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在平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)縣這塊(kuai)土(tu)地上，砂器(qi)在秦(qin)代(dai)就(jiu)已經出現了。1972年，平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)縣東關古窯(yao)(yao)層塌土(tu)中(zhong)(zhong)出土(tu)了大(da)量砂器(qi)碎(sui)片。經專(zhuan)家考證(zheng)，確認(ren)其“屬秦(qin)代(dai)生產的(de)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)砂貨”。上世紀70年代(dai)，平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)柏井村發(fa)現了平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)窯(yao)(yao)遺(yi)址(zhi)，據(ju)《大(da)明一統志(zhi)》《廣輿記》及《中(zhong)(zhong)國陶瓷(ci)義》等文獻記載：“平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)窯(yao)(yao)始于(yu)唐，興于(yu)宋，后因戰(zhan)亂而失傳。”平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)窯(yao)(yao)早在唐代(dai)即產白(bai)(bai)瓷(ci)。宋時，全國約(yue)有130座瓷(ci)窯(yao)(yao)，平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)即在其中(zhong)(zhong)，所燒制的(de)白(bai)(bai)瓷(ci)與河北“定(ding)(ding)窯(yao)(yao)”相媲(pi)美，有“西窯(yao)(yao)”之(zhi)稱。

平定窯瓷器(qi)(qi)(qi)產(chan)量(liang)頗多(duo)(duo)，但由于砂(sha)器(qi)(qi)(qi)成本低(di)廉(lian)，在民間(jian)實(shi)際用(yong)途(tu)多(duo)(duo)于瓷器(qi)(qi)(qi)，銷量(liang)更為廣(guang)泛。唐宋(song)時期，它已成為平定手工(gong)業與(yu)商(shang)業的大宗(zong)。明清時期，平定砂(sha)鍋更是聞名遐邇，與(yu)宜(yi)興紫砂(sha)陶、廣(guang)東砂(sha)煲齊名，史稱(cheng)“三鼎(ding)甲(jia)”，平定也被(bei)譽(yu)為“砂(sha)器(qi)(qi)(qi)之鄉”。

新中(zhong)國成立以后，平定(ding)縣(xian)(xian)加速(su)發展(zhan)手工(gong)業生(sheng)產(chan)，聚集(ji)當地手藝(yi)高(gao)超的陶瓷(ci)(ci)藝(yi)人(ren)劉瑞祿、謝(xie)存(cun)仁、卜同舉、王更正、張聰等人(ren)成立了(le)冠莊瓷(ci)(ci)業社（后改為平定(ding)縣(xian)(xian)冠莊陶瓷(ci)(ci)廠）。他們改善了(le)一(yi)(yi)些生(sheng)產(chan)砂(sha)貨的條件，在采挖原料(liao)、粉碎和(he)吹風等工(gong)序(xu)上(shang)不斷改進，拓展(zhan)出近(jin)百種新品種。隨著郭蘭英一(yi)(yi)曲(qu)《夸土(tu)產(chan)》：“陽泉煤炭有名聲，平定(ding)砂(sha)貨亮晶(jing)晶(jing)”，平定(ding)砂(sha)貨享譽大江南北。平定(ding)縣(xian)(xian)蘊(yun)藏(zang)著豐(feng)富的優質(zhi)粘(zhan)土(tu)，俗稱坩子，它(ta)是平定(ding)砂(sha)器(qi)上(shang)好(hao)的制作(zuo)原料(liao)。平定(ding)縣(xian)(xian)還有燒(shao)制砂(sha)器(qi)的優質(zhi)無(wu)煙煤，該煤燒(shao)制過(guo)程無(wu)污染(ran)。手藝(yi)人(ren)就(jiu)是利(li)用這(zhe)些物質(zhi)條件和(he)世世代代流傳下來(lai)的工(gong)藝(yi)技巧，生(sheng)產(chan)出各(ge)種砂(sha)器(qi)。

平定砂器以天然粘土作原料，無任何有害化學(xue)成份；內外光(guang)潔，質(zhi)地均勻，色澤銀亮，叩之其聲如敲(qiao)金(jin)、擊缶(fou)；工藝(yi)品千姿百態(tai)，造(zao)型(xing)古(gu)樸典雅，線條靈活流暢，圖案豐(feng)富多(duo)彩，釉面(mian)光(guang)亮潤澤。

根據土質不同，傳統平定砂(sha)器有細砂(sha)和粗砂(sha)兩種，細砂(sha)產(chan)品多而精，有砂(sha)明鍋(guo)、砂(sha)把(ba)鍋(guo)、砂(sha)罐、砂(sha)火鍋(guo)、砂(sha)壺(hu)等(deng)，質地(di)細密而薄，光(guang)澤發亮(liang)，耐酸堿，用作煮飯、燉肉、煎中(zhong)藥等(deng)。粗砂(sha)產(chan)品少，只有全鍋(guo)、二至(zhi)四號鍋(guo)、砂(sha)盆、砂(sha)花盆等(deng)十幾(ji)個品種。

平(ping)定砂(sha)(sha)器(qi)釉面主(zhu)要有黑(hei)(hei)白(bai)兩種，白(bai)砂(sha)(sha)器(qi)制作(zuo)后自然冷卻即可。黑(hei)(hei)砂(sha)(sha)器(qi)則需要經過“滲碳還原”工序來完(wan)成，即將燒好(hao)的(de)(de)砂(sha)(sha)器(qi)挑入(ru)特制的(de)(de)“還原坑”里進(jin)行(xing)熏制，待(dai)自然冷卻后，表面光閃晶亮的(de)(de)黑(hei)(hei)砂(sha)(sha)器(qi)就制好(hao)了。

平定砂(sha)(sha)器的(de)品種很多(duo)，日用(yong)砂(sha)(sha)器主要有鍋、碗、瓢、盆、壇、罐、茶壺、油(you)燈(deng)、花盆等，用(yong)途(tu)不一(yi)，形態(tai)各異。令平定人自豪的(de)還有木炭(tan)砂(sha)(sha)貨，它由火(huo)(huo)筒(tong)、火(huo)(huo)鍋、底座(zuo)、鍋蓋(gai)四部分組成，其傳(chuan)統工(gong)藝獨具匠心，燒(shao)煮肉類菜蔬原汁原味(wei)，可(ke)與(yu)著名的(de)大同銅火(huo)(huo)鍋爭(zheng)芳(fang)斗(dou)妍。