字號歷史
清光緒(xu)二十一年(nian)(1896年(nian)),河(he)北(bei)撫(fu)寧(ning)府(fu)人(ren)(ren)氏楊(yang)(yang)玉田(tian)因(yin)家(jia)鄉遭旱災,攜家(jia)闖(chuang)關(guan)東落戶于科爾沁大(da)(da)草(cao)原東南沙(sha)吉(ji)(ji)毛吐(今(jin)吉(ji)(ji)林省(sheng)洮南市(shi))。為(wei)(wei)養家(jia)糊口,便擺攤烙(luo)餅(bing)(bing)為(wei)(wei)生(sheng)。他施展(zhan)從(cong)小在(zai)撫(fu)寧(ning)集上從(cong)打(da)餅(bing)(bing)師傅學來的獨特制(zhi)餅(bing)(bing)技藝,經(jing)過秘方(fang)調制(zhi),燒餅(bing)(bing)香氣(qi)回(hui)腸,名聲鵲起,于是定(ding)字號“玉田(tian)餅(bing)(bing)鋪”,被人(ren)(ren)稱為(wei)(wei)“楊(yang)(yang)家(jia)大(da)(da)餅(bing)(bing)”。因(yin)楊(yang)(yang)老(lao)先生(sheng)幼(you)患天花,面(mian)有(you)微麻(ma)(ma),故人(ren)(ren)們又稱其(qi)餅(bing)(bing)為(wei)(wei)“楊(yang)(yang)麻(ma)(ma)子(zi)(zi)大(da)(da)餅(bing)(bing)”。第二代(dai)傳人(ren)(ren)楊(yang)(yang)慶(qing)得(de)其(qi)真傳生(sheng)意愈加興(xing)隆,名滿(man)大(da)(da)草(cao)原,香飄東三省(sheng)。第三代(dai)傳人(ren)(ren)楊(yang)(yang)福貴承繼袓業(ye),博采(cai)眾長(chang),推陳出新,行成“楊(yang)(yang)麻(ma)(ma)子(zi)(zi)大(da)(da)餅(bing)(bing)”、“楊(yang)(yang)麻(ma)(ma)子(zi)(zi)火勺(shao)”、“楊(yang)(yang)麻(ma)(ma)子(zi)(zi)餡餅(bing)(bing)”、“楊(yang)(yang)麻(ma)(ma)子(zi)(zi)燴餅(bing)(bing)”等二十余種名牌系(xi)列產品(pin),經(jing)營至今(jin),長(chang)盛(sheng)不衰。不僅在(zai)遼寧(ning)省(sheng)、吉(ji)(ji)林省(sheng)、黑龍(long)江省(sheng)、河(he)北(bei)省(sheng)、山東省(sheng)等地設有(you)一百(bai)多(duo)家(jia)分店,而且在(zai)香港、新加坡面(mian)點業(ye)享有(you)盛(sheng)譽。
字號傳奇
吉林美食楊(yang)麻子大餅,堪稱一絕,曾多次榮(rong)獲國家大獎。楊(yang)麻子大餅的來歷,有一段傳(chuan)奇般的但卻(que)真實的歷史故事傳(chuan)奇。
清(qing)光緒二(er)十(shi)一(yi)年(1896年)秋天(tian),河(he)北撫寧一(yi)帶大(da)旱莊稼顆粒無收,人們紛紛逃命(ming)闖關(guan)東(dong)。
逃難的人群中,有(you)一個(ge)十八九歲的小伙子(zi),叫楊玉田(tian)。他無倚(yi)無靠,流落到吉林地界的洮(tao)南(nan)府(很(hen)久(jiu)以前叫洮(tao)南(nan)沙吉毛吐)。
玉(yu)田小時(shi)(shi)(shi)候家窮,出天花時(shi)(shi)(shi)無人照(zhao)管,臉上留下了麻坑。在老(lao)家時(shi)(shi)(shi),他經常到撫寧集市上,看(kan)燒餅(bing)的師傅做燒餅(bing)。
如(ru)今他孤身一人(ren)來到異鄉(xiang),就在洮南街頭擺(bai)了(le)個(ge)燒餅攤。
楊玉田聰(cong)明,把(ba)當(dang)年(nian)撫(fu)寧燒餅的(de)(de)干(gan)烙(luo)(luo)改成(cheng)了烙(luo)(luo)和烤。他(ta)在鐵鍋上(shang)邊扣上(shang)一個(ge)蓋,上(shang)下(xia)同時加熱,出(chu)來的(de)(de)餅嫩軟、香脆。他(ta)還把(ba)餅面拉成(cheng)片,抹(mo)油卷(juan)合,這樣拉起成(cheng)條,落下(xia)是餅,出(chu)鍋一看(kan),金黃噴(pen)香。價錢和別人的(de)(de)沒(mei)什么兩樣,吃起來味(wei)道卻截然不同。他(ta)的(de)(de)餅個(ge)大,實惠,老少皆宜(yi),買(mai)的(de)(de)人越(yue)來越(yue)多(duo)。
當年(nian)洮南(nan),四通(tong)八達。大路上(shang)(shang)各種(zhong)(zhong)拉(la)豆種(zhong)(zhong)、拉(la)皮貨、拉(la)鹽茶的車(che),絡繹不(bu)絕。車(che)老板子花(hua)上(shang)(shang)幾(ji)個小錢,買(mai)上(shang)(shang)楊玉(yu)田的燒餅,吃得(de)又香又飽,誰不(bu)樂而(er)為之呀。
一來(lai)二去的,玉田積攢了些錢,在(zai)大十字街口開了一個燒餅(bing)鋪(pu),專(zhuan)門經(jing)營(ying)燒餅(bing)、米粥(zhou),起(qi)名叫玉田餅(bing)鋪(pu)。可是,老百姓(xing)都管(guan)他(ta)的餅(bing)叫“楊麻(ma)(ma)子大餅(bing)”。他(ta)干(gan)脆就換了招牌(pai),索性改成(cheng)了楊麻(ma)(ma)子燒餅(bing)鋪(pu)。
當年洮南出(chu)了個人物,就是鎮守使吳(wu)(wu)俊升,外號吳(wu)(wu)大舌頭,是東三省(sheng)督軍張(zhang)大帥張(zhang)作霖的心腹。一天,他問手下人:“咱們這兒有啥特殊風味(wei)?”
“有(you)啊!楊(yang)麻子大餅”。
“什么餅?快去弄幾張來嘗(chang)嘗(chang)!”
大舌頭(tou)吳俊升(sheng)一嘗,連連叫好,下令楊(yang)玉田(tian)天天給吳府做(zuo)燒(shao)餅。
這消息傳來,楊玉田的生意可了(le)(le)不得(de)了(le)(le)。本地有個(ge)姓王(wang)的老(lao)太太,立刻把姑娘給了(le)(le)玉田做媳婦。
玉田(tian)成了家,有了三個兒子,燒餅鋪更加紅(hong)火。為了吃餅方便,吳大帥還讓他把(ba)鋪子搬到吳府(fu)的東大墻旁。
玉(yu)田的買賣(mai)越(yue)干(gan)越(yue)大(da)(da),米粥、炒(chao)菜、鮮湯一起(qi)上(shang),楊麻子大(da)(da)餅的名號傳遍了東三省。
這一年,楊玉田領著兒子楊慶,套了四輛(liang)大車,到(dao)奉天(沈(shen)陽)去開分(fen)號。傍(bang)晚(wan)時分(fen)來到(dao)一個黑松林頭上,林中闖出(chu)一隊人馬,一頓亂槍,車馬和(he)貨物全被搶去。
楊(yang)玉田(tian)領著(zhu)兒子(zi)鉆(zhan)進(jin)了(le)高梁(liang)地,父子(zi)二人才僥幸逃回洮南(nan)繼(ji)續(xu)開鋪子(zi)。可是東北(bei)兵荒馬亂,洮南(nan)府也多災多難,燒餅鋪買賣也就一點點停了(le)下來。
老爹爹楊玉田死前,指著餅鍋對(dui)三兒子楊慶(qing)說:“這是咱家(jia)的(de)傳(chuan)家(jia)寶,你一定保存好!”
一(yi)晃(huang),楊(yang)慶的(de)(de)(de)孩(hai)子(zi)(zi)(zi)楊(yang)富(fu)貴也長大(da)了,也學會了家傳(chuan)(chuan)絕技。改革開放以后,率先在洮南打出(chu)“楊(yang)麻子(zi)(zi)(zi)大(da)餅(bing)”的(de)(de)(de)字號。2001年,楊(yang)貴富(fu)聽說由貿易廳組織(zhi)參(can)加全國(guo)名(ming)菜名(ming)點(dian)大(da)賽。但比賽已(yi)經開始了,楊(yang)富(fu)貴決定后攆(nian)。他和姑(gu)爺王國(guo)君背(bei)上自家祖傳(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)大(da)鐵鍋,從洮南乘車連夜(ye)趕赴杭州(zhou),下了火車就參(can)加比賽。天道酬勤,意遂人愿。楊(yang)麻子(zi)(zi)(zi)大(da)餅(bing)旗開得(de)勝(sheng),一(yi)舉奪得(de)金獎,楊(yang)富(fu)貴感(gan)動的(de)(de)(de)流(liu)出(chu)了眼淚,想(xiang)(xiang)想(xiang)(xiang)爺爺一(yi)輩子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)奔波(bo),想(xiang)(xiang)想(xiang)(xiang)爹(die)爹(die)的(de)(de)(de)一(yi)生坎坷,百(bai)感(gan)交急。
他(ta)捧著獎牌往家走,想起幾年前有(you)趣(qu)的(de)一(yi)幕。八(ba)十年代初,楊福貴開(kai)的(de)楊麻子(zi)大餅鋪被國家評為“城鎮(zhen)先進(jin)集體”。白城市(shi)政府(fu)的(de)五(wu)大班子(zi)成(cheng)員(yuan)知(zhi)道(dao)了(le)這(zhe)個(ge)消息,就帶著學生敲鑼(luo)打鼓去車(che)(che)站接他(ta),可(ke)是事先沒有(you)人(ren)通(tong)知(zhi)他(ta),他(ta)也不知(zhi)道(dao)有(you)人(ren)迎(ying)接。火車(che)(che)駛進(jin)白城站,只(zhi)聽見鑼(luo)鼓喧天,鞭炮(pao)齊鳴,他(ta)從車(che)(che)窗一(yi)看,心(xin)想,這(zhe)是接誰呢?下車(che)(che)后楊福貴身背的(de)獎牌一(yi)下子(zi)刮翻過來(lai)。大伙一(yi)看,“在這(zhe)呢!”領導和學和學生們(men)擠上來(lai),可(ke)是鞭炮(pao)已經放完了(le),只(zhi)好(hao)把他(ta)眾擁上了(le)接他(ta)的(de)車(che)(che)。
第三代傳人
楊福貴,男(nan),漢族,1953年3月(yue)25日(ri)出生(sheng),吉林(lin)省洮(tao)南市人(ren)。曾任洮(tao)南市個體楊麻子(zi)大(da)餅鋪經(jing)理(li),吉林(lin)省洮(tao)南市工商(shang)聯副主任委員、市人(ren)大(da)代(dai)表、市個體聯合會(hui)主席。
楊福貴(gui)1980年(nian)繼(ji)承(cheng)百(bai)年(nian)老(lao)店祖業以來,開辦(ban)傳統風味(wei)楊麻(ma)子大(da)(da)餅鋪(pu)至今(jin)已有二十(shi)余載,不(bu)(bu)辜負名店盛譽,日益(yi)發揚(yang)光大(da)(da),承(cheng)擔楊麻(ma)子大(da)(da)餅第三(san)(san)代傳人的重任(ren),取(qu)得一個(ge)個(ge)輝煌業績。他既(ji)繼(ji)承(cheng)楊家傳統工藝,又與時(shi)俱進不(bu)(bu)斷創新(xin)(xin),使楊麻(ma)子大(da)(da)餅譽滿東北三(san)(san)省(sheng),揚(yang)名國(guo)內外(wai),生意十(shi)分紅火。吉林省(sheng)內外(wai)新(xin)(xin)聞媒體多次宣傳報(bao)道(dao)他的事跡。中國(guo)飯店協(xie)會(hui)會(hui)長韓明女士高度(du)評(ping)價楊麻(ma)子大(da)(da)餅店“百(bai)年(nian)老(lao)店,名不(bu)(bu)虛(xu)傳”。
楊麻(ma)子產品之(zhi)楊麻(ma)子大餅(bing)(bing)不僅榮(rong)獲(huo)“吉菜(cai)開發突出貢獻獎(jiang)”“名(ming)點(dian)金獎(jiang)”等稱號,而且又在(zai)2001年(nian)(nian)第(di)二屆中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)美(mei)食(shi)節“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)名(ming)菜(cai)名(ming)點(dian)大賽”中(zhong)(zhong)(zhong)榮(rong)獲(huo)美(mei)食(shi)金獎(jiang)。楊麻(ma)子產品之(zhi)楊麻(ma)子大餅(bing)(bing)已于1986年(nian)(nian)在(zai)國(guo)家工(gong)商總(zong)局商標注冊(ce)。店(dian)隨人興,人隨店(dian)名(ming),楊福(fu)貴先后被授(shou)予各種殊榮(rong),1983年(nian)(nian)被授(shou)予“吉林省(sheng)勞(lao)動模(mo)范”,1983年(nian)(nian)經國(guo)務(wu)院(yuan)批準,勞(lao)動人事(shi)部(bu)、國(guo)家工(gong)商行(xing)政管理局、中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)社會(hui)科學(xue)院(yuan)、全國(guo)總(zong)工(gong)會(hui)、共青團中(zhong)(zhong)(zhong)央、全國(guo)婦聯聯合授(shou)予“全國(guo)先進個(ge)體勞(lao)動者(zhe)”,1984年(nian)(nian)當(dang)選為(wei)白城地區工(gong)商聯副主席(xi),此后又多次受到當(dang)地及省(sheng)表彰獎(jiang)勵(li)。
2001年,楊福(fu)貴(gui)以其(qi)驚人(ren)的膽(dan)識(shi),毅然走(zou)出洮(tao)南,只身一(yi)人(ren)來到了吉林市(shi)開店,酒店一(yi)開業,立即(ji)在吉林市(shi)引(yin)起(qi)了轟動,每天顧客盈門、生意紅火,當年就在吉林市(shi)開了4家連(lian)鎖店。
2003年,吉林省楊(yang)麻子大餅有限責任公司宣告成立,開辦了公司示范店,很(hen)快就(jiu)火遍(bian)了春城。不到兩年的時(shi)間(jian),長春就(jiu)有加(jia)盟店9家(jia)(jia),不到3年的時(shi)間(jian),全國(guo)就(jiu)有加(jia)盟店上百家(jia)(jia)。作為第(di)三(san)代(dai)傳(chuan)人,楊(yang)福貴成功了。
2005年榮獲(huo)中國烹(peng)飪(ren)協(xie)會“中國名廚(chu)”稱號,現任吉(ji)林省烹(peng)飪(ren)協(xie)會副會長、吉(ji)林省楊麻子大(da)餅餐飲管理(li)有限公司總(zong)經理(li)。
2007年(nian)4月榮獲中國烹飪協會“全國餐飲優秀企業家(jia)”稱號。
字號特色
楊麻子產品之一楊麻子大(da)餅配方獨特(te),選料精良。其傳統制(zhi)法是以炭火(huo)為炊,上(shang)有(you)吊爐(lu)烘烤,下(xia)有(you)平(ping)鍋(guo)煎烙,上(shang)下(xia)同時(shi)受熱,色澤金黃(huang),馨香誘人,提(ti)起成條,落下(xia)成餅。食(shi)之外焦里嫩,香脆可口,油而(er)不(bu)膩,回味無窮,讓人難以罷(ba)箸。大(da)餅有(you)很多種,有(you)素三鮮,海(hai)三鮮,蘑菇,羊(yang)肉(rou)(rou),豬肉(rou)(rou),牛肉(rou)(rou),豆沙(sha)等(deng)(deng),還(huan)有(you)不(bu)帶餡(xian)的手撕(si)餅,金餅等(deng)(deng)。
二00五年被中(zhong)國商(shang)業(ye)聯合會、中(zhong)華(hua)老(lao)字號(hao)工作委員會評定(ding)楊麻子為“中(zhong)華(hua)老(lao)字號(hao)”并成為會員單位(wei)。二00五年被吉林省商(shang)貿廳(ting)評為吉林省商(shang)貿銷(xiao)售“優秀企業(ye)”。楊麻子大餅(bing)第三代傳人楊福(fu)貴由此(ci)被譽(yu)為全國餅(bing)中(zhong)之王。
“胡麻(ma)餅(bing)樣學京都,面(mian)脆油(you)香新出爐,寄(ji)與饑饞楊大使,當看的(de)似鋪興無”。楊麻(ma)子之大餅(bing)秉(bing)承百年老號,祖傳正宗,華夏特(te)色,神州美食,面(mian)向大眾,質優價廉(lian)的(de)理念,薪(xin)火(huo)相傳,歷久(jiu)常新。
字號榮譽
為了提高(gao)楊(yang)麻子(zi)品(pin)(pin)牌在(zai)市場上的(de)知(zhi)名度,擴大楊(yang)麻子(zi)品(pin)(pin)牌在(zai)社會上的(de)影響,公司先后(hou)多次派出專業(ye)隊伍參(can)加國際、國內(nei)舉辦(ban)的(de)各種規模的(de)餐飲大賽。
2001年9月在(zai)吉林省(sheng)第三屆(jie)天景杯吉菜(cai)美(mei)食(shi)旅(lv)游(you)節大(da)(da)賽中(zhong)(zhong),楊麻(ma)子大(da)(da)餅被(bei)評為“吉菜(cai)金獎(jiang)”;2001年11月在(zai)杭州舉(ju)辦的第二(er)屆(jie)中(zhong)(zhong)國美(mei)食(shi)名菜(cai)、名點大(da)(da)賽中(zhong)(zhong),楊麻(ma)子大(da)(da)餅榮獲國家“金獎(jiang)”;2002年8月楊麻(ma)子大(da)(da)餅總店被(bei)吉林省(sheng)烹飪協會授予(yu)“吉菜(cai)名店”;
2002年(nian)11月(yue)在(zai)吉林省第四(si)屆皓月(yue)杯(bei)吉菜(cai)(cai)美食節活(huo)動中(zhong),楊麻子大(da)餅(bing)被(bei)評為(wei)(wei)“大(da)眾喜愛的吉菜(cai)(cai)風(feng)味小吃”;2003年(nian)10月(yue)在(zai)吉林省第五屆凈月(yue)先鋒杯(bei)吉菜(cai)(cai)美食節烹飪大(da)賽中(zhong),楊麻子大(da)餅(bing)被(bei)評為(wei)(wei)“吉菜(cai)(cai)創新金獎”;
2004年10月在成都舉辦的第(di)五屆中國(guo)美食(shi)節中,楊麻子大餅榮(rong)獲“金鼎獎(jiang)”;2004年8月公司被中國(guo)烹(peng)飪協會、中國(guo)餐飲(yin)綠(lv)色消(xiao)費工程組(zu)委會評定為“全國(guo)綠(lv)色餐飲(yin)企業”;
2004年12月在北京榮獲(huo)“全國質量(liang)、服務(wu)雙(shuang)保—維護消費者合(he)法權益誠(cheng)信單位稱(cheng)號”;2005年6月楊麻子大餅被中(zhong)國商業聯(lian)合(he)會(hui)、中(zhong)華老字號工作委員(yuan)會(hui)評定為“中(zhong)華老字號”并(bing)成為“會(hui)員(yuan)單位”;
2005年(nian)9月(yue)(yue)公司(si)被(bei)吉林省(sheng)烹飪協會(hui)授予“吉菜最(zui)佳連鎖店(dian)”;2005年(nian)10月(yue)(yue)公司(si)被(bei)中國(guo)烹飪協會(hui)吸收為“團體會(hui)員”;2006年(nian)1月(yue)(yue)被(bei)吉林省(sheng)商(shang)務廳評為“優(you)秀企業”;
2006年9月被吉(ji)林省(sheng)商(shang)務廳評為“吉(ji)林省(sheng)暢銷(xiao)品(pin)(pin)牌稱號”;2006年10月被中華人民共和國(guo)(guo)商(shang)務部評為“中國(guo)(guo)十大餐飲品(pin)(pin)牌企(qi)業(ye)(提名獎(jiang));中國(guo)(guo)烹(peng)飪協會(hui)(hui)百(bai)強企(qi)業(ye);中華老字號百(bai)強企(qi)業(ye);吉(ji)林省(sheng)烹(peng)飪協會(hui)(hui)副會(hui)(hui)長單位(wei);吉(ji)林省(sheng)暢銷(xiao)品(pin)(pin)牌稱號。
這(zhe)些(xie)榮譽(yu)和稱號的(de)取(qu)得(de),對進一步樹(shu)立、塑造楊麻子(zi)大(da)餅(bing)品牌形象,起(qi)到了巨(ju)大(da)的(de)推動作用,為(wei)開辦楊麻子(zi)大(da)餅(bing)連鎖店投資(zi)者贏得(de)了不可估量的(de)無形效益(yi)。