原料配方
主料：豆腐干150克，蘆蒿200克，香蔥(cong)10克
配料(liao)：調味料(liao)鹽(yan)少許，生抽2/3湯匙(chi)，油2湯匙(chi)
烹制工藝
1、油熱(re)，下蔥花(hua)爆香，放(fang)改好刀的(de)蘆蒿，翻炒(chao)，放(fang)鹽。
2、放豆腐干絲翻炒一分鐘，完(wan)成。
烹制關鍵
整個過程速(su)度要快，蘆(lu)蒿是易熟的菜。
營養價值
蘆蒿具有(you)(you)清涼、平抑(yi)肝火、預防(fang)牙病(bing)、喉(hou)痛和便秘等功效。蘆蒿因(yin)含有(you)(you)側柏蓮酮芳(fang)香油（C10H10O）而具有(you)(you)獨特風味。它對(dui)降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂(zhi)、緩解心血(xue)管疾病(bing)均有(you)(you)較好的(de)食療(liao)作用，是一種典型的(de)保健蔬菜。
營養成分
蘆(lu)蒿營養豐富(fu)，含有許多維生素(su)(su)(su)和鈣(gai)、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素(su)(su)(su)。每(mei)100充可(ke)食部(bu)分含有蛋(dan)(dan)白(bai)質3.6克(ke)(ke)，灰分1.5克(ke)(ke)，鈣(gai)730毫克(ke)(ke)，磷102毫克(ke)(ke)，鐵2.9毫克(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)13.9毫克(ke)(ke)，抗(kang)壞血酸47.0毫克(ke)(ke)。抗(kang)癌元素(su)(su)(su)硒的含量每(mei)公(gong)斤23Ug，是公(gong)認抗(kang)癌食物蘆(lu)筍的十倍(bei)以上(shang)。香干含有豐富(fu)的蛋(dan)(dan)白(bai)質、維生素(su)(su)(su)、鈣(gai)、鐵、鎂、鋅等營養元素(su)(su)(su)，營養價值較(jiao)高。
注意事項
一般人皆(jie)可食(shi)用，香干鈉的(de)含量(liang)較高，糖尿(niao)病(bing)(bing)、肥胖或其他慢(man)性病(bing)(bing)如(ru)腎臟(zang)病(bing)(bing)、高血(xue)脂患(huan)者慎食(shi)；老(lao)人、缺鐵性貧血(xue)患(huan)者尤(you)其要少食(shi)。
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