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基本介紹

番紅花(hua)(hua)(hua)（學名(ming)：Crocus sativus L.）又(you)稱藏紅花(hua)(hua)(hua)、西紅花(hua)(hua)(hua)，是一(yi)種鳶尾科番紅花(hua)(hua)(hua)屬的(de)多(duo)年生(sheng)(sheng)花(hua)(hua)(hua)卉，也(ye)是一(yi)種常見(jian)的(de)香料(liao)。多(duo)年生(sheng)(sheng)草本。球(qiu)莖(jing)扁圓球(qiu)形(xing)(xing)，直徑約3厘米，外有(you)黃褐(he)色(se)(se)的(de)膜質(zhi)包被。葉基生(sheng)(sheng)，9-15枚，條形(xing)(xing)，灰綠色(se)(se)，邊緣反卷；葉叢基部包有(you)4-5片(pian)膜質(zhi)的(de)鞘(qiao)狀葉。花(hua)(hua)(hua)莖(jing)甚短，不(bu)伸出地面；花(hua)(hua)(hua)1-2朵，淡藍色(se)(se)、紅紫色(se)(se)或白色(se)(se)，有(you)香味，花(hua)(hua)(hua)柱橙(cheng)紅色(se)(se)，柱頭略扁，頂端楔形(xing)(xing)，有(you)淺齒，子房狹紡(fang)錘形(xing)(xing)。蒴果橢(tuo)圓形(xing)(xing)，長約3厘米。

是亞洲(zhou)西南部原生種(zhong)，最(zui)早(zao)由希臘人(ren)人(ren)工栽培。主要分(fen)布在歐洲(zhou)、地(di)中海及中亞等(deng)地(di)，明朝(chao)時傳入(ru)中國(guo)，《本草綱目》將它列入(ru)藥物之類(lei)，中國(guo)浙江(jiang)等(deng)地(di)有(you)(you)種(zhong)植(zhi)。是一種(zhong)名貴的中藥材，具有(you)(you)強大的生理活性(xing)，其柱頭在亞洲(zhou)和歐洲(zhou)作為(wei)藥用，有(you)(you)鎮靜、祛痰、解(jie) 痙作用，用于胃病、調經、麻疹(zhen)、發熱、黃(huang)膽、肝脾(pi)腫大等(deng)的治療。

生長與分布

生長習性

為秋(qiu)植球(qiu)根花卉，番紅花原產歐洲南部(bu)。喜冷涼濕(shi)潤和半(ban)陰環境，較耐寒，宜排水(shui)良好、腐(fu)殖質豐富的沙(sha)壤土。pH值5.5-6.5。球(qiu)莖夏季休(xiu)眠，秋(qiu)季發根、萌(meng)葉。10月下旬開花，花朵日開夜(ye)閉。

分布范圍

原產歐(ou)洲南部，中國各地(di)常見栽(zai)培。一(yi)般認(ren)為(wei)(wei)番紅(hong)花原產于(yu)(yu)地(di)中海地(di)區、小亞(ya)細(xi)亞(ya)和(he)伊朗(lang)。在(zai)伊朗(lang)和(he)克什米爾有(you)栽(zai)種(zhong)，并認(ren)為(wei)(wei)由蒙古遠征軍傳(chuan)入中國。曾記載于(yu)(yu)中國的(de)《本草(cao)綱(gang)目》（1552-1578）。早期主要栽(zai)培中心是(shi)西(xi)(xi)(xi)(xi)利(li)(li)西(xi)(xi)(xi)(xi)亞(ya)和(he)小亞(ya)細(xi)亞(ya)。約(yue)961年(nian)阿拉(la)伯人(ren)將(jiang)其栽(zai)種(zhong)于(yu)(yu)西(xi)(xi)(xi)(xi)班(ban)牙。10世紀(ji)一(yi)本英格蘭醫(yi)書中有(you)記載。后來在(zai)西(xi)(xi)(xi)(xi)歐(ou)消(xiao)失，直(zhi)至(zhi)十(shi)字(zi)軍又將(jiang)其重(zhong)(zhong)新引(yin)入，在(zai)許多時期，番紅(hong)花貴于(yu)(yu)同重(zhong)(zhong)量的(de)黃金，今天仍(reng)是(shi)世界上最貴重(zhong)(zhong)的(de)香料。主要種(zhong)植于(yu)(yu)西(xi)(xi)(xi)(xi)班(ban)牙、法國、西(xi)(xi)(xi)(xi)西(xi)(xi)(xi)(xi)里島、意大利(li)(li)亞(ya)平寧山脈以及(ji)伊朗(lang)和(he)克什米爾。

形態及特征

番紅花(hua)是多年生(sheng)草本植物。球(qiu)莖扁圓球(qiu)形(xing)，直徑(jing)約3厘米(mi)(mi)，外有(you)黃(huang)褐色(se)的(de)膜質包被。葉基(ji)生(sheng)，9-15枚，條形(xing)，灰(hui)綠色(se)，長15-20厘米(mi)(mi)，寬2-3毫米(mi)(mi)，邊緣反卷；葉叢基(ji)部包有(you)4-5片(pian)膜質的(de)鞘(qiao)狀葉。

花(hua)莖甚(shen)短(duan)，不伸出地面；花(hua)1-2朵，淡(dan)藍色、紅(hong)紫色或白色，有(you)香味，直(zhi)徑2.5-3厘(li)米(mi)(mi)；花(hua)被裂片(pian)6，2輪排列(lie)，內、外輪花(hua)被裂片(pian)皆(jie)為(wei)倒卵形(xing)，頂(ding)(ding)端鈍，長4-5厘(li)米(mi)(mi)；雄蕊(rui)直(zhi)立，長2.5厘(li)米(mi)(mi)，花(hua)藥黃色，頂(ding)(ding)端尖，略彎(wan)曲；花(hua)柱橙紅(hong)色，長約(yue)4厘(li)米(mi)(mi)，上部3分枝(zhi)，分枝(zhi)彎(wan)曲而下垂，柱頭略扁，頂(ding)(ding)端楔形(xing)，有(you)淺齒，較雄蕊(rui)長，子房狹(xia)紡(fang)錘形(xing)。蒴果橢圓形(xing)，長約(yue)3厘(li)米(mi)(mi)。

完整的柱頭(tou)(tou)呈(cheng)(cheng)(cheng)線(xian)形，先(xian)端較寬大，向下(xia)漸細呈(cheng)(cheng)(cheng)尾狀，先(xian)端邊緣具不(bu)整齊的齒(chi)狀，下(xia)端為殘留的黃(huang)色(se)(se)(se)花枝。長(chang)約(yue)2.5厘米，直(zhi)徑約(yue)1.5毫(hao)米。紫紅(hong)色(se)(se)(se)或暗紅(hong)棕色(se)(se)(se)，微有光澤。體(ti)輕，質松(song)軟，干燥后質脆易(yi)斷。將柱頭(tou)(tou)投入水中則膨脹，可見橙黃(huang)色(se)(se)(se)成直(zhi)線(xian)下(xia)降(jiang)，并逐漸擴(kuo)散，水被(bei)染(ran)成黃(huang)色(se)(se)(se).無沉淀柱頭(tou)(tou)呈(cheng)(cheng)(cheng)喇叭狀，有短縫。在短時間內用針撥之不(bu)破(po)碎(sui)。氣(qi)特異，微有刺(ci)激(ji)性，味(wei)微苦。以身(shen)長(chang)，色(se)(se)(se)紫紅(hong)，滋潤而有光澤，黃(huang)色(se)(se)(se)花柱少，味(wei)辛(xin)涼者為佳。

番紅花的養殖方法

栽植土壤

番紅花喜歡生長在富含腐殖質營養的土(tu)(tu)(tu)壤之中，通(tong)常選用(yong)腐葉土(tu)(tu)(tu)、河沙土(tu)(tu)(tu)、田園土(tu)(tu)(tu)、沙壤土(tu)(tu)(tu)等(deng)材(cai)料混合制成(cheng)。保(bao)障土(tu)(tu)(tu)壤具有良好的排水性、疏松性和透氣性。市面上也有成(cheng)土(tu)(tu)(tu)可以直接購(gou)買(mai)，養殖新手可以購(gou)買(mai)成(cheng)土(tu)(tu)(tu)栽植。

水分施加

給番紅花澆(jiao)(jiao)水(shui)，需(xu)要(yao)根據(ju)盆(pen)土內(nei)的干濕(shi)程(cheng)度(du)來決(jue)定是否澆(jiao)(jiao)灌。盆(pen)土偏(pian)干后再澆(jiao)(jiao)，不要(yao)等到土壤(rang)干到發白(bai)再澆(jiao)(jiao)，那樣就來不及了。平日(ri)保障盆(pen)土微濕(shi)即可，冬(dong)季澆(jiao)(jiao)水(shui)時，要(yao)把水(shui)溫調節(jie)和室溫接(jie)近(jin)再使(shi)用。

肥料施加

在配土(tu)(tu)(tu)的時(shi)候(hou)，就可(ke)(ke)以往(wang)土(tu)(tu)(tu)壤內施加(jia)基肥(fei)(fei)(fei)，提升土(tu)(tu)(tu)質(zhi)營養成分含量(liang)。生長(chang)旺期每隔(ge)15~20天為番紅花(hua)追(zhui)施一(yi)次稀薄肥(fei)(fei)(fei)液。肥(fei)(fei)(fei)料可(ke)(ke)用(yong)氮元素(su)肥(fei)(fei)(fei)、有機肥(fei)(fei)(fei)等。到花(hua)期時(shi)，則(ze)減少(shao)氮肥(fei)(fei)(fei)用(yong)量(liang)，提升磷鉀元素(su)肥(fei)(fei)(fei)的施加(jia)量(liang)，促進花(hua)朵綻放。

光照

番紅(hong)花喜歡在光照充足(zu)的環(huan)境里(li)生長發育，半陰(yin)通風環(huan)境里(li)的散射光最為適宜。尤其是(shi)在每(mei)年夏季，光照強(qiang)度非常(chang)高，一定要做好光照遮蔽(bi)措施，以免枝葉被(bei)曬傷，花苞被(bei)曬枯脫落。

番紅花怎么繁殖

分球繁殖

分球時間

藏紅(hong)花(hua)(hua)的生長期在冬春(chun)季節，有秋季開花(hua)(hua)和春(chun)季開環兩個品(pin)種，通常分球(qiu)會在8~9月份(fen)進行。分球(qiu)越(yue)早，越(yue)有利于壯苗(miao)。

選取種球

春季花后應(ying)即摘去殘花，以免(mian)養分消耗，并(bing)追施1次至2次以磷鉀為主的復合(he)化肥(fei)溶液，促進球根生長壯實，繼續正(zheng)常養護。到夏(xia)季地上部分枯(ku)黃，將球莖(jing)取出陰(yin)干后貯藏。

保存種球

齊頂端剪(jian)掉殘(can)葉，去除(chu)母球莖(jing)(jing)殘(can)體，隨即(ji)(ji)移入室內，按大小分(fen)級(ji)，放入室內的匾架上。不(bu)需要埋土(tu)，將(jiang)球莖(jing)(jing)芽(ya)嘴向上，平排放在匾內，球莖(jing)(jing)之(zhi)間略有間隙(xi)即(ji)(ji)可。

室內盆栽分株

秋(qiu)季根據種球(qiu)(qiu)的(de)形態，長(chang)有子(zi)球(qiu)(qiu)的(de)可以進(jin)行分株。直接用手掰開(kai)，將其栽到盆(pen)中。

分球后養護

分(fen)球后(hou)適當增加(jia)室內空(kong)氣(qi)濕度，保持(chi)土壤濕潤(run)。促進種球發(fa)芽。

8月(yue)中旬以后，氣溫下降，一般不用采(cai)取降溫措(cuo)施。藏紅花適宜的溫度(du)為15~18℃，分球后控制好室內溫度(du)，可促進(jin)開花。

播種繁殖法

藏紅花(hua)不易結籽(zi)，需要(yao)人工授粉后獲得種子(zi)。所以(yi)要(yao)想采用播種繁(fan)殖的方法，可以(yi)到花(hua)店(dian)購買種子(zi)。

春秋季節，將種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)直接播種(zhong)(zhong)在盆內，種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)之(zhi)間(jian)間(jian)隔5~10厘米，以稀些為(wei)好。因(yin)為(wei)植株長種(zhong)(zhong)球(qiu)，2年之(zhi)內不能換盆松土。

從種子播(bo)種到植物(wu)開(kai)花，需(xu)要3~4年(nian)的時間。此期間可適當澆水施肥即可。

價值及其他

藏紅花的功效與作用

藥用價值

番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)為(wei)(wei)著名的(de)珍貴中藥材，主(zhu)要(yao)藥用部分為(wei)(wei)小小的(de)柱頭，因此(ci)顯得(de)十分珍貴。花(hua)(hua)(hua)(hua)含(han)胡蘿(luo)卜素類(lei)化合物，其中主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)甙、番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)酸二(er)甲酯，番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)苦(ku)甙及揮發(fa)油(you)，油(you)中主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)醛等。藏紅(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)具有活血(xue)化瘀(yu)、涼血(xue)解毒、解郁安神、保肝利膽等功(gong)效。

1.活血化瘀

藏(zang)紅(hong)花活血(xue)祛(qu)瘀，通(tong)經止痛的功效非常(chang)明顯。是治療婦(fu)科(ke)產科(ke)瘀血(xue)病癥、各種跌打損傷、瘀滯(zhi)腫痛的重要(yao)藥物。

2.涼血解毒

藏(zang)紅花藥(yao)性微(wei)寒，具有(you)活血涼血、清(qing)熱解毒、化(hua)瘀化(hua)滯的功效，能夠有(you)效地預防(fang)和改善麻疹(zhen)、斑疹(zhen)等疾病(bing)問題。

3.解郁安神

藏紅花入心(xin)、肝(gan)二(er)經，能(neng)夠降逆順氣(qi)，開結(jie)消瘀(yu)，有解郁安神的(de)功效，可用(yong)來治(zhi)療治(zhi)療心(xin)氣(qi)憂郁、結(jie)悶不散等(deng)癥。

4.保肝利膽

藏(zang)(zang)紅(hong)花(hua)具有(you)利膽作用(yong)，藏(zang)(zang)紅(hong)花(hua)酸能降低(di)(di)膽固(gu)醇(chun)和(he)增加脂肪代謝。藏(zang)(zang)紅(hong)花(hua)通過改善微循環，促進膽汁的(de)分泌和(he)排泄，從而降低(di)(di)異常增高的(de)球(qiu)蛋(dan)白和(he)總膽紅(hong)素(su)，可(ke)用(yong)于慢性(xing)病(bing)毒(du)性(xing)肝炎后肝硬化的(de)治療(liao)。藏(zang)(zang)紅(hong)花(hua)酸對有(you)毒(du)物質引起的(de)早期(qi)急性(xing)肝損害有(you)化學預防作用(yong)，有(you)希望用(yong)于慢性(xing)膽囊炎的(de)治療(liao)。

5.調節免疫

藏紅(hong)花中(zhong)提取(qu)的蛋白(bai)(bai)多糖可以迅速活化蛋白(bai)(bai)激酶C和NF-kappa B，促進巨(ju)噬細胞(bao)的活性，因而具有免疫(yi)調節(jie)和抗入(ru)侵功能(neng)。藏紅(hong)花通過增

6.改善記憶力

藏紅(hong)花(hua)有(you)安神(shen)養神(shen)的功效，還能夠促進人(ren)體血液循環的血氧供給，讓人(ren)保持思維(wei)敏捷(jie)、心(xin)態平衡。特別適宜于(yu)神(shen)經衰弱、憂思郁結、心(xin)情煩悶(men)、思維(wei)遲緩的人(ren)群使用。

香料用途

番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)其辛辣(la)的(de)金(jin)色柱頭很名貴，用于食品調味(wei)(wei)和(he)上色，又用作染(ran)(ran)料。《圣經(jing)·雅歌》第4章第14節中(zhong)(zhong)提(ti)到(dao)一些(xie)香草時包(bao)括(kuo)番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)。帶有強烈(lie)的(de)獨(du)特香氣和(he)苦味(wei)(wei)。在(zai)地中(zhong)(zhong)海(hai)地區(qu)和(he)東方菜肴以及英國、斯堪(kan)的(de)那維亞(ya)和(he)巴爾干的(de)面包(bao)中(zhong)(zhong)作調色和(he)調味(wei)(wei)佐料。也是法式菜濃(nong)味(wei)(wei)燉魚的(de)重要成分。古代印(yin)度蒸餾番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)柱頭得到(dao)一種金(jin)色水溶性布匹(pi)染(ran)(ran)料。在(zai)釋迦牟尼去世後(hou)，其弟子以番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)為他們法衣的(de)正式顏色。在(zai)幾種文化(hua)中(zhong)(zhong)，王室服裝(zhuang)均用這(zhe)種染(ran)(ran)料染(ran)(ran)色。在(zai)希臘和(he)羅馬(ma)，番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)作為香料撒在(zai)會堂、宮廷(ting)、劇場和(he)浴(yu)室。番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)與古希臘的(de)藝(yi)妓關系密切。尼祿回(hui)羅馬(ma)時，街道上灑滿番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)。

主(zhu)要成分，從花(hua)中采(cai)摘三(san)個(ge)柱頭，攤放于(yu)托盤(pan)。用炭(tan)火(huo)烤乾便可(ke)用于(yu)食品調味和調色。0.45公斤（1磅）番紅(hong)(hong)花(hua)即(ji)來自75,000朵(duo)花(hua)。為世界上最(zui)貴重的(de)香料。香精(jing)油(you)含量0.5-1%，主(zhu)要成分是苦藏(zang)花(hua)素（C16H26O7）。著色物質為藏(zang)花(hua)素（C44H64O26·H2O）。化(hua)學成分含番紅(hong)(hong)花(hua)甙-1，2，3，4（crocin-1-4）、番紅(hong)(hong)花(hua)苦甙（picrocrocin）、番紅(hong)(hong)花(hua)酸二(er)甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番紅(hong)(hong)花(hua)酸（a-crocetin）番紅(hong)(hong)花(hua)醛（safranal）、揮發油(you)等

園藝價值

番(fan)紅花(hua)葉(xie)叢(cong)纖細剛幼(you)，花(hua)朵嬌柔優雅，花(hua)色(se)多種，具特(te)異芳香，是點綴(zhui)花(hua)壇和布(bu)置巖(yan)石園的(de)好材(cai)料，也可盆(pen)栽(zai)或水養供(gong)室內(nei)觀賞。番(fan)紅花(hua)既是百草園中(zhong)的(de)寵兒，又是庭園點綴(zhui)或盆(pen)栽(zai)作(zuo)為(wei)案(an)頭擺設的(de)名卉。花(hua)色(se)有(you)淡紫色(se)、白、黃(huang)、紅、藍(lan)色(se)，花(hua)期(qi)有(you)春季(ji)(ji)或秋季(ji)(ji)開(kai)(kai)花(hua)兩種，春季(ji)(ji)花(hua)期(qi)為(wei)2-3月，秋季(ji)(ji)花(hua)期(qi)為(wei)10月下(xia)旬-11月中(zhong)旬，而以春季(ji)(ji)開(kai)(kai)花(hua)者居多。因其株形極為(wei)矮(ai)小，性又耐寒(han)，所以可作(zuo)為(wei)冷天時(shi)的(de)室內(nei)裝點。

食用價值

番紅(hong)花(hua)在地中(zhong)(zhong)(zhong)海地區(qu)、東方(fang)菜(cai)肴(yao)、阿(a)拉(la)伯和印(yin)度(du)以(yi)及英國、斯堪的(de)(de)那維亞和巴爾干的(de)(de)面包中(zhong)(zhong)(zhong)作調色和調味佐料。也是法式菜(cai)濃味燉魚(yu)和西班(ban)牙肉菜(cai)飯的(de)(de)重要成分。常用(yong)的(de)(de)吃法有(you)口服、泡水、泡酒、飯菜(cai)、蒸雞蛋等(deng)，番紅(hong)花(hua)不宜使用(yong)太多。用(yong)黃油(you)或(huo)油(you)烹制時，溫度(du)不宜過高(gao)。將番紅(hong)花(hua)浸于(yu)熱的(de)(de)液體（可使用(yong)食譜上要求的(de)(de)液體）中(zhong)(zhong)(zhong)15分鐘左右，可以(yi)使番紅(hong)花(hua)的(de)(de)色澤更(geng)勻稱。番紅(hong)花(hua)還被用(yong)來為家禽(qin)、海鮮和魚(yu)類等(deng)上色。

植物文化

番紅花的花語

番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)的花(hua)(hua)語(yu)寓(yu)意有(you)很多種(zhong)，因(yin)為(wei)(wei)它有(you)多種(zhong)顏(yan)色，顏(yan)色不(bu)同(tong)花(hua)(hua)語(yu)寓(yu)意就不(bu)同(tong)。其中黃色的花(hua)(hua)語(yu)為(wei)(wei)請你相信我，失戀。紅(hong)色的為(wei)(wei)擔(dan)心過分愛我。藍(lan)色的為(wei)(wei)雖然相信你，但是仍熱放(fang)心不(bu)下。而紫色的花(hua)(hua)語(yu)為(wei)(wei)后(hou)悔愛我，表達的是一段(duan)感情結束(shu)后(hou)的后(hou)悔之(zhi)意。

傳說

牧草的(de)精靈向(xiang)花神弗洛拉(la)祈愿說(shuo)(shuo)：“請(qing)在(zai)這個(ge)(ge)深秋寂(ji)寥的(de)牧場上，為小羊兒們開些花吧(ba)！”據說(shuo)(shuo)弗洛拉(la)聽(ting)到了這個(ge)(ge)祈禱(dao)后，所綻放出來的(de)花就是(shi)番(fan)紅(hong)花。

希臘(la)神(shen)話中(zhong)，天(tian)神(shen)因為同情(qing)單(dan)戀妖精不(bu)成而失(shi)戀自殺(sha)的青年克羅卡(ka)斯，就把他變成番紅花。

而(er)希臘神話(hua)中的(de)另一個故事則說，當(dang)芮斯(si)和妻子蕙(hui)拉蓋斯(si)在半山腰相(xiang)親相(xiang)愛(ai)時，他(ta)們的(de)熱(re)情使得黃色的(de)番紅(hong)花紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)綻(zhan)放。