簡介
民國時期(qi)金(jin)陵(ling)城(cheng)南，為國都商(shang)埠中心(xin),人(ren)流熙攘，客商(shang)云集。魏(wei)洪興，坐擁城(cheng)南黃(huang)金(jin)市口—大(da)彩霞街3號(hao)(hao)，于字號(hao)(hao)前(qian)明檔銷售，現(xian)制現(xian)售，香飄百(bai)里。故貨品常常供不應求(qiu)，一(yi)(yi)經(jing)上柜，即被過往(wang)客商(shang)及(ji)街坊四(si)鄰搶購(gou)一(yi)(yi)空。得益于頭柜經(jing)營有方，魏(wei)洪興鹽水鴨，名(ming)聞金(jin)陵(ling)，成為南京城(cheng)南的一(yi)(yi)塊金(jin)字招牌。
風味出眾的“魏洪興(xing)”鹽水(shui)(shui)鴨，也隨(sui)著(zhu)盛名金陵的美譽，走出金陵，遍(bian)布大江(jiang)南北，聞名四海內外。成為江(jiang)浙(zhe)瀘一(yi)帶客商，爭先追(zhui)捧之禮尚名食，魏洪興(xing)的鹽水(shui)(shui)鴨，一(yi)躍成為金陵八(ba)大家(jia)的翹楚。
解(jie)放后，在(zai)人民(min)政府的(de)關懷下(xia)，魏洪(hong)興于1956年(nian)實施公私合營，不僅完(wan)整地(di)將鹽(yan)水鴨的(de)秘制工(gong)藝配方保(bao)存了下(xia)來。一代金(jin)陵老字號，經典百年(nian)傳承(cheng)至今，也在(zai)傳承(cheng)金(jin)陵魏洪(hong)興鹽(yan)水鴨，百年(nian)工(gong)藝精(jing)華(hua)的(de)基礎(chu)之(zhi)上，立(li)足當代人的(de)健康、口(kou)味(wei)需(xu)求(qiu)，將魏洪(hong)興貨品(pin)，在(zai)新時代曙光(guang)中，繼(ji)續發揚光(guang)大。
關于魏洪興的發展歷史回顧
①魏洪興(xing)板(ban)鴨鹵菜(cai)店（簡稱“魏洪興(xing)”）1910年（清宣(xuan)統(tong)二(er)年）創(chuang)辦于南京，由魏年寶始(shi)創(chuang)。魏洪興(xing)板(ban)鴨以其色、香(xiang)、味、形的和諧統(tong)一(yi)而聞名遐邇，經久(jiu)不衰(shuai)。
②抗日戰爭時期(qi)，南京不少(shao)鴨(ya)子店的老板外逃(tao)，而(er)魏洪(hong)興的老板兢兢業業守著(zhu)攤子，并(bing)注意聘請名師，匯(hui)集各家所(suo)長，在(zai)加工(gong)上(shang)強調精益(yi)求(qiu)精。
③1948年(nian)，魏(wei)(wei)洪(hong)(hong)興發展為南京新的八大(da)鴨子(zi)名店之一。由于下半年(nian)物價飛漲(zhang)，通貨膨脹，魏(wei)(wei)洪(hong)(hong)興因此被迫停業。
④南京解放(fang)后，在人(ren)民(min)政府的關懷下，魏鴻興(xing)恢復營業，并于1956年實施了公司合營，不(bu)久又成為食品(pin)公司歸口(kou)領導的國有企業。
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