ke)作(zuo)豬飼料，芋莖可(ke)(ke)作(zuo)腌菜，芋肉(rou)含有大(da)量淀粉(fen)(fen)(fen)、蛋白(bai)質和維(wei)生素。除能(neng)制作(zuo)糕點(dian)、芋粉(fen)(fen)(fen)、芋片、芋丸等副食品外，還(huan)可(ke)(ke)湯煮、油(you)炸(zha)、紅燒、熱(re)炒、干(gan)蒸，芳(fang)香撲鼻，粉(fen)(fen)(fen)糯適宜，細(xi)滑可(ke)(ke)口，是人間一種美(mei)味佳(jia)肴，是祁陽傳統名牌農(nong)產品。

祁陽(yang)檳榔芋可(ke)(ke)(ke)作蔬菜，也(ye)(ye)可(ke)(ke)(ke)作主食(shi)，既能做菜，又能當糧(liang)。可(ke)(ke)(ke)燒、煮(zhu)、炒(chao)，色、香、味、型俱佳，別有風味，是祁陽(yang)百姓(xing)的(de)美食(shi)佳肴(yao)。祁陽(yang)檳榔芋有較高的(de)營養價值(zhi)，是嬰兒、老(lao)年人(ren)乃至普通(tong)人(ren)的(de)營養珍(zhen)品。以其(qi)獨特(te)的(de)粉(fen)、香、糯(nuo)，加(jia)之產(chan)量高、商品價值(zhi)高、銷(xiao)路好而受到廣(guang)大群眾(zhong)的(de)喜愛。這也(ye)(ye)是當地農戶廣(guang)為種植的(de)原因。

祁(qi)陽(yang)檳榔(lang)芋經(jing)常作禮品(pin)蔬(shu)果，贈親(qin)朋好友，因為天然味(wei)美(mei)，種植區出祁(qi)陽(yang)變味(wei)，營養(yang)豐(feng)富，胃腸不適可食之調理。

祁(qi)(qi)陽檳榔芋在(zai)祁(qi)(qi)陽域內(nei)經(jing)典菜(cai)肴做法有：

1、油炸芋子(zi)片(pian)：新(xin)鮮芋頭(tou)去(qu)皮(pi)切片(pian)，陰干(gan)一兩天使外(wai)皮(pi)變得稍硬一些(xie)，入鍋用油炸出金(jin)黃色。之(zhi)后(hou)添入雜(za)燴煮透(tou)，此時的(de)芋頭(tou)外(wai)酥里嫩，別(bie)有(you)一番風味！

2、芋塊(kuai)蒸五花肉：芋頭(tou)片與(yu)五花豬肉相間(jian)而蒸熟，做成的(de)“香(xiang)芋扣肉”，其豬肉不(bu)膩，酥香(xiang)味美，素有“—家蒸扣，四鄰皆(jie)香(xiang)”；

3、芋(yu)頭燉排骨(gu)(gu)：排骨(gu)(gu)是“食肉動物”的最愛，紅(hong)燒后更覺香濃(nong)。當它與祁(qi)陽檳榔芋(yu)“相親(qin)相愛”之后，芋(yu)頭的生澀頓消，代之以(yi)溫柔綿軟。排骨(gu)(gu)則(ze)不再肥(fei)膩(ni)，增添了一份平和(he)芋(yu)香。

祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔芋含有一(yi)種黏液蛋(dan)白(bai)(bai)，被人體(ti)吸收后能(neng)(neng)產(chan)生免(mian)疫球蛋(dan)白(bai)(bai)，或稱(cheng)抗(kang)體(ti)球蛋(dan)白(bai)(bai)，可(ke)提(ti)高機體(ti)的(de)(de)抵抗(kang)力。故(gu)中(zhong)醫(yi)認(ren)為祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔芋能(neng)(neng)解毒，對人體(ti)的(de)(de)癰腫毒痛包(bao)括癌毒有抑制消(xiao)解作用，可(ke)用來(lai)防治腫瘤及淋巴結核等(deng)病(bing)癥(zheng)。祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔芋為堿(jian)性(xing)食品，能(neng)(neng)中(zhong)和(he)體(ti)內積存的(de)(de)酸性(xing)物(wu)質，調整人體(ti)的(de)(de)酸堿(jian)平衡。祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔芋可(ke)幫助(zhu)機體(ti)補(bu)充(chong)微(wei)量元素(su)，同時能(neng)(neng)增進食欲，幫助(zhu)消(xiao)化，故(gu)中(zhong)醫(yi)認(ren)為祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔芋能(neng)(neng)補(bu)中(zhong)益氣。