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基本介紹

番紅花(hua)(hua)（學名：Crocus sativus L.）又稱藏紅花(hua)(hua)、西紅花(hua)(hua)，是(shi)一種鳶尾科番紅花(hua)(hua)屬的多年(nian)生(sheng)花(hua)(hua)卉，也是(shi)一種常見的香(xiang)(xiang)料。多年(nian)生(sheng)草本。球(qiu)莖(jing)扁圓球(qiu)形(xing)，直徑(jing)約3厘米，外(wai)有(you)(you)黃(huang)褐色(se)(se)的膜(mo)(mo)質包(bao)被。葉基(ji)(ji)生(sheng)，9-15枚，條形(xing)，灰綠(lv)色(se)(se)，邊緣反卷；葉叢基(ji)(ji)部包(bao)有(you)(you)4-5片膜(mo)(mo)質的鞘狀葉。花(hua)(hua)莖(jing)甚短，不伸(shen)出地面；花(hua)(hua)1-2朵，淡藍色(se)(se)、紅紫(zi)色(se)(se)或白(bai)色(se)(se)，有(you)(you)香(xiang)(xiang)味，花(hua)(hua)柱橙紅色(se)(se)，柱頭略扁，頂端楔(xie)形(xing)，有(you)(you)淺齒，子房(fang)狹紡錘形(xing)。蒴果橢(tuo)圓形(xing)，長約3厘米。

是亞(ya)洲西南部原(yuan)生種(zhong)，最早由希臘人人工栽培(pei)。主要分布在歐洲、地(di)(di)中(zhong)(zhong)海及中(zhong)(zhong)亞(ya)等地(di)(di)，明朝時(shi)傳入中(zhong)(zhong)國，《本草綱目(mu)》將(jiang)它列入藥物之(zhi)類，中(zhong)(zhong)國浙(zhe)江等地(di)(di)有種(zhong)植。是一種(zhong)名貴的中(zhong)(zhong)藥材，具有強(qiang)大的生理活性，其柱頭在亞(ya)洲和歐洲作為藥用(yong)，有鎮靜、祛(qu)痰(tan)、解 痙(jing)作用(yong)，用(yong)于胃病(bing)、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾(pi)腫(zhong)大等的治療。

生長與分布

生長習性

為秋(qiu)植(zhi)球根花(hua)(hua)卉，番紅花(hua)(hua)原(yuan)產歐洲南部。喜冷涼濕潤和半陰環境，較耐寒，宜排水良(liang)好、腐殖質豐富(fu)的沙(sha)壤土。pH值5.5-6.5。球莖夏季休眠，秋(qiu)季發根、萌葉。10月(yue)下旬開(kai)花(hua)(hua)，花(hua)(hua)朵(duo)日開(kai)夜閉。

分布范圍

原產(chan)歐(ou)洲南部，中(zhong)國(guo)各地常見栽培。一(yi)般認為(wei)番紅花(hua)原產(chan)于(yu)地中(zhong)海地區、小亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)和(he)(he)伊(yi)朗(lang)(lang)。在(zai)伊(yi)朗(lang)(lang)和(he)(he)克什米爾(er)有(you)栽種，并認為(wei)由蒙(meng)古(gu)遠征(zheng)軍傳入中(zhong)國(guo)。曾(ceng)記(ji)載于(yu)中(zhong)國(guo)的(de)《本(ben)草綱目》（1552-1578）。早期(qi)主要栽培中(zhong)心是西利(li)西亞(ya)(ya)和(he)(he)小亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)。約(yue)961年阿拉伯人將(jiang)其(qi)栽種于(yu)西班牙。10世(shi)紀(ji)一(yi)本(ben)英格蘭醫(yi)書中(zhong)有(you)記(ji)載。后來在(zai)西歐(ou)消(xiao)失，直至十字軍又將(jiang)其(qi)重新(xin)引入，在(zai)許多時期(qi)，番紅花(hua)貴于(yu)同重量的(de)黃金(jin)，今天仍是世(shi)界上最貴重的(de)香料。主要種植于(yu)西班牙、法國(guo)、西西里島(dao)、意大利(li)亞(ya)(ya)平寧山脈(mo)以及伊(yi)朗(lang)(lang)和(he)(he)克什米爾(er)。

形態及特征

番(fan)紅花是多年生草本植物。球(qiu)莖扁(bian)圓球(qiu)形，直徑約3厘米(mi)，外有黃褐色的膜(mo)質包(bao)(bao)被。葉(xie)基生，9-15枚(mei)，條形，灰綠色，長15-20厘米(mi)，寬2-3毫米(mi)，邊緣反卷；葉(xie)叢基部包(bao)(bao)有4-5片膜(mo)質的鞘狀葉(xie)。

花(hua)(hua)(hua)莖甚短(duan)，不伸出(chu)地面；花(hua)(hua)(hua)1-2朵(duo)，淡藍(lan)色(se)(se)、紅紫色(se)(se)或白色(se)(se)，有香(xiang)味，直徑(jing)2.5-3厘米(mi)(mi)；花(hua)(hua)(hua)被裂片6，2輪(lun)(lun)排(pai)列(lie)，內、外輪(lun)(lun)花(hua)(hua)(hua)被裂片皆(jie)為倒卵形(xing)(xing)(xing)，頂(ding)端(duan)鈍(dun)，長(chang)4-5厘米(mi)(mi)；雄(xiong)蕊(rui)直立，長(chang)2.5厘米(mi)(mi)，花(hua)(hua)(hua)藥黃色(se)(se)，頂(ding)端(duan)尖(jian)，略彎曲；花(hua)(hua)(hua)柱(zhu)橙紅色(se)(se)，長(chang)約4厘米(mi)(mi)，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，柱(zhu)頭略扁，頂(ding)端(duan)楔形(xing)(xing)(xing)，有淺齒，較雄(xiong)蕊(rui)長(chang)，子房狹紡錘形(xing)(xing)(xing)。蒴果橢圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)，長(chang)約3厘米(mi)(mi)。

完(wan)整的(de)柱(zhu)頭呈線(xian)形，先端較寬大，向下漸細呈尾狀，先端邊緣具不整齊的(de)齒(chi)狀，下端為殘留的(de)黃(huang)色(se)(se)花枝。長約2.5厘米(mi)，直徑約1.5毫米(mi)。紫紅色(se)(se)或暗紅棕色(se)(se)，微(wei)(wei)有光澤。體輕，質(zhi)松(song)軟，干燥后質(zhi)脆易斷。將柱(zhu)頭投入水中則膨脹，可見(jian)橙黃(huang)色(se)(se)成直線(xian)下降，并逐漸擴散，水被染(ran)成黃(huang)色(se)(se).無沉淀柱(zhu)頭呈喇叭(ba)狀，有短縫(feng)。在(zai)短時間內用針撥(bo)之不破(po)碎。氣特(te)異，微(wei)(wei)有刺激(ji)性，味(wei)微(wei)(wei)苦。以身長，色(se)(se)紫紅，滋(zi)潤而有光澤，黃(huang)色(se)(se)花柱(zhu)少，味(wei)辛涼者為佳。

番紅花的養殖方法

栽植土壤

番(fan)紅花喜歡生長在(zai)富含(han)腐(fu)殖質(zhi)營(ying)養的(de)土(tu)壤之(zhi)中(zhong)，通常選用(yong)腐(fu)葉土(tu)、河沙(sha)土(tu)、田(tian)園土(tu)、沙(sha)壤土(tu)等材(cai)料混(hun)合制成(cheng)。保障土(tu)壤具有(you)良(liang)好的(de)排水(shui)性(xing)(xing)、疏松性(xing)(xing)和透(tou)氣性(xing)(xing)。市面上(shang)也有(you)成(cheng)土(tu)可(ke)以直接購(gou)買，養殖新手(shou)可(ke)以購(gou)買成(cheng)土(tu)栽植。

水分施加

給番紅花澆(jiao)(jiao)水(shui)，需要(yao)根據盆土(tu)內的干濕(shi)程度來決定是否澆(jiao)(jiao)灌(guan)。盆土(tu)偏干后再澆(jiao)(jiao)，不要(yao)等到土(tu)壤(rang)干到發白再澆(jiao)(jiao)，那樣就來不及了。平日保(bao)障(zhang)盆土(tu)微濕(shi)即可，冬季澆(jiao)(jiao)水(shui)時，要(yao)把水(shui)溫(wen)調節和(he)室溫(wen)接(jie)近再使用。

肥料施加

在配(pei)土(tu)的時(shi)候(hou)，就可以往土(tu)壤內施(shi)加(jia)(jia)基(ji)肥(fei)，提升土(tu)質營養成(cheng)分含量。生長旺期每隔15~20天為番紅(hong)花追施(shi)一(yi)次稀薄肥(fei)液。肥(fei)料可用氮元素肥(fei)、有機肥(fei)等(deng)。到(dao)花期時(shi)，則減少氮肥(fei)用量，提升磷鉀元素肥(fei)的施(shi)加(jia)(jia)量，促進花朵綻(zhan)放。

光照

番(fan)紅花喜歡在(zai)光(guang)照充足的(de)環(huan)境里生長發育，半陰通風環(huan)境里的(de)散射光(guang)最為適宜。尤(you)其是在(zai)每年夏季，光(guang)照強度非常(chang)高，一定要(yao)做(zuo)好光(guang)照遮蔽措施，以免枝葉被曬傷，花苞被曬枯(ku)脫(tuo)落。

番紅花怎么繁殖

分球繁殖

分球時間

藏紅花的生(sheng)長期在冬春季節，有秋季開花和春季開環兩個品種，通常分球會(hui)在8~9月份進行。分球越早(zao)，越有利于壯苗。

選取種球

春季花(hua)后(hou)應即摘去殘花(hua)，以(yi)免(mian)養分(fen)消耗，并追(zhui)施(shi)1次至2次以(yi)磷鉀為主的復合(he)化肥(fei)溶液，促進球根生長壯(zhuang)實，繼續正常養護。到夏季地上部分(fen)枯黃，將球莖取(qu)出(chu)陰干后(hou)貯藏。

保存種球

齊頂(ding)端剪(jian)掉殘(can)葉，去除母球(qiu)(qiu)(qiu)莖殘(can)體，隨即移入室(shi)內，按(an)大小(xiao)分級，放入室(shi)內的匾(bian)架上。不需要埋土，將球(qiu)(qiu)(qiu)莖芽嘴向上，平排(pai)放在(zai)匾(bian)內，球(qiu)(qiu)(qiu)莖之間(jian)略(lve)有(you)間(jian)隙即可(ke)。

室內盆栽分株

秋季根據種球的(de)形態，長(chang)有子球的(de)可以(yi)進(jin)行(xing)分(fen)株。直(zhi)接用手掰開，將其栽到盆中(zhong)。

分球后養護

分球(qiu)后適當增加室內空氣濕度，保持土壤濕潤。促進種球(qiu)發芽。

8月(yue)中旬(xun)以后(hou)，氣(qi)溫下降，一般(ban)不用采(cai)取降溫措(cuo)施。藏(zang)紅花(hua)適宜的(de)溫度為15~18℃，分球后(hou)控制好室內溫度，可(ke)促進開花(hua)。

播種繁殖法

藏紅花(hua)不(bu)易結(jie)籽，需要人工授(shou)粉(fen)后獲得種(zhong)(zhong)子。所以要想采用播種(zhong)(zhong)繁殖的方法，可以到花(hua)店購(gou)買種(zhong)(zhong)子。

春(chun)秋(qiu)季節，將種(zhong)子直接播種(zhong)在(zai)盆內，種(zhong)子之(zhi)間間隔5~10厘米，以稀(xi)些(xie)為(wei)好。因為(wei)植株長種(zhong)球，2年之(zhi)內不能換盆松土。

從種子(zi)播種到植物開花，需要3~4年的時間。此期間可適當澆水施(shi)肥即可。

價值及其他

藏紅花的功效與作用

藥用價值

番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)為(wei)著名的珍(zhen)貴(gui)中藥材，主(zhu)(zhu)要藥用部分為(wei)小(xiao)小(xiao)的柱頭，因此顯(xian)得十(shi)分珍(zhen)貴(gui)。花(hua)(hua)(hua)含(han)胡蘿卜(bu)素類化合物，其中主(zhu)(zhu)要為(wei)番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)甙(dai)、番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)酸二甲酯，番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)苦甙(dai)及揮發油，油中主(zhu)(zhu)要為(wei)番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)醛等(deng)。藏(zang)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)具(ju)有活血化瘀、涼血解(jie)毒、解(jie)郁安神、保(bao)肝利膽等(deng)功效。

1.活血化瘀

藏(zang)紅花活血祛瘀，通經止痛的功效(xiao)非(fei)常明顯。是(shi)治(zhi)療婦科產科瘀血病癥、各(ge)種跌打損傷(shang)、瘀滯(zhi)腫痛的重要藥物。

2.涼血解毒

藏紅花(hua)藥(yao)性微(wei)寒，具有(you)活血涼血、清熱解毒、化瘀化滯(zhi)的(de)功(gong)效，能夠(gou)有(you)效地預防和改善麻疹、斑疹等疾病問(wen)題。

3.解郁安神

藏紅花入心、肝二經，能夠(gou)降逆順氣，開(kai)結(jie)消瘀，有解郁安神的功效，可用來治療治療心氣憂(you)郁、結(jie)悶不散(san)等癥。

4.保肝利膽

藏(zang)紅(hong)花具有(you)利膽(dan)作用(yong)，藏(zang)紅(hong)花酸能降(jiang)低(di)膽(dan)固醇和增加脂肪代謝(xie)。藏(zang)紅(hong)花通過(guo)改善微循環，促(cu)進(jin)膽(dan)汁(zhi)的分泌和排泄，從而降(jiang)低(di)異常增高的球蛋白和總膽(dan)紅(hong)素，可用(yong)于慢(man)(man)性(xing)病毒(du)性(xing)肝(gan)炎后肝(gan)硬化的治療(liao)。藏(zang)紅(hong)花酸對有(you)毒(du)物質引起的早期急(ji)性(xing)肝(gan)損害有(you)化學(xue)預防作用(yong)，有(you)希望用(yong)于慢(man)(man)性(xing)膽(dan)囊炎的治療(liao)。

5.調節免疫

藏紅花中提(ti)取的蛋(dan)(dan)白(bai)多糖可以(yi)迅速活(huo)化蛋(dan)(dan)白(bai)激(ji)酶C和NF-kappa B，促進巨噬細胞(bao)的活(huo)性(xing)，因而(er)具有(you)免疫(yi)調(diao)節和抗入侵功能。藏紅花通過增

6.改善記憶力

藏紅花有安神(shen)養神(shen)的(de)功(gong)效，還能夠促進人體血(xue)液循環的(de)血(xue)氧供給，讓人保持思維(wei)敏捷、心態平衡。特別適宜于神(shen)經(jing)衰(shuai)弱、憂(you)思郁結、心情煩悶、思維(wei)遲(chi)緩的(de)人群使用。

香料用途

番紅(hong)花(hua)(hua)其(qi)辛辣的金色(se)(se)柱頭(tou)很名貴，用于食(shi)品(pin)調(diao)(diao)味(wei)和(he)(he)(he)(he)上色(se)(se)，又用作染(ran)料。《圣經·雅歌》第(di)4章第(di)14節中提到(dao)一些香(xiang)草時(shi)(shi)包(bao)括番紅(hong)花(hua)(hua)。帶有強烈(lie)的獨特香(xiang)氣和(he)(he)(he)(he)苦(ku)味(wei)。在地中海地區和(he)(he)(he)(he)東方菜肴以(yi)及英國、斯堪(kan)的那維亞和(he)(he)(he)(he)巴(ba)爾干的面(mian)包(bao)中作調(diao)(diao)色(se)(se)和(he)(he)(he)(he)調(diao)(diao)味(wei)佐料。也是(shi)法式(shi)(shi)菜濃(nong)味(wei)燉魚的重要成分(fen)。古(gu)代印度蒸餾(liu)番紅(hong)花(hua)(hua)柱頭(tou)得到(dao)一種(zhong)金色(se)(se)水溶性布匹染(ran)料。在釋(shi)迦牟尼去世後，其(qi)弟子以(yi)番紅(hong)花(hua)(hua)為他們法衣的正(zheng)式(shi)(shi)顏(yan)色(se)(se)。在幾種(zhong)文(wen)化中，王室服裝(zhuang)均用這種(zhong)染(ran)料染(ran)色(se)(se)。在希臘和(he)(he)(he)(he)羅(luo)馬，番紅(hong)花(hua)(hua)作為香(xiang)料撒(sa)在會堂(tang)、宮(gong)廷、劇(ju)場和(he)(he)(he)(he)浴(yu)室。番紅(hong)花(hua)(hua)與古(gu)希臘的藝妓關系密切。尼祿(lu)回羅(luo)馬時(shi)(shi)，街道上灑滿番紅(hong)花(hua)(hua)。

主要(yao)成分(fen)，從花(hua)中(zhong)采(cai)摘三個柱頭，攤放(fang)于(yu)托盤。用炭火烤乾便可用于(yu)食品(pin)調味和調色。0.45公斤（1磅）番紅(hong)(hong)花(hua)即來自75,000朵花(hua)。為世界(jie)上最(zui)貴(gui)重的(de)香料(liao)。香精(jing)油(you)含(han)量0.5-1%，主要(yao)成分(fen)是苦藏(zang)花(hua)素(su)(su)（C16H26O7）。著色物質為藏(zang)花(hua)素(su)(su)（C44H64O26·H2O）。化學成分(fen)含(han)番紅(hong)(hong)花(hua)甙-1，2，3，4（crocin-1-4）、番紅(hong)(hong)花(hua)苦甙（picrocrocin）、番紅(hong)(hong)花(hua)酸(suan)二(er)甲酯(zhi)（crocetin dimethyl ester）、α-番紅(hong)(hong)花(hua)酸(suan)（a-crocetin）番紅(hong)(hong)花(hua)醛(quan)（safranal）、揮發油(you)等

園藝價值

番紅花葉叢纖(xian)細剛(gang)幼，花朵嬌(jiao)柔優雅，花色(se)多(duo)種，具特異(yi)芳香，是(shi)點綴(zhui)花壇和布置巖石園的(de)(de)好材(cai)料，也可盆栽(zai)或(huo)水養供室(shi)內觀賞。番紅花既是(shi)百草園中的(de)(de)寵兒，又(you)是(shi)庭園點綴(zhui)或(huo)盆栽(zai)作(zuo)為案(an)頭(tou)擺設的(de)(de)名卉。花色(se)有淡紫色(se)、白(bai)、黃、紅、藍色(se)，花期有春季(ji)或(huo)秋季(ji)開花兩種，春季(ji)花期為2-3月，秋季(ji)花期為10月下旬-11月中旬，而以(yi)春季(ji)開花者居(ju)多(duo)。因其(qi)株形極為矮小，性又(you)耐(nai)寒，所以(yi)可作(zuo)為冷(leng)天時的(de)(de)室(shi)內裝點。

食用價值

番(fan)紅(hong)花(hua)在地中海地區、東方菜肴、阿拉(la)伯和印度以及(ji)英國、斯堪(kan)的(de)(de)(de)那(nei)維(wei)亞和巴爾(er)干的(de)(de)(de)面包中作調(diao)(diao)色和調(diao)(diao)味佐(zuo)料。也是法式(shi)菜濃味燉(dun)魚(yu)和西(xi)班牙肉菜飯的(de)(de)(de)重要成分。常(chang)用(yong)的(de)(de)(de)吃法有口(kou)服、泡水、泡酒、飯菜、蒸雞蛋(dan)等，番(fan)紅(hong)花(hua)不宜使(shi)用(yong)太(tai)多。用(yong)黃油或油烹制時，溫度不宜過(guo)高。將(jiang)番(fan)紅(hong)花(hua)浸于熱的(de)(de)(de)液(ye)(ye)體(ti)（可使(shi)用(yong)食譜上要求的(de)(de)(de)液(ye)(ye)體(ti)）中15分鐘左右，可以使(shi)番(fan)紅(hong)花(hua)的(de)(de)(de)色澤更勻稱。番(fan)紅(hong)花(hua)還被用(yong)來為家禽、海鮮和魚(yu)類等上色。

植物文化

番紅花的花語

番紅花(hua)的花(hua)語(yu)寓意有很(hen)多(duo)種(zhong)，因為(wei)它有多(duo)種(zhong)顏色，顏色不(bu)同花(hua)語(yu)寓意就不(bu)同。其(qi)中黃色的花(hua)語(yu)為(wei)請你相信我(wo)，失戀。紅色的為(wei)擔心(xin)過分愛我(wo)。藍色的為(wei)雖然(ran)相信你，但是仍熱(re)放心(xin)不(bu)下。而(er)紫色的花(hua)語(yu)為(wei)后(hou)悔愛我(wo)，表達的是一段感(gan)情結(jie)束后(hou)的后(hou)悔之(zhi)意。

傳說

牧(mu)草(cao)的(de)精靈向花(hua)神弗洛拉祈愿(yuan)說：“請在這個深秋寂寥(liao)的(de)牧(mu)場(chang)上，為小羊兒們開(kai)些花(hua)吧！”據說弗洛拉聽到了(le)這個祈禱(dao)后，所綻放出來(lai)的(de)花(hua)就(jiu)是番紅花(hua)。

希(xi)臘神(shen)話中，天神(shen)因為同(tong)情單(dan)戀(lian)妖精不(bu)成(cheng)而(er)失(shi)戀(lian)自殺的青年克羅(luo)卡斯，就把他變成(cheng)番紅花。

而(er)希臘神話中(zhong)的另一個故事則說，當芮(rui)斯和妻子蕙拉蓋(gai)斯在半山腰相親(qin)相愛(ai)時，他們(men)的熱情使得(de)黃色的番(fan)紅花(hua)紛紛綻放。