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現況與效益

主產區文明(ming)鋪鎮(zhen)是農(nong)業(ye)生產大(da)鎮(zhen)，近年來(lai)該(gai)鎮(zhen)努力推行農(nong)產品(pin)(pin)名牌戰略，并下決心大(da)力開發(fa)“祁陽(yang)檳榔芋(yu)”這一品(pin)(pin)牌，把祁陽(yang)檳榔芋(yu)種(zhong)植(zhi)(zhi)業(ye)做強做大(da)，將發(fa)展種(zhong)植(zhi)(zhi)芋(yu)頭(tou)業(ye)作(zuo)為農(nong)業(ye)結構調整(zheng)的(de)(de)主題，積(ji)極(ji)采取措施，引導、鼓勵和支持(chi)農(nong)戶多(duo)種(zhong)芋(yu)頭(tou)、種(zhong)好芋(yu)頭(tou)。文明(ming)鋪鎮(zhen)的(de)(de)絲塘(tang)沖、欒山、同德堂、青云(yun)、松林灣、長灘橋等村部分(fen)農(nong)民依(yi)靠種(zhong)植(zhi)(zhi)芋(yu)頭(tou)致富，種(zhong)植(zhi)(zhi)芋(yu)頭(tou)的(de)(de)積(ji)極(ji)性越來(lai)越高。

祁陽檳榔芋(yu)優質(zhi)、高產、高效(xiao)，畝產2000-3000公(gong)斤，畝植450—500株(zhu)，每株(zhu)成本(ben)(ben)約5元，單個(ge)芋(yu)重1-3公(gong)斤左(zuo)右，畝產值在1萬-1.5萬元，除去成本(ben)(ben)3000元左(zuo)右，每畝凈(jing)收益8000元左(zuo)右。近年(nian)來，芋(yu)頭經(jing)(jing)(jing)銷(xiao)(xiao)商與許多農戶簽訂供銷(xiao)(xiao)合(he)同，“公(gong)司+農戶”的發(fa)展模式形成規模。優良品(pin)質(zhi)和(he)規模種植，加上(shang)本(ben)(ben)地經(jing)(jing)(jing)銷(xiao)(xiao)商推(tui)波助瀾(lan)，使得祁陽檳榔芋(yu)經(jing)(jing)(jing)濟效(xiao)益越(yue)來越(yue)明(ming)顯(xian)。

知名度

祁陽(yang)檳榔(lang)芋(yu)(yu)用于制作酥芋(yu)(yu)片(pian)、芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)扣肉(rou)，是南方(fang)席上(shang)的美味佳肴，也(ye)是制作糕點的上(shang)等原(yuan)料(liao)。曾(ceng)深受香港市(shi)民歡迎。自1956年開始出口(kou)(kou)10.7噸(dun)(dun)，累計出口(kou)(kou)538噸(dun)(dun)，創(chuang)外匯20萬美元。出口(kou)(kou)最多的1964年出口(kou)(kou)83.7噸(dun)(dun)。1988年，祁陽(yang)檳榔(lang)芋(yu)(yu)停止出口(kou)(kou)，香港市(shi)場逐漸被(bei)個頭(tou)(tou)大(da)(da)、根(gen)須少的江永芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)和荔浦芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)占領。20世紀90年代(dai)以來(lai)(lai)，農業結構調整步伐加快，檳榔(lang)芋(yu)(yu)生(sheng)產(chan)得到(dao)迅速(su)發展，文(wen)明(ming)鋪、龔家(jia)(jia)坪、文(wen)富市(shi)、黎(li)家(jia)(jia)坪、大(da)(da)村(cun)甸、下馬渡、白水、肖家(jia)(jia)村(cun)、羊角塘等地陸續擴(kuo)大(da)(da)檳榔(lang)芋(yu)(yu)生(sheng)產(chan)。2004年，祁陽(yang)縣檳榔(lang)芋(yu)(yu)生(sheng)產(chan)15000余(yu)畝，總產(chan)22500余(yu)噸(dun)(dun)，檳榔(lang)芋(yu)(yu)生(sheng)產(chan)基地越(yue)來(lai)(lai)越(yue)大(da)(da)。

近年(nian)(nian)來，由(you)于祁(qi)(qi)陽(yang)檳榔芋品質進一步(bu)改良，淀粉(fen)含量更高，芳香(xiang)味濃，可(ke)蒸、可(ke)煮(zhu)、可(ke)燜、可(ke)炸，更有風(feng)味，成為民(min)間傳統佳肴，深受(shou)人們(men)喜愛。主產區文明鋪(pu)、龔家(jia)坪等鎮每年(nian)(nian)春季前后(hou)，芋頭市(shi)場(chang)交易火爆，運銷(xiao)隊伍深入村組(zu)農戶(hu)收(shou)購，運銷(xiao)全(quan)國南北市(shi)場(chang)，祁(qi)(qi)陽(yang)檳榔芋現在(zai)仍然是祁(qi)(qi)陽(yang)著(zhu)名外銷(xiao)農產品之一。

質量特色

（一）感官特色：

祁(qi)(qi)陽(yang)檳榔芋(yu)是湖南省永州市祁(qi)(qi)陽(yang)縣特(te)產，在祁(qi)(qi)陽(yang)種(zhong)植的(de)(de)(de)歷(li)史已有一千(qian)多年，主要產于祁(qi)(qi)陽(yang)縣文(wen)明鋪等(deng)地，故又叫“文(wen)明鋪芋(yu)頭”，是祁(qi)(qi)陽(yang)縣蔬(shu)菜品(pin)種(zhong)中傳統(tong)“名(ming)特(te)優”農產品(pin)。祁(qi)(qi)陽(yang)文(wen)明鋪、龔(gong)家坪等(deng)地，在特(te)殊的(de)(de)(de)氣候、土類(lei)、肥力(li)和養分等(deng)條(tiao)件(jian)下，祁(qi)(qi)陽(yang)檳榔芋(yu)經(jing)過長(chang)時期的(de)(de)(de)不(bu)斷(duan)選育與提純復壯(zhuang)，形成了現今獨(du)特(te)的(de)(de)(de)風味(wei)和體大形美的(de)(de)(de)外觀。

祁(qi)陽檳榔(lang)芋因似“檳榔(lang)”外形而得名。個(ge)大(da)肉(rou)白(bai)，白(bai)肉(rou)上布滿細(xi)小紅筋，粉(fen)多細(xi)膩、香味(wei)濃郁，含(han)淀粉(fen)率高而聞名。品質優(you)良，具(ju)(ju)有口(kou)感“香、粉(fen)、糯(nuo)、軟”四大(da)特點，具(ju)(ju)有豆的(de)清香，入口(kou)清香味(wei)甘，粉(fen)而不膩，口(kou)感松軟，久(jiu)煮不糊(hu)，具(ju)(ju)有獨特的(de)品質和地域特色。

祁陽檳(bin)榔芋主(zhu)要有四大感官特色(se)：花紋明顯、芋香濃郁、粉糯(nuo)可口、久煮不糊。生產基地(di)位于(yu)文明鋪，此(ci)地(di)處(chu)于(yu)衡邵干旱走廊核心(xin)地(di)帶，氣候(hou)溫(wen)和(he)，光照充足，晝夜溫(wen)差(cha)大，土(tu)壤以棕壤、褐土(tu)類居多(duo)，特別適(shi)于(yu)芋頭生長。

祁(qi)陽檳榔芋株高(gao)130-155cm，株幅95-132cm，葉(xie)片深綠色，長45-51cm，葉(xie)脈正面(mian)綠色，背面(mian)紫綠色，葉(xie)面(mian)中心點與(yu)葉(xie)柄(bing)結合處有(you)一個醬紅色斑點形成的(de)暈圈，葉(xie)梢綠白色，葉(xie)柄(bing)上部(bu)紫紅色，基部(bu)淺(qian)綠色，長110-140cm，粗5-7cm，厚1.8cm。

正(zheng)宗祁陽檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)根部球莖橢圓，形(xing)似檳(bin)(bin)榔(lang)，芋(yu)表淺褐(he)色(se)(se)(se)，芋(yu)肉(rou)灰白色(se)(se)(se)，間有(you)紫(zi)(zi)紅色(se)(se)(se)明顯花(hua)紋。長(chang)(chang)度30—40厘(li)米．直徑12—15厘(li)米，肉(rou)質松(song)(song)酥，芋(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)濃馥，風(feng)味(wei)獨特(te)，營養豐富(fu)，倍受消(xiao)費(fei)者青睞(lai)，歷年來都(dou)被評為(wei)市(shi)級名(ming)優蔬菜(cai)。母芋(yu)長(chang)(chang)卵(luan)圓或炸(zha)(zha)彈頭形(xing)，單個重1000-1500克，大的重達(da)5000克。皮“可開七(qi)層深”。剖(pou)面為(wei)灰白色(se)(se)(se)，明顯的紫(zi)(zi)紅色(se)(se)(se)花(hua)紋多，肉(rou)質結構緊密、細嫩。生長(chang)(chang)期190-240天。芋(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)濃郁，聞(wen)之(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)撲鼻，油炸(zha)(zha)隔(ge)屋可聞(wen)。又粉又糯，入(ru)口即化，口感酥松(song)(song)無渣(zha)、綿(mian)軟(ruan)甘醇、細嫩等(deng)(deng)特(te)色(se)(se)(se)。有(you)粉而香(xiang)(xiang)(xiang)之(zhi)優點，用來做(zuo)菜(cai)，香(xiang)(xiang)(xiang)氣四溢。1986年，種植面積(ji)達(da)3107畝，總(zong)產2482噸，遠(yuan)銷衡(heng)陽、長(chang)(chang)沙、廣州(zhou)、香(xiang)(xiang)(xiang)港、澳門等(deng)(deng)地。現在祁陽檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)已經(jing)成(cheng)為(wei)文明鋪等(deng)(deng)地的拳頭農產品(pin)，成(cheng)為(wei)當(dang)地農民致富(fu)的一大特(te)色(se)(se)(se)產業。近年旺銷汕頭、深圳、柳(liu)州(zhou)、南寧(ning)、揭(jie)陽、湛江等(deng)(deng)地，湖(hu)南省內及港澳諸多大酒家制(zhi)作“香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)扣肉(rou)”時，廚師多指名(ming)要購買祁陽檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)。

（二）理化特色：

祁(qi)(qi)陽(yang)祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)歷史悠久，主產(chan)(chan)區位(wei)于“衡邵干(gan)旱(han)走廊”核心地(di)(di)(di)帶。由于干(gan)旱(han)較多，其夏秋氣(qi)候(hou)有(you)“十年(nian)九旱(han)”之稱(cheng)，其中(zhong)有(you)34.44%的(de)(de)(de)(de)年(nian)份為特大旱(han)，因(yin)此被(bei)稱(cheng)為“干(gan)旱(han)走廊”，結合(he)主產(chan)(chan)區內眾多的(de)(de)(de)(de)丘(qiu)陵與丘(qiu)崗，給祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)生長提(ti)供了(le)(le)獨特的(de)(de)(de)(de)氣(qi)候(hou)環境(jing)和必要的(de)(de)(de)(de)土(tu)地(di)(di)(di)資源。充足的(de)(de)(de)(de)光照，較少的(de)(de)(de)(de)降雨量，弱酸性(xing)的(de)(de)(de)(de)土(tu)壤，排灌方便的(de)(de)(de)(de)渠(qu)系及優良的(de)(de)(de)(de)水質(zhi)等，給祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)生長提(ti)供了(le)(le)最佳的(de)(de)(de)(de)環境(jing)。特殊的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)理特征造就了(le)(le)祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)優越的(de)(de)(de)(de)生態條(tiao)件(jian)；適宜的(de)(de)(de)(de)氣(qi)候(hou)環境(jing)、優良的(de)(de)(de)(de)水土(tu)條(tiao)件(jian)，奠定了(le)(le)祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)生長繁育以及發展壯大的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要基(ji)礎，是(shi)生產(chan)(chan)優質(zhi)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)，保(bao)持祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)獨具(ju)的(de)(de)(de)(de)優良品質(zhi)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要條(tiao)件(jian)。

祁陽檳榔(lang)芋(yu)個大肉(rou)嫩，皮薄(bo)、纖(xian)維少，生刨(bao)不癢手。內(nei)有紫紅色花紋，易(yi)煮(zhu)熟，煮(zhu)熟時(shi)松軟如棉，香氣四溢，風味獨(du)特，食(shi)不厭(yan)口，令人聞之垂涎，向來為宴請嘉(jia)賓名菜。重者(zhe)每(mei)個3000克至4000克，甚至5000克以(yi)上，外形酷似“檳榔(lang)”。祁陽檳榔(lang)芋(yu)長期在(zai)優越的(de)(de)自然環(huan)境和適(shi)宜的(de)(de)水土(tu)條件(jian)下，借助特殊的(de)(de)土(tu)類、肥(fei)力和養分，以(yi)及獨(du)特的(de)(de)栽培和管理方法，經不斷地選育與提純復壯，并形成了獨(du)特的(de)(de)風味與體大形美的(de)(de)外觀，成為芋(yu)中佳品，被當地人稱為“蔬(shu)菜之王”。

經湖南農業大學(xue)食品學(xue)院測定，鮮芋(yu)含(han)淀粉26.3%，蛋(dan)白質2.78%，還原糖0.47%，磷46毫(hao)克/100克，脂肪0.3%。

由于(yu)母芋(yu)(yu)全(quan)部在表(biao)土層以(yi)(yi)下生(sheng)長，免受外(wai)界污染(ran)，因(yin)此屬于(yu)無公(gong)害的(de)(de)綠(lv)色食品。祁(qi)陽檳(bin)榔芋(yu)(yu)主要采取傳統的(de)(de)地(di)窖儲藏，耐貯性好，鮮芋(yu)(yu)供應期達半年以(yi)(yi)上。以(yi)(yi)具(ju)有地(di)域特點和質(zhi)量特色而占領國(guo)外(wai)市場(chang)，并以(yi)(yi)其(qi)特有的(de)(de)外(wai)形(xing)、品質(zhi)、口感倍受消費者青睞。目前祁(qi)陽檳(bin)榔芋(yu)(yu)走俏南方(fang)市場(chang)，已(yi)成(cheng)為祁(qi)陽縣(xian)蔬(shu)菜產(chan)業的(de)(de)一(yi)個主導(dao)品種(zhong)，一(yi)度成(cheng)為祁(qi)陽縣(xian)主要的(de)(de)出口創匯農(nong)產(chan)品之一(yi)。同(tong)時(shi)也成(cheng)為祁(qi)陽調整農(nong)業產(chan)業結構，實現農(nong)民增收、農(nong)業增效的(de)(de)一(yi)條重要途徑。

（三）營養特色：

祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔芋(yu)(yu)全身(shen)是(shi)寶，芋(yu)(yu)葉可作豬(zhu)飼料，芋(yu)(yu)莖可作腌(a)菜，芋(yu)(yu)肉含有(you)大(da)量淀(dian)粉、蛋白(bai)質和維生素(su)。除(chu)能制作糕點、芋(yu)(yu)粉、芋(yu)(yu)片、芋(yu)(yu)丸等副食(shi)品外，還可湯煮、油炸(zha)、紅燒、熱炒、干蒸，芳(fang)香撲鼻(bi)，粉糯適宜(yi)，細滑可口，是(shi)人間一種美味佳肴，是(shi)祁(qi)(qi)陽(yang)傳統名牌農產品。

祁(qi)陽檳榔芋可作(zuo)蔬菜(cai)，也可作(zuo)主食，既能做(zuo)菜(cai)，又能當糧。可燒、煮、炒，色、香、味、型俱佳(jia)，別有風味，是(shi)祁(qi)陽百姓的(de)(de)美食佳(jia)肴。祁(qi)陽檳榔芋有較高的(de)(de)營養價值(zhi)，是(shi)嬰兒、老年(nian)人乃至普(pu)通人的(de)(de)營養珍品。以其獨特的(de)(de)粉、香、糯，加之產量高、商品價值(zhi)高、銷(xiao)路(lu)好而受到廣(guang)大群眾的(de)(de)喜愛(ai)。這也是(shi)當地農戶廣(guang)為種植的(de)(de)原因。

祁(qi)陽(yang)檳榔芋經常作禮品蔬果(guo)，贈親朋好友，因為天然味美，種植區出祁(qi)陽(yang)變味，營養(yang)豐富，胃(wei)腸不適可食之(zhi)調理。

祁陽(yang)檳榔芋在祁陽(yang)域內經典菜(cai)肴(yao)做法有：

1、油炸芋子(zi)片(pian)：新鮮(xian)芋頭去皮切片(pian)，陰干一兩(liang)天使(shi)外(wai)皮變得稍(shao)硬(ying)一些，入(ru)鍋用油炸出金黃色。之后添(tian)入(ru)雜燴煮(zhu)透，此時(shi)的芋頭外(wai)酥(su)里嫩，別(bie)有一番(fan)風味(wei)！

2、芋塊蒸(zheng)五花肉(rou)：芋頭(tou)片(pian)與五花豬肉(rou)相間而蒸(zheng)熟，做成的“香(xiang)(xiang)芋扣(kou)肉(rou)”，其豬肉(rou)不(bu)膩，酥香(xiang)(xiang)味美，素有“—家蒸(zheng)扣(kou)，四(si)鄰皆香(xiang)(xiang)”；

3、芋(yu)(yu)頭燉排骨：排骨是“食(shi)肉動(dong)物(wu)”的(de)最愛，紅燒后(hou)更(geng)覺(jue)香(xiang)濃。當它與祁(qi)陽檳榔芋(yu)(yu)“相親相愛”之(zhi)后(hou)，芋(yu)(yu)頭的(de)生澀頓消，代之(zhi)以溫柔綿軟。排骨則不再(zai)肥(fei)膩，增(zeng)添(tian)了一份(fen)平和(he)芋(yu)(yu)香(xiang)。

祁(qi)陽(yang)(yang)(yang)檳榔(lang)芋(yu)(yu)含有一種黏液蛋白(bai)，被(bei)人體吸收(shou)后能(neng)產生免疫(yi)球蛋白(bai)，或稱抗體球蛋白(bai)，可(ke)提(ti)高機(ji)體的抵抗力。故(gu)(gu)中醫認(ren)為(wei)祁(qi)陽(yang)(yang)(yang)檳榔(lang)芋(yu)(yu)能(neng)解毒，對人體的癰腫(zhong)毒痛包括(kuo)癌毒有抑制(zhi)消解作用(yong)，可(ke)用(yong)來防治腫(zhong)瘤及(ji)淋巴(ba)結核等病癥(zheng)。祁(qi)陽(yang)(yang)(yang)檳榔(lang)芋(yu)(yu)為(wei)堿(jian)性(xing)食品，能(neng)中和體內積存的酸性(xing)物質，調整人體的酸堿(jian)平衡。祁(qi)陽(yang)(yang)(yang)檳榔(lang)芋(yu)(yu)可(ke)幫助(zhu)機(ji)體補充微量元素(su)，同時(shi)能(neng)增進食欲，幫助(zhu)消化，故(gu)(gu)中醫認(ren)為(wei)祁(qi)陽(yang)(yang)(yang)檳榔(lang)芋(yu)(yu)能(neng)補中益氣。