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發掘保護時間

四(si)川綿(mian)竹(zhu)(zhu)在歷史(shi)上是一(yi)個釀(niang)酒(jiu)(jiu)大(da)縣。據史(shi)料記(ji)載，宋代中央政府即在綿(mian)竹(zhu)(zhu)設酒(jiu)(jiu)務監官或酒(jiu)(jiu)務稅丞管(guan)理酒(jiu)(jiu)稅（《宋史(shi)·食貨(huo)志》）。綿(mian)竹(zhu)(zhu)縣志記(ji)載，明代綿(mian)竹(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)業(ye)凋蔽(bi)，清康熙(xi)年(nian)(nian)間復蘇，有釀(niang)酒(jiu)(jiu)作(zuo)坊(fang)(fang)90余家，其中大(da)曲(qu)(qu)作(zuo)坊(fang)(fang)18家，“朱（天益(yi)）、楊、白、趙(zhao)”四(si)大(da)酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)為著名(ming)(ming)(ming)。至乾隆(long)年(nian)(nian)間，“綿(mian)竹(zhu)(zhu)大(da)曲(qu)(qu)”已經聞名(ming)(ming)(ming)遐邇。宣統三(san)年(nian)(nian)（1911年(nian)(nian)），“綿(mian)竹(zhu)(zhu)大(da)曲(qu)(qu)” 獲第(di)一(yi)次商業(ye)勸(quan)工(gong)會(hui)頭(tou)等銀質獎牌，1922年(nian)(nian)，“綿(mian)竹(zhu)(zhu)大(da)曲(qu)(qu)”獲四(si)川省勸(quan)業(ye)會(hui)一(yi)等獎。1961年(nian)(nian)，綿(mian)竹(zhu)(zhu)大(da)曲(qu)(qu)更名(ming)(ming)(ming)為“劍南春”。2003年(nian)(nian)4月(yue)，劍南春“天益(yi)老(lao)號(hao)(hao)”酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)遺(yi)址考古發掘正式(shi)拉開帷幕，由(you)考古學家陳德安擔任(ren)領隊，遺(yi)址面積為1.2萬平(ping)方米(mi)。此前，做了(le)相當(dang)充分的(de)準備工(gong)作(zuo)，找到(dao)了(le)載有棋盤街“天益(yi)老(lao)號(hao)(hao)”酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)布局的(de)歷史(shi)文獻(xian)，其主人姓名(ming)(ming)(ming)、酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)規模(mo)、經營品種、稅賦征收等都已查實繪圖(tu)，并(bing)經當(dang)地(di)老(lao)人指證，一(yi)一(yi)對(dui)號(hao)(hao)入座。

發掘地點

四川(chuan)綿竹劍(jian)南劍(jian)南春酒坊(fang)

成果

發(fa)(fa)掘工(gong)作非常順利，至2004年11月，獲得重大(da)(da)成果：發(fa)(fa)掘面積800平方米(mi)，清理出土一大(da)(da)批和白酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)造(zao)工(gong)藝密(mi)切相關的遺跡現象(xiang)，包括(kuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)26口、爐灶5座、水井1口、晾(liang)堂2座以及糧倉、池子、水溝(gou)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)設(she)施等各種(zhong)生產(chan)要素(su)，內(nei)容(rong)豐富完備(bei)。同(tong)(tong)時，還(huan)發(fa)(fa)現了大(da)(da)曲窖(jiao)，不同(tong)(tong)窖(jiao)池生產(chan)著不同(tong)(tong)品種(zhong)的酒(jiu)(jiu)(jiu)類，這在過(guo)(guo)(guo)去的酒(jiu)(jiu)(jiu)坊遺址發(fa)(fa)掘中都沒有(you)見過(guo)(guo)(guo)。此外(wai)，由遺址還(huan)可以清晰看出，從(cong)原料浸泡、蒸(zheng)(zheng)(zheng)煮、制曲、拌曲發(fa)(fa)酵，到蒸(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)、廢水排放……整個中國傳(chuan)統白酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)造(zao)工(gong)藝的全過(guo)(guo)(guo)程。這些(xie)考古發(fa)(fa)現，對研究傳(chuan)統的白酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)造(zao)工(gong)藝、傳(chuan)統手(shou)工(gong)業格局與(yu)分布、探究當時社會經(jing)濟發(fa)(fa)展狀況，具有(you)重要價(jia)值。

酒窖年代

根(gen)據地層(ceng)關(guan)系和出土物，考古專家(jia)將這批(pi)酒(jiu)坊遺址的(de)年(nian)代推(tui)斷為(wei)清(qing)代到民國時(shi)期，其中(zhong)大(da)曲窖是清(qing)代早期。同時(shi)，考古專家(jia)在這次遺址的(de)部(bu)分(fen)區域還發現了宋、元、明(ming)、清(qing)至(zhi)現代的(de)連續堆(dui)積地層(ceng)，科學地證實了劍南(nan)春酒(jiu)文化(hua)的(de)千(qian)年(nian)歷史延綿。

全程參與酒(jiu)坊(fang)遺(yi)址考古發掘(jue)的(de)(de)綿竹文管所所長寧志奇透露，800平方(fang)米的(de)(de)發掘(jue)，相對1.2萬(wan)平方(fang)米的(de)(de)遺(yi)址總(zong)分(fen)布只(zhi)是(shi)“冰(bing)山一角”，隨著發掘(jue)工作的(de)(de)繼續，劍南春(chun)酒(jiu)坊(fang)遺(yi)址的(de)(de)年代可能(neng)會越往后越久(jiu)遠，他預(yu)言“不知道(dao)還有多(duo)少驚喜藏在那塊神奇的(de)(de)地底下”。

考古界地位

在(zai)“中國十大考(kao)古(gu)(gu)新發(fa)現(xian)(xian)”這次評選中，國內共有22個“重量級”考(kao)古(gu)(gu)發(fa)現(xian)(xian)參選，此前受傳(chuan)媒追(zhui)捧的陜西岐(qi)山周公廟(miao)遺址，因考(kao)古(gu)(gu)發(fa)掘仍需(xu)時(shi)日而扼腕惜(xi)敗，競爭(zheng)之激烈可見一斑。

劍南(nan)春“天益老號(hao)”酒坊(fang)遺址入選，出乎意(yi)(yi)料(liao)，也(ye)在意(yi)(yi)中。談到(dao)它當(dang)選的理由及學術價(jia)值，中國考古學會(hui)理事長(chang)徐蘋芳指(zhi)出，劍南(nan)春“天益老號(hao)”酒坊(fang)遺址主(zhu)要(yao)體(ti)現了(le)兩(liang)個(ge)重要(yao)特(te)(te)色(se)：一(yi)是它展現了(le)傳統釀酒工藝的一(yi)個(ge)完整(zheng)流程；二(er)是遺址整(zheng)條街(jie)“前店后廠”的格(ge)局完整(zheng)清晰，反映了(le)清末民初時期，綿(mian)竹這樣一(yi)個(ge)獨(du)具特(te)(te)色(se)的手工業城市的經濟(ji)狀況，這在以政治中心為主(zhu)要(yao)特(te)(te)征的中國古代城市里是很(hen)罕見的，很(hen)有新意(yi)(yi)。

徐蘋芳口(kou)中(zhong)的(de)(de)這種“新意”，或許正預(yu)示(shi)著中(zhong)國考(kao)古學(xue)研究的(de)(de)新領域、新方向。縱(zong)觀前(qian)14屆“中(zhong)國十大考(kao)古新發(fa)現”的(de)(de)評選結(jie)果(guo)，“以年(nian)代取勝”幾(ji)乎成了(le)評選的(de)(de)一(yi)條(tiao)金(jin)科玉律，歷史越(yue)(yue)古老越(yue)(yue)有價值(zhi)，次(ci)次(ci)公布(bu)總(zong)以歷史年(nian)代為序，而(er)(er)且入(ru)選的(de)(de)幾(ji)乎都是(shi)“中(zhong)國古代農業社會”的(de)(de)考(kao)古項(xiang)目，如上屆入(ru)選的(de)(de)商代甲骨(gu)文、黃河故(gu)道的(de)(de)漢代圖景、山西(xi)襄汾市陶寺史前(qian)城址(zhi)等等。但(dan)本屆劍南春“天益老號”酒坊遺(yi)址(zhi)，以清(qing)朝至(zhi)民(min)國初年(nian)的(de)(de)“工業考(kao)古”項(xiang)目擊(ji)敗了(le)歷史久遠的(de)(de)周(zhou)公廟遺(yi)址(zhi)而(er)(er)入(ru)選，無疑(yi)是(shi)打破了(le)“常規”，開了(le)一(yi)個極(ji)好的(de)(de)先河。

評選活(huo)動(dong)有三(san)個標準，即考古發現是否真實的(de)具有“文化價值”、“歷史(shi)價值”和(he)“科學價值”。劍南春“天益老(lao)號”酒坊遺址有新意的(de)“科學價值”，就在(zai)于它恰好是清朝末年至民(min)國(guo)初年，即中國(guo)社(she)會(hui)由傳統農業(ye)社(she)會(hui)向近代(dai)工業(ye)社(she)會(hui)過渡這一特定歷史(shi)“轉型期(qi)”的(de)典型代(dai)表和(he)實物載體。

以前，“以年代(dai)(dai)取(qu)勝”是評價(jia)考(kao)古活(huo)動的(de)(de)金科玉律。如(ru)今，“中(zhong)國十大(da)考(kao)古新(xin)發現”越來越注重(zhong)向大(da)眾介紹具(ju)有(you)里程碑性(xing)質和文化標(biao)(biao)志意(yi)義(yi)(yi)的(de)(de)考(kao)古大(da)發現，不僅注重(zhong)文化價(jia)值、歷史價(jia)值、科學(xue)價(jia)值等三(san)大(da)價(jia)值，尤其注重(zhong)“新(xin)內(nei)容”和“新(xin)材料”。劍(jian)南春(chun)“天益老號”酒坊遺址的(de)(de)入選，無疑(yi)標(biao)(biao)志著(zhu)“工業考(kao)古”這(zhe)一新(xin)內(nei)容、新(xin)材料的(de)(de)注入，并且預(yu)示著(zhu)中(zhong)國考(kao)古界對(dui)近代(dai)(dai)工業社(she)(she)會(hui)考(kao)古項目的(de)(de)日趨(qu)關注。這(zhe)種(zhong)評選視野的(de)(de)拓(tuo)寬，對(dui)于中(zhong)國當(dang)代(dai)(dai)考(kao)古界、對(dui)于整個中(zhong)國社(she)(she)會(hui)來說都具(ju)有(you)非(fei)凡的(de)(de)意(yi)義(yi)(yi)。

劍南(nan)春“天益老號”酒(jiu)坊(fang)遺址的發(fa)掘是(shi)一(yi)次重要考古發(fa)掘，其規模之(zhi)(zhi)大，釀酒(jiu)遺跡之(zhi)(zhi)全、保存之(zhi)(zhi)好(hao)超出以往的發(fa)現，具有重要的科學價(jia)值。

特點

發掘出土(tu)遺物兩百余件(jian)，主要(yao)為陶、瓷器(qi)，器(qi)形主要(yao)有(you)碗、盤、碟、杯(bei)、壓手杯(bei)、勺、水盂、罐、壺等。另有(you)少量石器(qi)、銀器(qi)和錢(qian)幣。瓷器(qi)以青花瓷為主。出土(tu)器(qi)物中(zhong)酒(jiu)具占(zhan)較大(da)比例，包括酒(jiu)杯(bei)和酒(jiu)壺，反映出酒(jiu)坊(fang)遺址“前店后坊(fang)”的顯著(zhu)特征。

1、劍南春(chun)酒坊(fang)遺址(zhi)是(shi)一(yi)處規模(mo)宏大(da)(da)，布(bu)局(ju)配套(tao)、設施齊(qi)全、遺跡保存較為完整、特(te)色鮮(xian)明(ming)的清(qing)代(dai)釀酒作(zuo)坊(fang)群。該遺址(zhi)分布(bu)面積大(da)(da)（約(yue)十二萬平方米）、作(zuo)坊(fang)多、保存較好，全國(guo)罕見。

2、生產要素(su)齊全，內(nei)容豐(feng)富。不僅發(fa)(fa)掘出水井、酒(jiu)(jiu)窖(jiao)(jiao)、灶、晾堂、排水溝、盛酒(jiu)(jiu)坑、池子、制曲晾房等釀酒(jiu)(jiu)遺跡，還有房屋建筑基址(zhi)以及大量瓷質酒(jiu)(jiu)具(ju)。在同一(yi)遺址(zhi)內(nei)大曲窖(jiao)(jiao)、小曲窖(jiao)(jiao)均有發(fa)(fa)現，這(zhe)在過去是沒有發(fa)(fa)現的。這(zhe)一(yi)考古發(fa)(fa)現，對(dui)研(yan)究傳統(tong)的白酒(jiu)(jiu)釀造(zao)工(gong)藝(yi)、傳統(tong)手工(gong)業(ye)格(ge)局與分布情形，探(tan)討當時社會經濟發(fa)(fa)展(zhan)狀況(kuang)，具(ju)有重要的研(yan)究價值。

3、傳統生產工藝傳世運轉(zhuan)。該遺址(zhi)在清代(dai)前(qian)期已有很大規模，在近(jin)百年的社會(hui)變革中，部分作坊(fang)被淘汰(tai)、合并、改造，遺留下來的窖(jiao)(jiao)池仍(reng)(reng)在使用。目前(qian)劍南春集團一(yi)生產車(che)間仍(reng)(reng)在傳統釀酒(jiu)作坊(fang)區(qu)利用清代(dai)窖(jiao)(jiao)池發酵，始建于康熙(xi)初年的天益老號(hao)酒(jiu)坊(fang)仍(reng)(reng)在使用傳統生產工具、傳統生產工藝生產白酒(jiu)。

4、該遺(yi)址的考(kao)古(gu)發(fa)掘(jue)，是繼全興水井坊(fang)和李渡燒酒作坊(fang)遺(yi)址之后，國內(nei)又一(yi)次(ci)近(jin)代城(cheng)市(shi)工業(ye)(ye)考(kao)古(gu)工作。發(fa)掘(jue)成(cheng)果豐富了我國城(cheng)市(shi)工業(ye)(ye)考(kao)古(gu)的研究內(nei)容。這些(xie)重要發(fa)現(xian)在我國近(jin)代城(cheng)市(shi)工業(ye)(ye)考(kao)古(gu)中(zhong)具有(you)重要的學術價值(zhi)。

5、劍南春酒(jiu)坊(fang)遺(yi)址(zhi)的(de)發掘成果(guo)，展(zhan)示(shi)出(chu)了劍南春酒(jiu)坊(fang)遺(yi)址(zhi)悠久的(de)文化(hua)內涵。今后對棋盤街(jie)考古(gu)發掘所(suo)揭露出(chu)的(de)重要酒(jiu)坊(fang)遺(yi)跡進行保護(hu)、復原和展(zhan)示(shi)，將喚(huan)起(qi)社會對我國傳統工藝(yi)技術的(de)重視。