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amocim農場，位于巴西Espirito Santo的Pedra Azul，其出產(chan)的鳳冠雛鳥屎咖(ka)啡（South American bird called the Jacu)非常有(you)名。這種(zhong)鳥兒生活在庇蔭種(zhong)植的咖(ka)啡林里，挑(tiao)食(shi)成熟的咖(ka)啡果(guo)，這才是出產(chan)高品質咖(ka)啡的自(zi)然選(xuan)擇加工方法。

農場(chang)(chang)主(zhu)Henrique Sloper沒有把(ba)這(zhe)種挑食(shi)成熟(shu)咖啡(fei)果(guo)的(de)鳥(niao)(niao)兒(er)看(kan)做(zuo)害鳥(niao)(niao)，而(er)是把(ba)他們看(kan)做(zuo)農場(chang)(chang)動植物群的(de)自(zi)然補充，因(yin)此Camocim 農場(chang)(chang)歡迎(ying)這(zhe)些鳥(niao)(niao)兒(er)（Jacu Bird），視(shi)它們為農場(chang)(chang)農業生態(tai)體(ti)系中的(de)一(yi)員，把(ba)它們作(zuo)為最(zui)有效的(de)咖啡(fei)果(guo)采摘“工人”，一(yi)旦鳥(niao)(niao)兒(er)吃下(xia)熟(shu)透的(de)咖啡(fei)鮮果(guo)并在咖啡(fei)樹下(xia)排便，農場(chang)(chang)工人就收集這(zhe)些無異味的(de)鳥(niao)(niao)糞，送至(zhi)特殊的(de)干(gan)燥場(chang)(chang)地去(qu)干(gan)燥、清理至(zhi)帶殼（Parchment）豆，然后儲藏起來，耗(hao)時約3個月。鳥(niao)(niao)屎咖啡(fei)（Jacu Bird coffee）有一(yi)種宜(yi)人、柔和的(de)口(kou)感，淡淡的(de)堅(jian)果(guo)甜(tian)干(gan)香，悠悠的(de)糖漿(jiang)、黑面(mian)包的(de)濕香，并留下(xia)一(yi)絲(si)黑胡椒的(de)余韻。