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【簡介】在(zai)四川省瀘(lu)州市(shi)(shi)(shi)瀘(lu)縣，一種(zhong)地方特(te)(te)產——青(qing)(qing)花(hua)(hua)椒深受(shou)消費者(zhe)喜愛。2009年以來，隨著瀘(lu)縣青(qing)(qing)花(hua)(hua)椒發展進(jin)入了快車道(dao)，其(qi)市(shi)(shi)(shi)場需求不斷增大，已(yi)進(jin)入瀘(lu)州、成都、重(zhong)慶等大中城市(shi)(shi)(shi)近50家(jia)超市(shi)(shi)(shi)。同(tong)時，瀘(lu)縣青(qing)(qing)花(hua)(hua)椒也作(zuo)為具(ju)有(you)地方特(te)(te)色土特(te)(te)產品(pin)之一，廣泛地為人們作(zuo)為饋贈親戚、朋友的佳品(pin)。

【主要產地】四(si)川,瀘(lu)州,瀘(lu)縣

【生長環境】

瀘縣境內地(di)勢由東北向西南緩傾，絕大部分(fen)屬(shu)丘(qiu)(qiu)陵地(di)帶(dai)，海拔高度(du)218米至757.5米。氣(qi)(qi)候(hou)以亞熱帶(dai)季風性濕潤氣(qi)(qi)候(hou)為主(zhu)，夏季高溫(wen)多雨(yu)，冬(dong)季溫(wen)和少雨(yu)。沿河臺階(jie)、淺丘(qiu)(qiu)寬谷、中丘(qiu)(qiu)窄谷、低山深谷類型地(di)貌各占(zhan)5.5%、60.5%、27%、7%。出露的地(di)層主(zhu)要(yao)為侏羅系(xi)(xi)，次為三(san)疊系(xi)(xi)，沿河谷零星(xing)分(fen)布第四系(xi)(xi)松散(san)積層。這些都為花椒生長(chang)提供了(le)得天獨厚的氣(qi)(qi)候(hou)條件。

【品質特征】

1、外觀：果粒圓(yuan)大(da)，色澤油潤、青綠，果皮橫截(jie)面厚度≥1mm，表面油胞(bao)大(da)而密，鼓實(shi)。

2、風味：麻味純正濃郁，香氣清新(xin)柔和。

3、理化指(zhi)標(biao)：哩哪(na)醇含(han)量≥50%，檸檬烯含(han)量≥8%，灰(hui)分(fen)≤2.5%，干(gan)花椒水分(fen)≤11%。

【口感】

果實清香(xiang)、麻味純正。

【食用方法】

為(wei)川菜使(shi)用最多的調料，常用于配制鹵(lu)湯、腌(a)制食(shi)品或燉制肉(rou)品，有去腥增(zeng)味(wei)的作(zuo)用，亦(yi)為(wei)“五(wu)香粉”原料之一。

【使用用途】

花椒的經濟利(li)用部分(fen)主要的果實(shi)。

其果(guo)皮富含揮發油，可提取芳(fang)香油，作食品香料和香精原(yuan)料。果(guo)皮具有濃(nong)郁(yu)的麻香味，是調味佳品;種(zhong)子(zi)可榨油，食用或作工(gong)業用油;

果皮(pi)、果梗、種子與(yu)根(gen)、莖、葉均(jun)可入藥，有溫(wen)中散(san)寒、燥濕殺蟲(chong)、行氣止痛(tong)的(de)功能，還可用來(lai)防治倉儲害蟲(chong)(驅蟲(chong));

嫩(nen)枝(zhi)與鮮(xian)葉(xie)均可(ke)(ke)(ke)直接作(zuo)炒菜(cai)(cai)或(huo)腌菜(cai)(cai)的副(fu)料(liao)(liao)，青干(gan)葉(xie)可(ke)(ke)(ke)作(zuo)烤制面食的香料(liao)(liao);油渣可(ke)(ke)(ke)作(zuo)飼料(liao)(liao)和肥料(liao)(liao)，莖干(gan)是(shi)細(xi)木(mu)工的好(hao)用(yong)材。