芒果视频下载

王氏莊園概況

清順治元年(nian)，王(wang)錫袞一家人(ren)從龍入關。清順治四年(nian)（公(gong)元1647年(nian)），王(wang)錫袞受封于京西南的保定腰山，其因受封圈(quan)占了周邊州縣大(da)量土地(di)(di)。后來(lai)，王(wang)錫袞利用(yong)圈(quan)占的土地(di)(di)，發展農業(ye)、廣收地(di)(di)租、創建莊園、開辦醬(jiang)園、設立商號。

經過(guo)王(wang)家幾代(dai)人的努力，在腰山陸(lu)續建(jian)起了成套莊園(yuan)(yuan)12處(chu)，從(cong)南到(dao)北計有南園(yuan)(yuan)、尚禮堂、尊義堂三部(bu)(bu)分建(jian)筑(zhu)群體。現保存(cun)完整的名為“南園(yuan)(yuan)”，莊園(yuan)(yuan)內部(bu)(bu)以(yi)道為界，分南北兩部(bu)(bu)分，北部(bu)(bu)為建(jian)筑(zhu)區，南部(bu)(bu)為場(chang)院(yuan)，場(chang)院(yuan)外(wai)圍輔以(yi)護莊溝和(he)院(yuan)墻。莊園(yuan)(yuan)現存(cun)建(jian)筑(zhu)東路(lu)二(er)進(jin)(jin)院(yuan)落(luo)(luo)，中路(lu)為四進(jin)(jin)院(yuan)落(luo)(luo)，西路(lu)僅(jin)(jin)存(cun)一(yi)進(jin)(jin)院(yuan)落(luo)(luo)，稱鋪子院(yuan)。各路(lu)門的左右(you)置更房兩間。莊園(yuan)(yuan)每進(jin)(jin)均置垂(chui)花門，門首精(jing)工雕(diao)刻覆蓮垂(chui)花，青石(shi)雕(diao)成的抱鼓相對而設。正門外(wai)置影壁(bi)(bi)一(yi)座，長12米，高(gao)6米，壁(bi)(bi)座以(yi)石(shi)灰石(shi)精(jing)工雕(diao)琢成須彌座式樣，據載(zai)，僅(jin)(jin)這座影壁(bi)(bi)就(jiu)耗費白(bai)銀(yin)一(yi)千兩。

保定腰山王氏莊園主要建筑布局成四方形(xing)，坐北朝南排(pai)列在一條直線上(shang)，內有東(dong)西排(pai)列四合院(yuan)兩排(pai)，四合院(yuan)各(ge)院(yuan)前后貫通(tong)，左右相連。整座建筑以(yi)(yi)灰(hui)色調(diao)為主，古樸大方，給人以(yi)(yi)莊重典雅的(de)感(gan)覺(jue)。

保定(ding)腰(yao)山(shan)王氏(shi)莊園(yuan)建筑上最重要的(de)特點之(zhi)一是(shi)她精美(mei)的(de)雕(diao)(diao)刻(ke)，這(zhe)些雕(diao)(diao)刻(ke)有(you)磚(zhuan)雕(diao)(diao)、石(shi)雕(diao)(diao)和(he)(he)(he)木(mu)雕(diao)(diao)，內容(rong)全(quan)部以“福、祿、壽”為(wei)(wei)主題，通過所雕(diao)(diao)物(wu)體的(de)諧音來組(zu)成(cheng)吉祥的(de)祝福。在王錫袞的(de)住處仁(ren)和(he)(he)(he)堂，二(er)進院磚(zhuan)雕(diao)(diao)十(shi)分(fen)出色，正廳(ting)西墀頭磚(zhuan)雕(diao)(diao)是(shi)人物(wu)、牡丹、桂圓(yuan)、獅子和(he)(he)(he)金錢豹，營(ying)造的(de)是(shi)動物(wu)和(he)(he)(he)人和(he)(he)(he)諧相處、大(da)富(fu)貴、大(da)團圓(yuan)的(de)極樂境界，下(xia)邊角(jiao)柱雕(diao)(diao)刻(ke)有(you)13個(ge)小動物(wu)，上部有(you)“馬(ma)上封侯(hou)”、“輩輩封侯(hou)”，下(xia)部有(you)老(lao)虎(hu)、金錢豹、壁虎(hu)、白菜、蟈蟈，意(yi)為(wei)(wei)傾(qing)國之(zhi)財，松(song)樹上雕(diao)(diao)刻(ke)出了質感(gan)，松(song)針陰陽相背，異(yi)常講究(jiu)；正廳(ting)東墀頭磚(zhuan)雕(diao)(diao)，有(you)人正在拉弓射箭，有(you)公雞正在打鳴(ming)，意(yi)為(wei)(wei)功成(cheng)名就，下(xia)邊角(jiao)柱石(shi)雕(diao)(diao)刻(ke)有(you)“三羊開泰”。

有關專家考察后認為，王(wang)氏莊(zhuang)園屬于北方(fang)四合院范疇，仿北京王(wang)爺府建造的(de)(de)(de)(de)，它(ta)既不(bu)(bu)同于山西喬家大(da)院，又不(bu)(bu)同于廣東客家民(min)(min)居(ju)。王(wang)氏莊(zhuang)園建筑(zhu)技巧(qiao)也很高超，譬如(ru)說磨磚對(dui)縫(feng)的(de)(de)(de)(de)運(yun)用(yong)，當年磨磚要求外(wai)大(da)里小(xiao)，里面抹灰，外(wai)面嚴絲合縫(feng)，為了(le)粘結牢固，白灰膏里還摻入(ru)了(le)雞蛋清和糯米(mi)汁。仁和堂(tang)正門對(dui)面的(de)(de)(de)(de)大(da)照壁(bi)，就全部是磨磚對(dui)縫(feng)的(de)(de)(de)(de)工藝，長約(yue)9米(mi)，這么大(da)的(de)(de)(de)(de)照壁(bi)在中國北方(fang)的(de)(de)(de)(de)民(min)(min)居(ju)中十(shi)分罕見。這里還是一部近代史的(de)(de)(de)(de)直觀教科(ke)書(shu)，王(wang)氏家族(zu)(zu)和莊(zhuang)園的(de)(de)(de)(de)興衰(shuai)，折(zhe)射(she)了(le)一個時代和一個民(min)(min)族(zu)(zu)的(de)(de)(de)(de)興衰(shuai)；這里還是一座不(bu)(bu)折(zhe)不(bu)(bu)扣的(de)(de)(de)(de)民(min)(min)俗博物館，房屋建制(zhi)、裝飾運(yun)用(yong)、生活場(chang)景(jing)，都凸(tu)顯了(le)封建社會大(da)家族(zu)(zu)的(de)(de)(de)(de)禮教習俗。

她(ta)不(bu)僅(jin)是研究(jiu)清代民風(feng)(feng)民俗(su)的(de)珍貴實物資料，也是旅游觀(guan)光的(de)好(hao)去(qu)處，近年還成了影視拍攝(she)景地(di)，電影《野火春風(feng)(feng)斗(dou)古(gu)城(cheng)》、《天(tian)下(xia)(xia)第一樓》、《風(feng)(feng)云初記》、《大決戰(zhan)》，電視劇《熱土》、《青春之歌》、《天(tian)下(xia)(xia)糧倉》中很多場(chang)景在此地(di)拍攝(she)。

保定腰山王氏莊園是一處典(dian)型的具有園林(lin)風貌并保存完整(zheng)的清代古建(jian)群(qun)體(ti)。

目前修復(fu)開放的南(nan)園部(bu)分，其建(jian)筑格局(ju)成四(si)方形，坐北朝南(nan)排(pai)列(lie)在一(yi)條直線上，是四(si)世同堂的大院子。內有東(dong)西(xi)排(pai)列(lie)的四(si)合院兩排(pai)，九個套(tao)院，一(yi)百余間房屋建(jian)筑組成。西(xi)路“仁和堂”四(si)進(jin)院是老(lao)主人王錫(xi)袞的住宅區；東(dong)路“夢和堂”三(san)進(jin)院是王錫(xi)索三(san)兒子王佩(pei)的住宅區。

四合院(yuan)(yuan)各院(yuan)(yuan)落前后貫(guan)通，左右(you)相連，四進院(yuan)(yuan)正(zheng)院(yuan)(yuan)九個門全在(zai)條(tiao)縱軸線(xian)上，一(yi)進院(yuan)(yuan)落的所(suo)(suo)有(you)門廊金在(zai)一(yi)條(tiao)橫(heng)軸線(xian)上。其(qi)規(gui)制(zhi)由南而北依次是：商號、庭房(fang)(fang)、腰房(fang)(fang)（家廟）、底房(fang)(fang)（庫房(fang)(fang)）；左右(you)計有(you)書房(fang)(fang)、伙房(fang)(fang)、長丁(ding)屋、更房(fang)(fang)等。兩(liang)(liang)路中間(jian)的大(da)(da)院(yuan)(yuan)叫榕花(hua)院(yuan)(yuan)，是家人(ren)舉(ju)行(xing)大(da)(da)型活(huo)動的場地和戲樓所(suo)(suo)在(zai)地。院(yuan)(yuan)內(nei)東西“槐蔭(yin)道”兩(liang)(liang)旁古槐參天，遮云蔽日。道北排(pai)列正(zheng)門、側門各兩(liang)(liang)座(zuo)。“仁和堂(tang)”正(zheng)門外(wai)建(jian)有(you)影壁一(yi)座(zuo)，壁座(zuo)以(yi)石(shi)灰石(shi)精工雕琢成須彌座(zuo)式(shi)樣，還(huan)有(you)虎皮紋上馬石(shi)一(yi)對。莊(zhuang)園主要建(jian)筑(zhu)立(li)下近一(yi)米(mi)高(gao)的直(zhi)壁式(shi)青(qing)石(shi)臺基上，臺基高(gao)三(san)至(zhi)五階不(bu)等。院(yuan)(yuan)內(nei)方磚(zhuan)墁地其(qi)形(xing)制(zhi)為(wei)單檐(yan)硬山灰布瓦(wa)頂，抬梁式(shi)木構(gou)架(jia)。建(jian)筑(zhu)色(se)調以(yi)灰色(se)為(wei)主，古樸大(da)(da)方。磚(zhuan)、石(shi)、木雕精妙(miao)古典(dian)，給(gei)人(ren)以(yi)莊(zhuang)重(zhong)典(dian)雅之感(gan)，在(zai)我國北方不(bu)可(ke)多得。

除觀(guan)賞豪門人(ren)戶的(de)宅院建筑外，還可看一看內設的(de)各種展(zhan)覽，如大宅院的(de)生活習(xi)俗展(zhan)，順平文物展(zhan)，直隸婚(hun)俗展(zhan)等；有可品(pin)茶(cha)、看戲、換裝照像；坐花(hua)轎，拜花(hua)堂，唱堂會等民(min)俗活動，若有興趣可以參(can)與。

在莊(zhuang)園高墻內分(fen)布(bu)有多套(tao)宅院，命名為(wei)“堂”。整(zheng)個莊(zhuang)園布(bu)局由北往(wang)南三道內街(jie)隔(ge)成(cheng)四大部分(fen)，依次為(wei)北園、中園、南園、場(chang)院。莊(zhuang)園建成(cheng)之時，總建筑面積達3萬多平(ping)方米(mi)，成(cheng)套(tao)莊(zhuang)園3處50多套(tao)宅院，房屋500余間(jian)。

保定腰(yao)山王(wang)氏莊園是(shi)具(ju)有中國北方(fang)典(dian)型特(te)(te)征的古代民居(ju)(ju)，它采用了北京四合院(yuan)的建筑規制，并大膽創新，體現了獨(du)特(te)(te)的建筑個性，是(shi)中國北方(fang)民居(ju)(ju)建筑文化的大觀園。

王氏莊園素食文化

大慈閣香油

大慈閣香油概況

大(da)慈閣以“市閣凌霄”之美(mei)譽位(wei)居“上谷八景”之首(shou)，成(cheng)為古(gu)城保(bao)定的象征(zheng)，故有“不到(dao)大(da)慈閣，何曾到(dao)保(bao)定”之說。大(da)慈閣自(zi)古(gu)為佛教圣地，現為全國重點文物保(bao)護單位(wei)。

歷史(shi)上曾有“通衢誰建(jian)凌虛閣(ge)，留(liu)與居人作偉觀”、“燕市珠樓樹梢看，祗(zhi)園(yuan)金閣(ge)碧云端”、“不染菩提云外出，行慈般若市中(zhong)懸”等古詩句贊(zan)美大慈閣(ge)。

大慈(ci)閣香(xiang)油始于南宋寶慶三年（公(gong)元1227年），原產自大慈(ci)閣禪院內的香(xiang)油坊。清乾隆三十年（公(gong)元1765年），在(zai)乾隆皇帝(di)(di)途經保定時，因機緣際會，大慈(ci)閣香(xiang)油被乾隆皇帝(di)(di)欽(qin)點為御用(yong)膳食。

秉承古(gu)寺(si)悠久(jiu)歷史，大(da)慈閣香(xiang)(xiang)油選料(liao)上(shang)乘(cheng)、做工(gong)(gong)嚴(yan)謹(jin)，以精選芝麻為原(yuan)料(liao)，利用(yong)小(xiao)石磨(mo)采用(yong)特殊工(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)制作，保持了芝麻香(xiang)(xiang)油的古(gu)樸風味。大(da)慈閣香(xiang)(xiang)油“觀其色如琥珀，聞其香(xiang)(xiang)則沖(chong)鼻，饋親友為上(shang)禮”。

大慈(ci)閣(ge)香(xiang)油以其(qi)厚重的(de)歷史文(wen)化(hua)(hua)底蘊和優秀的(de)內在品(pin)質飽經歲月洗禮(li)，歷代(dai)薪火相傳(chuan)，成為古城(cheng)保定傳(chuan)統素食文(wen)化(hua)(hua)之瑰寶。

大慈閣香油歷史

大(da)慈閣(ge)香油坊歷(li)史悠久，據載始建于南宋寶慶三年（公(gong)元1227年）。一直以來(lai)，大(da)慈閣(ge)香油有“觀(guan)其色如琥(hu)珀(po)，聞其香則沖鼻(bi)，饋親友(you)為(wei)上禮”、“秉古(gu)寺(si)之(zhi)(zhi)遺風，傳莊園之(zhi)(zhi)佳肴”之(zhi)(zhi)說。

這(zhe)(zhe)“秉(bing)古寺之(zhi)遺風，傳(chuan)莊(zhuang)(zhuang)園之(zhi)佳肴(yao)”很容易引(yin)發人們探究的興(xing)致(zhi)。這(zhe)(zhe)古寺是哪座寺廟？這(zhe)(zhe)莊(zhuang)(zhuang)園又是哪座莊(zhuang)(zhuang)園？這(zhe)(zhe)古寺和莊(zhuang)(zhuang)園今猶在(zai)否？這(zhe)(zhe)香油與古寺和莊(zhuang)(zhuang)園又有怎樣(yang)的聯系，這(zhe)(zhe)里(li)面(mian)又有怎樣(yang)的故事？

經(jing)考證，這里說(shuo)的(de)古寺就是保定(ding)大慈閣（也叫真覺(jue)禪寺），莊園就是保定(ding)腰山王氏莊園。

清代王錫袞受封于保定府(fu)后(hou)，開(kai)始在(zai)保定腰山建造王氏莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)。當時，在(zai)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)后(hou)廚(chu)(chu)有(you)一位(wei)姓何(he)的小伙(huo)(huo)子，精明強干，手腳利(li)索，白案紅案都(dou)很在(zai)行，技(ji)藝(yi)與眾不同。每天飯菜花樣層出，味道(dao)鮮嫩清香，老幼皆宜，眾人不免交口稱贊。王錫袞一家久居關外，長(chang)年戎(rong)馬生涯，無(wu)暇過多(duo)顧及(ji)飲食，再(zai)加之東北天寒地凍，食品種(zhong)類不多(duo)，難得(de)消受這中原內地的珍饈美(mei)味。何(he)姓小伙(huo)(huo)子靠其出類拔萃(cui)的后(hou)廚(chu)(chu)技(ji)藝(yi)，甚得(de)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)主(zhu)人喜歡，很快便當上了伙(huo)(huo)房的掌勺(shao)大師傅(fu)。

一日，王(wang)(wang)錫(xi)(xi)袞(gun)與管(guan)家談起后廚事，管(guan)家告訴他飯菜之所以味(wei)道(dao)獨特(te)(te)，除了菜品(pin)精細外，還緣(yuan)于何姓小(xiao)伙(huo)子用(yong)的小(xiao)磨香(xiang)油味(wei)道(dao)獨特(te)(te)。等到王(wang)(wang)錫(xi)(xi)袞(gun)把何姓小(xiao)伙(huo)子叫到跟前問(wen)起這(zhe)香(xiang)油技藝的來歷(li)，沒想到小(xiao)伙(huo)子面露難(nan)色，幾番(fan)欲言又止(zhi)。精明的王(wang)(wang)錫(xi)(xi)袞(gun)覺得這(zhe)里面定有(you)隱情(qing)，經(jing)多方(fang)開(kai)導(dao)和(he)一再追問(wen)，小(xiao)伙(huo)子才吞吞吐吐述說起來。

原來(lai)(lai)，這何(he)姓小伙子祖(zu)居易州，其祖(zu)先(xian)何(he)伯(bo)祥曾經在元朝為(wei)官。在金(jin)朝末年(nian)，國勢日衰，河北(bei)一(yi)帶盜(dao)寇蜂(feng)起，局勢混亂。家在定興(xing)(xing)的張(zhang)柔乘機(ji)聚眾(zhong)結寨，招(zhao)兵買馬，建立隊(dui)伍，族黨壯(zhuang)士紛(fen)紛(fen)響附，勢力很(hen)快擴大。他(ta)的行為(wei)和勢力引起金(jin)國中都(dou)經略使苗道(dao)潤(run)的注意和贊(zan)賞(shang)，發現他(ta)是個(ge)不可多得(de)的人才，便招(zhao)為(wei)朝庭所用，先(xian)是任命他(ta)為(wei)定興(xing)(xing)縣令，不久又提拔為(wei)青(qing)州防(fang)御使。而此(ci)時(shi)，何(he)姓小伙子的先(xian)祖(zu)何(he)伯(bo)祥就在苗道(dao)潤(run)麾下。后來(lai)(lai)，苗道(dao)潤(run)被其副將賈(jia)瑀陷害，張(zhang)柔怒傳檄苗道(dao)潤(run)的部下，發誓為(wei)他(ta)復仇(chou)，這位(wei)(wei)何(he)伯(bo)祥想(xiang)方設法(fa)得(de)到苗道(dao)潤(run)所佩的金(jin)虎符，并把(ba)它進獻(xian)給張(zhang)柔。于是，眾(zhong)人就推舉張(zhang)柔代行苗道(dao)潤(run)的職權(quan)，這位(wei)(wei)何(he)伯(bo)祥也(ye)一(yi)直跟隨張(zhang)柔南征(zheng)北(bei)戰。

蒙古兵出紫(zi)荊(jing)口(kou)，張(zhang)柔(rou)率所(suo)部(bu)于狼牙嶺迎擊，馬倒(dao)被俘。蒙古人知道(dao)張(zhang)柔(rou)的(de)(de)重(zhong)大(da)(da)價值。遂(sui)許諾承認(ren)和(he)(he)保(bao)留張(zhang)柔(rou)在(zai)金(jin)朝時(shi)的(de)(de)所(suo)有(you)職務和(he)(he)級(ji)別，繼續維持他(ta)在(zai)河北一帶(dai)原有(you)的(de)(de)“世侯”地位，對轄(xia)區繼續進行統(tong)治和(he)(he)擴充。即(ji)集軍事、行政、財(cai)政、監察等大(da)(da)權于一身。世侯的(de)(de)權力可(ke)以(yi)父(fu)去子(zi)繼，兄終弟(di)及(ji)。在(zai)自(zi)己封地內還可(ke)以(yi)開設幕府，招賢納士(shi)。

南(nan)宋寶慶(qing)三年(nian)（公元(yuan)1227年(nian)），已被元(yuan)蒙提(ti)拔為保州(zhou)都元(yuan)帥的(de)(de)(de)(de)(de)張(zhang)柔感到滿(man)城(cheng)(cheng)臨近西山，地區狹(xia)小，又(you)位(wei)置偏僻，對加強(qiang)東部、南(nan)部廣(guang)大地區的(de)(de)(de)(de)(de)統(tong)治和進一步發展壯大勢(shi)力很(hen)不方(fang)(fang)便(bian)。而東面的(de)(de)(de)(de)(de)保州(zhou)城(cheng)(cheng)，地處平原，又(you)為南(nan)北要(yao)塞(sai)，戰(zhan)略地位(wei)顯然(ran)要(yao)比(bi)滿(man)城(cheng)(cheng)重(zhong)要(yao)得多(duo)(duo)。這年(nian)春天(tian)，張(zhang)柔移鎮(zhen)保州(zhou)，走進順(shun)天(tian)府(fu)這座荒蕪之(zhi)城(cheng)(cheng)。他看好(hao)這塊(kuai)風(feng)水(shui)寶地，開始了(le)(le)(le)對保州(zhou)城(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)建(jian)(jian)和復(fu)興工作(zuo)。由(you)于(yu)(yu)工程浩大，費時長達(da)數十(shi)年(nian)之(zhi)久，動用了(le)(le)(le)大量的(de)(de)(de)(de)(de)財力物(wu)力，參(can)加施工的(de)(de)(de)(de)(de)勞(lao)力，除了(le)(le)(le)軍隊、當地民(min)夫之(zhi)外，還有大批從南(nan)方(fang)(fang)來的(de)(de)(de)(de)(de)工匠藝人(ren)。許多(duo)(duo)文人(ren)才俊因戰(zhan)亂外逃，張(zhang)柔就(jiu)招賢納(na)士，用為府(fu)中(zhong)(zhong)幕僚，幫助他運(yun)籌(chou)謀(mou)劃。著(zhu)名(ming)文學家、史學家元(yuan)好(hao)問撰寫的(de)(de)(de)(de)(de)《順(shun)天(tian)府(fu)營建(jian)(jian)記》和文學家郝經(jing)寫的(de)(de)(de)(de)(de)《臨猗(yi)亭記略》中(zhong)(zhong)都記載了(le)(le)(le)重(zhong)建(jian)(jian)后的(de)(de)(de)(de)(de)保州(zhou)城(cheng)(cheng)，規模空(kong)前，氣(qi)勢(shi)宏大，幽美宜人(ren)。在保州(zhou)營建(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，恢(hui)復(fu)和新建(jian)(jian)15座佛寺，11座道院，4座神祠。重(zhong)點創建(jian)(jian)了(le)(le)(le)大慈(ci)閣(ge)(ge)，元(yuan)好(hao)問《順(shun)天(tian)府(fu)營建(jian)(jian)記》說(shuo)：“獨(du)大慈(ci)閣(ge)(ge)出侯新意，尤為殊勝，金碧燦然(ran)，高出空(kong)際(ji)，唯燕(yan)中(zhong)(zhong)仁(ren)王佛壇(tan)成于(yu)(yu)國(guo)力，可等而上之(zhi)耳。”大慈(ci)閣(ge)(ge)為官方(fang)(fang)寺廟，不同于(yu)(yu)普(pu)通寺廟。當時，何伯祥帶領部隊南(nan)征平定南(nan)宋，其弟何伯策曾經(jing)參(can)與了(le)(le)(le)大慈(ci)閣(ge)(ge)等寺廟的(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)筑工作(zuo)，并出任管理大慈(ci)閣(ge)(ge)等寺廟的(de)(de)(de)(de)(de)官吏。

在元蒙時代，僧侶、道徒(tu)皆(jie)享有政(zheng)治與經(jing)濟上的特(te)殊(shu)優遇(yu)，寺廟(miao)可以獲(huo)取土地及經(jing)營射利(li)。故(gu)此，大慈(ci)閣所有不僅限(xian)于(yu)土地、山林川澤，還(huan)兼營窖冶、作坊、典庫、浴(yu)堂、店舍、棧場等商業與手(shou)工(gong)業。在眾多行(xing)業中，何伯策及其家族在大慈(ci)閣名下經(jing)營的香油坊最(zui)為出名。其香油味道獨特(te)，特(te)色鮮明，久而(er)久之，民(min)間便呼其為大慈(ci)閣香油。

元朝(chao)滅亡后(hou)，明朝(chao)建立(li)，鑒于何(he)(he)姓(xing)(xing)(xing)家(jia)族在元朝(chao)為(wei)官的(de)(de)經歷，為(wei)逃避打擊，他(ta)們在無(wu)奈(nai)之下(xia)流落(luo)到易州、完州等農村躲避災(zai)難。家(jia)道(dao)中落(luo)后(hou)的(de)(de)何(he)(he)姓(xing)(xing)(xing)家(jia)族，抱(bao)著(zhu)“一(yi)招鮮(xian)吃遍天(tian)”的(de)(de)樸實觀念，一(yi)直(zhi)傳承(cheng)著(zhu)小磨香油的(de)(de)技藝，在鄉(xiang)間過著(zhu)普通百姓(xing)(xing)(xing)的(de)(de)生(sheng)活。但(dan)是，由于連年戰亂，何(he)(he)姓(xing)(xing)(xing)家(jia)族也是顛沛(pei)流離，居無(wu)定所，何(he)(he)姓(xing)(xing)(xing)小伙(huo)子(zi)為(wei)生(sheng)活所迫(po)只(zhi)好投(tou)奔保定腰山王(wang)氏莊園成為(wei)莊園傭工。

王(wang)錫袞聽完(wan)這何姓(xing)(xing)小(xiao)伙(huo)子(zi)的一番表述(shu)，不(bu)禁(jin)唏噓(xu)不(bu)已，世事(shi)無常(chang)，風云變(bian)換！同時，王(wang)錫袞從他的經歷(li)中發(fa)現了商(shang)機(ji)，香(xiang)油與百姓(xing)(xing)生活息息相(xiang)關(guan)，大(da)有可(ke)為(wei)，也(ye)開始更多(duo)的關(guan)照何姓(xing)(xing)小(xiao)伙(huo)子(zi)。王(wang)氏莊(zhuang)園發(fa)展很快(kuai)，等到開始籌備香(xiang)油坊(fang)時，已經人(ren)到中年的這位何姓(xing)(xing)小(xiao)伙(huo)子(zi)自然而然成為(wei)大(da)慈閣香(xiang)油坊(fang)的大(da)掌柜(ju)。

日(ri)月既往(wang)，不可復追。但保定腰(yao)山王(wang)氏莊園秉承的大慈閣香(xiang)油(you)卻歷代(dai)薪(xin)火相傳，雖歲(sui)月滄桑變遷，但其(qi)古樸(pu)風味依(yi)舊飄香(xiang)！

大慈閣素面

大慈(ci)閣(ge)素(su)(su)面始于(yu)南(nan)宋寶(bao)慶三(san)年（公元1227年），原產自大慈(ci)閣(ge)禪(chan)院的齋堂，距今已(yi)有近八百年歷(li)史(shi)。大慈(ci)閣(ge)素(su)(su)面起源(yuan)于(yu)大慈(ci)閣(ge)禪(chan)院，傳(chuan)承于(yu)腰山王氏莊(zhuang)園。

大慈(ci)閣素面屬(shu)于佛素范疇，即寺(si)廟里的素齋，注重清淡(dan)、善巧。

大(da)慈閣(ge)素面(mian)有養眼之(zhi)面(mian)、開胃(wei)之(zhi)面(mian)、印心(xin)之(zhi)面(mian)之(zhi)美稱。

養眼(yan)之面：面相(xiang)好是(shi)大慈(ci)閣素(su)面首個標準，大慈(ci)閣素(su)面強(qiang)調外觀(guan)擺型、顏色搭配。面白、湯棕，配上綠(lv)菜、番茄、香菇，增(zeng)進食欲。

開胃(wei)之面(mian)：主要(yao)在湯(tang)料的(de)熬(ao)制(zhi)，俗話說：面(mian)在味，味在湯(tang)，湯(tang)顯功。味道即王道，面(mian)湯(tang)要(yao)熬(ao)，輔(fu)(fu)以養生的(de)枸杞、大(da)棗、當歸、姜絲等味料，經過文武(wu)火數小時的(de)交融煮制(zhi)，輔(fu)(fu)料完(wan)全(quan)釋放湯(tang)中，濃醇深厚，形成大(da)慈閣素(su)面(mian)獨具匠(jiang)心(xin)之味！

印心之面(mian)：好面(mian)自有好滋(zi)味(wei)，大(da)慈閣(ge)素(su)面(mian)之面(mian)粉取(qu)自麥心而成，根根勁道爽滑(hua)，加(jia)之配以大(da)慈閣(ge)自產的大(da)慈閣(ge)香油、大(da)慈閣(ge)麻(ma)醬做(zuo)調味(wei)品其回味(wei)無窮！

大慈閣醬菜

大慈閣醬菜概況

大慈閣以“市閣凌霄”之(zhi)美(mei)譽成(cheng)為保(bao)定象征，故(gu)有(you)“不(bu)到大慈閣，何(he)曾(ceng)到保(bao)定”之(zhi)說。大慈閣自古為佛教圣(sheng)地(di)，現(xian)為全國(guo)重點文物保(bao)護(hu)單位。

大慈閣(ge)醬菜始于南宋寶慶三年（公(gong)元1227年）。清乾(qian)隆三十(shi)年（公(gong)元1765年），乾(qian)隆皇帝途經保定，因機(ji)緣際會，大慈閣(ge)醬菜被乾(qian)隆皇帝欽點為御(yu)用膳食。

大慈(ci)閣(ge)醬菜(cai)為(wei)傳統(tong)工藝醬制，做工精(jing)細、用料考究(jiu)，其特點甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁(yu)。

大慈閣(ge)醬(jiang)菜購進原料，務求精良，不惜重價。如收購小紅(hong)蘿卜(bu)，論個給價，但(dan)必須保持嫩脆。收購韭菜花(hua)(hua)，則(ze)(ze)要(yao)鮮嫩的(de)純花(hua)(hua)，不帶花(hua)(hua)籽、花(hua)(hua)鈴(ling)。但(dan)收購價格(ge)往往要(yao)高(gao)于普通韭菜花(hua)(hua)的(de)一倍。這樣的(de)原料制成的(de)成品，質優則(ze)(ze)無(wu)柴(chai)，食之無(wu)渣滓。

大慈閣醬菜為(wei)保證口味純正(zheng)，其(qi)售賣(mai)(mai)環節(jie)要(yao)求(qiu)嚴格，醬菜要(yao)存放在醬缸內，售賣(mai)(mai)多少(shao)出缸多少(shao)，從出缸到(dao)顧(gu)客手中都在很短的時間內完成(cheng)。

大慈(ci)閣(ge)(ge)(ge)醬(jiang)(jiang)菜營養豐(feng)富、品種眾多(duo)，有大慈(ci)閣(ge)(ge)(ge)醬(jiang)(jiang)包(bao)瓜、大慈(ci)閣(ge)(ge)(ge)醬(jiang)(jiang)八(ba)寶(bao)菜、大慈(ci)閣(ge)(ge)(ge)醬(jiang)(jiang)黃瓜、大慈(ci)閣(ge)(ge)(ge)醬(jiang)(jiang)子(zi)蘿(luo)、大慈(ci)閣(ge)(ge)(ge)醬(jiang)(jiang)地(di)露、大慈(ci)閣(ge)(ge)(ge)醬(jiang)(jiang)五香(xiang)疙瘩頭、大慈(ci)閣(ge)(ge)(ge)醬(jiang)(jiang)花生(sheng)仁(ren)等三(san)十(shi)個品種。其形狀有條(tiao)、絲、丁、角、塊、片，顏(yan)色(se)呈醬(jiang)(jiang)黃色(se)或金黃色(se)。

上述各種醬菜可以(yi)簍裝、瓶裝、袋裝或再配(pei)以(yi)醬杏仁、醬核(he)桃仁等輔菜制成什錦醬菜，其(qi)風味(wei)古(gu)樸，色、香、味(wei)、形具佳(jia)。

數百年來(lai)大慈閣醬菜(cai)既保留了自己北方(fang)風(feng)味的優(you)良傳(chuan)統，又逐步(bu)吸收南方(fang)醬菜(cai)特長，形成自己獨(du)有(you)的生產工藝，始終保持著(zhu)甜、咸、嫩、脆(cui)，醬香濃郁的老輩子口味。

大慈閣醬菜歷史

大慈(ci)閣(ge)醬園的創(chuang)始人是元(yuan)(yuan)朝蔡國(guo)公張柔部將、元(yuan)(yuan)朝易(yi)國(guo)公何(he)伯祥之弟(di)何(he)伯策(ce)。

南宋(song)寶慶三年(nian)（公元1227年(nian)），時任(ren)元朝保州(zhou)都元帥(shuai)的(de)張柔移鎮保州(zhou)（保定），開始對保州(zhou)城的(de)重建(jian)。當時，何(he)伯(bo)祥帶領(ling)部(bu)隊南征平定南宋(song)，其(qi)弟(di)何(he)伯(bo)策曾(ceng)經參與了大慈閣等寺廟的(de)建(jian)筑工作，并(bing)出任(ren)管(guan)理大慈閣等寺廟的(de)官(guan)吏。

在元蒙時代，僧侶(lv)、道(dao)徒皆享有政治(zhi)與經濟上的(de)特殊(shu)優遇，寺廟可以獲取土地及經營(ying)射利。故此(ci)，大(da)慈閣所有不僅限于土地、山(shan)林(lin)川澤，還兼(jian)營(ying)窖冶、作坊(fang)、典庫(ku)、浴堂、店舍、棧場等(deng)商業(ye)與手工(gong)業(ye)。在眾多行業(ye)中，何伯策及其(qi)(qi)家族在大(da)慈閣名下(xia)經營(ying)的(de)醬園尤為出(chu)名。其(qi)(qi)醬小菜甜、咸、嫩、脆(cui)，醬香濃郁，久而久之，民間便(bian)呼其(qi)(qi)醬園為大(da)慈閣醬園，呼其(qi)(qi)醬小菜為大(da)慈閣醬菜。

元朝滅亡后(hou)，明朝建立(li)，鑒(jian)于何姓家(jia)(jia)族在(zai)元朝為(wei)(wei)官的(de)經歷，為(wei)(wei)逃避打擊，他們在(zai)無(wu)奈之下流落到易州(zhou)、完州(zhou)等農村。家(jia)(jia)道中落后(hou)的(de)何姓家(jia)(jia)族，抱著(zhu)“一(yi)招鮮吃(chi)遍天”的(de)樸實觀(guan)念，一(yi)直(zhi)傳(chuan)承著(zhu)大慈閣醬菜的(de)技(ji)藝，在(zai)鄉間(jian)過著(zhu)普通百姓的(de)生活。但是，由于連(lian)年戰亂(luan)，何姓家(jia)(jia)族也是顛沛流離，居無(wu)定(ding)所。

清順治四年，正黃旗武官王錫(xi)袞受封于(yu)保定(ding)腰山定(ding)居，并(bing)開(kai)始興建腰山王氏(shi)(shi)(shi)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)，此時(shi)，何(he)伯策的(de)后(hou)裔憑著高超的(de)廚藝也已成為王氏(shi)(shi)(shi)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)伙房的(de)大師傅。隨著腰山王氏(shi)(shi)(shi)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)的(de)興建，王錫(xi)袞帶領族人開(kai)始經商(shang)，同時(shi)，并(bing)特意(yi)設醬園(yuan)腌(a)制醬菜售賣。王氏(shi)(shi)(shi)族人創(chuang)辦的(de)“和(he)”字商(shang)號(hao)遍布全(quan)國，他們把自己(ji)腌(a)制的(de)醬菜同其(qi)他貨物(wu)一(yi)并(bing)通過“和(he)”字號(hao)行銷各地。由于(yu)王錫(xi)袞為人寬厚又深(shen)諳(an)商(shang)道，“和(he)”字號(hao)的(de)生意(yi)如日(ri)中天(tian)。

清乾(qian)(qian)隆(long)三十年，乾(qian)(qian)隆(long)皇帝(di)出巡至保定，特到當時(shi)在棉花種植、生產、紡織(zhi)和加工市場占有重要地位的腰(yao)山(shan)王(wang)氏莊園(yuan)(yuan)的棉行觀視。時(shi)值天氣(qi)燥熱，在用膳時(shi)乾(qian)(qian)隆(long)皇帝(di)食欲不振，這時(shi)王(wang)氏族人將自己腌制的醬(jiang)菜呈上，乾(qian)(qian)隆(long)皇帝(di)食后(hou)甚喜，并對該(gai)醬(jiang)菜獨有的鮮、甜(tian)、脆、嫩(nen)的口味(wei)大加贊賞，遂欽(qin)點王(wang)氏莊園(yuan)(yuan)的醬(jiang)菜作(zuo)為宮廷(ting)御膳。乾(qian)(qian)隆(long)皇帝(di)到大慈閣上香時(shi)，特將該(gai)醬(jiang)菜作(zuo)為素齋贈與僧(seng)眾。

歷史上記載的(de)乾隆(long)御題棉花圖，該棉花圖便是由(you)當(dang)時(shi)的(de)直隸總(zong)督方(fang)觀承以乾隆(long)此次觀視(shi)王氏莊園(yuan)棉行的(de)種(zhong)植、生產、紡織加工為(wei)背(bei)景組創而出的(de)。

新(xin)中國成(cheng)立后(hou)，為能讓更多的人(ren)品(pin)嘗到有著老輩(bei)子(zi)(zi)口味的大(da)慈閣醬(jiang)(jiang)菜(cai)，大(da)慈閣醬(jiang)(jiang)園的傳人(ren)本著尊(zun)重歷史才(cai)會對未來(lai)負(fu)責的態度親(qin)自(zi)主理秘方，并在太行(xing)山(shan)下種(zhong)植了(le)(le)數百畝綠色(se)良田，不僅在源頭上控制了(le)(le)醬(jiang)(jiang)菜(cai)選料的原始品(pin)質，而且還在腌制過程中一直采用(yong)傳統(tong)工藝保持了(le)(le)大(da)慈閣醬(jiang)(jiang)菜(cai)既有的老輩(bei)子(zi)(zi)口味。

大慈閣醬園概況

一說起那條充滿老(lao)輩子味(wei)(wei)的諺語(yu)：“開門起來七件(jian)事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”就想起了充滿醬味(wei)(wei)的老(lao)城生活(huo)和醬園(yuan)作坊。

醬(jiang)(jiang)園(yuan)業所經營(ying)的(de)物資“醬(jiang)(jiang)、醋、鹽、油、米(mi)、面(mian)”樣樣都(dou)是(shi)人民(min)日(ri)常所需。醬(jiang)(jiang)園(yuan)前店(dian)后坊(fang)，外面(mian)銷售成品，內園(yuan)手(shou)工制作，右面(mian)出(chu)售、面(mian)醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)菜、醬(jiang)(jiang)油、醋、腐乳(ru)、鹽等，左(zuo)邊賣米(mi)、面(mian)。老百姓去一(yi)趟醬(jiang)(jiang)園(yuan)店(dian)，可以買(mai)回大部分(fen)的(de)日(ri)常飲食(shi)(shi)所需。“民(min)以食(shi)(shi)為天”，吃是(shi)第一(yi)件大事，醬(jiang)(jiang)園(yuan)業順應了百姓的(de)需求，自然興(xing)旺。當然，也因經營(ying)優(you)劣，經歷興(xing)衰成敗。

大(da)(da)慈(ci)閣醬(jiang)(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)為坐(zuo)北(bei)(bei)朝(chao)南的(de)三(san)開間青磚瓦(wa)房，并砌有高大(da)(da)的(de)女兒墻，正面(mian)門楣有刻石“大(da)(da)慈(ci)閣醬(jiang)(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)”五(wu)字，每當人們走(zou)到醬(jiang)(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)門口，就(jiu)能聞到醬(jiang)(jiang)(jiang)菜飄(piao)出的(de)特殊香味，店堂(tang)(tang)右(you)醬(jiang)(jiang)(jiang)左米，右(you)稱濕柜(ju)，左稱干柜(ju)，濕柜(ju)三(san)眼大(da)(da)油缸在前，柜(ju)臺上(shang)擺滿各式醬(jiang)(jiang)(jiang)菜，店堂(tang)(tang)北(bei)(bei)墻上(shang)方(fang)掛著黑底金字“大(da)(da)慈(ci)閣醬(jiang)(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)”的(de)招牌。醬(jiang)(jiang)(jiang)園(yuan)(yuan)的(de)后園(yuan)(yuan)排滿幾百(bai)只大(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)缸，做好的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜、面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油上(shang)覆青石板蓋(gai)，晴則(ze)去蓋(gai)曝曬，雨則(ze)遮蓋(gai)防雨。

大慈(ci)閣醬(jiang)(jiang)園起源(yuan)于南宋寶慶三年（公元(yuan)(yuan)1227年），乾(qian)隆年間(jian)曾被(bei)欽點為宮廷御膳，是我(wo)國最古老的(de)醬(jiang)(jiang)園之(zhi)一。這家醬(jiang)(jiang)園的(de)創辦人是元(yuan)(yuan)朝(chao)蔡國公張柔部將、元(yuan)(yuan)朝(chao)易國公何(he)伯祥之(zhi)弟(di)何(he)伯策。

保定許多醬園(yuan)也(ye)大同小異(yi)，幾乎(hu)一個模式。醬園(yuan)業占了百姓(xing)日常生(sheng)活所需眾多內容，成(cheng)了人們生(sheng)活中重(zhong)要的組成(cheng)部分。

醬(jiang)(jiang)油(you)又稱清醬(jiang)(jiang)，做醬(jiang)(jiang)油(you)要(yao)頭(tou)年臘月貯(zhu)存河水，保定的醬(jiang)(jiang)園(yuan)多用一畝泉水，候(hou)伏日用。上(shang)好的黃豆在(zai)大鍋里蒸(zheng)煮后，攪入(ru)面粉，然(ran)后攤在(zai)席上(shang)曬(shai)到出醭，再(zai)放到鹽水缸里，在(zai)太(tai)陽下暴曬(shai)。生抽醬(jiang)(jiang)油(you)要(yao)變(bian)成老抽，還要(yao)再(zai)曬(shai)兩三個月。制作醬(jiang)(jiang)油(you)，主(zhu)要(yao)就是(shi)伏曬(shai)。

醬(jiang)園的(de)創辦與經營都有它的(de)巧妙構思，據(ju)說(shuo)：經售鹽為(wei)制(zhi)(zhi)醬(jiang)必(bi)需，醬(jiang)可(ke)(ke)制(zhi)(zhi)成醬(jiang)油，又可(ke)(ke)制(zhi)(zhi)醬(jiang)菜；用米釀酒，用酒制(zhi)(zhi)作乳腐，乳腐又作豆腐干；銷售面米、米釀酒、面制(zhi)(zhi)醬(jiang)，樣(yang)樣(yang)連環搭(da)配，原料統一采購，自制(zhi)(zhi)自銷，省去不少中介盤(pan)剝。

大(da)多數醬園兼營(ying)糧食(shi)，其(qi)中還有(you)(you)個道理(li)(li)，那就是充分利(li)用(yong)延擱資金(jin)，掌握(wo)價格規律，醬園業造貨(huo)期自每(mei)年四(si)月起(qi)，此時(shi)購進大(da)量豆麥等到八月份出(chu)貨(huo)銷售，所得現(xian)金(jin)不(bu)能(neng)擱起(qi)來，就趁農(nong)民糧食(shi)收(shou)割后(hou)必須如期用(yong)現(xian)金(jin)繳(jiao)租完(wan)稅之機降價用(yong)剩余資金(jin)收(shou)購糧食(shi)，翌年三四(si)月青黃不(bu)接，糧價回(hui)升，又可出(chu)清(qing)存貨(huo)，趁新麥上市低價收(shou)進制(zhi)醬原料。他們看清(qing)貨(huo)源(yuan)行情，把握(wo)時(shi)機一(yi)進一(yi)出(chu)，利(li)潤可觀。當然也(ye)非一(yi)順不(bu)變，經商風(feng)險時(shi)伏，一(yi)旦(dan)失(shi)策(ce)必然優勝(sheng)劣汰，或經營(ying)者(zhe)不(bu)能(neng)自律，一(yi)旦(dan)富裕起(qi)來，忘(wang)乎所以(yi)，奢(she)侈揮(hui)霍虧空(kong)資金(jin)，自然會從商場上敗下(xia)陣來。俗話說“商場如戰場”，的(de)確有(you)(you)其(qi)道理(li)(li)。為將(jiang)帥(shuai)者(zhe)，乃三軍(jun)之魂也(ye)！商戶(hu)們無論在(zai)什么情況下(xia)都是不(bu)能(neng)丟了“魂”的(de)！

大慈閣糕點

大慈閣糕點概況

大慈閣以“市閣凌霄”之(zhi)美譽位居“上谷八景”之(zhi)首，成為(wei)(wei)古城保定的象征，故有(you)“不到大慈閣，何曾(ceng)到保定”之(zhi)說。大慈閣自古為(wei)(wei)佛教圣地，現為(wei)(wei)全國(guo)重點文物保護單(dan)位。

大慈(ci)(ci)閣(ge)(ge)糕點始于南宋寶(bao)慶三年（公(gong)元1227年），創始人是元朝(chao)蔡國(guo)公(gong)張柔麾下(xia)的(de)部將何(he)伯(bo)策。大慈(ci)(ci)閣(ge)(ge)糕點雖歷(li)史久遠、世代相傳、味(wei)美色佳、獨具風(feng)味(wei)，但在歷(li)史上最初(chu)只(zhi)有(you)皇帝、大臣、大慈(ci)(ci)閣(ge)(ge)僧眾等(deng)少數人才能享用。

大慈閣糕點有外用(yong)糕點、內用(yong)糕點兩大類(lei)，講究(jiu)現吃現烤，味美(mei)色佳、獨具風味。

外用(yong)糕點主要用(yong)于進貢(gong)、饋贈、恩賞等。

內(nei)用糕(gao)(gao)點(dian)(dian)分為(wei)應時糕(gao)(gao)點(dian)(dian)、常年糕(gao)(gao)點(dian)(dian)、到(dao)門糕(gao)(gao)點(dian)(dian)、宴(yan)席(xi)糕(gao)(gao)點(dian)(dian)、節用糕(gao)(gao)點(dian)(dian)五(wu)類(lei)(lei)，各(ge)類(lei)(lei)皆獨具(ju)特色(se)。

應時糕(gao)點(dian)是(shi)根(gen)據花卉開放季(ji)(ji)節而制作，有(you)(you)春季(ji)(ji)的藤花餅(bing)、百(bai)合(he)餅(bing)；夏季(ji)(ji)的薄荷餅(bing)、綠豆餅(bing)；秋季(ji)(ji)的菊花餅(bing)、桂花餅(bing)；冬季(ji)(ji)的蘿卜餅(bing)、豆沙餅(bing)等。常年糕(gao)點(dian)有(you)(you)大酥合(he)、菊花酥、百(bai)合(he)酥等。到(dao)門(men)糕(gao)點(dian)是(shi)專作賓客上門(men)款(kuan)待(dai)用，如一口盅、棉花糖。宴席(xi)糕(gao)點(dian)是(shi)根(gen)據宴席(xi)的性(xing)質而做，如壽宴用“壽”字餅(bing)、“如意”餅(bing)等。節日糕(gao)點(dian)有(you)(you)元宵、月(yue)餅(bing)等。

大(da)慈(ci)閣糕點是(shi)歷代(dai)勞(lao)動人民智(zhi)慧的(de)結晶，是(shi)古(gu)城保定(ding)傳統飲(yin)食文化(hua)中的(de)瑰寶！

大慈閣糕點歷史

大(da)慈閣糕點(dian)始于南宋(song)寶慶三年（公(gong)元1227年），創(chuang)始人是元朝蔡國公(gong)張柔麾下的部(bu)將何伯策。大(da)慈閣糕點(dian)雖歷史(shi)久遠、世代相傳(chuan)、味美(mei)色佳(jia)、獨具風(feng)味，但在歷史(shi)上最初只(zhi)有皇帝(di)、大(da)臣、大(da)慈閣僧(seng)眾等(deng)少(shao)數人才能享用。

南宋寶慶三(san)年，已被元蒙提拔為(wei)保州(zhou)都元帥(shuai)的(de)張(zhang)柔移鎮保州(zhou)（保定(ding)），開(kai)始(shi)了對保州(zhou)城(cheng)的(de)重建和(he)復興。由于工程浩(hao)大(da)，參(can)加施工的(de)勞(lao)力，除了軍(jun)隊、當地民夫(fu)之外，還有大(da)批(pi)從(cong)南方(fang)來的(de)工匠藝人。許多(duo)文人才俊因戰亂外逃(tao)，張(zhang)柔就招賢(xian)納士，用為(wei)府中幕(mu)僚，幫助(zhu)他(ta)運籌謀劃。

著名文學家(jia)、史學家(jia)元好問撰寫的《順(shun)天府營(ying)建(jian)(jian)(jian)記》和文學家(jia)郝經(jing)寫的《臨猗(yi)亭記略》中都記載了(le)重建(jian)(jian)(jian)后(hou)的保州城，規模(mo)空前，氣勢宏大(da)(da)，幽美宜(yi)人。在保州營(ying)建(jian)(jian)(jian)的過程中，恢復和新(xin)建(jian)(jian)(jian)15座佛(fo)寺(si)，11座道(dao)院，4座神祠。重點創建(jian)(jian)(jian)了(le)大(da)(da)慈閣(ge)(ge)，元好問《順(shun)天府營(ying)建(jian)(jian)(jian)記》說：“獨大(da)(da)慈閣(ge)(ge)出侯新(xin)意，尤為殊勝，金碧燦然，高出空際，唯燕中仁王佛(fo)壇成于國(guo)力，可等(deng)而上之耳。”大(da)(da)慈閣(ge)(ge)為官方寺(si)廟(miao)(miao)，不同于普通(tong)寺(si)廟(miao)(miao)。當(dang)時，何(he)伯祥帶領部隊南征平(ping)定南宋，其弟何(he)伯策曾(ceng)經(jing)參與了(le)大(da)(da)慈閣(ge)(ge)等(deng)寺(si)廟(miao)(miao)的建(jian)(jian)(jian)筑工作，并出任管理(li)大(da)(da)慈閣(ge)(ge)等(deng)寺(si)廟(miao)(miao)的官吏。

在元蒙時(shi)代(dai)，僧(seng)侶、道徒皆(jie)享有(you)政治與經濟上的特殊優遇，寺(si)廟可以獲取土地及經營射利。故此(ci)，大慈閣所有(you)不僅限于土地、山(shan)林川澤，還兼營窖(jiao)冶、作坊、典庫、浴堂(tang)、店舍、棧場等商業與手工業。在眾多(duo)行業中，何伯策及其(qi)(qi)家(jia)族在大慈閣名(ming)下經營的糕點(dian)(dian)鋪尤為出名(ming)，該糕點(dian)(dian)現(xian)吃現(xian)烤，其(qi)(qi)味美(mei)色佳、獨具風味。久而久之，民(min)間便(bian)呼(hu)其(qi)(qi)為大慈閣糕點(dian)(dian)。

元朝(chao)滅亡后(hou)，明朝(chao)建立，鑒于何(he)姓(xing)(xing)(xing)家族(zu)(zu)在(zai)元朝(chao)為官的經(jing)歷，為逃避打擊，他們在(zai)無(wu)奈(nai)之(zhi)下流(liu)落(luo)到(dao)易州、完州等農村躲避災難。家道(dao)中落(luo)后(hou)的何(he)姓(xing)(xing)(xing)家族(zu)(zu)，抱著(zhu)“一(yi)招鮮吃遍(bian)天(tian)”的樸實觀(guan)念(nian)，一(yi)直(zhi)傳承著(zhu)大慈(ci)閣(ge)糕(gao)點(dian)的技(ji)藝(yi)，在(zai)鄉(xiang)間(jian)過著(zhu)普通百姓(xing)(xing)(xing)的生活。但是(shi)，由于連年戰(zhan)亂，何(he)姓(xing)(xing)(xing)家族(zu)(zu)也是(shi)顛沛流(liu)離，居無(wu)定所(suo)，何(he)姓(xing)(xing)(xing)小(xiao)伙(huo)(huo)子為生活所(suo)迫只(zhi)好投奔保(bao)定腰山(shan)王氏(shi)(shi)莊(zhuang)園(yuan)(yuan)成(cheng)為莊(zhuang)園(yuan)(yuan)后(hou)廚(chu)傭工。何(he)姓(xing)(xing)(xing)小(xiao)伙(huo)(huo)子靠其出類拔萃(cui)的后(hou)廚(chu)技(ji)藝(yi)，甚得莊(zhuang)園(yuan)(yuan)主人(ren)王錫袞(gun)的喜歡。保(bao)定腰山(shan)王氏(shi)(shi)莊(zhuang)園(yuan)(yuan)發(fa)展很快，在(zai)開辦(ban)糕(gao)點(dian)鋪(pu)時，大慈(ci)閣(ge)糕(gao)點(dian)鋪(pu)的傳人(ren)何(he)氏(shi)(shi)小(xiao)伙(huo)(huo)自然而然成(cheng)為糕(gao)點(dian)鋪(pu)大掌柜。

現今隨著(zhu)世人物(wu)質生活(huo)的(de)日益提高，為使更多的(de)人們能品嘗到大慈(ci)(ci)(ci)閣(ge)糕(gao)(gao)點，大慈(ci)(ci)(ci)閣(ge)糕(gao)(gao)點的(de)傳(chuan)(chuan)人親自主理秘方、傳(chuan)(chuan)授技藝、培養(yang)人才，使這(zhe)一(yi)歷(li)(li)史久遠的(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)風味糕(gao)(gao)點得以更好的(de)傳(chuan)(chuan)承和發展。大慈(ci)(ci)(ci)閣(ge)糕(gao)(gao)點是歷(li)(li)代勞(lao)動人民的(de)智慧(hui)結(jie)晶(jing)，是古城保(bao)定(ding)飲食文(wen)化(hua)中的(de)瑰寶！