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典故

相傳(chuan)清(qing)朝道光年間，河(he)北任丘縣一(yi)帶多(duo)年災荒(huang)，官府卻加(jia)緊收租收捐，老(lao)(lao)(lao)(lao)百姓忍無可(ke)忍只好背(bei)井離鄉，四散逃亡。這其中有(you)個邊(bian)(bian)家(jia)(jia)莊的(de)邊(bian)(bian)福老(lao)(lao)(lao)(lao)漢，原(yuan)來(lai)(lai)(lai)就(jiu)是(shi)開(kai)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)館的(de)，此時也呆(dai)不下(xia)去了(le)(le)，只好一(yi)家(jia)(jia)人(ren)(ren)逃向(xiang)東北。一(yi)天(tian)晚上，他們投宿在(zai)(zai)一(yi)戶人(ren)(ren)家(jia)(jia)中，恰巧這家(jia)(jia)在(zai)(zai)為老(lao)(lao)(lao)(lao)太(tai)太(tai)祝壽(shou)(shou)，于(yu)(yu)是(shi)這家(jia)(jia)人(ren)(ren)給邊(bian)(bian)福老(lao)(lao)(lao)(lao)漢一(yi)家(jia)(jia)每人(ren)(ren)一(yi)碗(wan)壽(shou)(shou)餃(jiao)充饑。邊(bian)(bian)福老(lao)(lao)(lao)(lao)漢覺(jue)得這水餃(jiao)清(qing)香(xiang)可(ke)口(kou)，其餡肥嫩香(xiang)軟(ruan)而不膩(ni)人(ren)(ren)，于(yu)(yu)是(shi)就(jiu)虛心(xin)向(xiang)這家(jia)(jia)人(ren)(ren)求教。主人(ren)(ren)看邊(bian)(bian)福老(lao)(lao)(lao)(lao)漢誠實厚(hou)道，便(bian)告訴了(le)(le)他其中的(de)秘密，原(yuan)來(lai)(lai)(lai)這家(jia)(jia)人(ren)(ren)為了(le)(le)讓老(lao)(lao)(lao)(lao)太(tai)太(tai)吃起(qi)來(lai)(lai)(lai)舒服，在(zai)(zai)做餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)時就(jiu)把和好的(de)餡用鍋煸(bian)(bian)一(yi)下(xia)再包，如此做出來(lai)(lai)(lai)的(de)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)便(bian)又香(xiang)又軟(ruan)，而且不那么油膩(ni)了(le)(le)。邊(bian)(bian)福將(jiang)此記在(zai)(zai)心(xin)中，后來(lai)(lai)(lai)輾轉到沈陽市小(xiao)東門外(wai)小(xiao)津橋護城(cheng)河(he)岸邊(bian)(bian)住了(le)(le)下(xia)來(lai)(lai)(lai)，打(da)了(le)(le)個馬架(jia)子(zi)(zi)(zi)(zi)小(xiao)房，開(kai)起(qi)了(le)(le)“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)館”。由于(yu)(yu)技(ji)術上的(de)改(gai)進(jin)，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)名聲漸漸響了(le)(le)起(qi)來(lai)(lai)(lai)。為了(le)(le)在(zai)(zai)激烈的(de)競爭中立足(zu)，從創(chuang)始人(ren)(ren)邊(bian)(bian)福開(kai)始，其煸(bian)(bian)餡的(de)秘方(fang)便(bian)傳(chuan)子(zi)(zi)(zi)(zi)不傳(chuan)妻，于(yu)(yu)是(shi)每天(tian)直到閉店(dian)，等伙計(ji)離店(dian)妻子(zi)(zi)(zi)(zi)入睡后，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)家(jia)(jia)的(de)兒孫們才開(kai)始煸(bian)(bian)餡。這一(yi)招也使得老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)成(cheng)為獨樹一(yi)幟的(de)沈陽名吃。

發展

解放以后，老邊(bian)餃子的(de)第(di)三代(dai)傳人邊(bian)霖(lin)將煸餡這一絕(jue)招獻了出來，老邊(bian)餃子館(guan)也開始了它新的(de)輝煌。

雖然沈(shen)陽(yang)(yang)有不(bu)少老(lao)邊(bian)餃子館(guan)，但當屬坐(zuo)落于(yu)市中心繁華地段中街的(de)(de)那(nei)家老(lao)邊(bian)餃子館(guan)最(zui)為正宗(zong)。 老(lao)邊(bian)餃子是沈(shen)陽(yang)(yang)馳名的(de)(de)傳(chuan)統(tong)(tong)風味(wei)食(shi)品(pin)(pin)。它(ta)是1828年由河北任丘一位叫(jiao)邊(bian)福的(de)(de)漢族人(ren)來沈(shen)陽(yang)(yang)創制的(de)(de)，至今已有170多(duo)年的(de)(de)歷(li)史(shi)。其子邊(bian)德貴在繼承父業(ye)的(de)(de)基礎上摸索(suo)出燙煸餡(xian)(xian)的(de)(de)辦法，系將肉餡(xian)(xian)用油煸之后(hou)再放(fang)入骨湯里煨好，使(shi)原(yuan)收縮的(de)(de)肉餡(xian)(xian)松散味(wei)美，易于(yu)消化。它(ta)以精粉為皮(pi)(pi)，包餡(xian)(xian)而(er)成，可蒸、可煮、可煎、可烤，有幾十(shi)個品(pin)(pin)種。皮(pi)(pi)薄餡(xian)(xian)飽，鮮香(xiang)味(wei)美，油潤(run)不(bu)膩。由于(yu)它(ta)風味(wei)獨特，因此很快名聲(sheng)大振。建國后(hou)在黨史(shi)和政府的(de)(de)關懷下(xia)，經后(hou)人(ren)的(de)(de)不(bu)斷創新(xin)，使(shi)其質(zhi)量大大提(ti)高，成為沈(shen)陽(yang)(yang)市聞名遐邇的(de)(de)傳(chuan)統(tong)(tong)風味(wei)小吃。

現狀

老邊(bian)餃子店(dian)已經了(le)很大(da)(da)的(de)(de)發(fa)(fa)展，除沈陽的(de)(de)總店(dian)外(wai)(wai)，還在(zai)(zai)伊春、佳(jia)木斯、長春、棗莊、石(shi)家莊、西安、大(da)(da)連(lian)(lian)、北(bei)京通州等地(di)開設(she)了(le)分店(dian)。另外(wai)(wai)，在(zai)(zai)日本(ben)的(de)(de)札幌市也開設(she)了(le)分店(dian)。現今，老邊(bian)餃子已成(cheng)為(wei)沈陽乃至全國各地(di)的(de)(de)知名(ming)食(shi)品(pin)。無論是沈陽當地(di)人(ren)，還是來沈的(de)(de)外(wai)(wai)地(di)人(ren)，他們都愿親口品(pin)嘗這(zhe)份久負盛(sheng)名(ming)、美妙絕倫(lun)的(de)(de)傳統風(feng)味。 老邊(bian)餃子的(de)(de)知名(ming)度在(zai)(zai)21世紀以(yi)來不斷提升(sheng)，多次榮獲(huo)(huo)國內(nei)外(wai)(wai)各項(xiang)大(da)(da)獎。老邊(bian)餃子從1983年(nian)起連(lian)(lian)年(nian)被(bei)評(ping)為(wei)省、市名(ming)牌風(feng)味食(shi)品(pin)；1989年(nian)和1994年(nian)兩次獲(huo)(huo)商業部頒布發(fa)(fa)的(de)(de)金(jin)鼎獎；1997年(nian)獲(huo)(huo)“中華名(ming)小(xiao)吃(chi)”稱號；2000年(nian)被(bei)國家內(nei)貿局評(ping)為(wei)“中國名(ming)點”。老邊(bian)餃子宴在(zai)(zai)1998年(nian)美國國際食(shi)品(pin)博覽會上獲(huo)(huo)得金(jin)獎；1999年(nian)在(zai)(zai)全國第四屆烹(peng)飪技(ji)術(shu)大(da)(da)賽大(da)(da)眾(zhong)宴席(xi)中獲(huo)(huo)優勝杯第一(yi)(yi)名(ming)，被(bei)譽為(wei)“天(tian)下第一(yi)(yi)宴”。

老邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)馳名中外的(de)沈陽(yang)特殊風味，它(ta)歷史悠久，從創制(zhi)到2014年(nian)，已有(you)180多年(nian)歷史。清(qing)道光八年(nian)，河北河間府任邱縣邊(bian)(bian)家莊(zhuang)，有(you)位叫(jiao)邊(bian)(bian)福的(de)來沈陽(yang)謀生，在(zai)(zai)小津橋搭上(shang)馬架房，立號(hao)邊(bian)(bian)家餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)館。雖(sui)然門面簡陋，但(dan)由(you)于精(jing)心制(zhi)作，風味獨特，并以水(shui)煸餡(xian)(xian)(xian)蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)聞名遐邇(er)，深受人們歡迎(ying)。邊(bian)(bian)家餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)因為肉餡(xian)(xian)(xian)是(shi)(shi)煸過的(de)，所以叫(jiao)煸餡(xian)(xian)(xian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)，但(dan)由(you)于主人姓邊(bian)(bian)，所以人們都習慣稱之為老邊(bian)(bian)家餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)。老邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)先(xian)后(hou)在(zai)(zai)沈陽(yang)開三(san)(san)家分號(hao)，由(you)邊(bian)(bian)氏(shi)后(hou)裔——邊(bian)(bian)躍、邊(bian)(bian)義、邊(bian)(bian)霖弟(di)兄(xiong)三(san)(san)人分別經(jing)營。由(you)于業(ye)務(wu)不(bu)(bu)斷發展，企業(ye)不(bu)(bu)斷改(gai)進(jin)，老邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)已發展成為一個設(she)備完善(shan)，分工精(jing)細(xi)的(de)專(zhuan)業(ye)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)館。

歷史由來

“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)創始(shi)人(ren)叫(jiao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)福(fu)。他(ta)于清道(dao)光八(ba)年(nian)(nian)（公(gong)元1829年(nian)(nian)）從河北(bei)遷居來沈，剛開始(shi)時(shi)，只在(zai)(zai)小津橋附(fu)近搭了(le)(le)(le)(le)一(yi)個非常簡易的(de)(de)(de)俗稱“馬(ma)架(jia)子(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)小攤床，邊(bian)(bian)(bian)(bian)做邊(bian)(bian)(bian)(bian)賣，店(dian)號為(wei)(wei)“邊(bian)(bian)(bian)(bian)家餃子(zi)(zi)(zi)(zi)館(guan)”。但由于店(dian)面太小，加(jia)上沒(mei)有(you)絕(jue)活(huo)，所以生意(yi)(yi)不(bu)是(shi)很好。到(dao)了(le)(le)(le)(le)同治七(qi)年(nian)(nian)（公(gong)元1870年(nian)(nian)）邊(bian)(bian)(bian)(bian)福(fu)的(de)(de)(de)兒子(zi)(zi)(zi)(zi)邊(bian)(bian)(bian)(bian)得貴(gui)子(zi)(zi)(zi)(zi)承父(fu)業(ye)將“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)”進行了(le)(le)(le)(le)“技術提升”，經過一(yi)翻專研，邊(bian)(bian)(bian)(bian)德貴(gui)將普通的(de)(de)(de)煸餡(xian)改為(wei)(wei)湯(tang)煸餡(xian)，使之松(song)散易嚼，味道(dao)鮮美，形成(cheng)了(le)(le)(le)(le)獨具一(yi)格(ge)的(de)(de)(de)特(te)有(you)風味。從此“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)”一(yi)炮打響，成(cheng)了(le)(le)(le)(le)眾人(ren)皆(jie)知的(de)(de)(de)美食(shi)。 在(zai)(zai)舊社(she)會，為(wei)(wei)了(le)(le)(le)(le)保(bao)住生意(yi)(yi)，占住一(yi)席(xi)之地(di)，老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)將煸餡(xian)作為(wei)(wei)傳家寶。在(zai)(zai)歷史上老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)掌門人(ren)為(wei)(wei)了(le)(le)(le)(le)保(bao)密(mi)都是(shi)將絕(jue)活(huo)傳子(zi)(zi)(zi)(zi)不(bu)傳妻、傳男不(bu)傳女，每天閉店(dian)后(hou)等伙計走光才親自配餡(xian)。1940年(nian)(nian)，老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)第三代傳人(ren)邊(bian)(bian)(bian)(bian)霖(lin)將老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)遷到(dao)了(le)(le)(le)(le)當時(shi)沈陽最熱鬧的(de)(de)(de)北(bei)市(shi)(shi)場，當時(shi)的(de)(de)(de)北(bei)市(shi)(shi)場可(ke)是(shi)與北(bei)京天橋、南京夫子(zi)(zi)(zi)(zi)廟齊名的(de)(de)(de)“五方雜地(di)”。到(dao)北(bei)市(shi)(shi)場開店(dian)，一(yi)下(xia)子(zi)(zi)(zi)(zi)就讓“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)”揚名全東(dong)北(bei)。解放后(hou)，老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)更是(shi)成(cheng)了(le)(le)(le)(le)老(lao)(lao)百姓喜愛的(de)(de)(de)食(shi)品。1956年(nian)(nian)公(gong)私合(he)營(ying)，由邊(bian)(bian)(bian)(bian)霖(lin)擔(dan)任了(le)(le)(le)(le)老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)館(guan)的(de)(de)(de)經理，在(zai)(zai)政府(fu)的(de)(de)(de)扶(fu)持下(xia)老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)又(you)有(you)了(le)(le)(le)(le)很大發展，被(bei)列為(wei)(wei)沈陽市(shi)(shi)特(te)殊風味館(guan)之一(yi)。文化大革命期間，“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)”受到(dao)了(le)(le)(le)(le)很大的(de)(de)(de)沖擊，牌匾(bian)被(bei)砸被(bei)迫歇業(ye)。1979年(nian)(nian)，在(zai)(zai)黨和政府(fu)的(de)(de)(de)關懷下(xia)，“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)”又(you)重新掛(gua)起了(le)(le)(le)(le)金字牌匾(bian)，請(qing)回了(le)(le)(le)(le)退休在(zai)(zai)家的(de)(de)(de)邊(bian)(bian)(bian)(bian)霖(lin)師傅。從此不(bu)僅恢復了(le)(le)(le)(le)老(lao)(lao)字號，而且在(zai)(zai)業(ye)務上也不(bu)斷發展，創新了(le)(le)(le)(le)用水產、肉類、蔬菜調制到(dao)26種餡(xian)，發展了(le)(le)(le)(le)圓籠上桌，增添(tian)了(le)(le)(le)(le)高檔的(de)(de)(de)“酒鍋餃子(zi)(zi)(zi)(zi)”，使傳統風味更添(tian)新彩。

制作工藝

老(lao)邊(bian)餃子(zi)之所以久負盛名，主要(yao)是(shi)選料講究，制(zhi)作精細，造型別致，口(kou)味鮮醇，它的獨到之處是(shi)調(diao)餡和制(zhi)皮。

調餡：先將肉餡煸炒(chao)，后用(yong)雞湯或骨湯慢(man)喂，使(shi)湯汁浸入餡體(ti)，使(shi)其膨脹(zhang)、散落、水(shui)靈(ling)，增加鮮味。同時，按季(ji)節(jie)變(bian)化和人們口(kou)味愛好，配入應時蔬(shu)菜(cai)制成的菜(cai)餡。 劑皮制作(zuo)，也獨具一格。用(yong)精粉摻入適量(liang)熟(shu)豬油開水(shui)燙(tang)拌和制。這樣能使(shi)劑皮柔軟、筋道、透明。老(lao)邊餃子除蒸煮外，還(huan)可(ke)烘烤、煎炸。

特色

老邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)由于(yu)皮薄肚飽(bao)，柔軟肉(rou)頭，餡鮮味好，濃郁不膩(ni)，因此，凡遠近(jin)來(lai)沈客人，都(dou)愿品(pin)嘗(chang)。1964年鄧小平同志到沈陽視察時，品(pin)嘗(chang)過邊(bian)霖包的餃(jiao)子(zi)(zi)，吃后非常高興(xing)地(di)說：“老邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)有獨(du)特(te)之(zhi)處，要保持下(xia)去”。1981年夏天，我(wo)國著名的藝術大師侯寶林先生親臨品(pin)嘗(chang)老邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)，吃得興(xing)致(zhi)勃(bo)勃(bo)，稱贊不已，席間余興(xing)未盡，揮毫(hao)寫了八個大字：“邊(bian)家餃(jiao)子(zi)(zi)，天下(xia)第一(yi)。

主打

面粉、豬肉。

選料

按不同時令科學(xue)配(pei)(pei)比，精致而成。初春(chun)選韭(jiu)菜、大蝦(xia)配(pei)(pei)餡，味鮮溢口(kou)；盛(sheng)夏用角(jiao)瓜、冬(dong)(dong)瓜、芹菜，可以(yi)解膩(ni)；深秋(qiu)(qiu)選油椒、蕓豆、黃(huang)瓜、甘蘭(lan)配(pei)(pei)餡，清爽可口(kou)；寒冬(dong)(dong)用喜油的大白菜配(pei)(pei)餡，松(song)散鮮香(xiang)。至(zhi)于肥(fei)瘦(shou)肉(rou)(rou)的用量一般是春(chun)、夏多(duo)用瘦(shou)，秋(qiu)(qiu)、冬(dong)(dong)多(duo)用肥(fei)肉(rou)(rou)與菜的比例(li)，或(huo)三(san)七、或(huo)四六，這(zhe)樣精致出(chu)的餃子口(kou)感(gan)極佳(jia)。

特點

老邊餃(jiao)子(zi)是沈陽市(shi)著名的(de)地方小吃，1828年從(cong)河北(bei)傳入沈陽，作餡非常講究，先將煸(bian)炒絞碎的(de)豬肉，配以雞湯或骨(gu)頭湯煨制，上(shang)籠蒸制而成，即蒸餃(jiao)。

調餡

先(xian)將肉餡(xian)煸炒，后(hou)用雞(ji)湯或(huo)骨(gu)湯慢喂，使(shi)湯汁浸入(ru)餡(xian)體，使(shi)其(qi)膨脹、散落(luo)、水靈(ling)，增加鮮(xian)味(wei)。同時，按季節變化和(he)人們口味(wei)愛好，配入(ru)應(ying)時蔬(shu)菜(cai)制(zhi)成的菜(cai)餡(xian)。劑(ji)皮(pi)制(zhi)作，也獨具(ju)一(yi)格。用精(jing)粉摻入(ru)適(shi)量熟豬油開水燙拌和(he)制(zhi)。這(zhe)樣能使(shi)劑(ji)皮(pi)柔軟、筋道、透明。老邊餃子除(chu)蒸煮(zhu)外，還(huan)可烘烤、煎炸。

攻略

老邊(bian)餃(jiao)子館在沈(shen)陽推薦去處：

老邊餃子館(中(zhong)街(jie)(jie)路店)，地(di)址(zhi)：中(zhong)街(jie)(jie)路208號(hao)(玫(mei)瑰大(da)酒店對面)

講究

別有(you)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“老邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)宴(yan)”，不(bu)(bu)(bu)但(dan)使人(ren)大飽口(kou)福，而且使人(ren)大長(chang)見識(shi)。蒸、烙、煮(zhu)、炸各(ge)種形狀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)子(zi)(zi)，擺滿一桌，盤(pan)盤(pan)餃(jiao)餡(xian)(xian)不(bu)(bu)(bu)同，有(you)銀耳(er)餡(xian)(xian)、發菜(cai)(cai)餡(xian)(xian)、香菇餡(xian)(xian)、蝦仁餡(xian)(xian)、魚肉餡(xian)(xian)、黃瓜餡(xian)(xian)、紅果(guo)餡(xian)(xian)、山(shan)楂餡(xian)(xian)……，風(feng)味(wei)各(ge)異(yi)。最讓(rang)(rang)人(ren)驚異(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)“御龍(long)鍋(guo)煮(zhu)小(xiao)餃(jiao)”，一盆藍色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒精火焰，烘(hong)托(tuo)著(zhu)古色古香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)御龍(long)鍋(guo)，一兩面精致而成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)25個小(xiao)巧玲瓏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)子(zi)(zi)，在湯(tang)中上(shang)(shang)下翻滾，如(ru)龍(long)攪水(shui)，香氣(qi)四溢，聞之(zhi)垂涎，食(shi)之(zhi)馨香。此外(wai)，還(huan)有(you)用全素(su)菜(cai)(cai)精心(xin)烹制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“素(su)便宴(yan)”和用各(ge)種山(shan)珍、野味(wei)做(zuo)主料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“珍妃宴(yan)”等等，都是(shi)招待賓(bin)朋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)等宴(yan)席。再配以裝修(xiu)一新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、寬(kuan)敞明亮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐廳，舒適宜人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)調，優美動人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)音(yin)樂，滿意周到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)，讓(rang)(rang)八方客人(ren)如(ru)醉仙境。1984年(nian)，老邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)被(bei)沈(shen)(shen)陽市人(ren)民(min)政府命名(ming)(ming)為名(ming)(ming)牌(pai)食(shi)品。近些年(nian)來為滿足社會(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需要，還(huan)添加了速凍餃(jiao)子(zi)(zi)系列(lie)。 老邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)不(bu)(bu)(bu)但(dan)飲譽(yu)全國(guo)，而且馳名(ming)(ming)海外(wai)。1966年(nian)以前，在經過(guo)沈(shen)(shen)陽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)際列(lie)車上(shang)(shang)就已專(zhuan)門出售(shou)老邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)以待外(wai)賓(bin)。1980年(nian)，老邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)還(huan)飄洋過(guo)海，在日本的(de)(de)(de)(de)(de)(de)札幌、京都落戶。幾(ji)(ji)十年(nian)來，老邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)館(guan)相繼接待過(guo)幾(ji)(ji)十個國(guo)家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)數十萬客人(ren)，外(wai)賓(bin)無不(bu)(bu)(bu)翹(qiao)起大拇指交(jiao)口(kou)稱贊。

吉尼斯紀錄

中華(hua)老字號沈陽老邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)館(guan)始(shi)(shi)創(chuang)于(yu)(yu)1829年，2000年被大世界吉尼斯紀錄(lu)認(ren)定為世界上歷(li)史最長(chang)的(de)餃(jiao)子(zi)(zi)館(guan)。1829年（清道光(guang)9年），老邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)創(chuang)始(shi)(shi)人邊(bian)(bian)(bian)福(fu)在(zai)(zai)盛京城(cheng)（現(xian)沈陽）的(de)小(xiao)津橋，搭起一個鋪(pu)面(mian)，開(kai)始(shi)(shi)做(zuo)蒸(zheng)餃(jiao)子(zi)(zi)生意，立號老邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)。由于(yu)(yu)他(ta)做(zuo)的(de)餃(jiao)子(zi)(zi)皮薄餡(xian)大，現(xian)做(zuo)現(xian)吃，很快在(zai)(zai)當(dang)地有(you)了名氣。此后(hou)老邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)的(de)制(zhi)作技藝(yi)(yi)在(zai)(zai)競爭(zheng)與實踐(jian)中不(bu)斷完善，研制(zhi)出湯煸(bian)餡(xian)制(zhi)作工藝(yi)(yi)，形成(cheng)了松散易嚼、鮮(xian)美可口、香而不(bu)膩的(de)獨特風味，享譽(yu)國(guo)內外。經過幾代老邊(bian)(bian)(bian)人的(de)艱苦(ku)創(chuang)業，如今老邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)館(guan)已由當(dang)初的(de)一店一鋪(pu)發(fa)展成(cheng)為集餐飲、連鎖(suo)經營(ying)和食品生產于(yu)(yu)一體的(de)老邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)有(you)限公(gong)司(si)，先后(hou)發(fa)展了百(bai)余家特許加(jia)盟(meng)店，經營(ying)網點遍布全國(guo)各(ge)地。

老(lao)邊(bian)餃子店(dian)(dian)(dian)已經有了很大的(de)發展，除沈陽的(de)總店(dian)(dian)(dian)外，還在伊春、佳木斯(si)、長(chang)春、棗莊(zhuang)、石家(jia)莊(zhuang)、西安(an)、大連等地開(kai)設了分(fen)(fen)店(dian)(dian)(dian)。另外，在日(ri)本的(de)東京都新宿，北海道札幌市也開(kai)設了分(fen)(fen)店(dian)(dian)(dian)。