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字號歷史

清光(guang)緒(xu)二(er)十(shi)一(yi)年(1896年)，河北撫寧府人(ren)氏楊(yang)(yang)(yang)玉田因家鄉遭旱(han)災，攜家闖關東落戶于科(ke)爾(er)沁大草(cao)原(yuan)東南沙吉(ji)毛吐(今(jin)吉(ji)林省(sheng)洮(tao)南市)。為(wei)養家糊口，便擺攤烙餅為(wei)生(sheng)。他施展(zhan)從小在(zai)(zai)撫寧集上從打(da)餅師傅學來的(de)獨特(te)制餅技藝，經過秘方調制，燒餅香(xiang)(xiang)氣回(hui)腸，名(ming)(ming)聲(sheng)鵲(que)起，于是定字號(hao)“玉田餅鋪”，被人(ren)稱為(wei)“楊(yang)(yang)(yang)家大餅”。因楊(yang)(yang)(yang)老先生(sheng)幼(you)患天花(hua)，面有微麻(ma)，故人(ren)們(men)又(you)稱其餅為(wei)“楊(yang)(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大餅”。第二(er)代(dai)傳(chuan)人(ren)楊(yang)(yang)(yang)慶得(de)其真傳(chuan)生(sheng)意(yi)愈加(jia)興(xing)隆，名(ming)(ming)滿大草(cao)原(yuan)，香(xiang)(xiang)飄(piao)東三省(sheng)。第三代(dai)傳(chuan)人(ren)楊(yang)(yang)(yang)福貴(gui)承(cheng)繼袓業，博采(cai)眾長，推陳(chen)出新，行成“楊(yang)(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大餅”、“楊(yang)(yang)(yang)麻(ma)子(zi)火勺(shao)”、“楊(yang)(yang)(yang)麻(ma)子(zi)餡餅”、“楊(yang)(yang)(yang)麻(ma)子(zi)燴餅”等(deng)二(er)十(shi)余種名(ming)(ming)牌系列產(chan)品，經營至(zhi)今(jin)，長盛不衰。不僅在(zai)(zai)遼寧省(sheng)、吉(ji)林省(sheng)、黑龍(long)江(jiang)省(sheng)、河北省(sheng)、山東省(sheng)等(deng)地設(she)有一(yi)百多家分店，而且在(zai)(zai)香(xiang)(xiang)港、新加(jia)坡面點業享有盛譽。

字號傳奇

吉林美食楊(yang)麻子大餅(bing)，堪(kan)稱一絕，曾多次榮獲國家大獎(jiang)。楊(yang)麻子大餅(bing)的來歷，有一段傳奇般(ban)的但卻(que)真(zhen)實的歷史故(gu)事傳奇。

清(qing)光緒二十一年（1896年）秋天(tian)，河(he)北(bei)撫寧一帶大旱莊稼(jia)顆粒無收(shou)，人們紛(fen)紛(fen)逃(tao)命闖關東。

逃難的人群中，有(you)一個(ge)十八九(jiu)歲(sui)的小(xiao)伙子，叫楊玉田(tian)。他無倚無靠，流落到吉(ji)林地(di)界的洮南府（很久以前叫洮南沙(sha)吉(ji)毛吐）。

玉田小時(shi)候家窮，出天(tian)花時(shi)無人(ren)照管(guan)，臉上留下了麻坑。在老家時(shi)，他經常到撫寧集市上，看燒(shao)餅的師傅做燒(shao)餅。

如今(jin)他孤身一人來到(dao)異(yi)鄉(xiang)，就在洮南(nan)街頭擺了個(ge)燒餅(bing)攤。

楊玉田(tian)聰明(ming)，把當年撫寧燒(shao)餅(bing)(bing)的干烙(luo)改成了烙(luo)和烤。他在鐵(tie)鍋上(shang)(shang)邊扣(kou)上(shang)(shang)一(yi)個(ge)蓋(gai)，上(shang)(shang)下(xia)同(tong)時加熱，出來的餅(bing)(bing)嫩軟(ruan)、香脆(cui)。他還把餅(bing)(bing)面拉(la)成片，抹油(you)卷合，這樣拉(la)起成條，落下(xia)是(shi)餅(bing)(bing)，出鍋一(yi)看，金黃(huang)噴(pen)香。價(jia)錢和別人(ren)的沒什么兩(liang)樣，吃起來味(wei)道卻截(jie)然不同(tong)。他的餅(bing)(bing)個(ge)大，實惠(hui)，老(lao)少皆(jie)宜，買的人(ren)越(yue)來越(yue)多。

當年洮南，四通八達。大路上各種拉豆種、拉皮(pi)貨、拉鹽茶的(de)車，絡繹不絕。車老板子花上幾個小錢，買上楊玉田的(de)燒餅，吃得又(you)香又(you)飽，誰不樂而為之呀。

一(yi)來(lai)二(er)去(qu)的，玉(yu)(yu)田積攢(zan)了(le)些錢，在大十字街口(kou)開了(le)一(yi)個燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)鋪，專門經(jing)營(ying)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、米粥，起名叫玉(yu)(yu)田餅(bing)(bing)鋪。可是，老百姓都管他的餅(bing)(bing)叫“楊麻(ma)子大餅(bing)(bing)”。他干脆就換了(le)招牌，索性改成了(le)楊麻(ma)子燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)鋪。

當年(nian)洮南(nan)出(chu)了個(ge)人(ren)物，就是(shi)鎮守使(shi)吳(wu)(wu)俊升，外號吳(wu)(wu)大舌頭，是(shi)東(dong)三(san)省督軍(jun)張大帥張作霖的心腹。一(yi)天，他問手下人(ren)：“咱(zan)們(men)這兒有啥特殊風味?”

“有啊!楊麻(ma)子大(da)餅”。

“什(shen)么(me)餅(bing)?快去弄幾張(zhang)來嘗嘗!”

大舌頭吳(wu)俊升一(yi)嘗，連連叫好，下令(ling)楊玉田天(tian)天(tian)給吳(wu)府(fu)做燒餅。

這消息(xi)傳來，楊玉田的生(sheng)意可了(le)不得了(le)。本(ben)地有個姓王的老太(tai)太(tai)，立刻把姑(gu)娘給了(le)玉田做媳婦。

玉田成(cheng)了(le)家，有(you)了(le)三(san)個兒子(zi)，燒餅(bing)鋪更(geng)加(jia)紅火。為了(le)吃餅(bing)方便，吳大帥還讓他把鋪子(zi)搬到吳府的(de)東大墻旁(pang)。

玉田的買賣越干(gan)越大，米粥、炒菜、鮮湯一起上，楊麻子大餅(bing)的名號傳遍了東三(san)省。

這一年，楊玉田領著兒子楊慶，套了四輛(liang)大車(che)，到奉天(沈陽)去開分號。傍晚時分來到一個黑松林頭上，林中闖出一隊(dui)人馬，一頓亂槍(qiang)，車(che)馬和貨物(wu)全被搶去。

楊玉田領著兒子鉆進了高(gao)梁地(di)，父(fu)子二人才僥幸逃回洮南繼續開鋪子。可是東北兵荒(huang)馬亂，洮南府也多災多難，燒餅(bing)鋪買賣(mai)也就一點點停了下(xia)來(lai)。

老爹爹楊(yang)玉田死前，指著餅鍋對三兒子楊(yang)慶說：“這是咱家的傳家寶，你一定保存好!”

一晃，楊(yang)慶的孩子(zi)楊(yang)富貴(gui)也長大(da)了(le)，也學會了(le)家傳(chuan)絕技。改革開放(fang)以后，率先在洮南打(da)出“楊(yang)麻子(zi)大(da)餅”的字號。2001年(nian)，楊(yang)貴(gui)富聽說(shuo)由貿易廳(ting)組織參加全國(guo)名菜名點大(da)賽(sai)。但比賽(sai)已經開始了(le)，楊(yang)富貴(gui)決定后攆(nian)。他和姑(gu)爺王國(guo)君背上自家祖傳(chuan)的大(da)鐵鍋，從洮南乘車(che)(che)連(lian)夜趕赴(fu)杭州，下了(le)火(huo)車(che)(che)就參加比賽(sai)。天道酬勤，意遂人愿(yuan)。楊(yang)麻子(zi)大(da)餅旗開得勝，一舉(ju)奪得金獎，楊(yang)富貴(gui)感動的流出了(le)眼(yan)淚，想想爺爺一輩子(zi)的奔(ben)波，想想爹(die)爹(die)的一生(sheng)坎坷，百感交急。

他(ta)(ta)捧著獎牌往家(jia)(jia)走，想起幾年(nian)前有趣的(de)(de)一幕(mu)。八十年(nian)代(dai)初，楊(yang)福(fu)貴(gui)(gui)開的(de)(de)楊(yang)麻(ma)子(zi)大(da)餅鋪(pu)被國家(jia)(jia)評為“城鎮先進集(ji)體”。白(bai)城市(shi)政府的(de)(de)五(wu)大(da)班子(zi)成員(yuan)知(zhi)道了這(zhe)個消息，就(jiu)帶著學生敲鑼(luo)打(da)鼓去車(che)(che)(che)站接(jie)他(ta)(ta)，可是(shi)事先沒有人通知(zhi)他(ta)(ta)，他(ta)(ta)也(ye)不(bu)知(zhi)道有人迎接(jie)。火車(che)(che)(che)駛進白(bai)城站，只聽(ting)見鑼(luo)鼓喧天，鞭炮(pao)齊(qi)鳴，他(ta)(ta)從車(che)(che)(che)窗(chuang)一看(kan)，心(xin)想，這(zhe)是(shi)接(jie)誰呢？下(xia)車(che)(che)(che)后楊(yang)福(fu)貴(gui)(gui)身背(bei)的(de)(de)獎牌一下(xia)子(zi)刮翻過來。大(da)伙一看(kan)，“在這(zhe)呢！”領導(dao)和學和學生們擠上(shang)來，可是(shi)鞭炮(pao)已(yi)經放完了，只好把他(ta)(ta)眾擁上(shang)了接(jie)他(ta)(ta)的(de)(de)車(che)(che)(che)。

第三代傳人

楊福貴，男(nan)，漢族，1953年3月(yue)25日出生，吉(ji)林省(sheng)洮(tao)(tao)南市(shi)人。曾任洮(tao)(tao)南市(shi)個(ge)體(ti)楊麻(ma)子大餅鋪經理，吉(ji)林省(sheng)洮(tao)(tao)南市(shi)工商聯(lian)副主任委員、市(shi)人大代表、市(shi)個(ge)體(ti)聯(lian)合會主席。

楊(yang)(yang)福貴1980年繼承百年老店(dian)祖業(ye)以來，開辦傳(chuan)(chuan)統風味楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大(da)餅(bing)(bing)鋪至今(jin)已有(you)二(er)十余載，不辜負(fu)名(ming)店(dian)盛譽，日(ri)益發揚(yang)光大(da)，承擔楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大(da)餅(bing)(bing)第(di)三代傳(chuan)(chuan)人的(de)重任，取得一個個輝煌業(ye)績。他既繼承楊(yang)(yang)家(jia)傳(chuan)(chuan)統工藝，又與時俱進不斷創新(xin)，使楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大(da)餅(bing)(bing)譽滿東北三省，揚(yang)名(ming)國(guo)內(nei)外(wai)，生意十分紅火。吉林省內(nei)外(wai)新(xin)聞媒體多次(ci)宣傳(chuan)(chuan)報道他的(de)事跡。中(zhong)國(guo)飯店(dian)協會會長韓(han)明(ming)女(nv)士高(gao)度評(ping)價楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大(da)餅(bing)(bing)店(dian)“百年老店(dian)，名(ming)不虛傳(chuan)(chuan)”。

楊(yang)麻子產品之(zhi)楊(yang)麻子大(da)餅不僅榮獲“吉菜開(kai)發突(tu)出(chu)貢獻獎”“名點金(jin)獎”等(deng)稱號，而且(qie)又(you)(you)在(zai)2001年(nian)第二屆中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)美食節“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)名菜名點大(da)賽”中(zhong)榮獲美食金(jin)獎。楊(yang)麻子產品之(zhi)楊(yang)麻子大(da)餅已于(yu)1986年(nian)在(zai)國(guo)(guo)(guo)(guo)家工(gong)(gong)商(shang)總局商(shang)標注冊。店隨(sui)人(ren)(ren)興，人(ren)(ren)隨(sui)店名，楊(yang)福貴(gui)先(xian)后被(bei)授(shou)予(yu)各種殊榮，1983年(nian)被(bei)授(shou)予(yu)“吉林(lin)省(sheng)(sheng)勞動模范(fan)”，1983年(nian)經國(guo)(guo)(guo)(guo)務院(yuan)批準，勞動人(ren)(ren)事部(bu)、國(guo)(guo)(guo)(guo)家工(gong)(gong)商(shang)行(xing)政管理局、中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)社會(hui)科學院(yuan)、全國(guo)(guo)(guo)(guo)總工(gong)(gong)會(hui)、共青團中(zhong)央(yang)、全國(guo)(guo)(guo)(guo)婦聯聯合授(shou)予(yu)“全國(guo)(guo)(guo)(guo)先(xian)進(jin)個體(ti)勞動者(zhe)”，1984年(nian)當(dang)選為白城地區(qu)工(gong)(gong)商(shang)聯副主席(xi)，此后又(you)(you)多次受(shou)到(dao)當(dang)地及省(sheng)(sheng)表彰獎勵。

2001年，楊福貴以其驚人的膽識，毅然走出(chu)洮南，只(zhi)身一人來到了(le)吉林市(shi)開(kai)店(dian)，酒店(dian)一開(kai)業，立(li)即在(zai)吉林市(shi)引起了(le)轟動，每天顧客盈門、生意(yi)紅火，當(dang)年就(jiu)在(zai)吉林市(shi)開(kai)了(le)4家連鎖店(dian)。

2003年，吉林(lin)省楊(yang)麻子大餅(bing)有限(xian)責任公司(si)(si)宣告成(cheng)(cheng)立，開辦了(le)(le)公司(si)(si)示(shi)范店，很快就火(huo)遍了(le)(le)春(chun)(chun)城。不到(dao)兩年的(de)時間，長春(chun)(chun)就有加盟(meng)店9家(jia)，不到(dao)3年的(de)時間，全國(guo)就有加盟(meng)店上百家(jia)。作為第三代傳人，楊(yang)福(fu)貴成(cheng)(cheng)功了(le)(le)。

2005年榮獲(huo)中國烹飪協(xie)(xie)會“中國名廚(chu)”稱號(hao)，現任(ren)吉林省(sheng)烹飪協(xie)(xie)會副(fu)會長(chang)、吉林省(sheng)楊(yang)麻子大餅餐飲管理(li)有限公司總經理(li)。

2007年(nian)4月榮(rong)獲(huo)中國烹飪(ren)協會(hui)“全國餐飲優秀企業家(jia)”稱(cheng)號。

字號特色

楊麻(ma)(ma)子產品之一楊麻(ma)(ma)子大(da)餅配(pei)方獨特，選料(liao)精良。其(qi)傳統制(zhi)法是以炭(tan)火為炊，上有(you)(you)吊爐烘烤，下(xia)有(you)(you)平鍋煎(jian)烙，上下(xia)同時(shi)受(shou)熱(re)，色(se)澤金黃，馨香(xiang)誘人，提起成(cheng)條，落下(xia)成(cheng)餅。食之外焦里(li)嫩，香(xiang)脆可(ke)口，油(you)而不膩，回味無窮(qiong)，讓人難以罷箸。大(da)餅有(you)(you)很多種，有(you)(you)素(su)三鮮，海(hai)三鮮，蘑菇，羊肉(rou)，豬肉(rou)，牛肉(rou)，豆沙等(deng)，還(huan)有(you)(you)不帶(dai)餡的手撕餅，金餅等(deng)。

二00五年被(bei)中國商業(ye)聯合會、中華老(lao)字(zi)號(hao)工作委員(yuan)會評定楊麻子為“中華老(lao)字(zi)號(hao)”并(bing)成為會員(yuan)單位。二00五年被(bei)吉(ji)林省商貿廳評為吉(ji)林省商貿銷售(shou)“優秀企(qi)業(ye)”。楊麻子大餅第三代傳(chuan)人楊福(fu)貴(gui)由此(ci)被(bei)譽(yu)為全(quan)國餅中之王。

“胡(hu)麻餅樣(yang)學京(jing)都，面脆(cui)油香新出爐，寄與饑(ji)饞(chan)楊大使，當看的(de)似鋪興無”。楊麻子(zi)之大餅秉承百年老(lao)號，祖傳正宗，華夏特色，神州美食，面向(xiang)大眾，質優價廉(lian)的(de)理念，薪火相傳，歷久常(chang)新。

字號榮譽

為了提高(gao)楊麻子(zi)品(pin)牌(pai)在市(shi)場上的知名度，擴(kuo)大(da)楊麻子(zi)品(pin)牌(pai)在社會(hui)上的影響，公(gong)司先后多次派出專(zhuan)業隊伍參(can)加國際(ji)、國內舉辦(ban)的各種規(gui)模(mo)的餐飲大(da)賽。

2001年(nian)9月(yue)在吉(ji)(ji)林省(sheng)第(di)三(san)屆天景杯吉(ji)(ji)菜(cai)美食旅(lv)游節大(da)(da)賽中，楊麻子(zi)大(da)(da)餅被評為“吉(ji)(ji)菜(cai)金獎(jiang)”；2001年(nian)11月(yue)在杭州舉辦(ban)的(de)第(di)二(er)屆中國美食名(ming)菜(cai)、名(ming)點大(da)(da)賽中，楊麻子(zi)大(da)(da)餅榮獲國家“金獎(jiang)”；2002年(nian)8月(yue)楊麻子(zi)大(da)(da)餅總店被吉(ji)(ji)林省(sheng)烹飪協會授(shou)予“吉(ji)(ji)菜(cai)名(ming)店”；

2002年11月(yue)在吉林(lin)省(sheng)第四(si)屆皓月(yue)杯吉菜(cai)美(mei)(mei)食節活動中，楊麻(ma)子(zi)大餅被(bei)評為(wei)“大眾喜愛的吉菜(cai)風味小(xiao)吃”；2003年10月(yue)在吉林(lin)省(sheng)第五屆凈月(yue)先鋒杯吉菜(cai)美(mei)(mei)食節烹(peng)飪大賽中，楊麻(ma)子(zi)大餅被(bei)評為(wei)“吉菜(cai)創新金(jin)獎”；

2004年10月(yue)在成都(dou)舉辦的第五屆中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)美食節(jie)中(zhong)，楊(yang)麻子大餅榮獲(huo)“金(jin)鼎(ding)獎(jiang)”；2004年8月(yue)公司被中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹飪協(xie)會(hui)、中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)餐(can)飲(yin)綠(lv)色消費(fei)工(gong)程組委會(hui)評定為“全國(guo)(guo)(guo)(guo)綠(lv)色餐(can)飲(yin)企業”；

2004年12月(yue)在北(bei)京榮獲“全國(guo)質量、服務雙保—維護消(xiao)費者合(he)法權(quan)益(yi)誠信單(dan)位稱號”；2005年6月(yue)楊麻子大餅(bing)被中(zhong)國(guo)商業聯合(he)會(hui)、中(zhong)華老字號工作委(wei)員(yuan)(yuan)會(hui)評定(ding)為(wei)“中(zhong)華老字號”并成為(wei)“會(hui)員(yuan)(yuan)單(dan)位”；

2005年9月(yue)公司被(bei)(bei)吉林省烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)協(xie)會授予“吉菜最佳(jia)連鎖店”；2005年10月(yue)公司被(bei)(bei)中國(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)協(xie)會吸收為“團體(ti)會員(yuan)”；2006年1月(yue)被(bei)(bei)吉林省商務廳評(ping)為“優秀企業(ye)”；

2006年9月被(bei)吉(ji)林省(sheng)商務廳評(ping)為“吉(ji)林省(sheng)暢(chang)銷(xiao)品(pin)牌稱號(hao)(hao)”；2006年10月被(bei)中(zhong)華人民共和(he)國商務部(bu)評(ping)為“中(zhong)國十大餐飲品(pin)牌企業（提名(ming)獎）；中(zhong)國烹飪協(xie)會(hui)百強企業；中(zhong)華老字(zi)號(hao)(hao)百強企業；吉(ji)林省(sheng)烹飪協(xie)會(hui)副會(hui)長單位(wei)；吉(ji)林省(sheng)暢(chang)銷(xiao)品(pin)牌稱號(hao)(hao)。

這些榮(rong)譽和稱(cheng)號的(de)取得，對進(jin)一(yi)步樹立、塑(su)造楊麻(ma)子(zi)大(da)(da)餅品(pin)牌形象(xiang)，起到了巨大(da)(da)的(de)推動作用，為開辦楊麻(ma)子(zi)大(da)(da)餅連(lian)鎖店(dian)投資者贏得了不(bu)可估量(liang)的(de)無(wu)形效益。