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荷花(hua)（Lotus flower）屬(shu)山龍眼目，蓮科，是蓮屬(shu)二(er)種植物的(de)通稱。又名蓮花(hua)、水芙蓉(rong)等(deng)。是蓮屬(shu)多年生(sheng)(sheng)水生(sheng)(sheng)草本(ben)花(hua)卉。地下莖長而肥厚，有(you)長節，葉(xie)盾圓形。花(hua)期6至(zhi)9月，單生(sheng)(sheng)于花(hua)梗頂端，花(hua)瓣(ban)多數，嵌(qian)生(sheng)(sheng)在花(hua)托穴內(nei)，有(you)紅、粉紅、白、紫等(deng)色，或有(you)彩紋、鑲邊(bian)。堅(jian)果橢圓形，種子卵形。

荷(he)花(hua)種類(lei)很多，分觀賞(shang)和食(shi)用兩大(da)類(lei)。原產(chan)亞洲(zhou)熱帶(dai)和溫帶(dai)地區(qu)，中國早在周朝就有栽(zai)培記載(zai)。荷(he)花(hua)全身(shen)皆寶，藕和蓮(lian)子能食(shi)用，蓮(lian)子、根莖、藕節、荷(he)葉(xie)、花(hua)及種子的胚芽等都可入藥(yao)。其(qi)出(chu)污泥(ni)而不染之(zhi)品(pin)格(ge)恒(heng)為(wei)世(shi)人稱頌。“接天(tian)蓮(lian)葉(xie)無窮碧，映日荷(he)花(hua)別樣紅”就是對荷(he)花(hua)之(zhi)美的真(zhen)實寫照。荷(he)花(hua)“中通外直(zhi)，不蔓不枝，出(chu)淤(yu)泥(ni)而不染，濯清漣而不妖(yao)”的高(gao)尚品(pin)格(ge)，歷來為(wei)古(gu)往今(jin)來詩人墨客(ke)歌詠(yong)繪畫的題材之(zhi)一。

1985年5月荷花(hua)(hua)被(bei)評為中國十大名花(hua)(hua)之一。荷花(hua)(hua)是印度和(he)越南的國花(hua)(hua)。

形態特征

荷花是多(duo)年生(sheng)(sheng)水生(sheng)(sheng)草本；根(gen)狀(zhuang)(zhuang)莖橫生(sheng)(sheng)，肥(fei)厚，節(jie)間膨大，內有多(duo)數(shu)縱行(xing)通氣孔(kong)道(dao)，節(jie)部縊縮，上生(sheng)(sheng)黑色鱗葉，下生(sheng)(sheng)須(xu)狀(zhuang)(zhuang)不定根(gen)。

葉(xie)圓(yuan)形，盾狀，直徑25-90厘米，表面(mian)(mian)(mian)深綠(lv)色(se)，被蠟質白粉覆(fu)蓋，背面(mian)(mian)(mian)灰綠(lv)色(se)，全緣稍呈波(bo)狀，上面(mian)(mian)(mian)光(guang)滑，具(ju)白粉，下面(mian)(mian)(mian)葉(xie)脈從中(zhong)(zhong)央(yang)射(she)出，有1-2次叉(cha)狀分枝；葉(xie)柄(bing)粗壯，圓(yuan)柱(zhu)形，長(chang)1-2米，中(zhong)(zhong)空，外面(mian)(mian)(mian)散(san)生(sheng)(sheng)小(xiao)刺。花梗和葉(xie)柄(bing)等長(chang)或稍長(chang)，也散(san)生(sheng)(sheng)小(xiao)刺；葉(xie)柄(bing)圓(yuan)柱(zhu)形，密生(sheng)(sheng)倒刺。

花(hua)(hua)單(dan)生(sheng)(sheng)于花(hua)(hua)梗頂端、高托水面之(zhi)上，花(hua)(hua)直徑10-20厘(li)米，美(mei)麗，芳香；有(you)單(dan)瓣、復瓣、重瓣及重臺(tai)等花(hua)(hua)型；花(hua)(hua)色有(you)白、粉(fen)、深紅、淡(dan)紫色、黃色或(huo)間色等變化(hua)；荷(he)葉矩圓(yuan)狀橢圓(yuan)形(xing)至倒卵(luan)形(xing)，長(chang)5-10厘(li)米，寬3-5厘(li)米，由外向(xiang)內(nei)漸小，有(you)時變成雄蕊，先端圓(yuan)鈍(dun)或(huo)微尖，雄蕊多數(shu)；雌蕊離生(sheng)(sheng)，埋藏(zang)于倒圓(yuan)錐(zhui)狀海綿(mian)質花(hua)(hua)托內(nei)，花(hua)(hua)托表面具多數(shu)散生(sheng)(sheng)蜂窩(wo)狀孔洞，受(shou)精(jing)后逐漸膨大稱(cheng)為蓮蓬(peng)，每一孔洞內(nei)生(sheng)(sheng)一小堅(jian)果（蓮子(zi)）；花(hua)(hua)藥條形(xing)，花(hua)(hua)絲細長(chang)，著生(sheng)(sheng)在花(hua)(hua)托之(zhi)下；花(hua)(hua)柱(zhu)極短，柱(zhu)頭頂生(sheng)(sheng)；花(hua)(hua)托（蓮房）直徑5-10厘(li)米。

堅(jian)果橢圓形或卵形，長1.8-2.5厘(li)米，果皮革質(zhi)，堅(jian)硬，熟時(shi)黑褐色；種(zhong)子（蓮(lian)子）卵形或橢圓形，長1.2-1.7厘(li)米，種(zhong)皮紅色或白色。花(hua)(hua)期6-9月(yue)，每(mei)日晨開暮(mu)閉。果期8-10月(yue)。荷花(hua)(hua)栽(zai)培品種(zhong)很多(duo)，依(yi)用途不同可分為(wei)藕蓮(lian)、子蓮(lian)和(he)花(hua)(hua)蓮(lian)三大系統。

荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)是(shi)最古老的(de)(de)(de)雙子(zi)葉(xie)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)之一，同時又具有單(dan)子(zi)葉(xie)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)某(mou)些(xie)特征。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)胚(pei)芽(ya)被(bei)鱗片包裹(guo)著，和(he)單(dan)子(zi)葉(xie)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)相似。從花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)結構看(kan)，荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)具有3、4層花(hua)(hua)(hua)被(bei)，外輪萼(e)片狀(zhuang)，內輪花(hua)(hua)(hua)瓣狀(zhuang)，雄蕊(rui)多數(shu)，雌(ci)蕊(rui)離(li)生，花(hua)(hua)(hua)粉粒為(wei)單(dan)溝(gou)舟(zhou)形。蓮(lian)的(de)(de)(de)莖(jing)有明顯的(de)(de)(de)分(fen)(fen)節(jie)現(xian)象(xiang)，地下(xia)莖(jing)節(jie)長(chang)滿須根(gen)。這些(xie)都是(shi)單(dan)子(zi)葉(xie)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)特征。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)芽(ya)為(wei)混合芽(ya)，人(ren)們所(suo)見的(de)(de)(de)蓮(lian)芽(ya)，是(shi)藕的(de)(de)(de)頂芽(ya)以及各節(jie)腋芽(ya)的(de)(de)(de)位置。根(gen)分(fen)(fen)為(wei)種子(zi)根(gen)和(he)不定(ding)根(gen)兩種，播(bo)種所(suo)出(chu)的(de)(de)(de)由種子(zi)的(de)(de)(de)胚(pei)根(gen)所(suo)形成的(de)(de)(de)主根(gen)不發(fa)達，發(fa)揮功能作(zuo)用的(de)(de)(de)是(shi)不定(ding)根(gen)。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)莖(jing)就是(shi)藕，是(shi)荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)地下(xia)根(gen)狀(zhuang)莖(jing)，是(shi)荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)儲藏養分(fen)(fen)和(he)供繁(fan)殖的(de)(de)(de)器官(guan)。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)單(dan)生，兩性，由花(hua)(hua)(hua)萼(e)、花(hua)(hua)(hua)冠、雄蕊(rui)群、雌(ci)蕊(rui)群、花(hua)(hua)(hua)托、花(hua)(hua)(hua)柄(bing)等(deng)六部分(fen)(fen)組成。品種多樣，花(hua)(hua)(hua)色豐富。

荷(he)花(hua)(hua)為(wei)竊(qie)根(gen)水生(sheng)花(hua)(hua)卉。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)是(shi)荷(he)花(hua)(hua)橫(heng)生(sheng)于淤泥中(zhong)的(de)(de)(de)肥大地(di)下(xia)莖。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)橫(heng)斷(duan)面有許(xu)多(duo)大小不一的(de)(de)(de)孔道，這是(shi)荷(he)花(hua)(hua)為(wei)適應水中(zhong)生(sheng)活形(xing)(xing)成的(de)(de)(de)氣(qi)腔。此種(zhong)氣(qi)腔在(zai)葉柄(bing)、花(hua)(hua)梗里同(tong)樣可(ke)以見到。在(zai)莖上(shang)(shang)還有許(xu)多(duo)細小的(de)(de)(de)運輸水分的(de)(de)(de)導(dao)管(guan)(guan)，導(dao)管(guan)(guan)壁上(shang)(shang)附有增厚的(de)(de)(de)粘液(ye)狀的(de)(de)(de)木質纖維(wei)素。它具有一定的(de)(de)(de)彈性(xing)，當折(zhe)斷(duan)拉長(chang)時，使(shi)出(chu)現許(xu)多(duo)白色相連的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)絲。老藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)絲尤(you)多(duo)于微藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)。種(zhong)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)頂芽叫“藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)苫”，被鱗片包著。它萌發(fa)后(hou)抽(chou)出(chu)白嫩(nen)細長(chang)的(de)(de)(de)地(di)下(xia)莖，稱為(wei)“藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶(dai)”。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶(dai)分節，節的(de)(de)(de)周(zhou)圍(wei)環(huan)生(sheng)不定根(gen)。節上(shang)(shang)抽(chou)葉和花(hua)(hua)。從(cong)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶(dai)先端形(xing)(xing)成的(de)(de)(de)新藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)叫主(zhu)(zhu)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，旺盛(sheng)者有4-7節藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)筒，簡長(chang)10-25厘(li)米(mi)，直徑約6-12厘(li)米(mi)。主(zhu)(zhu)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)上(shang)(shang)分出(chu)支藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)叫子藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)；從(cong)子藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)再長(chang)出(chu)的(de)(de)(de)小蔥稱孫藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，常僅1節。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)大小、形(xing)(xing)態、色澤、生(sheng)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)遲早、入泥深淺、品質風(feng)味等(deng)，均因(yin)品種(zhong)而(er)異，又受栽培和條件(jian)的(de)(de)(de)影(ying)響。

荷花葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)大(da)，直(zhi)徑可(ke)達70厘米，全線，呈盾狀圓形，具14-21條輻射(she)狀葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)脈。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)深綠(lv)色(se)、粗糙、滿(man)布短小(xiao)鈍(dun)刺。刺間(jian)有一(yi)層蠟質白(bai)粉，故能使雨(yu)水(shui)(shui)凝成滾動的(de)(de)水(shui)(shui)珠(zhu)。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)談綠(lv)，光潔無毛，脈隆起，中(zhong)央有圓柱狀葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)挺(ting)舉(ju)荷葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)出水(shui)(shui)。柄(bing)上(shang)倒生較密剛刺，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)與(yu)地下莖相(xiang)連處呈白(bai)色(se)，水(shui)(shui)中(zhong)及(ji)水(shui)(shui)上(shang)部分(fen)則為(wei)綠(lv)色(se)。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)分(fen)三種：以頂(ding)芽最初產(chan)生的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，形小(xiao)柄(bing)細，浮(fu)于(yu)水(shui)(shui)面(mian)，稱為(wei)錢葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，或叫荷錢；最早從藕(ou)帶上(shang)長(chang)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)略(lve)大(da)，也(ye)浮(fu)于(yu)水(shui)(shui)面(mian)，叫浮(fu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)；后(hou)來從藕(ou)帶上(shang)長(chang)的(de)(de)挺(ting)出水(shui)(shui)面(mian)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)叫立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。無論是錢葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、浮(fu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)或立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，出水(shui)(shui)前(qian)均(jun)相(xiang)對內卷(juan)成棱條狀。立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)依生長(chang)早晚，其(qi)大(da)小(xiao)、高矮、順序表現出明顯的(de)(de)上(shang)升階(jie)梯(ti)和下降階(jie)梯(ti)。在(zai)(zai)新藕(ou)形成時抽出的(de)(de)立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，比(bi)前(qian)張大(da)而(er)剛刺較短，叫“后(hou)把(ba)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)”，在(zai)(zai)其(qi)前(qian)方再出現一(yi)張形小(xiao)、柄(bing)短、葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)微紅(hong)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，叫“終(zhong)止葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)”。人們只要辨別出終(zhong)止葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，就能找到泥中(zhong)新藕(ou)的(de)(de)方位。

栽培技術

水質

荷花(hua)(hua)是水生植(zhi)物，生長期內時刻(ke)都離不開水。生長前期，水層要控制在三厘米左右，水太深不利于提高土溫(wen)。如用自來水，最好另缸(gang)盛放(fang)，曬一(yi)二天(tian)再用。夏天(tian)是荷花(hua)(hua)的生長高峰期，盆內切(qie)不可缺(que)水。入冬以后，盆土也(ye)要保(bao)持(chi)濕潤(run)以防種藕缺(que)水干(gan)枯(ku)。

施肥

荷花(hua)的肥(fei)(fei)料(liao)以(yi)磷(lin)鉀肥(fei)(fei)為(wei)主，輔以(yi)氮肥(fei)(fei)。如土壤較肥(fei)(fei)，則全年可(ke)不(bu)必施肥(fei)(fei)。腐熟的餅肥(fei)(fei)、雞鴨鵝糞是最(zui)理(li)想(xiang)的肥(fei)(fei)料(liao)，小(xiao)盆中施半兩(liang)即(ji)可(ke)，大盆中最(zui)多只能施1-2兩(liang)，切(qie)不(bu)可(ke)多施，并要(yao)充分與泥(ni)土拌和。生長旺期(qi)，如發現葉片色黃(huang)、瘦弱，可(ke)用每(mei)(mei)盒0·5克尿素拌于泥(ni)中，搓成10克左右(you)的小(xiao)球，每(mei)(mei)盆施一粒，施在盆中央的泥(ni)土中，7天見效。

越冬

入冬(dong)以(yi)(yi)后，將盆放入室內或埋(mai)入凍土層(ceng)下即可，黃河以(yi)(yi)北地區(qu)除(chu)埋(mai)入凍土層(ceng)以(yi)(yi)下還(huan)要覆蓋農膜，整(zheng)個冬(dong)季要保持盆土濕潤(run)。

主要價值

食用

中(zhong)國古代民間就(jiu)有春天折梅(mei)贈遠，秋天采蓮(lian)(lian)(lian)懷人的傳(chuan)統。自古中(zhong)國人民就(jiu)視蓮(lian)(lian)(lian)子為珍貴食(shi)品(pin)(pin)(pin)，如今仍然是高級滋補營養品(pin)(pin)(pin)，眾多(duo)地方專營蓮(lian)(lian)(lian)子生產(chan)。蓮(lian)(lian)(lian)藕是最好的蔬菜(cai)和蜜餞果品(pin)(pin)(pin)。蓮(lian)(lian)(lian)葉、蓮(lian)(lian)(lian)花(hua)、蓮(lian)(lian)(lian)蕊等(deng)也都是中(zhong)國人民喜愛的藥膳食(shi)品(pin)(pin)(pin)。可見荷花(hua)食(shi)文化的豐富多(duo)彩。傳(chuan)統的蓮(lian)(lian)(lian)子粥(zhou)、蓮(lian)(lian)(lian)房脯、蓮(lian)(lian)(lian)子粉、藕片夾(jia)肉、荷葉蒸肉、荷葉粥(zhou)等(deng)。葉為茶的代用(yong)品(pin)(pin)(pin)，又作(zuo)為包裝材料。

荷花(hua)的地下莖在淤泥中(zhong)(zhong)生長，會被有毒(du)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)侵染(ran)，只因藕的特別(bie)細(xi)密的表皮組織和含(han)有丹寧的下皮，具有一定的阻擋或吸(xi)收有毒(du)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的能力，因而有毒(du)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)多黏附(fu)在表皮上(shang)或滲入表皮中(zhong)(zhong)。在食用藕時要(yao)削去外皮，以防把有毒(du)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)也吃進肚中(zhong)(zhong)。

藥用

《本(ben)草綱(gang)目》中(zhong)記載說(shuo)荷(he)(he)花，蓮(lian)(lian)子、蓮(lian)(lian)衣、蓮(lian)(lian)房、蓮(lian)(lian)須、蓮(lian)(lian)子心、荷(he)(he)葉(xie)(xie)、荷(he)(he)梗、藕節等均(jun)可藥(yao)用。荷(he)(he)花能活血(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)、去濕(shi)消風、清(qing)(qing)心涼血(xue)(xue)、解熱(re)(re)解毒。蓮(lian)(lian)子能養心、益(yi)腎(shen)(shen)、補脾、澀(se)(se)腸。蓮(lian)(lian)須能清(qing)(qing)心、益(yi)腎(shen)(shen)、澀(se)(se)精、止(zhi)血(xue)(xue)、解暑除煩，生津(jin)止(zhi)渴。荷(he)(he)葉(xie)(xie)能清(qing)(qing)暑利濕(shi)、升陽止(zhi)血(xue)(xue)，減肥瘦身(shen)，其中(zhong)荷(he)(he)葉(xie)(xie)簡成分對(dui)于清(qing)(qing)洗腸胃，減脂(zhi)排瘀有奇(qi)效(xiao)。藕節能止(zhi)血(xue)(xue)、散瘀、解熱(re)(re)毒。荷(he)(he)梗能清(qing)(qing)熱(re)(re)解暑、通(tong)氣行水、瀉(xie)火清(qing)(qing)心。

這些中(zhong)藥品來(lai)自同(tong)一種植(zhi)物，但(dan)不同(tong)的部位作用卻(que)不相同(tong)：藕節止(zhi)(zhi)血(xue)、散瘀；荷葉(xie)清(qing)(qing)(qing)(qing)暑利(li)濕、升發清(qing)(qing)(qing)(qing)陽(yang)、止(zhi)(zhi)血(xue)；荷梗清(qing)(qing)(qing)(qing)熱解暑、通氣行(xing)暑；荷葉(xie)蒂清(qing)(qing)(qing)(qing)暑去(qu)濕、和(he)血(xue)安胎；蓮(lian)花活血(xue)止(zhi)(zhi)血(xue)、去(qu)濕消風(feng)；蓮(lian)房消瘀、止(zhi)(zhi)血(xue)、去(qu)濕；蓮(lian)須清(qing)(qing)(qing)(qing)心、益腎(shen)、澀精、止(zhi)(zhi)血(xue)；蓮(lian)子(zi)養心、益腎(shen)、補(bu)脾(pi)(pi)、澀腸，以湖南(nan)的“湘蓮(lian)子(zi)”最為著名；蓮(lian)衣能斂、佐參已補(bu)脾(pi)(pi)陰；蓮(lian)子(zi)心清(qing)(qing)(qing)(qing)心、去(qu)熱、止(zhi)(zhi)血(xue)、澀精。由(you)于蓮(lian)的品種繁多，不同(tong)品種的不同(tong)部位，其藥效可能略有差異。