【簡介】在四川省瀘(lu)州市(shi)(shi)瀘(lu)縣,一種地(di)方特產——青(qing)花椒深受消費者喜(xi)愛。2009年(nian)以來,隨著瀘(lu)縣青(qing)花椒發展進入了快車道,其市(shi)(shi)場需求不斷增(zeng)大,已進入瀘(lu)州、成都、重慶等大中城(cheng)市(shi)(shi)近(jin)50家超市(shi)(shi)。同(tong)時(shi),瀘(lu)縣青(qing)花椒也作(zuo)為(wei)(wei)具(ju)有(you)地(di)方特色土特產品(pin)之一,廣泛(fan)地(di)為(wei)(wei)人(ren)們作(zuo)為(wei)(wei)饋贈親戚、朋友(you)的(de)佳品(pin)。
【主要產地(di)】四川,瀘州,瀘縣
【生長環境】
瀘縣境內地勢由東(dong)北向(xiang)西南(nan)緩(huan)傾,絕大部分屬(shu)丘(qiu)陵地帶,海拔高度(du)218米至757.5米。氣(qi)候以亞(ya)熱帶季風性濕潤氣(qi)候為主,夏(xia)季高溫多雨,冬季溫和少雨。沿河臺(tai)階(jie)、淺丘(qiu)寬谷、中丘(qiu)窄谷、低山深谷類型地貌各占5.5%、60.5%、27%、7%。出露(lu)的地層主要為侏(zhu)羅系,次為三(san)疊系,沿河谷零星分布第(di)四(si)系松散積層。這些都(dou)為花椒生長(chang)提供了得天獨厚的氣(qi)候條件(jian)。
【品質特征】
1、外觀:果粒圓(yuan)大(da),色澤油(you)潤、青綠,果皮橫截面厚度≥1mm,表面油(you)胞大(da)而密,鼓實。
2、風(feng)味:麻味純正濃郁,香氣(qi)清新柔和。
3、理化指標:哩哪醇含量≥50%,檸檬烯含量≥8%,灰分(fen)≤2.5%,干花椒水分(fen)≤11%。
【口感】
果實清(qing)香(xiang)、麻味純正。
【食用方法】
為川菜使用(yong)最多的調料,常(chang)用(yong)于配制(zhi)鹵湯、腌制(zhi)食品或燉制(zhi)肉品,有去腥增味的作用(yong),亦為“五香粉”原料之一。
【使用用途】
花(hua)椒(jiao)的經濟利用部分(fen)主要的果實。
其(qi)果皮(pi)富含揮發(fa)油,可提取(qu)芳香(xiang)油,作食(shi)品香(xiang)料(liao)和香(xiang)精原料(liao)。果皮(pi)具有(you)濃(nong)郁(yu)的麻(ma)香(xiang)味,是調(diao)味佳品;種子(zi)可榨油,食(shi)用或作工業(ye)用油;
果皮、果梗、種(zhong)子與根、莖、葉均可(ke)入(ru)藥,有溫中散寒(han)、燥濕殺蟲、行氣止痛的功能,還可(ke)用(yong)來防治倉儲害蟲(驅蟲);
嫩(nen)枝與鮮葉均可直接作(zuo)炒(chao)菜或腌菜的(de)(de)副料(liao)(liao),青干葉可作(zuo)烤制面食的(de)(de)香料(liao)(liao);油渣可作(zuo)飼(si)料(liao)(liao)和肥(fei)料(liao)(liao),莖干是細木工的(de)(de)好用材。