amocim農場,位于巴西Espirito Santo的(de)Pedra Azul,其(qi)出(chu)產的(de)鳳冠雛鳥屎咖(ka)啡(fei)(South American bird called the Jacu)非常有名。這種鳥兒生活在(zai)庇蔭種植(zhi)的(de)咖(ka)啡(fei)林里,挑食(shi)成熟(shu)的(de)咖(ka)啡(fei)果(guo),這才(cai)是出(chu)產高品質(zhi)咖(ka)啡(fei)的(de)自然(ran)選擇加工方法。
農場(chang)主Henrique Sloper沒有(you)把這種挑(tiao)食成熟咖啡果(guo)(guo)的(de)(de)鳥兒(er)(er)看做(zuo)害鳥,而是(shi)把他們看做(zuo)農場(chang)動(dong)植物群的(de)(de)自(zi)然補充,因此Camocim 農場(chang)歡(huan)迎這些鳥兒(er)(er)(Jacu Bird),視(shi)它(ta)們為(wei)(wei)農場(chang)農業生態體系(xi)中的(de)(de)一(yi)員(yuan),把它(ta)們作為(wei)(wei)最(zui)有(you)效的(de)(de)咖啡果(guo)(guo)采摘“工(gong)人”,一(yi)旦鳥兒(er)(er)吃下熟透的(de)(de)咖啡鮮(xian)果(guo)(guo)并(bing)在(zai)咖啡樹下排便,農場(chang)工(gong)人就收集這些無異(yi)味的(de)(de)鳥糞,送至(zhi)特殊(shu)的(de)(de)干(gan)燥場(chang)地去(qu)干(gan)燥、清理至(zhi)帶(dai)殼(ke)(Parchment)豆,然后儲藏起來,耗時約(yue)3個月。鳥屎咖啡(Jacu Bird coffee)有(you)一(yi)種宜人、柔和的(de)(de)口感,淡淡的(de)(de)堅果(guo)(guo)甜干(gan)香(xiang),悠悠的(de)(de)糖漿(jiang)、黑面包的(de)(de)濕香(xiang),并(bing)留下一(yi)絲(si)黑胡椒的(de)(de)余韻。