八寶冬瓜盅的特色
此菜汽(qi)清(qing)(qing)色白(bai),冬(dong)瓜肉鮮(xian)嫩柔軟,味清(qing)(qing)香,是夏季(ji)時令湯(tang)菜。
八寶冬瓜盅的做法
1.將整個冬(dong)瓜洗凈,瀝干水分,隨(sui)后切取一(yi)端(duan),呈(cheng)茶盅狀,挖(wa)去瓤子(zi),蒂部(bu)削平,口部(bu)周圍切鋸齒紋(wen),口朝上擺放在(zai)碗中;
2. 豬(zhu)瘦肉(rou)、雞肉(rou)、火腿均切成(cheng)方丁;
3. 對蝦逐個從中片(pian)開;
4. 香(xiang)菇切成小塊;
5. 玉蘭片切成薄片;
6. 干貝(bei)大的撕小(xiao);
7. 雞肉(rou)、豬肉(rou)、玉蘭片分別在沸(fei)水中氽一(yi)下,撈出待用;
8. 取瓦(wa)缽1個,放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭(lan)片(pian)、干貝(連蒸(zheng)發時的原汁(zhi)),再加精(jing)鹽、味精(jing)、熟豬油(you)、適量(liang)清水,用旺火上籠蒸(zheng)1小時,至(zhi)肉質軟爛(lan);
9. 將(jiang)蒸(zheng)好的配料(liao)同倒(dao)入冬瓜盅里(li),加入蓮子,用旺(wang)火(huo)上籠再蒸(zheng)25分鐘;
10. 將冬(dong)瓜蒸熟,使冬(dong)瓜和配料的味道(dao)互相滲透,端出用瓷盤托住,撒(sa)上胡(hu)椒粉即成。
食物相克
對蝦:蝦忌(ji)與某(mou)些(xie)水果(guo)同(tong)吃。蝦含有比較豐富的(de)蛋白質(zhi)和(he)鈣等營(ying)養(yang)物質(zhi)。如果(guo)把它們與含有鞣酸(suan)的(de)水果(guo),如葡萄、石榴(liu)、山楂、柿子等同(tong)食(shi),不(bu)僅會(hui)降低蛋白質(zhi)的(de)營(ying)養(yang)價值,而且(qie)鞣酸(suan)和(he)鈣離子結(jie)合形成不(bu)溶(rong)性結(jie)合物刺激腸胃,引起人(ren)體不(bu)適(shi),出現嘔吐、頭暈、惡心和(he)腹痛腹瀉等癥(zheng)狀。海鮮與這些(xie)水果(guo)同(tong)吃至少(shao)應間隔2小(xiao)時。