水淘糌粑的(de)制作，選用康青(qing)(qing)3號(hao)和其它優質白青(qing)(qing)稞風干篩(shai)好(hao)，放入(ru)(ru)冷水中洗凈(jing)，曬干，再用熱(re)水淘洗，瀝干水分(fen)趁熱(re)裝入(ru)(ru)麻(ma)袋(dai)密封(feng)，保持(chi)恒溫，放上(shang)一(yi)(yi)夜。第二天(tian)，燒(shao)好(hao)平底(di)大(da)炒(chao)鍋，揭開(kai)麻(ma)袋(dai)自然(ran)會聞(wen)到一(yi)(yi)股酒香味(wei)(wei)，然(ran)后用大(da)碗先撮上(shang)一(yi)(yi)碗河沙倒(dao)入(ru)(ru)炒(chao)鍋，待(dai)(dai)沙燒(shao)得滾燙再倒(dao)入(ru)(ru)一(yi)(yi)大(da)碗青(qing)(qing)稞不(bu)停翻(fan)炒(chao)。炒(chao)青(qing)(qing)稞關鍵要掌握好(hao)火候，不(bu)焦不(bu)生(sheng)，出(chu)現(xian)青(qing)(qing)稞花(hua)后，把河沙篩(shai)回(hui)炒(chao)鍋內(nei)，炒(chao)好(hao)的(de)青(qing)(qing)稞倒(dao)在筐內(nei)，再放入(ru)(ru)一(yi)(yi)大(da)碗青(qing)(qing)稞，河沙少了又添，如(ru)此(ci)反復，直至(zhi)把一(yi)(yi)袋(dai)青(qing)(qing)稞炒(chao)完，待(dai)(dai)炒(chao)好(hao)的(de)青(qing)(qing)稞冷卻后，重新篩(shai)簸，裝入(ru)(ru)皮口袋(dai)，送(song)到磨房，經水磨磨出(chu)的(de)糌粑，粉(fen)細，色澤潔白、味(wei)(wei)香可口。
糌粑是整(zheng)個藏(zang)族(zu)人民的(de)主食(shi)之一，營養豐富，攜(xie)帶(dai)及食(shi)用方便，是藏(zang)區旅(lv)游者的(de)最佳食(shi)品。
我心明亮
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