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荷花（Lotus flower）屬山龍眼(yan)目，蓮(lian)(lian)科，是蓮(lian)(lian)屬二種植物的(de)通稱。又名蓮(lian)(lian)花、水芙蓉等(deng)。是蓮(lian)(lian)屬多年生(sheng)水生(sheng)草本花卉。地(di)下莖長(chang)而肥厚，有(you)長(chang)節，葉盾圓形(xing)。花期(qi)6至9月，單(dan)生(sheng)于花梗頂端，花瓣(ban)多數(shu)，嵌生(sheng)在(zai)花托(tuo)穴內，有(you)紅(hong)、粉(fen)紅(hong)、白、紫(zi)等(deng)色(se)，或有(you)彩紋、鑲邊。堅果橢(tuo)圓形(xing)，種子(zi)卵形(xing)。

荷花(hua)種類很(hen)多，分觀賞和(he)食用(yong)兩大類。原產亞洲熱帶(dai)(dai)和(he)溫帶(dai)(dai)地區，中國早(zao)在周(zhou)朝就有栽培記載。荷花(hua)全身皆寶，藕和(he)蓮(lian)子(zi)能食用(yong)，蓮(lian)子(zi)、根莖、藕節、荷葉(xie)、花(hua)及種子(zi)的(de)胚芽等都可入(ru)藥。其出(chu)污(wu)泥(ni)(ni)而不(bu)(bu)(bu)染(ran)之品(pin)格(ge)(ge)恒為世人稱頌。“接天(tian)蓮(lian)葉(xie)無窮(qiong)碧，映日荷花(hua)別(bie)樣(yang)紅(hong)”就是對(dui)荷花(hua)之美的(de)真實寫照。荷花(hua)“中通外直，不(bu)(bu)(bu)蔓不(bu)(bu)(bu)枝，出(chu)淤泥(ni)(ni)而不(bu)(bu)(bu)染(ran)，濯清漣(lian)而不(bu)(bu)(bu)妖(yao)”的(de)高尚品(pin)格(ge)(ge)，歷(li)來為古(gu)往今來詩人墨(mo)客歌(ge)詠繪(hui)畫的(de)題材之一。

1985年5月荷花被評(ping)為中國十(shi)大名花之一。荷花是印度和越南的國花。

形態特征

荷花是(shi)多(duo)年生(sheng)水(shui)生(sheng)草本；根狀(zhuang)莖橫(heng)生(sheng)，肥厚，節間膨大，內(nei)有(you)多(duo)數縱行通氣孔道(dao)，節部縊(yi)縮，上生(sheng)黑色鱗葉，下生(sheng)須狀(zhuang)不定根。

葉圓形(xing)，盾狀，直(zhi)徑(jing)25-90厘米，表(biao)面深綠(lv)色(se)，被蠟質白(bai)粉(fen)覆蓋，背面灰綠(lv)色(se)，全(quan)緣稍呈波狀，上面光滑，具白(bai)粉(fen)，下面葉脈從(cong)中(zhong)央射出，有(you)1-2次(ci)叉狀分枝(zhi)；葉柄(bing)粗壯，圓柱(zhu)形(xing)，長1-2米，中(zhong)空，外(wai)面散生小刺。花梗和葉柄(bing)等長或稍長，也散生小刺；葉柄(bing)圓柱(zhu)形(xing)，密(mi)生倒刺。

花(hua)(hua)單生(sheng)(sheng)于花(hua)(hua)梗頂端、高(gao)托水(shui)面之(zhi)上，花(hua)(hua)直(zhi)徑10-20厘(li)米，美麗，芳香(xiang)；有單瓣、復瓣、重(zhong)(zhong)瓣及重(zhong)(zhong)臺等花(hua)(hua)型；花(hua)(hua)色(se)有白、粉、深紅、淡紫(zi)色(se)、黃(huang)色(se)或間色(se)等變(bian)化；荷葉矩圓狀橢(tuo)圓形(xing)(xing)至倒卵形(xing)(xing)，長5-10厘(li)米，寬3-5厘(li)米，由外向內漸(jian)小(xiao)，有時變(bian)成(cheng)雄(xiong)蕊(rui)，先端圓鈍(dun)或微尖，雄(xiong)蕊(rui)多數；雌蕊(rui)離(li)生(sheng)(sheng)，埋(mai)藏于倒圓錐狀海(hai)綿質花(hua)(hua)托內，花(hua)(hua)托表面具(ju)多數散生(sheng)(sheng)蜂窩狀孔洞，受精后逐漸(jian)膨(peng)大(da)稱為(wei)蓮蓬，每一(yi)孔洞內生(sheng)(sheng)一(yi)小(xiao)堅果（蓮子(zi)）；花(hua)(hua)藥條形(xing)(xing)，花(hua)(hua)絲細長，著生(sheng)(sheng)在花(hua)(hua)托之(zhi)下；花(hua)(hua)柱極短，柱頭(tou)頂生(sheng)(sheng)；花(hua)(hua)托（蓮房）直(zhi)徑5-10厘(li)米。

堅果(guo)橢圓形(xing)或卵形(xing)，長1.8-2.5厘(li)(li)米，果(guo)皮革(ge)質，堅硬，熟時黑褐色(se)；種子(zi)（蓮子(zi)）卵形(xing)或橢圓形(xing)，長1.2-1.7厘(li)(li)米，種皮紅色(se)或白色(se)。花期6-9月，每日晨開(kai)暮閉。果(guo)期8-10月。荷花栽培品種很(hen)多(duo)，依用途不同(tong)可分為藕蓮、子(zi)蓮和花蓮三(san)大系統。

荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)最古老的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙子(zi)葉(xie)植物(wu)之一，同時又具有(you)單(dan)子(zi)葉(xie)植物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)某些(xie)特征(zheng)。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)胚(pei)芽(ya)(ya)(ya)被鱗(lin)片包裹著(zhu)，和單(dan)子(zi)葉(xie)植物(wu)相似。從(cong)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)構看，荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)具有(you)3、4層花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被，外輪(lun)萼(e)片狀，內輪(lun)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)瓣狀，雄蕊(rui)多數，雌(ci)蕊(rui)離(li)生，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)粉粒為單(dan)溝舟形。蓮(lian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)莖有(you)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)(fen)節現象(xiang)，地(di)下(xia)(xia)莖節長滿須根(gen)。這些(xie)都是(shi)單(dan)子(zi)葉(xie)植物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特征(zheng)。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)(ya)為混合芽(ya)(ya)(ya)，人們(men)所(suo)見的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蓮(lian)芽(ya)(ya)(ya)，是(shi)藕(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)頂芽(ya)(ya)(ya)以及(ji)各節腋芽(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)位置。根(gen)分(fen)(fen)(fen)為種(zhong)子(zi)根(gen)和不定根(gen)兩種(zhong)，播(bo)種(zhong)所(suo)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)由種(zhong)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)胚(pei)根(gen)所(suo)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主根(gen)不發達，發揮功能作(zuo)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)不定根(gen)。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)莖就(jiu)是(shi)藕(ou)，是(shi)荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)下(xia)(xia)根(gen)狀莖，是(shi)荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)儲藏養(yang)分(fen)(fen)(fen)和供(gong)繁殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)器(qi)官。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)單(dan)生，兩性，由花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)萼(e)、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)冠、雄蕊(rui)群(qun)、雌(ci)蕊(rui)群(qun)、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)托、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)柄等六部(bu)分(fen)(fen)(fen)組成(cheng)。品種(zhong)多樣，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)色(se)豐富(fu)。

荷(he)花為竊(qie)根(gen)水(shui)生花卉。藕(ou)(ou)是荷(he)花橫生于淤泥中的(de)(de)(de)(de)(de)肥大(da)地(di)下莖。藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)橫斷(duan)面有許(xu)(xu)多大(da)小(xiao)不(bu)(bu)一(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)孔道，這(zhe)是荷(he)花為適應水(shui)中生活形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)腔(qiang)。此種(zhong)氣(qi)(qi)腔(qiang)在(zai)葉柄、花梗里同樣可以見到。在(zai)莖上(shang)還有許(xu)(xu)多細小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)運輸水(shui)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)導管，導管壁上(shang)附有增厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)粘液狀的(de)(de)(de)(de)(de)木質(zhi)纖(xian)維素。它(ta)具有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)彈性，當折斷(duan)拉(la)長時，使出現(xian)許(xu)(xu)多白(bai)色(se)相連的(de)(de)(de)(de)(de)藕(ou)(ou)絲。老藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)絲尤(you)多于微藕(ou)(ou)。種(zhong)藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)頂芽叫(jiao)“藕(ou)(ou)苫(shan)”，被鱗片(pian)包著(zhu)。它(ta)萌發(fa)后(hou)抽出白(bai)嫩細長的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)下莖，稱(cheng)為“藕(ou)(ou)帶”。藕(ou)(ou)帶分(fen)(fen)節(jie)(jie)(jie)，節(jie)(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)周圍環生不(bu)(bu)定(ding)根(gen)。節(jie)(jie)(jie)上(shang)抽葉和(he)花。從(cong)藕(ou)(ou)帶先端形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)新藕(ou)(ou)叫(jiao)主(zhu)藕(ou)(ou)，旺盛者有4-7節(jie)(jie)(jie)藕(ou)(ou)筒，簡長10-25厘(li)米，直徑約6-12厘(li)米。主(zhu)藕(ou)(ou)上(shang)分(fen)(fen)出支(zhi)藕(ou)(ou)叫(jiao)子(zi)(zi)藕(ou)(ou)；從(cong)子(zi)(zi)藕(ou)(ou)再長出的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)蔥稱(cheng)孫藕(ou)(ou)，常僅1節(jie)(jie)(jie)。藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小(xiao)、形態(tai)、色(se)澤、生藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)遲早、入泥深(shen)淺、品質(zhi)風味等，均因品種(zhong)而異(yi)，又受栽培和(he)條(tiao)件的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響。

荷花葉(xie)(xie)(xie)(xie)大(da)(da)，直徑可(ke)達70厘(li)米，全線(xian)，呈盾(dun)狀(zhuang)(zhuang)圓形(xing)(xing)，具14-21條(tiao)輻射狀(zhuang)(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈(mo)。葉(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)深綠色(se)、粗糙(cao)、滿布(bu)短(duan)小(xiao)(xiao)(xiao)鈍刺。刺間有一層蠟質白粉，故能使雨(yu)水(shui)凝成(cheng)滾(gun)動的(de)(de)(de)水(shui)珠。葉(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)談綠，光潔無(wu)毛，脈(mo)隆起，中央有圓柱狀(zhuang)(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄挺(ting)舉荷葉(xie)(xie)(xie)(xie)出(chu)(chu)水(shui)。柄上(shang)(shang)倒(dao)生較密(mi)剛(gang)刺，葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄與地下莖相(xiang)連(lian)處呈白色(se)，水(shui)中及水(shui)上(shang)(shang)部分(fen)則(ze)為(wei)綠色(se)。葉(xie)(xie)(xie)(xie)分(fen)三種：以(yi)頂芽最(zui)(zui)初產生的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，形(xing)(xing)小(xiao)(xiao)(xiao)柄細，浮于(yu)水(shui)面(mian)，稱為(wei)錢葉(xie)(xie)(xie)(xie)，或叫(jiao)(jiao)荷錢；最(zui)(zui)早從藕帶(dai)上(shang)(shang)長(chang)的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)略(lve)大(da)(da)，也(ye)浮于(yu)水(shui)面(mian)，叫(jiao)(jiao)浮葉(xie)(xie)(xie)(xie)；后來從藕帶(dai)上(shang)(shang)長(chang)的(de)(de)(de)挺(ting)出(chu)(chu)水(shui)面(mian)的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)叫(jiao)(jiao)立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)。無(wu)論是錢葉(xie)(xie)(xie)(xie)、浮葉(xie)(xie)(xie)(xie)或立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，出(chu)(chu)水(shui)前(qian)均相(xiang)對內卷成(cheng)棱條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)。立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)依生長(chang)早晚，其大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)、高矮、順序表(biao)現出(chu)(chu)明顯的(de)(de)(de)上(shang)(shang)升階(jie)梯(ti)和下降(jiang)階(jie)梯(ti)。在(zai)新藕形(xing)(xing)成(cheng)時抽出(chu)(chu)的(de)(de)(de)立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，比前(qian)張大(da)(da)而(er)剛(gang)刺較短(duan)，叫(jiao)(jiao)“后把葉(xie)(xie)(xie)(xie)”，在(zai)其前(qian)方再出(chu)(chu)現一張形(xing)(xing)小(xiao)(xiao)(xiao)、柄短(duan)、葉(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)微紅的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，叫(jiao)(jiao)“終止葉(xie)(xie)(xie)(xie)”。人們只要辨別出(chu)(chu)終止葉(xie)(xie)(xie)(xie)，就能找(zhao)到泥中新藕的(de)(de)(de)方位(wei)。

栽培技術

水質

荷花是水(shui)生(sheng)植物，生(sheng)長(chang)期內(nei)時刻(ke)都離不開(kai)水(shui)。生(sheng)長(chang)前期，水(shui)層要控制在三(san)厘米左右(you)，水(shui)太(tai)深不利于(yu)提高土溫。如用自來(lai)水(shui)，最好另缸盛(sheng)放，曬一(yi)二天再用。夏天是荷花的生(sheng)長(chang)高峰期，盆內(nei)切不可缺水(shui)。入冬以后，盆土也要保持濕潤(run)以防種藕缺水(shui)干枯。

施肥

荷花的肥(fei)(fei)料(liao)以磷(lin)鉀肥(fei)(fei)為主，輔以氮肥(fei)(fei)。如土(tu)壤較肥(fei)(fei)，則全年可(ke)不必施(shi)(shi)肥(fei)(fei)。腐熟的餅肥(fei)(fei)、雞鴨鵝(e)糞是最理想的肥(fei)(fei)料(liao)，小盆(pen)(pen)中(zhong)施(shi)(shi)半兩即可(ke)，大盆(pen)(pen)中(zhong)最多(duo)只能施(shi)(shi)1-2兩，切不可(ke)多(duo)施(shi)(shi)，并要充分與泥土(tu)拌(ban)和。生長旺(wang)期(qi)，如發現葉片色(se)黃(huang)、瘦(shou)弱(ruo)，可(ke)用(yong)每(mei)盒(he)0·5克(ke)尿素拌(ban)于泥中(zhong)，搓成10克(ke)左右的小球，每(mei)盆(pen)(pen)施(shi)(shi)一粒(li)，施(shi)(shi)在盆(pen)(pen)中(zhong)央(yang)的泥土(tu)中(zhong)，7天見(jian)效。

越冬

入(ru)冬(dong)以(yi)后，將盆放入(ru)室內或埋(mai)(mai)入(ru)凍(dong)土層下即可，黃河以(yi)北地區除(chu)埋(mai)(mai)入(ru)凍(dong)土層以(yi)下還要(yao)覆(fu)蓋農膜，整(zheng)個(ge)冬(dong)季(ji)要(yao)保持盆土濕潤。

主要價值

食用

中國古代民(min)(min)間就有春(chun)天折梅贈遠(yuan)，秋(qiu)天采(cai)蓮懷人(ren)的傳(chuan)(chuan)統。自古中國人(ren)民(min)(min)就視蓮子(zi)為珍貴食品，如今仍然是(shi)高級滋補營養品，眾多(duo)地方專營蓮子(zi)生產。蓮藕(ou)是(shi)最好(hao)的蔬(shu)菜(cai)和蜜餞果品。蓮葉、蓮花(hua)、蓮蕊等也都(dou)是(shi)中國人(ren)民(min)(min)喜愛(ai)的藥(yao)膳食品。可見荷(he)花(hua)食文化的豐富(fu)多(duo)彩(cai)。傳(chuan)(chuan)統的蓮子(zi)粥、蓮房脯、蓮子(zi)粉(fen)、藕(ou)片(pian)夾肉、荷(he)葉蒸肉、荷(he)葉粥等。葉為茶的代用品，又作(zuo)為包裝(zhuang)材(cai)料。

荷(he)花的(de)(de)(de)地下莖在淤(yu)泥(ni)中生長，會被(bei)有毒(du)物(wu)質侵染，只(zhi)因(yin)(yin)藕的(de)(de)(de)特別細(xi)密的(de)(de)(de)表(biao)皮(pi)組織和含(han)有丹寧的(de)(de)(de)下皮(pi)，具有一定的(de)(de)(de)阻(zu)擋或(huo)吸(xi)收有毒(du)物(wu)質的(de)(de)(de)能力，因(yin)(yin)而有毒(du)物(wu)質多(duo)黏附在表(biao)皮(pi)上或(huo)滲入表(biao)皮(pi)中。在食用藕時要削去外皮(pi)，以防(fang)把(ba)有毒(du)物(wu)質也吃進(jin)肚中。

藥用

《本草綱目》中記載說荷(he)花，蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)、蓮(lian)(lian)(lian)衣、蓮(lian)(lian)(lian)房、蓮(lian)(lian)(lian)須、蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)心、荷(he)葉(xie)(xie)、荷(he)梗(geng)、藕節(jie)等均(jun)可藥用。荷(he)花能(neng)(neng)活血止(zhi)(zhi)血、去濕消風、清(qing)(qing)心涼血、解熱解毒。蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)能(neng)(neng)養心、益腎、補脾、澀腸。蓮(lian)(lian)(lian)須能(neng)(neng)清(qing)(qing)心、益腎、澀精、止(zhi)(zhi)血、解暑(shu)除煩(fan)，生(sheng)津止(zhi)(zhi)渴。荷(he)葉(xie)(xie)能(neng)(neng)清(qing)(qing)暑(shu)利濕、升陽止(zhi)(zhi)血，減肥瘦(shou)身，其(qi)中荷(he)葉(xie)(xie)簡成(cheng)分對于(yu)清(qing)(qing)洗腸胃，減脂排瘀有(you)奇(qi)效。藕節(jie)能(neng)(neng)止(zhi)(zhi)血、散瘀、解熱毒。荷(he)梗(geng)能(neng)(neng)清(qing)(qing)熱解暑(shu)、通氣行水、瀉火清(qing)(qing)心。

這些中藥品(pin)來自同(tong)一種(zhong)植物，但不(bu)(bu)(bu)同(tong)的部位作用(yong)卻不(bu)(bu)(bu)相同(tong)：藕(ou)節止(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)、散瘀；荷葉(xie)清(qing)暑利濕(shi)、升(sheng)發清(qing)陽(yang)、止(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)；荷梗(geng)清(qing)熱(re)解暑、通(tong)氣行(xing)暑；荷葉(xie)蒂清(qing)暑去濕(shi)、和血(xue)安胎；蓮(lian)(lian)花活血(xue)止(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)、去濕(shi)消風；蓮(lian)(lian)房(fang)消瘀、止(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)、去濕(shi)；蓮(lian)(lian)須(xu)清(qing)心(xin)、益腎、澀(se)精、止(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)；蓮(lian)(lian)子(zi)養心(xin)、益腎、補脾(pi)、澀(se)腸，以湖南的“湘蓮(lian)(lian)子(zi)”最為著名；蓮(lian)(lian)衣能(neng)斂(lian)、佐參(can)已(yi)補脾(pi)陰；蓮(lian)(lian)子(zi)心(xin)清(qing)心(xin)、去熱(re)、止(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)、澀(se)精。由于蓮(lian)(lian)的品(pin)種(zhong)繁多(duo)，不(bu)(bu)(bu)同(tong)品(pin)種(zhong)的不(bu)(bu)(bu)同(tong)部位，其藥效可能(neng)略有(you)差異(yi)。