原料配方
主料：豆(dou)腐干150克，蘆蒿200克，香蔥10克
配(pei)料：調味料鹽少(shao)許(xu)，生抽2/3湯匙，油2湯匙
烹制工藝
1、油熱，下蔥花爆香，放(fang)(fang)改好刀的蘆蒿(hao)，翻炒，放(fang)(fang)鹽。
2、放豆腐干(gan)絲翻(fan)炒一分鐘(zhong)，完成(cheng)。
烹制關鍵
整個過程速度要(yao)快，蘆蒿是易熟(shu)的菜。
營養價值
蘆(lu)蒿具(ju)有清涼、平抑肝火、預防牙病(bing)、喉痛和便秘等(deng)功效。蘆(lu)蒿因(yin)含有側柏(bo)蓮酮芳香油（C10H10O）而具(ju)有獨特風味。它對降血(xue)壓、降血(xue)脂、緩解心血(xue)管疾病(bing)均有較好(hao)的食療(liao)作用(yong)，是一(yi)種典型的保健蔬菜。
營養成分
蘆蒿(hao)營(ying)養豐富(fu)(fu)，含有許多維生(sheng)素(su)和鈣、磷(lin)、鐵、鋅(xin)等多種礦物質元(yuan)素(su)。每100充可食部(bu)分(fen)含有蛋白質3.6克(ke)(ke)，灰分(fen)1.5克(ke)(ke)，鈣730毫克(ke)(ke)，磷(lin)102毫克(ke)(ke)，鐵2.9毫克(ke)(ke)，胡蘿(luo)卜素(su)13.9毫克(ke)(ke)，抗壞(huai)血酸47.0毫克(ke)(ke)。抗癌元(yuan)素(su)硒的含量每公(gong)斤23Ug，是公(gong)認抗癌食物蘆筍的十倍以上。香干(gan)含有豐富(fu)(fu)的蛋白質、維生(sheng)素(su)、鈣、鐵、鎂、鋅(xin)等營(ying)養元(yuan)素(su)，營(ying)養價值較高。
注意事項
一般人皆(jie)可食(shi)用(yong)，香干鈉的含量(liang)較高，糖尿(niao)病(bing)、肥胖或其他(ta)慢性病(bing)如腎臟病(bing)、高血(xue)脂(zhi)患者(zhe)慎食(shi)；老人、缺鐵性貧血(xue)患者(zhe)尤(you)其要(yao)少食(shi)。
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